3、00000天然水份含量70喋上或半干青贮水分含量在45%乂上育区饲料400000CF<18%CP<20%NE4.18MJ/kg蛋白质饲料500000CF<18%C医20%矿物质饲料600000维生素饲料700000添加剂800000粗饲料是指饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%,以风干物为饲喂形式的饲料,如干草类、农作物秸秆等（100000）。青绿饲料是指天然水分含量在60%以上的青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉质的根茎、瓜果类（200000）。青贮饲料是指以天然新鲜青绿植物性饲料为原料，在厌氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后制成的饲料，具有青绿多汁的特点，如玉米青
4、贮。能量饲料是指饲料干物质中粗纤维含量小于18%，同时粗蛋白质含量小于20%的饲料称为能量饲料，如谷实类、妹皮、淀粉质的根茎、瓜果类。蛋白质补充料是指饲料干物质中粗纤维含量小于18%,而粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料称为蛋白质补充料，如鱼粉、豆饼（粕）等。矿物质饲料是指以可供饲用的天然矿物质、化工合成无机盐类和有机配位体与金属离子的螯合物。维生素饲料是指由工业合成或提取的单一种或复合维生素称为维生素饲料，但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内。饲料添加剂是指为了利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质称为饲料添加剂，但不包括矿物质元素
5、、维生素、氨基酸等营养物质添加剂。5.我国饲料分类法按国际饲料分类原则将饲料分成八大类，而后结合中国传统分类习惯分为十六亚类，对每类饲料冠以相应的饲料编号（feedsnumberofChina,缩略语CFN,第一位为IFN,第二和三位为CFN亚类编号，第四至六位为顺序号。如：01青绿饲料类2010006.主要原料分类主动物性水产品：鱼粉、虾粉、虾壳粉、蟹粉、蟹壳粉、鱼溶浆粉、乌贼粉、要原料鲸鱼肝粉。蛋豆类与禽畜屠后副产物粉：肉骨粉、肉粉、血粉、水解羽毛粉、肝脏粉。白植物乳制品：全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清粉、蛋粉、蚯蚓粉、蚕蛹。原油粕类全脂大豆粉、豆粕、花生粕、菜籽粕、双低油菜籽粕、棉籽粕、亚
6、料麻L粕、豌豆、芝麻粕、甜鲁冰豆。油脂类水产动物油：鱼油、乌贼油、鱼肝油，。饲料级动物油：牛油、猪油、禽油。植物油：豆油、花生油、玉米油、棕稠油、菜籽油。动植物混合油；大豆卵磷脂；粉末油脂。能谷类与大麦、工米、糙米、局梁、小麦、燃麦、裸麦、木者、马玲者量块根类源谷物加全脂米糠、脱脂米糠、面粉、效皮、次粉、小麦胚芽粉、麦芽根、及工副产统糠、玉米筋粉、玉米秋、玉米胚芽粕、-淀粉、淀粉（生粉）、其品与淀淀粉粕。他粉加工副产品产食品工糖蜜、啤酒粕、啤酒酵母、酒粕、酒糟粉、酱油粕、豆渣。品业副产品其他单白蓿粉、银合欢粉、酵母粉、松针粉、碳氢酵母、绿藻与蓝藻、大味原料型海藻粉、活性污泥、复合活菌剂、动物排
7、泄物产品添营养性维生素添加剂、矿物质、氨基酸加添加剂非营养性添加剂防霉剂、抗氧化剂粘合剂、着色剂、诱食剂、抗菌剂、消化促进剂及生长促进剂。问题：1.什么叫配合饲料、预混料、蛋白饲料、能量饲料、粗饲料？2.什么是IFN、CFN3.国际饲料分类法将饲料原料分为哪几类？第二节蛋白质饲料蛋白质饲料的营养特点：饲料干物质中粗纤维含量<18%粗蛋白含量>20%勺饲料。其特点是tWj蛋白低糖类。在饲料配方中用量一般都在40%以上，最(Wj可达80%一、蛋白质饲料分类1.植物蛋白质饲料2.动物蛋白质饲料3.单细胞蛋白单细胞藻类酵母类细菌类1.植物蛋白质饲料植物性蛋白质饲料包括豆
8、类籽实、饼粕类和其它植物性蛋白质饲料。该类饲料具有以下1.1植物蛋白饲料的共同特点：1.1.1营养价值的共同特点蛋白质含量高，且蛋白质质量较好，一般植物性蛋白质饲料粗蛋白质含量在20%-50%之间，因种类不同差异较大；粗脂肪含量变化大，油料籽实含量在15%-30%以上，非油料籽实只有1%左右。饼粕类脂肪含量因加工工艺不同差异较大，高的可达10%低白仅1%左右；粗纤维含量一般不高，基本上与谷类籽实近似，饼粕类稍高些；矿物质中钙少磷多，且主要是植酸磷；维生素含量与谷实相似，B族维生素较丰富，而维生素A、维生素D较缺乏1.1.2植物蛋白饲料的分类豆科籽实：黄豆、全脂黄豆、豌豆/菜豆
9、、蚕豆、绿豆饼粕类：豆粕、豆饼、玉米蛋白粉、棉籽粕、菜籽粕、花生粕/连壳花生饼、向日葵粕/脱壳向日葵粕、芝麻粕、亚麻仁粕加工副产品：玉米酒糟、大麦酒糟、高粱酒糟、啤酒糟、酒精糟、玉米面筋、豆腐渣等1.2豆科籽实常用种类：大豆、蚕豆和豌豆。：1.2.1特点：蛋白质含量一般都在25姒上，其中大豆含量最高，可达42%(1)蛋白质含量为20-50%,比谷物籽实高。种类：主要为球蛋白和清蛋白。蛋白质品质优于谷类蛋白，赖氨酸(CP超过6%蛋白质利用率是谷类的1-3倍。（2）粗脂肪：含量高，不同种类作物，含量变化大。（3）粗纤维：一般不高，与谷类籽实近似，故能值与中等能量饲料相似。
10、（4）矿物质：与谷类近似，钙少磷多，磷主要是植酸磷。（5）维生素含量也与谷类相似，B族维生素丰富，而维生素A、D较缺乏。（6）含有一些抗营养因子，影响饲喂价值。1.2.2.大豆A.概述大豆是最重要的油料作物之一，原产于我国，产量为11001200万吨，约占全世界总产量的1/10,约相当于美国总产量的1/5,居世界第二位。按种皮颜色分为：五类。黄大豆：约占63%;黑大豆：约占14%;青大豆；其它大豆和饲用豆。B.营养特性蛋白质：高，32-40%。品质：优，赖氨酸高达2%以上。第一限制性氨基酸为蛋氨酸。黑大豆黄大豆，约高12个百分点。粗纤维：不高，为4%左右。脂肪：高达17%以
11、上，属高能高蛋白质饲料。脂肪酸：不饱和脂肪酸约85%,亚油酸和亚麻酸含量较高。磷脂（卵磷脂、脑磷脂）：约1.83.2%。无氮浸出物：仅26%左右。其中：蔗糖27%,水苏糖16%,阿拉伯树胶18%,半乳聚糖22%,纤维18%.粗灰份：与谷类籽实相似钙少磷多，且大部分是植酸磷。微量元素中仅铁含量较高，特别是黑大豆C.抗营养因子胰蛋白酶抑制因子（TI）:TI可引起生长抑制胰腺肥大和增长，甚至产生腺大豆凝集素胃肠胀气因子植酸尿酶大豆抗原A.优点1.2.3.加工全脂大豆1）抗营养因子活性：大大降低，使用安全.2）可以省去添加油脂的设备，饲料能值和颗粒质量均可得到改善；整粒黄豆的贮存比豆粕容易，并具
13、因子被破坏程度越大。C.使用加工全脂大豆作为蛋白质饲料注意事项赖氨酸含量高，但蛋氨酸含量较低；豆类籽实饲料中含有一些抗营养物质；如生大豆含有抗胰蛋白酶，致甲状腺肿因子，皂素、血球凝集素、植酸等。不但抑制生长，也降低蛋白质消化率并减少代谢能及脂肪吸收能力，并引起胰脏肿大，所以未熟化的大豆粕勿用。植酸含量较高：使用过多会降低饲料中二价阳离子的利用率，此外，这类饲料磷含量虽较高，但2/3以上均是以植酸磷的形式存在，有效磷仍显不足D.加热过度对大豆饲喂价值的影响加热不足加热过度结果降低蛋白质生物学效率原因抗营养因子氨基酸利用率下降加热对氨基酸的破坏不耐热氨基酸分解，如胱氨酸和蛋氨酸
14、还原糖与氨基酸之间发生美拉德反应，导致大多数氨基酸，尤其是赖氨酸利用率大大下降。1.2.4.豌豆和蚕豆A.营养特性CP为23姒右，氨基酸平衡与大豆相似。脂肪：仅1.5%左右。粗纤维：豌豆约低于大豆，蚕豆约高于大豆。能值：低于大豆，相当于中等能值的谷物籽实。B.饲喂价值豌豆：含有胰蛋白酶抑制剂，其他抗营养因子少，加热可破坏抗营养因子，适口性好。蚕豆：皮较厚，并含有单宁，适口性不好，并含有胰蛋白酶抑制剂等，饲喂价值不如大豆。蚕豆是草鱼的良好饲料，不仅为鱼类提供丰富的蛋白质，而且还具有改善草鱼肉质的作用，但其机理尚不清楚。1.2.5.饼粕类A.概述饼粕类饲料是油料作物榨取油脂
15、后的副产品。压榨法榨油后的副产品为饼；浸提法提取油脂后的副产品为粕。油料籽实：大豆、棉籽、油菜籽、花生等。饼粕类蛋白质：丰富，20-50%类型：以清蛋白和球蛋白为主。B.饼粕类营养价值压榨法-机械压力脱油脂-压榨前，常需用高温处理。产物：饼块状，称为饼。特点：-温度、压力较高-破坏一些抗营养因子-蛋白质品质影响较大。残留油脂较高，可达10%左右。-能值较高。浸提法：有机溶剂（常用己烷）来提取脂肪；产物：呈粉状，称为粕特点：残留油脂低，仅2%左右；浸提前无需高温处理，对蛋白质品质破坏较少。预压浸提法-先压榨处理：温度较低，压力较少。-再用有机溶剂浸提。
16、特点：理想的榨油方法。-具有压榨法和浸提法的优点-对蛋白质品质影响较少。1.2.5.1.豆饼（粕）性质大豆饼是大豆压榨后的副产品，大豆粕是浸提法或预压浸提法的副产物。其蛋白质含量40%为饼类中最高；Lys%=2.18%,高于禾本科谷实类。颜色：淡黄色直至淡褐色，颜色太深表示加热过度，太浅有可能加热不足。色泽应求新鲜一致。味道：烤黄豆香味，不可有酸败、霉坏、焦化等味道，亦不可有生豆臭味。质地：均匀、流动性良好的粉状物，不可含有可见的野草种子，太粗或太细均不宜。不应有过量外壳、杂物、泥土及过热粒。大豆饼（粕）营养特点（与大豆相比）：脂肪：大大减少有效能值：下降，但仍属高能饲料
17、其它营养成分：无实质差异，含量增加。第一限制性氨基酸：蛋氨酸加热对大豆饼粕营养价值的影响适宜加热：可破坏一些抗营养因子，提高氨基酸利用率。加热过度：降低大豆蛋白质溶解度和氨基酸利用率。评价大豆饼粕营养质量的指标是否加热加热是否过度指标：脲酶活性、蛋白质溶解度等。脲酶活性（pH法）：本方法基于pH的升高，因为在豆粕中残留的酶可使尿素分解释放出氨。pH升高的最适范围是0.05-0.20。判断：大豆蛋白加热强度及胰蛋白酶抑制剂被破坏的程度，即判断加热程度是否足以破坏大部分抗营养因子。蛋白质溶解度（PS）蛋白质溶解度：0.2%氢氧化钠溶液判断：是否加热过度的最有用的方法P
19、酶抑制因子，不但抑制生长，也降低蛋白质消化率并减少代谢能及脂肪吸收能力，并引起胰脏肿大。不同温度与蒸汽处理的大豆粕，对鱼的生长影响很大，处理后其胰蛋白酶抑制因子含量愈低者，蛋白质的消化率及代谢能愈高。1.2.5.2.菜籽粕A.营养特性菜籽榨油后的副产品。蛋白质含量34-37%，以清球蛋白质为主菜籽粕蛋白质消化率比豆粕差。氨基酸组成中，赖氨酸低，蛋氨酸和色氨酸则较高。精氨酸较低，精氨酸与赖氨酸较平衡。赖氨酸低，比豆粕低40%粗纤维：较高，11-13%。略低于棉籽饼粕，大大高于豆粕。脂肪含量2-4%。矿物质中钙磷含量均高，但所含磷65%为植酸磷，利用率低；铁含量丰富，但其它元素
22、味。质地：粉状，不可有过量外壳、棉织纤维及过热颗粒。B.抗营养因子：游离棉酚、环丙烯脂肪酸游离棉酚（Freegossypol）含量乃品质判断的重要指标，含量太高则利用程度受到很大的限制。棉酚可与赖氨酸发生美拉德反应，降低赖氨酸的利用率C.制造方法对棉籽粕品质影响：螺旋压榨产品残油量较高，游离油酚含量较低，游离棉酚与赖氨酸结合所致，故赖氨酸含量减少，蛋白质价值变差。溶剂提油的产品，残油量低，蛋白质品质较佳，赖氨酸含量较高，但棉酚含量则较多。预压萃取的产品则残油量及游离棉酚含量均低，蛋白质品质为中等至高。综合评断，预压萃取应为最理想的制造方法。制造过程中生棉混入量及黑色棉籽壳含
24、粗脂肪：饼一般为4%-6%，粕粗脂肪较低。以油酸为主，约占53%-78%，亚油酸占30%，容易发生酸败。矿物质：钙磷与大豆饼粕相当，同样为钙少磷多。蛋白质品质：不如大豆蛋白。赖氨酸偏低，精氨酸含量很高。Lys:Arg=100:380以上花生饼粕饲喂价值有香味，适口性好，所有动物都爱吃。注意：生花生中含有胰蛋白酶抑制剂，约为生黄豆的20%，榨油过程中经加热除去。易污染霉菌，产生黄曲霉素。1.2.6.植物蛋白质饲料中常见的抗营养因子A.胰蛋白酶抑制因子生豆饼中含有胰蛋白酶抑制因子，这是一种结晶球蛋白，可以和胰蛋白酶形成不可逆的复合物。研究显示各种鱼对胰蛋白酶抑制因子的敏感程度不
25、同。大西洋鞋比斑点叉尾蒯和鲤敏感。B.血细胞凝集素血细胞凝集素在体外能引起各种动物红细胞的凝集。豆饼中的血细胞凝集素在胃中可以被胃蛋白酶破坏失活，因此对于有真胃的鱼来说不会引起任何严重的问题。B.植酸豆饼和其它许多植物性饲料中的磷大约70以植酸的形式存在，鱼对其利用率极低。植酸是较强的螯合剂，能形成蛋白质一植酸复合物从而降低蛋白质和锌、锰、铜、铝、钙、镁和碘等矿物质的生物利用率。C.棉酚棉酚存在于棉花的色素腺中。由于含有棉酚，鱼饲料中使用有腺体棉籽饼的量受到限制，某些种类的棉花，棉酚可以占到种子重量的2.4左右。不同种类的鱼对游离棉酚的耐受性也不同，过高的棉酚会抑制生长并引起各种
26、器官组织的破坏，研究认为棉酚和黄曲霉素对虹鳟有致癌作用D.环丙烯脂肪酸鱼饲料中的环丙烯脂肪酸主要来自棉籽饼。环丙烯脂肪酸存在于所有种类的棉籽饼中，而且不能被榨油过程所完全去除。饲料中的环丙烯脂肪酸能引起虹鳟肝脏损伤、糖原沉积增加、饱和脂肪酸浓度升高。E.硫葡萄糖甙主要存在于油料作物如油菜籽中。这种物质本身并没有毒性，但是被酶水解后产生的硫氰酸盐离子、异硫氰酸盐、甲状腺肿诱发因子和亚硝酸盐对甲状腺都有潜在的毒性。硫氰酸盐离子能抑制甲状腺对碘的摄入，而异硫氰酸盐和亚硝酸盐被认为是硫氰酸盐离子的前体。异硫氰酸酯和硫氰酸酯具有辛辣味，严重影响菜籽饼粕的适口性。传统的油菜籽中大约含3-8
28、硫胺素的饲料分别投喂时将不会引起硫胺素的缺乏。H.真菌毒素在一定的温度和湿度条件下，许多真菌能在饲料原料或饲料中大量繁殖。它们能够产生一些有致癌作用、细胞毒性或神经毒性的真菌毒素，饲料受到黄曲霉菌(Aspergillusflavus)污染而产生的黄曲霉毒素是造成虹鳟肝脏肿瘤的主要原因。I.藻类毒素及其他海生毒素产毒藻类的大量繁殖能引起养殖鱼类的大量死亡，特别需要注意的是饲料或育苗池中不能含有有毒藻类，因为许多鱼类直接以采食浮游植物为生。一些软体动物能采食有毒藻类，并在体内积累毒素。因此，鱼类饲料不能含被污染的软体动物。问题1.植物蛋白饲料中饼、粕有何区别？J.豆粕、菜粕、棉粕、花生粕
29、的营养特性如何？K.豆粕、菜粕、棉粕、花生粕中分别含哪些主要抗营养因子？它们的毒性怎样？2.动物性蛋白饲料2.1.总述2.1.1.概念动物性蛋白饲料包括优质鱼、虾、贝类、水产副产品和畜禽副产品2.1.2.主要种类鱼粉肉骨粉/肉粉虾糠、虾头粉血粉水解羽毛粉蚕蛹乌贼及其它软体动物内脏其它鲜活饵料2.1.3.营养特点Lys、粗蛋白含量较高，且品质优良，EAA齐全，尤其含较高的植物性蛋白所缺乏的Trp、Met等碳水化合物含量较少，无粗纤维，消化利用率高。矿物元素丰富，比例平衡，利用率高。维生素含量丰富，特别是B族维生素含量较多一些动物性饲料含有生长未知因子，利于动
30、物生长。2.2.鱼粉2.2.1.分类是由经济价值较低的低质鱼或鱼产品加工副产品制成，具质量取决于生产原料及加工方法主要生产国：秘鲁、智利和日本等中国产量不高，主要依靠进口。按照色泽分类：白鱼粉：是由白肉鱼种（如鳕、蝶等）加工制成的脂肪含量低，制成品色淡且呈纤维状肉丝，易保存，蛋白质含量很高，品质较优红鱼粉：是由红鱼种（如沙丁鱼、鲱鱼、金枪鱼等）制成的2.2.2.鱼粉物理性质颜色：应有新鲜鱼粉的外观，色泽随鱼种而异，鲱鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色，加热过度或含脂高者颜色加深。味道：烹烤过的鱼香味，并稍带鱼油味，混入鱼溶浆者腥味较重，不可有酸败
31、、氨臭等腐败味及过热的焦味。质地：粉状，含鳞片、鱼骨等，处理良好的鱼粉具可见肉丝，不可有过热颗粒及杂物，亦不应有虫蛀、结块现象。2.2.3.品质判断与注意事项储存期间品质的变化高蛋白高脂肪的原料易受环境影响而减低其价值，鱼粉即为典型例子，鱼粉储存期间造成品质下降的现象有如下数种：霉害：高温多湿，储存条件不良下易发生，发霉的鱼粉失去风味，减低适口性，降低品质，并有中毒之虑虫害：一年四季都有可能发生虫害，日晒制品易生蛆。干燥制品常有昆虫着生，卵、幼虫、蛾均有，造成失重，降低养分，其排泄物亦引起毒害。褐色化：贮存不良时，表面便出现黄褐色的油脂，味变涩，无法消化；此乃鱼油被空气中氧作用而氧化形
33、得制品大多是颜色太深，脂肪含量过高的劣质鱼粉。干燥温度太高或加热不均匀亦易引起蛋白质变性或焦化现象，导致氨基酸成分及利用率的降低。制程中添加抗氧化剂与否对品质影响亦大，添加后可延长保存期间，避免变质，并可改善脂肪利用率，提高热能10-20。2.2.5.品质鉴别制造方法，间接加热者优于直接加热；原料，全鱼所制者优于鱼杂所制者；鱼种，深水鱼优于浅水鱼（蛋白质较低），咸水鱼优于淡水鱼（泰国、印度产属的）鲜度，在船上制造的比在陆上制造的好；鱼的大小、阶段、产地、产卵期等均影响鱼粉成分。官能检查：凭借视觉、嗅觉、味觉、触觉、听觉等来了解鱼粉是否正常，并可经由放大镜、显微镜的检查找出掺伪及过
34、热的现象，从而正确评断原料的正确品质。2.2.6.分析化验：水分：应合于规格，愈低愈好，但太低（7以下）则有过热之嫌，胃蛋白酶消化率低，利用率亦差，且造成肌胃糜烂的可能性亦大。粗脂肪：含量宜低，超过12的鱼粉已不宜饲料用、因含油量多表示其加工不良或原料不新鲜，且产品贮存不易。粗蛋白质：粗蛋白含量的高低并不全然代表品质的优劣，但不失为判断的标准，一般全鱼鱼粉的蛋白质应在63-70间，太低可能属下杂鱼所制，太高则可能掺伪或劣质鱼所制（如鲨等）。灰分、钙、磷：灰分高表骨多肉少，反之则骨少肉多，灰分20以上表明非全鱼所制。钙、磷比例应一定，太多的钙可能加入廉价的钙源原料。粗纤维：含量几乎为
35、零，太高表示掺有纤维质的原料，如粗糠、木屑等盐酸不溶物：太多表示混有砂石、粗糠等物质。胃蛋白酶消化率：此乃评价蛋白质品质的重要依据，此法简易可行，正常应在90以上，否则可能加入皮革、羽毛粉等高蛋白物质。组织胺：含量愈高，引起肌胃糜烂的可能性愈大，一般而言沙丁鱼、青花鱼及南美洲等鱼粉所含较高，白鱼粉较低。亚硝基二甲胺：此乃直火干燥下的过热产物，亦属致癌物质之一，其量应在0.3ppm以下。水溶性氮比率：其量的多寡亦可了解制程中是否加入鱼溶浆，一般加鱼溶浆的全鱼鱼粉较高，约21，未添加者较低，约10左右，但不同鱼种间其量亦略有差异。其他应测定的项目包括有尿素、木质素、铬、氨态氮、蛋白质变
36、质、脂肪品质、沙门氏菌等。2.2.7.鱼粉营养特性蛋白质：含量高，消化率好（90以上），但干燥时如果过热会造成碳化或分解，导致消化不良，并减少氨基酸利用率。所含氨基酸成分相当平衡，如赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等含量均丰，可弥补植物性蛋白质的缺点。影响鱼粉价值者不在蛋白质含量的多寡，而在氨基酸的含量与利用性。脂肪：脂肪消化率约在85左右，含量变化大，主要看加工时鱼的鲜度而定。以鲱为例，如果捕鱼后不在3天内加工提油，则不可能生产含脂低于9的鱼粉。此外加工不良也会制出含油多的鱼粉来。如果原料不新鲜或贮存条件不良时，因高度不饱和脂肪酸的氧化结合，会形成营养上的抑制因子。鱼类所含脂肪酸随鱼种而
38、以内脏含量最多，故鱼类给食生鱼或加热不足的鱼粉时，会抑制生长。2.2.8.使用注意事项搀假：掺假的鱼料有血粉、羽毛粉、皮革粉、尿素、硫酸镂、菜籽饼、棉籽饼、钙粉等。大多是廉价而不能消化吸收的物质。防止使用变质的鱼粉：变质影响适口性鱼粉的毒素问题组胺可与赖氨酸结合形成肌胃糜烂素。症状：嗉囊肿大、肌胃糜烂、溃疡及穿孔、腹膜炎等。研究证明，饲料中添加3mg/kg糜烂素即可产生肌胃糜烂现象。2.2.9.应用生鱼肉为良好的养鱼、养鳗原料，但其脂质含有高度不饱和脂肪酸，易被氧化而减低其效果。生鱼含有B1分解酶（硫胺素酶），易引起B1缺乏症，造成严重损失。由于很多水产动物无法利用碳水化合物
39、，故蛋白质需要量很大，而鱼粉的氨基酸组成近于水产动物体组成，消化容易，无不良副作用，故为水产动物饲料的主要原料，尤其白鱼粉几占养鱼饲料的大半成分。红鱼粉的营养并不亚于白鱼粉，惟所含脂肪易氧化，该氧化物对鱼类有害，造成死亡或肝病变，故仅用于杂食性或草食性鱼类。2.3.肉骨粉、肉粉动物屠宰场副产品，主要原料为骨、脂肪、内脏、碎肉等，不应含毛发、蹄噢、角、皮革、排泄物及胃内容物等。肉骨粉：含磷4.4%以上；肉粉：含磷4.4%以下。2.3.1.肉骨粉、肉粉营养特性外观：新鲜肉骨粉或肉粉为淡褐色，具烤肉香及牛肉或猪油味。蛋白质：20%-50%，赖氨酸、苏氨酸较高，而色氨酸和酪氨酸较低。粗灰
40、分：含量高，26-40%钙、磷高，磷利用率高脂肪：较高，8%-18%，能值较高。维生素：B12多，烟碱酸、胆碱亦多，但A、D则少。2.3.2.使用肉骨粉、肉粉注意事项营养含量及品质变异较大：受原料、加工方法、脱脂程度及储藏期影响。肉骨粉含脂较高，易氧化酸败。肉骨粉原料可能含有患病动物（如疯牛病患牛），并极易污染沙门氏菌和其他有害微生物，因此，应注意监控肉骨粉的卫生指标。肉骨粉含钙磷高，在饲喂中用量过高会导致饲料中钙磷过高，影响动物生产性能。肉骨粉掺杂的情形相当普遍，最常见的是使用水解羽毛粉、血粉等，较恶劣者则添加生羽毛、贝壳粉、蹄、角、皮粉等以调整成分。肉骨粉及肉粉受细菌污染
41、的可能性极高，尤以沙门氏菌污染最受注目，平常应定期检查活菌数，大肠菌数及沙门氏菌数。2.4.血粉由鲜血脱血加工而成。生产工艺分为蒸煮干燥及喷雾干燥两类。蒸煮工艺流程：鲜血蒸汽凝固脱水干燥粉碎成品产品：全血蛋白。喷雾工艺流程：鲜血搅血抽血沉淀过滤喷雾干燥成品产品：不含血纤维。2.4.1.血粉营养特性碳水化合物和脂肪：含量低蛋白质：80艰上，EAA含量也高，尤其是赖氨酸（6-9%）、色氨酸、组氨酸和苏氨酸。但蛋氨酸含量偏低，异亮氨酸缺乏。属于高蛋白，而AA不平衡的蛋白质饲料。粗纤维：不含粗灰分含量低钙磷：含量低，变异较大，但磷的利用率高。微量元素：铁含量高达2800mg/kg，
44、80%85%,与血粉相当。氨基酸组成以胱氨酸含量最高，但蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸和组氨酸等含量均较低氨基酸极不平衡，消化率平均为70%左右。脂肪2%-4%,Ca0.49%o矿物元素：钙低磷高，并含有丰富的硫，可达1.5%,是所有饲料原料中含硫最高的，约为其他动物性和植物性饲料原料的3倍以上。锌和硒较高。其他微量元素和维生素含量较少。2.6.2.饲喂价值较低。在水产动物配合饲料中的使用量少。营养价值受加工、混杂物影响较大，原料容易污染有害微生物和发霉变质。使用时应与其他蛋白质饲料搭配，保证氨基酸平衡，用量宜为3%-5%。2.7.微生物饲料单细胞生物：生长快，发酵罐内，34小时
47、，而要测除去几丁质氮后的真蛋白质。所含的脂肪中含有大量高度不饱和脂肪酸，并具丰富之胆碱、磷脂、胆固醇等成分，还含有还原虾红素。2.8.2.应用虾糠、虾头粉是对虾配合饲料中必须添加的原料，同时也是鱼类的良好饲料。问题1.请谈谈鱼粉、肉（骨）粉、羽毛粉、血粉几种动物蛋白源营养价值的特点。2.简述鱼粉品质的鉴别方法。第三节能量饲料（原料）能量饲料是指饲料中粗纤维含量少于18%而粗蛋白含量小于20%的饲料。鱼、虾类饲料的特点是高蛋白、低能量，而且对糖类的利用率较低,所以能量饲料在鱼、虾饲料中的用量相对较低。但能量饲料仍然是鱼、虾饲料配方中用量仅次于蛋白质饲料的一类重要原料，其含量约占配方的1