食品科学与工程专业以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究食品原材料和食品的物理、化学和生物学特性，营养，品质，安全，工程化技术的一门多学科交叉的应用学科。
可以这么说，学习食品专业，就是为了研发和生产更营养、更健康、更安全的食品，保障消费者的安全。
开设课程
全国大学生都学的基础课
专业课程
无机及分析化学、有机化学、生物化学、物理化学、胶体化学、食品化学、食品微生物学、化工原理、食品分析、林产食品加工工艺学、食品工程原理、食品毒理学、食品卫生学、食品免疫学、食品质量与安全、食品进出口检验、园艺产品贮存运销学、绿色食品与有机食品等等(专业课程因各校侧重不同会有一定差异)。
简单来说，
化学一定要学好，化学基础没有打好，食品化学等专业课学起来就很困难。
无机化学、有机化学、食品化学，生物化学。除了化学还是化学，还有洗不完的试管管子。
这些课程中，大多数都会附加一些实验课，这些实验课都比较有意思，但是会更着重于夯实基础，实验也会更着重于机理和原理层面的东西。
实验课上做蛋糕、做面包、做饼干，可不是为了吃，而是为了了解每种原料的特质和特性。当然，如果你做得好吃，顺便吃下也是可以的。
就业与职业
随着人们生活水平的稳步提高，居民的生活质量将得到全方位的改进，人们日常的食物结构也将随之调整。人们在注重食物的可口之外，将更加注重食物的营养构成。因此，食品科学专业愈来愈成为竞争的焦点，而各个大学也在不断加强该专业的建设，食品科学与工程专业就业前景可观。
食品科学与工程专业行业分布(数据来自职友网)，其中快消行业占了42%。
食品科学与工程专业就业地区分布(数据来自职友网)，北上广深等一线城市是主要就业地。
【食品科学与工程专业介绍】
食品科学与工程类专业学什么
在《普通高等学校本科专业目录》中，食品科学与工程类属于工学之中的一个一级学科。所含专业有食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育。
培养目标：培养具有化学、生物学、食品工程、食品安全与营养、食品分析与检测等方面基本理论和基本技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、科学研究、产品开发、工程设计及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等方面工作的复合型高级工程技术人才。
主干课程：无机及分析化学、有机化学、生物化学、物理化学、胶体化学、食品化学、食品微生物学、化工原理、食品分析、林产食品加工工艺学、食品工程原理、食品毒理学、食品卫生学、食品免疫学、食品质量与安全、食品进出口检验、园艺产品贮存运销学、绿色食品与有机食品等等(专业课程因各校侧重不同会有一定差异)。
修业年限：四年
授予学位：工学学士学位
专业与就业
你适合食品科学与工程类专业吗
学生看法：这一行就业还行，和食品沾边的领域都可以去，但是工作都挺辛苦，加班也是常事。如果想做研究可以考研究生，如果想本科毕业就业可以去食品有关的加工厂和企业，如果想安逸就考公务员，如果乐于与人打交道可以做食品或原材料的销售工作。工作待遇都一般，除了做销售，如果做得好奖金会高。
因为与食品有关，所以对考生的身体有一定要求，不能有传染病、不能有肝炎，色盲、色弱、嗅觉迟钝的考生限制报考。
院校推荐
去年公布的“双一流”建设学科院校中食品科学与工程入选的院校有：中国农业大学、江南大学。
【食品科学与工程就业方向】
食品科学与工程专业毕业生的就业去向基本在“大食品行业”范围内。
报考公务员到国家机关、海关、商检、食品安全管理等政府和事业单位从事行政监管工作。
食品科学与工程等食品类专业毕业生如果选择进入食品企业工作，一般有5大类就业岗位供毕业生选择：
食品加工类岗位包括肉品加工、饮料加工、速冻食品加工、乳制品加工、焙烤食品制作、食品加工和调味品生产等工作岗位。这些岗位要求毕业生能熟练、准确、快速进行单元操作，对食品的配方和新技术能够实际应用;能操作与维护常见的食品加工设备。
食品检验类岗位包括食品营养成分检测、食品添加剂检测、食品中有害成分检测、食品中微生物检验等。这些岗位要求毕业生能够严格按照检验流程，对食品原辅料、半成品和成品进行取样、处理和检测;会常规检验用药品、试剂和样品的保管，检验用溶液、指示剂和培养基的配制;能使用和维护常用的分析仪器设备;能正确处理食品分析与检测的数据，会写出规范的检验报告。
