1、配料表是在加工食品时使用的并存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂。
2、各种配料要以加入量比例由多到少（递减顺序）排列。但加入量小于2%的原料（多数是指食品添加剂）可以例外。
配料的分类
1、糖类：白砂糖、葡萄糖、麦芽糖（饴糖）、果葡糖浆、麦芽糖浆、糊精、淀粉。
意义：这些糖类能提供能量，同事几乎都是高GI食物。
2、油脂：植物油、精炼植物油、氢化植物油、植物起酥油、植物黄油（奶油）、棕榈油、椰子油等。
意义：添加油脂后，食品的脂肪和能量大增。氢化植物油、植物起酥油、植物黄油等含有较多反式脂肪酸，对血脂有不良影响。棕榈油、椰子油、动物油等含有较多饱和脂肪酸，也对血脂不利。
3、钠：包括食盐（氯化钠）、苯甲酸钠、磷酸钠、糖酸氢钠、谷氨酸钠、亚硝酸盐、异维生素C钠等。
4、营养添加物：蛋白质、卵磷脂、各种维生素和矿物质等。例如鸡蛋、奶粉、乳清粉、维生素C、B族维生素、维生素E、胡萝卜素、钙、铁、锌等。
意义：能提高食品的营养品质。
5、胶质添加物：卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、海藻胶（海藻酸钠）、琼脂、魔芋胶、食用明胶等。
作用：胶质添加物可使饮料、或奶制品浓稠，果冻成型、火腿肠赋于弹性和光滑度等。
解读配料表
某品牌猴头菇饼干配料表如下：
小麦粉、白砂糖、食用植物油、葡萄糖浆、食用盐、食品添加剂（碳酸氢铵、碳酸氢钠、食用香精）
解读：
1、该商品主料为白砂糖、小麦粉、食用植物油
2、含糖较高，白砂糖、葡萄糖浆
3、添加了钠盐：食用盐、碳酸氢钠
该饼干含糖较高，不适合糖尿病人、正在长牙齿的孩子和减肥人士食用；含有钠盐，不适合高血压患者食用。并且，这款饼干叫做猴头菇饼干，却没有提到猴头菇成分，如果你还吃到猴头菇的味道了，那么，你应该警惕了，这个味道是哪里来的？商家在里面添加了什么东西？香精？
某品牌饮料的配料表如下：
水、果葡糖浆、白砂糖、低聚异麦芽糖、膳食纤维、柠檬酸、柠檬酸钠、氯化钾、维生素C、烟酰胺、维生素B6、食用香精
解读；
1、该商品主料为水、果葡糖浆、白砂糖
2、含糖较高，果葡糖浆、白砂糖、低聚异麦芽糖
3、添加了膳食纤维和营养添加物（维生素C、烟酰胺、维生素B6）。
该饮料含糖量较高，不适合糖尿病人食用，但是可以快速补充能量，由于有营养添加物存在，提高了饮料的品质，相对于一般饮料具有较高的饮用价值。
但是，也不建议饮用含糖饮料，最好的饮品就是白开水。
某品牌火腿肠配料表如下：
猪肉、鸡肉、水、淀粉（≤6%）、植物蛋白、饴糖、食用盐、白砂糖、香辛料、增稠剂、水分保持剂、增味剂、食用香精、D-异抗坏血酸钠、着色剂、亚硝酸钠、乳酸链球菌素。
1、该食品主料为：猪肉、鸡肉、淀粉
2、含糖较多：淀粉、饴糖、白砂糖
3、添加了较多的钠盐：食用盐、增味剂（谷氨酸钠）、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、水分保持剂（磷酸钠）等
4、增稠剂、色素、香辛料、食用香精、乳酸链球菌素均为添加剂。
本品是含糖量和含盐量级较高，不适合糖尿病人和高血压病人食用。