最新2023年食品安全管理员考核题库完整版298题(含参考答案)--第1页
2023年食品安全管理员考试298题（含参考答案）
一、选择题
1.食品生产许可材料的审查中（A.BC.
D.）等填写内容应当与营业执照一致A.
申请人名称
B.法定代表人或负责人
C.社会信用代码或营业执照注册号
【）.住所
答案:ABCD
2.食品生产环节监督检查事项包括食品生产者的生产环境条件.进货查验结果.（A.BC.
D.）.从业人员管理.食品安全事故处置等情况。
A.生产过程控制B.
产品检验结果C.
贮存及交付控制
D.不合格品管理和食品召回
3.食用农产品批发市场开办者应当印制统一格式的销售凭证：A.BC.
Λ.载明食用农产品名称.产地..销售日期
B.载明销售者名称.地址.联系方式等项目
C.销售凭证可以作为销售者的销售记录和其他购货者的进货查验记录凭证
销售者应当按照销售凭证的要求如实记录，记录和销售凭证保存期限不得少于个月答案:
D.3ABC
4.根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》规定，集中交易市场开办者应当：
A.B.D.
Λ.查验并留存入场销售者的社会信用代码和身份证复印件B.
查验入场食用农产品产地证明或购货凭证.合格证明文件C.
查验农产品生产记录
I）.销售者无法提供食用农产品产地证明或者购货凭证.合格证明文件的，集中交易市场开办者
应当进行抽样检验或者快速检测；抽样检验或者快速检测合格的，方可进入市场销售答
案:ABD
5.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：A.CD.
Λ.名称.规格.净含量.生产日期.保质期
B.经营者的名称.地址.联系方式
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C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
D.成分或者配料表
答案:AC1）
6.下列物质应当认定为“有毒.有害的非食品原料”（B.CD.）
A.法律.法规和部门规章禁止在食品生产经营活动中添加.使用的物质
B.国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》《保健食品中可能非法添加
的物质名单》上的物质
C.国务院有关部门公告禁止使用的农药.兽药以及其他有毒.有害物质D.
其他危害人体健康的物质。
答案:BCD
7.食品生产许可证有效期内，下列事项哪些事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许
可事项，未按规定申请变更的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改
正的，处元以上万元以下罚款。
20001（A.BC.）
Λ.食品生产者工艺设备布局和工艺流程
8.主要生产设备设施
C.食品类别
D.外设仓库地址
答案:ABC
8.食品生产经营者有下列拒绝.阻挠.干涉食品药品监督管理部门进行监督检查情形之一的，由
县级以上食品药品监督管理部门责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，
吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。（A.BC.