食品配料表是消费者在购买食品时必不可少的参考信息之一，它列出了该食品中的所有原料成分及其相对含量。在很多国家和地区，食品标签和配料表的标注是受到法律法规严格规定的，企业必须按照要求披露食品成分，以确保消费者能够获得必要的营养信息。
通过食品配料表，消费者不仅可以了解食品的主要成分，还能判断其是否符合健康饮食的要求，特别是对于需要避免某些食物成分的特殊群体（如过敏体质者、糖尿病患者等），配料表的阅读更显得至关重要。
如何正确阅读食品配料表？
1.配料表的排列顺序
食品配料表中的成分通常按照含量从高到低的顺序排列。也就是说，配料表中排在前面的成分是食品中含量最多的，而排在后面的成分则是含量较少的。了解这一点，对于消费者判断食品成分的构成及其营养价值有着至关重要的意义。
例如，在一款酸奶的配料表中，如果“牛奶”排在第一位，而“糖”排在第二位，那么我们可以推测该酸奶的主要成分是牛奶，其次是糖分含量。若糖分排得较前，则可能表明该产品含糖量较高，需要消费者特别留意。
2.查看食品中的添加剂
食品添加剂是现代食品工业中的常见成分，虽然大多数添加剂都符合安全标准，但也有一些消费者对特定添加剂或过量使用添加剂感到担忧。常见的食品添加剂包括防腐剂、着色剂、香精、增稠剂等。消费者在阅读配料表时，应特别注意添加剂的种类和数量，了解它们的作用及是否符合自己的饮食需求。
3.注意食物中的糖分含量
糖分，尤其是隐形糖，常常隐藏在食品的配料表中，可能会影响到我们的健康。配料表中的“糖”或“葡萄糖”、“蔗糖”、“果糖”等成分表明该食品含有较多的糖。过多摄入糖分会对身体造成各种健康问题，如肥胖、糖尿病等。因此，消费者应注意查看配料表中的糖分含量，尤其是那些标有“低糖”或“无糖”的食品，其实可能是通过其他甜味剂替代了糖。
例如，一款标称为“低糖”的饮料，可能在配料表中列出“糖醇”或“甜蜜素”等成分，这些成分的存在可能意味着该产品虽不含普通糖，但仍可能带有较强的甜味。
4.查看过敏源成分
对于过敏体质的消费者，食品配料表尤其重要。部分食物中的成分可能会引起过敏反应，如坚果、乳制品、鸡蛋、大豆、小麦、鱼类等。因此，许多国家规定食品制造商必须在标签上标明可能导致过敏的成分。消费者在购买食品时，尤其是对于婴儿、儿童和特殊人群，必须特别留意配料表中的这些成分。
配料表中的热量和脂肪含量是消费者选择健康食品的重要依据。过高的热量和脂肪含量不仅会导致体重增加，还可能带来一系列心血管疾病等健康问题。尤其是对于正在控制体重或有心血管病风险的人群，查看食品中的脂肪、饱和脂肪以及热量含量显得尤为重要。
例如，一款零食如果配料表中显示“高饱和脂肪”、“高热量”，消费者就需要谨慎选择，避免频繁摄入高脂肪和高热量的食品。