*4.4建立和保存原始检验数据和检验报告记录，检验记录真实、完整。4.5按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况。5.贮存及交付控制注：采取抽查方式，有冷链要求的产品必须检查冷链情况。*5.1原辅料的贮存有专人管理，贮存条件符合要求。*5.2食品添加剂应当专门贮存，明显标示，专人管理。5.3不合格品应在划定区域存放。5.4根据产品特点建立执行相适应的贮存，运输及交付控制制度和记录5.5仓库温湿度应符合要求。5.6生产的产品在许可范围内。5.7有销售台账，台账记录真实、完整。5.8销售台账如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批验合格证明、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。6.不合格品管理和食品召回注：采取抽查方式6.1建立和保存不合格品的处置记录，不合格品的批次、数量应与记录*6.2实施不安全食品的召回，有召回计划、公告等相应记录。*6.3召回食品有处置记录。6.4未发现使用召回食品重新加工食品情况（对因标签存在瑕疵实施召外）。7.从业人员管理7.1有食品安全管理人员、检验人员、负责人。7.2有食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录。*7.3未发现聘用禁止从事食品安全管理的人员。
演练效果评价人员到位情况口迅速准确□基本按时到位口个别人员不到位□重点岗位人员不到位履职情况口职责明确，操作熟练□职责明确，操作不够熟练口职责不明确，操作不熟练物资到位情况现场物资□物资充分全部有效□现场准备不充分□现场物资严重缺之个人防护□全部人员防护到位□个别人员防护不到」位□大部分防护不到」位协调组织情况整体组织□准确、高效□协调基本顺利，能满足要求□效率低有待改进应急小组分工□合理、高效□基本合理能完成任务□效率低没完成任务实战效果评价口达到预期目标□基本达到目的，部分环节有待改进口没有达到目标，需重新演练部门配合协作报告上级□报告及时□报告不及时□联系不上配合部门口配合、协作好，能及时到达□配合、协作差，未及时到达处理结果口处理到位□部分处理不到」位□大部分处理不到」位急救意识口急救意识强口急救意识薄弱□急救意识差演练总结存在问题改进措施组织部门组织者评价者填表说明：本表应由企业质量负责人组织各部门协同进行演练，由质检部负责记录。
微生物检验原始记录样品名称收样日期检验项目口细菌总数口大肠菌群检验依据检验环境条件室温C相对湿度%检验地点公司检验室检验仪器名称、型号检样制备检验项目稀释倍数平皿号10010-110-2空白对照结果接种了口养观察结果记录菌落总数(cfu/mL)(36±1°C48h)12大肠菌群(MPN/100mL)(36±1C24h)初发酵实验10iLX3-杳MPN表得1nLX3--0.1mLX3---鉴别EMB菌落特征及革兰氏染色复发酵实验10iLX3-1nLX3--0.1mLX3---检测者：年月日备注：
样品名称取样/检测日期样品编号检验依据天平编号检测地点干燥箱编号环境温度/湿度（°C/%）平行实验12铝皿质量Mo（g）第一次称重第二次称重铝皿+样品重量虬（g）烘干后：铝皿+样品重量虬（g）第一次称重第二次称重计算公式:S危水分含量X（%）水分含量平均值（％）两次测得结果的最大偏差（％）备注：检验人：检验日期: