一、学校食品安全实行校长负责制，配备专职食品安全管理员,负责对学校食品原料采购至供餐全过程的控制管理，每周至少组织开展一次检查。
三、食品采购过程管理
2、采购食品时，要按照要求查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，索取并留存经营者加盖公章(或负责人签字)的购物凭证，对食品的外观和温度进行查验。
3、常温摆放的食品原料贮存做到分区、分架、分类、离墙、离地存放食品。散装食品贮存位置应标明食品的名称生产日期或者生产批号、使用期限等内容，使用密闭容器贮存。需冷藏冷冻的食品按照标签明示的保存条件贮存。
四、加工制作过程管理
1、从业人员应穿戴清洁的工作服，在加工制作食品前应洗净手部，从事接触直接入口食品工作的从业人员，还应进行手部消毒。不得留长指甲、涂指甲油，不得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露。患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，应暂停从事接触直接入口食品的工作。
2在加工前应检查待加工的食品及其原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工使用。食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的刀、砧板、盆、桶等工用具和容器应分开使用，并有明显区分标识。切配好的半成品应及时使用或冷冻(藏)贮存。需冷冻(藏)的食品，应放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖，避免食品受到交叉污染。
3、餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应清洗消毒、保洁，不得使用未经消毒或消毒不合格的餐饮具。保洁设施应正常运转，有明显的区分标识。每次使用后要进行清洁，防止清洗消毒后的餐用具受到污染。
4、烹饪食品要烧熟煮透，加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。要按照GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定使用食品添加剂。
学校食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
5、按照规定每餐次的食品成品进行留样，并确定专人管理留样食品、记录留样情况。
五、供餐过程管理
1、每餐前，使用紫外线灯对备餐间空气进行消毒30分钟以上并做好记录。
2、保持就餐场所的环境卫生整洁，配有防蝇、防尘、防鼠等设施，并正常运转。
3、从业人员在供餐前应穿清洁的工作服，佩戴清洁口罩，工作前，对手部进行清洗消毒。
4烹饪后至食用前超过2小时的食品，停止销售或加热后再次销售。