开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇学校食品安全管理制度，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
一、分析高校食堂食品安全现状
（一）经营主体多元化引起食品安全风险
目前，高校食堂食品安全存在的一个很大的安全风险就是高校食堂经营主体多元化。随着我国高校开启后勤化管理模式，高校食堂的经营主体多元化，采取托管或者租赁以及承包等经营模式，这在一定程度上造成了高校食堂为了经济利益而不顾食品安全问题。还有一些高校食堂为了降低经营成本，很少或者极少增加食堂硬件设施，甚至人为地降低食堂食品质量。多元化的经营方式给高校食堂食品安全带来了一定的隐患。
（二）采购渠道不够规范引起食品安全风险
高校食堂食品原料采购渠道不够规范也容易引起食品安全风险。一般来说，高校食堂每天采购的原材料是非常多的，其面临着非常大的安全风险。例如，购买的一些原材料种植不规范，不满足国家安全标准，甚至使用违禁农药等。另外，如果原材料采购以及保管过程不够规范，就比较容易出现变质、过期的问题。
（三）管理机制与从业人员有待改善
二、高校食堂食品安全管理的完善措施
（一）提升食堂食品安全管理意识
作为师生饮食的公共场所，保障高校食堂食品安全具有非常重要的意义。
加强高校食堂食品安全管理还要健全食堂食品安全管理制度。高校要在国家食品安全法律法规的基础上，制定覆盖从原材料采购到食品销售各个环节的规章制度。高校可以借鉴其他院校的食品安全管理经验，结合实际管理情况与管理水平制定出符合学校实际情况的食堂食品安全管理制度，严禁生搬硬套。高校还要重视落实奖惩制度，帮助落实食堂食品安全管理制度，奖励那些食品安全制度落实较好的个人或者是班组，对违反食品安全管理制度的个人以及班组要进行批评教育，甚至可以采取解聘措施，以增加个人或者是班组的危机感、责任感。奖惩制度能够确保食堂食品安全管理制度落实到位。
（三）减少食堂食品的采购环节
为了提高高校食堂食品安全管理质量，就要减少食堂食品原材料的采购环节，加强农校衔接，保证学校食堂食品原材料采购的安全。加强农校衔接，减少食堂食品原材料采购环节，不仅能够降低高校食堂原材料采购的成本，还能够保证高校食堂食品的安全性。高校要规范食堂食品原材料采购制度，确保采购人员严格按照规范的采购程序进行采购。如果有条件的话，还可以在学校内部建立食堂食品原材料农药残留检查的实验室，确保采购来的原材料安全可靠。
（四）建立多元化食品安全监督机制
防控食堂食品安全管理的风险，还要注意建立多元化的食品安全监督体系。学校不仅要建立食品安全监管部门，还要组织学生成立食堂食品安全管理委员会，动员高校学生以及管理者主动参与到食品安全管理中来，实现对高校食堂食品安全全方位、各层次的监控。学校食品安全监管部门和学生管理委员会要定期、不定期地对学校食堂食品采购、管理以及销售等环节进行检查与监督，并将检查结果反馈给食堂。学校食品安全监管部门和学生管理委员会还可以通过学校内部的校园网学校食堂食品的安全情况，发现任何问题都可要求食堂进行整改，以保证食品的安全。学校食堂要定期公开食品情况，帮助师生增加对食堂食品的了解，还要公开食品制作、销售过程的成本核算，以身作则。
（六）建立食品安全管理应急机制
三、结语
《意见》从9个方面提出进一步加强学校食堂食品安全监管，确保学校食堂食品安全的措施。《通知》明确从5月到年底。通过整治消除学校食堂食品安全隐患，防控食物中毒事件发生，使学校食堂食品安全保障水平得到显著提高。
农村学校食堂纳入校舍安全工程
由于我国经济社会发展不均衡，部分地区学校食堂，特别是农村学校食堂的食品安全仍然存在着一些问题与隐患。
严格许可管理未经许可不得从业
《意见》明确，严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定的许可条件和程序，审查核发学校食堂《餐饮服务许可证》。凡不符合许可条件，如布局流程不合理，加工制作和消毒等设施设备不完善，食品安全管理制度不健全，从业人员健康条件无保证，贮存条件不符合要求等，一律不发许可证。对未办理许可证经营的，要严格依法进行处理。
《意见》规定，学校要建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；配备专职或者兼职食品安全管理人员；建立健全食品安全管理制度，明确每个岗位每个环节从业人员的责任；建立从业人员健康管理档案，每年督促从业人员进行健康检查，并在取得健康证明后上岗工作：加强从业人员食品安全知识和技能培训，确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控；加强食堂设施设备的定期维修维护，确保正常运行。
规范承包经营把食品安全作为承包合同内容
不少学校食堂是对外承包经营的，对此，《意见》要求，制定严格的准入要求，规范学校食堂的承包经营活动，各级食品药品监管部门要指导学校制定学校食堂承包经营的准入要求，并加强管理。学校对外承包食堂的，必须把保证食品安全作为承包合同的重要内容，切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度。
防控食物中毒建立责任追究制度
一、进一步加强食品安全管理工作的领导，落实岗位安全责任制。
