速冻水饺作为我国速冻食品行业的重要组成部分，占比超过整个行业的30%。随着市场份额的不断增加，近年来，关于饺子的新闻层出不穷：馅料吃出异物、肉馅卫生情况不达标、面皮发现霉菌等，而近日，“牛肉水饺里掺有猪肉”的话题冲上了榜首，将刚刚过去的冬至“炒”的分外热闹。
水饺行业“潜规则”：牛肉去哪了？
对此，思念品牌客服称，思念旗下仅“牛魔王”系列是“纯牛肉”馅料，不添加其他肉类成分。至于思念其他系列“牛肉”类产品中为何添加猪肉等肉类，该客服称主要为口味需要。湾仔码头的客服也表示，并不存在有误导消费者的情况，所有配料均已如实在产品封面注明。
牛肉速冻水饺“不纯”，那线下餐饮企业售卖的手工水饺情况如何？
记者走访了北京市丰台区喜家德、小恒水饺、东方饺子王、老边水饺的门店，根据工作人员介绍，线下店的水饺馅料与名称几乎一致，仅有个别品类有肉类混入的情况，工作人员表示，在点餐时都会提前说明。
混合肉馅真的合法吗？
针对速冻水饺中添加其他肉类的问题，思念食品方面回应称，其所有产品都依据前述《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)，按照原材料占比含量递减的顺序，将各类原材料一一明确标识。
中国食品产业分析师朱丹蓬向《中国食品安全网》介绍：一般大企业会在国家标准内进行原料的混合，但还存在一些不知名的
企业会超规格做大鸭肉、鸡肉等相对低价的食材比例，达到降低成本的效果。
两块一斤的水饺你敢吃吗？
近日，在河南省漯河市就出现了“鸡肉饺”“鸭肉饺”，价格十分便宜。
漯河市市场监管局源汇分局带队到漯河市桂花香食品有限公司进行调查，这是一家拥有10多年生水饺生产、销售的食品企业。据周边消费者介绍，该厂向附近百姓售卖的水饺价格非常便宜，一件4袋共20斤的猪肉香葱水饺仅需40多元，合每斤2.3元左右，引得周围村民纷纷前去购买。
记者走访发现，目前市面上的猪肉速冻水饺每斤价格在13元左右，不同品牌价格有所浮动，但北京大型商超售卖的速冻水饺最低价格也在8元/斤，物美超市工作人员向《中国食品安全网》介绍，超市里的饺子都是正规渠道进货的，有品质保障，价格太低的水饺肉馅质量很难保证。
桂花香公司生产车间主管表示，其生产的桂花香牌猪肉香葱水饺之所以便宜，是添加了价格相对便宜的鸡肉，进而来降低成本。据知情人士介绍，很多饺子生产企业会大量使用鸡脖泥、鸡架泥做肉馅。鸡脖泥每吨4500元（2.25元/斤）、鸡架泥每吨3300元（1.65元/斤）。这样做可以使成本大大降低，“检测时也不会被发现”。
“猪肉水饺”变“鸡肉水饺”，饺子皮一包，一个个白胖的饺子瞬间变身。但这种以次充好的做法是否涉及违法违规呢？
多名市场监管局执法人员表示：“即便是明知该企业采用了肥膘、槽头肉、鸡脖皮、鸡脖泥等原材料，只要这些原材料有合格的检测检疫手续，正规的进货流程，也不能认定其在使用上违规违法，毕竟这些产品国家没有限制不能在冷冻水饺领域使用。”
目前，执法人员已深入漯河市桂花香食品有限公司的加工、原材料、存储冷库等车间，对该企业所生产的“猪肉水饺”食品原料、检验报告、人员管理等环节进行现场检查、取证，还详细核查了索证索票情况。现场检查结束后，执法人员还向该生产企业负责人下达了询问通知书，并对检查现场取样食品原材料、“猪肉水饺”进行送检。
三步教你读懂配料表
1.仔细观察标签信息。
在速冻饺子外包装上，应有印刷清晰的厂名、厂址、生产日期和保质期等完整的内容。
2.查看配料表及营养成分表。
配料表所列配料，是按照加工食品时各种配料加入量递减排列的；营养成分表，标明食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）的百分比。消费者可根据自己需求，选择适合自己口味的馅料及所需产品。
3.查看保质期和贮存条件。
根据外包装标签上的生产日期和保质期来推算此产品的可食用期限，确保选购速冻饺子不超过保质期；贮存条件可从标签上查看，并严格按相应要求进行保存。