食品质量管理类岗位包括食品安全生产管理、食品营养与卫生等。这些岗位需要毕业生会进行食品企业QS、ISO9000、ISO22000等认证的申请和管理;熟知生产车间的规范操作和卫生管理。
食品销售类岗位包括食品市场开发与维护、食品销售与服务等。这些岗位需要毕业生会做调查市场、分析市场;进行产品宣传和推销方案的制定。
食品研发类岗位包括新产品开发、新技术应用等。这些岗位要求毕业生了解食品科技最新动向，具备市场分析、预测能力;按照食品质量安全法律法规和营养知识开发新产品。
另外，本专业继续深造的比例很大。
以江南大学2017届食品科学与工程专业作为例子，据全校本专业282人的不完全数据统计。(各学校情况不一样，以下数据仅代表该学校)
食科工作人数：163，占57.8%
食科考研人数：91，占32.3%
食科出国人数：24，占8.5%
我们可以看出，深造的比例非常大了。去高校、科研机构从事科学研究、技术开发等工作，继续深造是十分必要的，另外，学历越高，报考国家公务员也有一定的优势。在企业工作，硕士博士的优势也是很明显的。
【食品科学与工程专业考研方向】
食品科学与工程专业考研方向1：食品科学
专业介绍
本专业(学科代码：083201)培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。
培养目标
就业前景
就业去向
食品科学与工程专业考研方向2：(专业硕士)食品工程
此专业为专业硕士(学科代码：085231)。专业硕士和学术学位处于同一层次，培养方向各有侧重。专业硕士主要面向经济社会产业部门专业需求，培养各行各业特定职业的专业人才，其目的重在知识、技术的应用能力。
本学科领域必须将食品工程领域的理论与技术问题与物理、化学、生物技术、微生物学、农业工程、化学工程、轻工技术与工程、计算机与自动控制、管理学与系统工程学等工程技术紧密结合，尤其应加强食品生物技术的开发、应用研究，各种工程技术与信息技术在食品工业应用的研究，新材料、新工艺、新技术、新设备、新产品的开发应用研究，以便改造传统的食品工业，充分发掘利用有限的自然资源，降低生产成本，提高经济效益。
领域范围
领域主要的研究方向有：食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品分析与检测、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装技术、食品工厂质量管理体系、功能性食品开发。
食品科学与工程专业考研方向3：粮食、油脂及植物蛋白工程
粮食、油脂及植物蛋白工程学科(学科代码：083202)是食品科学与工程中的二级学科之一，其主要研究粮食、油脂与植物蛋白等大宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现代加工技术，重点研究粮油资源的深度开发和高效利用技术。本学科与“食品科学”、“农产品加工及贮藏工程”、“生物工程”等学科紧密联系，相互渗透。
就业方向
食品科学与工程专业考研方向4：农产品加工及贮藏工程
农产品加工及贮藏工程(学科代码：083203)是食品科学与工程之下的一个二级学科硕士点，是以农产品为研究对象，以生物学和工程学为基础，研究农产品贮运、加工及加工中副产品的综合利用等基础科学与工程技术问题的学科。
主要研究内容：
根据农产品特性，以提高产品品质，最大限度地保持或提高产品的营养价值，改善外部感官特性，提高产品耐贮性，降低成本和能耗为目的，研究农产品加工及贮藏的原理和理论;
其研究特色为我国草原畜牧业地区乳、肉及其他特色农产品资源加工及贮藏的基础理论和生产技术研究。
1.毕业生可从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理工作;食品科研单位的科学研究和成果推广工作;食品质量监督、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作;食品贸易部门的营销管理工作;食品行业行政管理部门的行政管理工作;食品教育部门的教学工作。