加强对食品安全管理工作的领导，全面落实学校食品安全责任制度。建立健全以校长为第一责任人的学校食品安全责任制，专、兼职食品安全管理人员同样要明确并承担其相应岗位、环节的责任。进一步完善食品安全工作各项措施，切实抓好学校食堂、饮用水设施、垃圾及污水处理等重点部位的卫生管理；切实抓好食品的采购、贮存、加工、出售以及食堂安全保卫等重要环节的管理；落实责任到人。从业人员必须进行健康体检，持证上岗。严格执行食品采购索证索票、进货查验及采购记录、食品留样等制度，不采购《食品安全法》禁止经营的食品，从源头上保证食品的安全。
二、进一步完善和落实学校食品安全卫生管理制度
本学期在进一步完善学校食品安全管理各项制度的基础上，进一步加强制度的培训和学习。办公室及总务处要加强食品从业人员的食品安全知识、卫生知识培训工作，使学校从食品安全管理人员到现场操作人员都明白有关食品安全的法规，掌握应知应会的岗位知识，自觉执行有关法律法规和操作规程，消除工作过程的食品安全隐患，提高个人卫生意识，从源头上消除食品安全隐患。食堂所有从业人员都要在开学之初对以下这些制度进行深入学习和落实：《日照港中学食品安全管理责任制》、《日照港中学食堂卫生管理制度》、《日照港中学卫生检查及餐厅卫生管理制度》、《日照港中学食物留样及食物中毒报告制度》、《食堂卫生检查制度》、《食堂食品粗加工管理制度》、《食堂烹调加工管理制度》、《食堂配餐管理制度》、《食堂库房管理制度》、《食品安全应急预案》等各项管理制度。
三、加大资金投入，改善食堂卫生条件
四、加强日常经营管理，建立健全台帐
五、建立监督机制、加强监管力度
学校成立以分管副校长为组长的食品采购监督委员会，黄凤亮担任组长，董玉磊担任纪检委员，监督成员为：贾磊昌、李玲、贺兆军、何家珍。监督委员会建立例会制度，每月月底召开一次监督委员会例会，审核供货商资质，查验进货证、票，依据当月时令采购物价，测算采购成本及盈亏状况，通报近期采购价格，接受监督检查，确保食品合理价格和质量安全。
六、加大检查力度，确保食品安全无隐患。
安全文化建设是在思想领域对人的思想进行潜移默化的一个过程，根据上级部门的有关文件要求，结合实际，现就推进我市学校安全文化建设提出如下意见。
一、指导思想
以科学发展观为指导，以《中小学生公共安全教育指导纲要》、《幼儿园教育指导纲要》为总纲，根据学校、幼儿园的特点，针对幼儿、青少年学生成长成才规律，把校园安全管理与校园文化建设有机结合起来，积极构建“珍爱生命、安全第一、遵纪守法、和谐共处”的校园安全文化，保障和促进阳教育现代化的全面实现，办人民满意的教育。
二、工作目标
通过开展“学校安全文化建设”活动，使学校形成浓厚的安全文化氛围，广大教师员工具有强烈的安全意识和高尚的职业道德；让学生具有文明的行为习惯、正确的安全观念、良好的道德情操和辨别是非的能力，并通过他们影响家庭、影响社会，增强全社会的安全意识。
学校、幼儿园安全文化建设做到六有：即有建设计划，有教育内容，有活动安排，有固定阵地，有专人负责，有检查评比。
三、工作要求
1、各学校要制定校园安全文化建设计划。根据学校的实际，结合幼儿、学生的认知特点，在安全教育内容、安全教育形式、安全教育阵地、安全教育人员等方面，有明确的工作要求和工作举措。分管校长和专门处室负责具体实施。各校制定的计划于3月底前送交安保科。
2、各学校要建立一套完善的安全管理制度。安全管理制度是学校教育教学工作顺利进行的有力保障，依据新的安全形势和学校安全工作的新要求，各学校在原有的基础上要不断完善安全管理的制度建设。着重修订学校门卫制度、值班巡逻制度、安全检查和报告制度、食品安全管理制度、宿舍安全管理制度、卫生防疫管理制度、消防安全制度、实验室安全管理制度、水、电、气等设施设备安全管理制度。统一文本格式，并把学校各项安全管理制度布置上墙，装订成册。
3、各学校要组织开展有针对性的安全教育活动，以活动促进教育，一是组织开展主题教育日活动。“中小学安全教育日”“禁毒日”“消防宣传日”等，都要结合主题开展教育活动。二是结合时段开展教育活动，开学初、放假、节假日前、四季交替时，在交通安全、防溺水、防火、防电、防冰冻、传染病预防等方面，进行适时的教育。三是结合重点工作开展教育活动，如网络安全、外来侵害、防偷盗、防诈骗等，让学生掌握必要的基本知识和基本技能。
为深入贯彻落实县教体局开学安全工作会议的精神，结合成教通字【2020】9号文件要求，确保新学期和“防疫期间”学校安全工作稳定开展，使学生入学有一个安全舒适的学习环境，结合本校实际，特制定本工作计划：
以“三个代表”重要思想和社会主义核心价值观为指导，积极推进学校安全管理工作，预防学生安全事故发生，最大限度地保护学生人身安全和学校财产安全。
学校安全管理工作的总体目标是：学校安全管理各项管理制度，硬件基础设施得到进一步落实和加强；确保不发生学生安全事故；为学生学习和成长创造平安和谐的环境。
三、工作措施
（一）落实安全管理责任制。成立学校安全工作领导小组，以校长为组长，主管副校长为副组长，成员是各班班主任。校长要与班主任签订安全管理责任书，班主任要与学生家长签订安全管理责任书。
（二）建立健全的安全管理制度。学校安全工作规章制度主要包括：岗位责任制度、安全教育制度、安全检查制度、档案管理制度、检查评比制度、安全奖惩制度、事故上报制度等。组织全体师生认真学习，采取有效措施，把各项安全工作制度落实到实处。
（四）加强宣传教育。要切实加强学校安全教育，增强学生的安全防范意识。一是加强卫生教育和食品安全教育。二是加强游泳安全教育。要通过班队会、板报墙报、致家长的一封信等形式，用典型事例警示、教育学生不下河玩水，不到水塘、水库游泳、三是加强交通安全教育。要教育学生往返学校途中，严格遵守交通规则，不在马路上嬉戏玩耍，自觉拒乘农用车辆、违章车。四是加强森林防火安全教育。
（五）制定完善应急预案。要根据形式变化和工作需要，不断充实完善安全维稳工作应急预案，确保能够及时、准确的发现问题、解决问题，确保对于突发安全维稳问题能够及早发现、及时处理。
四、工作要求
（一）高度重视，加强领导。当前，全国疫情情况向好，但内防扩散，外放输入以及无症状感染者仍然是工作重中之重，夏季来临，学生溺水等不安全事故在一些地方仍有发生，学校安全稳定形势十分严峻。一定要进一步提高防疫和防溺水安全工作重要性，坚决克服松懈麻痹思想，消除侥幸心理，持高度戒备的态势，把抓好学校安全工作当作当前和今后一个时期的一项重要政治工作任务来抓实、抓好，要进一步健全学校安全管理制度，夯实安全管理责任，强化安全责任追究，确保师生生命安全，维护正常的教育教学秩序。
【关键词】学校食堂豆角中毒食品安全合同
1中毒发生经过
2008年12月31日，运城市某职业学校陆续有24名学生出现恶心、呕吐、头痛、头晕等症状，自行就近就诊，运城市卫生局接到报告后立即指派疾病预防控制中心和卫生监督所前往调查处理。
2流行病学调查
2.1流行病学个案调查
2.2现场卫生学调查
学生食堂操作间地面积水，有中午剩余豆角炒肉，冰箱内剩米饭和生猪肉混放，库房有甜蜜素1000g×9袋，与调味品混放，未做到食品添加剂专柜存放，专人负责，领取使用无记录，无专用称量工具。学生餐具为不锈钢碗盘，采用蒸汽消毒，消毒记录不完整。
学校食堂就餐学生1300余人，当日中午因部分学生放假，就餐学生550余人。午饭食谱如下：豆角炒肉、西红柿炒鸡蛋、白面条、大米汤。
询问厨师豆角炒肉制作过程为：生肉炒熟后，将事先用开水焯过的豆角倒入，搅匀后出锅。当日，焯豆角分三次进行，由于放假，锅炉提前关闭，第二、三锅水没开，豆角只是在水里翻了两番就出锅了。该食堂施行的是学生包餐制，每个学生就餐食谱一致，当日中午就餐学生少，每个人进食豆角炒肉的量都比较大。
3实验室检测
现场共采集剩余的“豆角炒肉”3份，皂甙定性呈阳性。
4讨论和思考
4.1依据《食物中毒诊断标准及技术处理总则》(GB14938-1994)，认定这是一起食用未煮熟豆角引起的植物性食物中毒。[1-2-3]
4.2学校食堂转包经营致主体责任不清是最大的教训
该校食堂的建设由学校将土地租赁给个人，由其自行投资建设、经营，期满后所有权归学校所有。建成后该投资人又将食堂进行转包。建设初期，根据学校的申请，卫生监督部门对其食堂图纸、选址进行审查，提出监督意见。但进入施工后，具体由投资人负责，并未完全按照事先设计的图纸和监督意见进行。竣工后申请卫生许可证时，监督部门发现存在很多问题，特别是蔬菜粗加工、公用餐饮具洗消共用一个房间，独立于食堂之外，距离操作间入口30米远，主食间（包括馒头、面条、米饭、稀饭）蒸汽排气不好，工作期间房间蒸汽大，能见度低。盛放主食的笼屉、案板不足。主副食共用一个库房。烹调间地面排水无坡度，地面大量积水等。这些问题已很难整改。
因食堂转包经营，食堂各项硬件设施由投资人投入，承包商只负责经营、缴纳承包费用，学生每天饭卡收入由投资人收取，定期返还给经营商。卫生监督部门每次监督检查提出的问题，需要校方、投资人、承包商三方共同解决。由于当初租赁合同约定不明确，学校对食堂管理缺乏手段。更可悲的是，发生事故后病人的治疗费用等由谁承担三方争执不下，场面不愉快，配合监督部门掌握基本情况、调查取证、采样等工作也不是很顺利。还有，此次食物中毒事件，是由食品从业人员知识缺乏，管理混乱，操作不当引起。学校食堂转包经营导致主体责任不清是很大的教训。
4.3签订规范的食品安全合同的必要性[4]
目前，学校为在校师生提供餐饮服务的经营形式多种多样，隐患很多，上述事故暴露的只是冰山一角。建议有关部门（教育、食药等）为学校食堂实行承包或租赁经营时制定较为规范的合同样本，申请餐饮服务许可证的时候作为必须提交的材料，以保证学校食品安全的各项措施能够得到落实。
合同内容包括：（1）学校建立校长负责制，成立领导机构，配备专职的食品安全管理人员；（2）明确食品安全管理人员职责；（3）建立各项食品安全管理制度，包括：原料采购索证制度、库房验货与管理制度、食品添加剂使用与管理制度、各加工环节操作规程、餐厅安全管理制度、人员（包括个人卫生）管理制度、（每餐）卫生检查、奖惩等制度等；（4）必须取得餐饮服务许可证；（5）职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜；（6）落实供餐留样制度；（7）建立完善食物中毒和其他食源性疾患等突发事件的报告制度和应急处埋机制；（8）建立学校食品安全责任追究制度，明确领导组织、食品安全管理员和食堂承包方的责任及追究。
对上述内容应明确学校，经营者之间的责任，特别是发现问题时应如何解决以保证上述要求得到落实。如：经营者向学校缴纳一定数额的食品安全风险保证金等。
参考文献
[1]GB14938-94《食物中毒诊断标准及技术处理总则》[Z]4.1食物中毒诊断标准总则.
[2]姜海妹,李刚.一起食用豆角引起食物中毒调查分析[J].医学动物防制,2008,24(7):546-547.
一、抓好后勤队伍建设
1、成立食品安全专班
组长：杨爱东
副组长：刘维国
组长：谭方振董如凤吴亮各班主任
二、完善管理制度
三、添置新设施
为了真正让学生“吃得好”、“喝得好”，我校不断完善各类配套设施，最大限度地保障学生在校吃得有营养、安全成长。我校在原有基础上新添置了不锈钢餐桌、不锈钢餐盘、不锈钢保温餐车、不锈钢货架、两台消毒柜、新修建了三口安全节能的炉灶。同时，科学布局，合理规划，因地制宜，设置了主副仓库、配菜间、加工间、售菜间、消毒间和换衣间，这些既单独成室，又相互联系。还进行“三防三化”（防鼠、防蝇、防火，地面硬化、窗沟网封化、门下铁皮化）等整改，让学校食堂更加人性化、安全化。同时学校还专门调控出两个教室供校园超市使用，保证超市食品的存储和出售分开。
四、实行精细化管理是做好食品安全工作的中心
对于食品的采购与进入，我校严格实行索票索证和建立台账的方式保证食品的安全准入；严格按照分类存放、离墙离地存放、先入先出、定期清理腐烂变质过期食品的原则把好食品的贮存关；食品的加工严格做到荤菜素菜分池清洗、生菜熟菜分开存放、使用的工具及时清洗干净分类摆放、所有出售的饭菜必须炒熟；出售饭菜时所有工作人员必须按规定着装配戴口罩、干的食品（如面包、馒头、包子等）必须使用规定的用具；所有使用的用具和餐具必须按时清洗消毒。
本学期将食堂所有区域划分给食堂工作人员，确保责任到人，定期检查定期评比；用具和餐具的消毒实行专人负责、轮流操作，所有这些均安排成表格并张榜上墙，这些措施的实施，既保证了食品用品的卫生安全，又强化工作人员的责任。
为了把握好这个环节，在食堂食品安全方面始终坚持“六个四”的原则：
（1）食堂经营持“四证”：卫生许可证、从业人员健康证、卫生知识合格证、司炉操作证。
（2）食品卫生把“四关”：采购关、贮存关、加工关、出售关。
（3）食堂设施有“四防”：防尘、防潮、防鼠、防蝇。
（4）用具清洗施“四招”：一洗，二刷，三冲，四消毒。
（5）环境卫生搞“四定”：定人，定物，定时，定责。
关键词：高校食品安全管理
1.引言
食物中毒是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当做食品摄入后所出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。通常按病原学将食物中毒分为以下五类：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒。
常见引起食物中毒的原因为：采购疏忽，原料、半成品及成品储存或加工方法不当，工具、容器生熟不分，交叉污染，从业人员带菌，误食天然含有有毒成分的动、植物或其一部分，误服或滥用有毒化学物等。
2.学校食品安全管理的现状分析
2.1学校食堂供应量大,使用的原料品种繁多，加工手段多以手工操作为主，加工过程中可能引入较多危险因素，如原料变质、烧煮不透、储存不当、人员带菌等。
2.3高校食堂饭菜价格低廉，技术含量较低，从业人员食品安全知识水平参差不齐，流动频繁，法律意识也较为淡薄，给食品安全带来很大隐患。
3.学校食品安全管理实践
按《中华人民共和国食品安全法》“第三十三条国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。”的要求，我校食堂采取了下列措施。
3.1原料管理
关键点：源头控制、详尽记录、定期评估
控制物资采购关、验收关，从源头杜绝“三无”产品、有毒有害物资、过期物资进入食堂。
3.1.1严格执行供应商准入制度，严格查验工商营业执照、高校食品供应准入证，食品生产许可证、食品流通许可证和产品合格证明。对经营信用良好的供应商进行招标供货。
3.1.2严格验收制度,各类物资都有具体、详细的验收标准，都必须有三人以上参加验收。
3.1.3建立了供货商的评估制度
定期召开供货商会议并签订食品安全承诺书，明确责任。同时组织由食堂管理员、厨师长、库房保管员，验收人员等组成的评估小组，对供货商所供物资的价格、质量、服务等方面进行全方位评估，对未达标者实行淘汰。
3.1.4完善索证建档制度：由各食堂管理员、采购员、验收员负责收集每批次货物的有效检验合格证、肉类食品检疫报告，察验包装、厂名、生产日期等，分类建立档案，以备查验。
3.2储存管理
关键点：包装污染，分区、分类储存
严格遵守食品的储存管理制度，检查外包装，避免交叉污染；按产品的储存要求分区、分类存放；专人负责各区域的温度和卫生检查；食品添加剂专柜储存；定期检查，杜绝变质或者超过保质期的食品；按需采购，先进先出，避免积压。
例1：冻库管理
冷冻、冷藏
危害分析（HA）：原料存放不当、不及时、不卫生
控制要点：
1.检查设备运行是否正常，冷冻温度低于-10℃，冷藏温度1—5℃。2.设备内外保持卫生。3.生熟食品分开存放。4.检查出库食品是否变质、腐烂。
责任人：
管理等级：重要
（见表1）
验证：管理员、厨师长二级督查
3.3加工管理
关键点：农药污染、异物控制、加工温度、凉菜管理、高危食品、餐具洗消、餐厨垃圾、严格留样
例2：重庆医科大学膳食科慎用食品和特殊岗位加工责任人登记表（见表2）
例3：冷菜加工管理
CCP3凉菜加工
危害分析（HA）：菜品未煮熟断生，佐料、盛装容器不卫生
第一、专用佐料不混用。第二、专用器具无污染。第三、专用房间禁外人。第四、氽水查透防不熟。第五、直拌凉菜要洗净。
管理等级：特别重要
验证：经理、管理员、厨师长三级督查
3.4食品添加剂管理
关键点：准入控制、使用管理
统一采购、专人负责、专柜保管、严格标准、专项记录。
3.5售卖管理
关键点：成品检查、专人看管
每一个菜品在上柜前食堂安检员都要经过看、闻、尝等方法进行售卖前验收，确认无误后才能出售；窗口的待售食品必须派人看管，不得离人，预防人为破坏或投毒。
3.6核心区域管理
关键点：管理、视频档案
门禁系统：本餐厅员工输密码进入核心区域。
视频监控：对重点区域进行视频监控。
3.7人为因素管理
关键点：谈话制度、培训制度
谈话制度：各级管理人员定期与员工谈话，及时了解其思想动态。并作详细记录，注意对员工的日常监管和情绪引导，特别是对受处罚、辞退的员工，要防止其情绪异常，人为破坏。
培训制度：入职培训、专项培训。
3.8卫生管理
关键点为分片包干，责任到人，奖惩挂钩。每学期至少两次对食堂的周边环境进行喷药杀虫；食堂所有对外的通道都安装防鼠、防蝇设施；冻库、冰箱、冰柜等，每周至少一次用消毒液擦洗；凉菜间、售卖间每天两次用紫外线灯进行空气消毒。
4.学校食品安全管理研究
4.1岗位培训是学校食品安全管理的基础
4.2制度建设是学校食品安全管理的保障
制度建设是食品安全管理的重要保证。俗话说“没有规矩，不成方圆”。小平同志讲“制度好，可以使坏人无法任意横行;制度不好,可以使好人无法充分地做好事,甚至会走向反面”。规矩也就是规章制度，是我们应该遵守的，用来规范我们所有员工食品管理工作、行为的规则、条文，有制度才能有章可循，有法可依，才能形成了较好的运行机制和良好的秩序，才能筑牢食品安全防护体系。
食品安全管理制度建设关键是要管用、可行。制度都是人订的。人是最重要的因素，因此，制度也不是一成不变的，要根据组织或团体的发展而不断修订，适应新形势新任务的要求，针对一些容易出现问题的环节和工作中存在的漏洞，建立健全科学合理、具体实在、切实可行的学校食品安全管理制度。
4.3检查落实是学校食品安全安全管理的关键
涉及学校食品安全管理的制度、规章、办法、规范非常多，但如果不能抓落实，最终就成了一纸文件和口号。有位中国企业家问世界最成功的CEO韦尔奇：“你所谈的东西，我们也知道，但为什么我们和你们的差距那么大？”韦尔奇一字一句地回答说：“你们只是知道了，但我们是做到了。”这就是差别。学校食品安全管理没有大事，最有效的手段是对制度必须不停地督促、督促、再督促。抓落实的诀窍就是跟进、跟进、再跟进。
4.4文化熏陶是学校安全管理的根本
一、整治工作目标
通过本次专项整治，进一步规范餐饮服务经营行为，使餐饮服务提供者的食品安全自律意识显著增强；使学校（含幼托机构）食堂、建筑工地食堂、“中高考”学校周边的餐饮服务单位、旅游景区农家乐等单位的餐饮服务食品安全隐患得到有效消除，全市整体餐饮服务食品安全水平得到进一步提高；降低夏季餐饮服务食品安全风险，确保夏季全市无重大餐饮服务食品安全事故发生。
二、整治工作重点
（一）重点区域：学校食堂、学校周边餐饮单位、建筑工地食堂、农村和城乡结合部、旅游景区等。
（二）重点单位：一是学校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、“中高考”学校周边餐饮服务单位；二是旅游景区餐饮服务单位。
（三）重点品种：熟食、凉拌即食食品、生鲜肉品和水产品、乳制品、豆制品、蔬菜、食用油、米面制品等夏季餐饮服务食品安全隐患较为突出的食品品种。
三、整治工作内容
（一）是否具有餐饮服务许可证，餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围经营问题。
（二）餐饮服务从业人员是否建立从业人员健康查体和培训档案。
（三）是否建立食品安全管理制度，各项食品安全管理制度是否得到有效落实。
（四）环境卫生是否整洁，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。
（七）加工管理制度是否落实，原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；学校食堂是否存在违规加工制作冷荤凉菜、四季豆、豆浆和发芽土豆等高风险食品行为，是否存在违规制售冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。
（八）是否具有留样设备，学校食堂、建筑工地食堂和单次超过100人的聚餐活动是否按规定留样，留样设备是否正常运转。
（九）是否存在食品非法添加和违法使用食品添加剂行为；食品添加剂“五专两公开”管理制度是否建立落实。
（十）使用自备井的餐饮服务单位是否具有水质检验检测合格报告。
（十一）根据省局《省提供餐饮服务的食品摊贩食品安全监督管理暂行办法》和《省学生小饭桌食品安全监督管理暂行办法》要求，加强对小摊贩、小饭桌的规范监管。
（十二）是否已落实餐饮单位不使用劣质油脂、不使用病死猪肉责任制度。
（一）动员部署阶段（5月30日至6月4日）。各县区要结合本地实际，对夏季餐饮服务食品安全存在的突出问题和隐患进行认真摸底调查，有针对性地制定具体实施方案，进行全面动员部署。
（二）集中整治阶段（6月5日至6月25日）。各县区要按照整治方案要求，围绕夏季整治行动的重点开展全面的监督检查，严格规范餐饮服务行业经营秩序，对违法违规行为进行严厉查处，对本辖区餐饮服务环节存在的食品安全隐患开展集中整治。
（三）巩固总结阶段（6月26日至6月30日）。各县区要对学校食堂、建筑工地食堂、旅游景区等重点区域、重点单位加强日常巡查，严密防范，进一步巩固整治成果，认真总结，全面提高。
五、整治工作要求
（一）加强领导，切实落实工作责任。各县区要切实加强领导，认真履行职责，制定切实可行的整治方案，明确整治任务，落实整治责任，突出整治重点，狠抓薄弱环节，确保整治工作抓实抓细，务求取得实效。
（三）加大力度，严打无证违法经营行为。加强对餐饮服务单位的监督管理，保持对无证经营、超范围经营违法行为的高压打击态势，对无证经营单位要先指导规范，在规定期限内进行整改提升，对逾期整改不达标的要坚决予以取缔。同时，加大对各类危害食品安全违法行为的打击力度，消除安全隐患，营造一个安全、有序的消费环境，确保人民群众饮食安全。
2020年“学生改善计划”工作总结
我校非常重视学生营养餐管理工作。我校结合上级精神，细心组织，认真工作，努力完成各项工作任务，现将工作总结如下：
一、领导重视，建立工作机构
二、健全管理制度、落实工作责任制
三、认真组织，做好营养餐供餐工作
本学期我校共享受营养餐的学生共计307人，学校明确专人管理学生营养餐的日常工作，负责食品的接收、发放，造册登记。学校设置专用的营养餐储藏室，学校配合上级配送食品公司配送食品数量、质量进行检验签名验收工作，每周出入库管理，每月将数据上报有关部门，做到日清月结，营养餐台帐账目清楚、齐全。每天按时按量发放营养餐到各班级。每周发放的数量进行公示。
回顾前期的学生营养餐工作，虽然取得一定成绩，但是也还存在不足，虽说我校规模不大，学生不多，但依然给班主任工作带来了一定的麻烦。在以后的工作中，我们要不断总结经验和教训，力争做得更好。下学期将更加细致地做好食品的接收、发放、造册登记等工作，更及时、准确地把营养餐发放到学生手中，争取把工作做得更好。
2020年12月19日
一、组织机构建全
学校成立了以校长为组长，政教主任为副组长、校委会其他成员及法制副校长、外聘校医为组员的安全工作领导小组，统一组织安排学校的安全工作，做到分工明确，责任细化，一级抓一级，层层抓落实，形成学校无闲人，人人抓安全的良好局面。
二、各类安全检查制度防范措施完善。
学校先后制定或修订了《门卫安全管理制度》、《校舍安全管理制度》、《卫生防预与食品安全管理制度》、《学校疾病防治安全管理制度》、《学生健康档案管理制度》、《学生晨检、因病缺勤病因追查与登记制度》、《新生入学预防接种证查验制度》、《饮用水卫生管理制度》、《教学卫生管理制度》《健康教育管理制度》《学校宿舍安全管理制度》、《学校消防安全管理制度》等一系列制度，制订了《学校突发公共卫生事件应急条例》、《学校灭火和应急疏散预案》、《疾病预防报告与重大事故应急预案》、《手足口病预防应急预案》、《特大自然灾害救灾应急预案》、《突发事件应急处理机制》等一系列预案，并进行安全逃生演练，建立了事故、传染病及时报告制度和安全预警制度，以涉及学校安全的各项工作都做到有章可循，使学校安全工作得到有效保证。三、建立责任追究制度。
学校校长与分管安全工作的政教主任，政教主任与各部门负责人及班主任、任课教师，班级与学生及家长层层签订安全责任状。同时，学校对各职能部门的安全工作也进行了分工：政教处负责对学生进行安全教育及综合楼的安全检查；教导处负责学生的健康教育和教学楼的安全检查；总务处负责学校校舍、用电线路的检查与维修，并与各部门签订了《校舍安全责任书》。各职能部门既分工明确，又相互配合，全校形成人人讲安全，人人抓安全的局面。为进一步落实责任制和责任追究制，学校制定了《西畈小学安全管理责任实施细则》和《安全奖惩制度》，同时，安全工作纳入教师绩效工作方案中，加大了安全工作的考核力度。
四、基础设施安全
学校多方筹措资金，对校舍进行改造。今年暑假期间，我校投资近五万元对教学楼进行了整体重修，投资近三万元对教学楼、综合楼、学生宿舍重新安装电路，对综合楼三楼进行了整修，学校教学楼、学生寝室、实验室、食堂等都采取了安全防护措施，共配备了六个干粉灭火器，在教学楼每个楼层安装了消防应急灯，并每月进行一次消防设施检查。对学校教学楼避雷设施进行检修，综合楼新安装避雷网，每周组织校委会成员对校园内各场所进行巡视，做到防患于未然，为师生创造一个安全的学习、生活环境。
五、重点部位的管理。1、食堂管理：
我校现有学生300余人；全部在校吃早餐和中餐，晚自习及住宿学生在校吃晚餐，因此食堂安全工作就成为我校安全检查工作的重中之重，为此学校成立了以校长为组长，毛元高同志为副组长的食堂卫生工作领导小组，具体指导食堂卫生工作。组织食堂负责人学习了《中华人民共和国食品卫生法》、《食堂人员工作条例》、《学生食堂食品卫生管理办法》，并将食堂各项管理制度张贴上墙。学校严格执行《食品卫生法》的有关规定，严把食品采购关，不允许过期、变质食品和含残留农药超标的疏菜进入校园，坚决禁止采购“三无”食品，不得让学生食用变质饭菜。食堂炊事人员定期进行健康检查，体检不合格的一律不得从事接触直接入口食品的饮食工作。食堂实行定期灭蝇、灭蚁、灭鼠，及时清洗炊事用具，定期消毒。安检方面，做到了管理员时时督促检查，主管领导每天进行检查，领导小组成员不定期检查。由于措施得力，无一例因吃食品造成学生安全事故。2、水、电供用管理学校每学期对学校食用水水源情况进行检查，防止使用污染水源，定期聘请电工检查学校用电线路及用电器，有线路布线老化情况及时向学校安全小组汇报，并进行维修。
3、宿舍管理
我校共有住宿学生100多人，为了住宿生住宿安全，实行学校领导专人负责、生活老师专管、教师、护校人员住宿值班的学生住宿管理模式。每天住宿坚持任课教师与生活老师、学校值班教师对学生人数的清点
与交接，并履行手续，确保学生安全。
六、常规管理
（一）完善安全教育制度，经常有针对性地加强对师生的安全教育。
1、本学期，学校利用每周一节的安全教育课、黑板报、主题班会、宣传栏、国旗下讲话、观看安全教育短片、发放安全知识宣传单、安全逃生演练、聘请法制副校长开展安全知识讲座等多种有效形式对学生进行安全和健康教育，使学生牢固树立“安全第一，健康第一”的意识。
2、为学校全体教职员工及各班配备《湖北公众防灾应急手册》，由班主任带领学生利用安全教育课和班会课学习，使学生掌握基本的自救、自护常识。
3、学校要求各任课教师在上课中要积极渗透安全教育。
4、积极开展专题安全教育活动。学期初，我校制订了《西畈小学安全教育计划》，以大会集中和以班级为单位的不同形式先后开展了以“交通安全”、“校内外活动安全”、“传染病及甲型h1n1流感的预防”、“住宿生安全”、“法制安全”“消防安全”等内容为主题的安全教育活动，通过让学生听讲座、谈感受等方式，使学生在活动中达到自我教育的目的。
5、积极开展心理研究，加强对留守学生的心理健康教育，要求各班班主任每月不少于一次对留守学生进行心理咨询，通过这种方式，帮助学生解除烦恼和困惑，严防因心理不健康而发生的意外事故。
6、加强师德建设，积极开展“责任与纪律”教育活动，与全体教师签定安全工作责任状，严禁体罚、变相体罚学生，一经发现，严格按照有关规定对违纪教师进行处罚。
7、定期召开食堂工作人员、住宿管理及值班人员、班主任、全体教师会议，强化安全教育，杜绝侥幸心理。（二）完善安全检查、汇报制度。查出隐患及时汇报，及时消除，最大限度地减少损失。
1、学校每周组织校委会成员对整个校园的安全情况检查一次；政教处每天对学生中可能存在的安全问题进行检查，发现问题及时汇报，及时消除。确保校舍及师生安全。
2、学校每天派专人对教室、宿舍进行检查，确保安全。在走读学生中设立安全监督员，监督学生守纪情况，发现问题及时向教师汇报，教育住宿生周五回家不准乘坐破旧、拥挤、无牌、无证车辆。
3、学校为了确保学生安全，在校门外存在隐患的交通要道安装了两块道路交通警示牌和两条车辆减速带，在校内存在安全隐患的部位共张贴13张安全警示标志，教学楼楼道张贴了充满人文关怀的安全提示标语共6张。
（三）落实组织重大活动的请示、审批制度。
任何班级不经学校同意并经中心学校批准不得组织学生参加校外、户外活动。经批准的活动，责任人必须制定附有安全措施的详细计划报学校审查，学校审查合格后方可进行活动，活动前要对学生进行专门的安全教育，确保学生平安。
（四）强化安全管理措施，加大安全防范力度。
1、严格门卫管理。本学期，学校聘请了专职门卫，制订了门卫职责，杜绝社会闲杂人员进入校园，严格要求外来人员出入登记，实行封闭式管理。
2、建立值日制度。学校实行学校领导、教师、学生挂牌值日，负责食堂秩序、校园秩序、午、晚休纪律、课间纪律、路队护送等方面进行检查，进行“七个时段”不留空档的管理。
3、加强夜间值班和节假日护校制度，实行校园24小时巡查制度。加强夜间巡逻，重点保障学生及校产的安全。
4、认真开展安全逃生演练。每学期都要进行实际演练至少一次。每个教师和学生必须明确要求与路线，分工负责，责任到人，确保演练取得成效，提高学生的自我救护能力。
5、加强双休日、节假日安全教育工作。每次放假前班主任都要对本班学生加强纪律教育。
7、加强疾病卫生防预。为防止传染病的发生，学校制订了《疾病预防报告与重大事故应急预案》和《甲型h1n
1流感预防应急预案及制度》、《手足口病预防应急预案》，投入600余元购买了红额外式检测仪、84消毒液，每班配备4支体温表，学校通过每天两次对教学楼、宿舍、食堂、餐厅、厕所集中消毒，各班学生一日三餐前个人消毒，投资1600元集中喝板蓝根等措施实行药物和消毒预防，并认真落实了晨检、午检及晚检、就寝检查等“四检”制度，及时了解学生的出勤、健康情况，作好异常学生登记，并安排专人作为学校传染病疫情的报告人。
七、建立严密的安全防范体系。
(一)加强学校节能宣传工作，开展系列节能减排宣传活动，增强创建环境友好型和资源节约型校园的意识。
(二)积极做好国家、省市各职能部门节能项目的申报及节能资金的申请工作。做好省发改委、教育厅、住建厅等部门日常能源统计数据收集上报工作。
(三)做好日常用电用水保障，逐步完善水电智能监控系统，做好用电试点单位电能统计分析与推广工作，努力发挥节能监管平台的作用。
(四)积极配合施工单位，完成西校区学生宿舍热水系统升级改造工作。
(五)配合上级有关部门做好节能减排等工作。
二、加强后勤服务监管工作，优化后勤管理与服务体系，为学校正常的教学、科研提供强有力的后勤保障
(二)加强学生食堂管理，确保食品安全。认真贯彻落实国家有关加强学校食堂食品安全工作的要求，建立健全食品安全管理制度，形成“食品安全人人讲，食品安全人人防”的良好氛围。
(三)加强学生宿舍管理，排查宿舍安全。以加强学生寝室设施和文化建设为导向，改善学生住宿环境。按照国家有关学生公寓的规范标准和要求，完善公寓基础设施，建立健全各项规章制度。
(四)加强校园绿化、卫生管理工作。加强校园绿化规划，组织开展校园植树绿化和绿色文明校园创建活动，加强校园环境卫生管理，充分发挥校园环境育人的作用。
(五)推动实施南区西村、石园村一户一表水改工程，协调处理校外用户搭接我校自备水源的关闭工作。
(六)继续做好本年度维修项目的立项、预算、施工监管和有关结算工作。加强维修项目预算管理，努力提高工程质量，严把工程初审关，为学校节约资金。
三、加强后勤规划管理，促进各项工作进程
(一)结合实际工作情况，调整完善工作管理制度，形成内部职责清晰，分工明确，信息共享，运转有序的工作制度，使规划管理工作制度化、规范化、科学化。
(二)积极收集整理高校后勤规划管理有关文件资料，加强调研、督导工作，熟悉了解学校发展的现状和存在的问题，逐步建立资料库。
(四)加强动态管理，强化服务意识，有序开展对后勤实体工作规划监督，做好统计分析，为学校后勤发展科学决策提供依据。
(五)积极配合校园扩建二期工程建设,协助做好二期校园后勤规划。