未来我们将喝什么样的水？－－权威解读包装饮用水新国标三大焦点
５月２４日，《食品安全国家标准包装饮用水》正式开始实施，对“概念水”进行了规范，对微生物指标进行了调整。饮用水新国标究竟会给我们的生活带来哪些变化？
焦点：忽悠人的“概念水”是否将消失？
解读：最迟２０１８年前退市
对于“概念水”，标准中明确规定，包装饮用水的名称应当真实、科学，不得以水以外的一种或若干种成分来命名包装饮用水，不得标注“活化水”“小分子团水”“功能水”“能量水”以及其他不科学的内容。
业内人士介绍，天然矿泉水的生产成本和对水源地的要求，比其他饮用水高。但由于过去国标并未明确，一些厂家可能在自来水中添加矿物元素的添加剂，并混淆“矿物质水”和“矿泉水”之间的区别；或通过增加花样百出的“功能”，炒作概念，最终卖出高价。
此次标准明确表示适用于直接饮用的包装饮用水，但不适用于饮用天然矿泉水。这就意味着，在饮用水领域，未来至少会出现饮用纯净水、天然矿泉水和其他饮用水等三类，矿物质水等“概念水”不能再“任性”，而苏打水、干姜水等属于饮料，并不在新国标的规定范围内，命名并不会受影响。
“矿物质水就是纯净水加少量矿物质，也不是这些矿物质多么有营养，少了不行，而是因为这些矿物质可以满足消费者对口感的要求。”食品安全博士钟凯说，而类似磁化水、量子共振信息水、富氢水、电解水、生物离子能量催化水、离子重组水等各种所谓“科学概念”，虽然让消费者云里雾里，但它们没一个得到科学界认可，“别信就是了”。
不过，这并不代表“概念水”会立刻从市场上消失。根据国家卫计委的规定，２０１６年１月１日以后生产的水才需要符合上述标签标识，此前生产的水可以继续销售至保质期。翟鹏贵说，包装饮用水的保质期１２－２４个月之间，也就意味着在２０１８年１月１日前，使用旧包材的产品，也就是一些所谓“概念水”还可能在流通领域出现。
焦点：取消菌落总数指标如何保证水质？
解读：并不意味着水质要求降低
“取消菌落总数指标并不意味着水质降低。”国家食品安全风险评估中心标准二部副主任王君表示，菌落总数属于卫生指示菌，一般情况下不会影响公众健康。从对人体健康的影响来看，有益的（如乳酸杆菌、双歧杆菌）和有害的（致病菌）都是极少数，水中的绝大多数细菌是既无益也无害的。
而且，取消菌落总数不代表对企业的生产卫生不进行监管。王君介绍，国家卫计委正在组织起草《食品安全国家标准包装饮用水生产卫生规范》，将通过生产加工过程控制，加强对卫生指示菌的监测和管理。
“这相当于饮用水的ＧＭＰ标准，标准中要求厂家在每个环节应该如何细节控制、对微生物进行监控，进一步加强对生产过程的全流程控制，而不是通过最终产品的检测来达到效果。”翟鹏贵说，事实上只要生产过程规范，菌落总数一样可以控制在较低水平。
专家同时解释，取消金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及志贺氏菌指标这三个指标，是因为这么多年测下来发现，这三个致病菌几乎没有在包装饮用水中被测出来过，从风险评估的角度说，在这一类产品中不太可能发生这三类致病菌的风险，反而是铜绿假单胞菌风险监测中经常出现，所以更换了一下。
焦点：国标、地标、企标山头林立局面将终结？
解读：出现国标后地标等将消失
在我国饮用水领域，国标、地标、企标……标准繁多一直饱受诟病。整合前，饮用水国标就有生活饮用水、饮用天然矿泉水、瓶（桶）装饮用水、瓶（桶）装饮用纯净水等四个；地标更是“山头林立”，广东、福建、浙江等地也有天然净水、天然山泉水等多个标准。
此次公布的标准，整合了瓶（桶）装饮用水和瓶（桶）装饮用纯净水两个卫生标准，目前天然矿泉水的国家标准也在修订过程中。“这一标准当时是以强制性国家标准发布的，但在名称上没有挂食品安全国家标准的字样，在整合时决定还是要作为强制性的国家标准，因此正在修订。”翟鹏贵表示，这一标准中微生物等指标都已与国际接轨。
专家认为，新国标出台后需严格执行，同时也应对众多的地方标准进一步梳理整合，对山泉水、天然水等是否可继续使用予以明确。广西瓶装饮用水行业协会秘书长许强此前就曾对媒体表示，希望保留山泉水的标签，他认为如果将纯净水、天然矿泉水之外的水种统一归为其他饮用水，会导致广西山泉水品牌价值弱化，因此申请保留。
“目前这些地方标准中所有内容都必须服从新国标。”复旦大学公共卫生学院厉曙光表示，指标要求严于国标的，可以沿用地标要求；但低于国标的，必须要以新国标为准，品名也必须依照新国标的要求进行。“实际上在标准领域，出现了国标后，地标应该自动失效，这样才能让饮用水真正告别‘乱名’时代。”