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2024.03.06江苏
序号
名称
1
目录
2
原/辅材料验收说明及流程
3
猪肉类：碎精肉、肥膘、猪后蹄、猪背骨、猪前腿骨、臀腰肉
4
牛肚/牛大肚/牛后臀肉/牛肉
5
冻鸡/鸭胸肉/鸡爪/鸡脚筋/鸡肠/鸡肫
6
鱼糜
7
猪大肠/猪筋/冻猪舌
8
胶原蛋白肠衣
9
天然肠衣
10
石斑鱼/冻涡螺肉/鱼肚/球参/海参
11
干香菇/香菇脚
12
食用盐
13
白砂糖
14
大豆分离蛋白/大豆拉丝蛋白
15
复配食用淀粉
16
大豆油、棕榈油、猪油、起酥油
17
冻鸡蛋清(液)、咸蛋清
18
酿造酱油
19
黑胡椒碎
20
速冻玉米粒
21
速冻青豆
22
脱水蔬菜类（脱水胡萝卜、脱水葱）
23
新鲜蔬菜类
24
速冻荸荠（马蹄）
25
冻水产品（鱿鱼、目鱼筒、虾仁）
26
鱼卵（干鱼卵、湿鱼卵）
27
干瓢
28
葱酥、蒜酥
29
鸡汁/食用鸡油
30
味精
31
香醋类
32
调味汤料（粉料）
33
香辛香料类
34
清油火锅底料
35
添加剂类
36
塑料包材（卷膜、袋子、托盘）
37
纸箱类来料验收
38
修订记录
1、目的
为了规范本公司来料、辅料、包装材料验收作业，加强来料、辅料的质量控制，特制订本作业标准。
2、范围
3、职责
3.1仓库管理人员：负责来料、辅料、包装材料的入库和状态标识。
3.2品管部：负责来料、辅料、包装材料的检验工作及质量判定。
3.3采购部：负责索取供应商的资质证明文件和产品合格证明文件，以及当来料、辅料、包装材料被判定不合格时与供应商的沟通。
4、程序
4.1采购部在采购《合格供应商名录》之外的供应商来料、辅料、包装材料的时候，需要索取该供应商的营业执照、食品生产许可证和/或食品流通许可证、以及每单项来料、辅料每年两检的第三方检验合格报告。
4.2采购部要求供应商在每次到货时随附该批次来料、辅料、包装材料的出厂检验报告。
4.3来料、辅料、包装材料到货后，仓库管理人员需查验数量，与供应商提供的送货单保持一致。同时检查送货车辆卫生状况，以及是否与有害食品安全的物质（如农药、化学药品、肥料、饲料、煤炭、生制肉等）混装，如检查发现送货车辆卫生状况差，以及与有害食品安全的物质混装时，仓库管理人员有权利拒收该批次货品。
4.5仓库管理人员在检查无误后，将来料、辅料、包装材料放置在仓库，贴上“待检品”标识单，同时通知品管部来料检验员对来料、辅料、包装材料进行质量检验。
4.5品管部来料检验员在接到仓库管理人员通知后，按照相应的作业标准进行抽样、检验，检验产品各项指标是否符合来料、辅料、包装材料验收标准，并记录在《原辅材料采购验证通知单》上。
4.6检验结果合格的，品管部原材料检验员将《原辅料采购验证通知单》交予仓库管理人员，并将“待检品”标识单更换为“合格品”标识单。仓库管理人员按照先进先出的原则，将检验合格来料、辅料、包装材料发至生产现场。
4.7检验结果不合格的，品管部来料检验员将《原辅材料采购验证通知单》交予仓库管理人员和采购部，并将“待检品”标识单更换为“不合格品”标识单。仓库管理人员严禁将标识为“不合格品”的来料、辅料、包装材料发至生产现场。
4.9品管部人员本公正的精神对来料、辅料进行质量评定，其他任何人员不得干涉或影响品管（检验）人员的评定，其他人更不能擅自更改或变动评定结论。
4.10公司任何人都不允许在无品管部检验合格的证明的前提下私自收货，否则公司因该来料、辅料、包装材料存在质量问题造成的损失将由其本人负责。
4.11进口冷链来料需按照国家及洛江区域疫情防控要求，索要来料“五证一单”即“出入境检验检疫证、核酸检测证明、消杀证明、出仓证明、追溯凭证、报关单”；先申报泉州市冷链食品监管系统审批通过后，再采购进货。
4.12则上，所有来料均须达到100%一次检验合格率。同一供应商出现3次以上来料不合格情况，则考虑撤换供应商。
4.13原则上，不接受让步物质，除非生产急需（生产部书面证明）或市场反馈（采购部书面证明）价格大涨的物资，且有董事长签字确认或通知验收的物资。
5、抽样方案
批量范围（N）
样本量（n)
接收数（Ac）
拒收数（Re）
2-15
0
16-25
26-90
91-150
151-280
281-500
501-1200
1201-3200
50
3201-10000
80
10001-35000
125
6、合格判定
拒收非合格供应商的来料
拒收无批次合格证明来料
拒收包装不符合的来料
拒收食品安全卫生不符合来料
感观及理化指标不合格处置方案见具体验收标准
7、主要记录表单
《采购物资验收记录表》
《质量异常反馈表》
《不合格品处理单》
1、来料/辅料来料（感官/理化/硬性指标）验收作业标准：
检验项目
要求
检验方法
方法与处理
判定规则
来自合格供应商
审核
不符合退货处理
感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收
合格证明
有相应批次的合格证明
包装情况
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象
目测
破损件退货
感官
组织
形态
不规则块状或条状、无去皮不净存在毛根，手摸表面无发黏现象
目测/触摸
未达标退货
色泽
纯白色或粉白色，无血膘、发暗或发绿现象
不符合退货
气味
正常猪肉所具有的气味，无胺味、霉味等一切令人不愉快的气味
目测/鼻嗅
有异味退货
异物
无肉眼可检出异物，猪毛≤3根/1件
见杂质说明
运输条件
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度≤-15℃
交叉污染退货
到货日期
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一
以单据为准
保质期
依据原辅料包装标签标识为准
以包装为准
猪肉类(理化/硬性)验收指标要求
前/后蹄验收项目
肥膘验收项目
解冻失水率
油脂含量
中心温度
净重kg
瘦肉含量
≤5%
≤2%
≤-12℃
±0.10kg
≤3%
≤1%
限定值/处置方法
≤8%
无
±0.15kg
扣总金额3%
不合格退货
不足重量*2扣款
碎精肉收项目
猪背骨/猪前腿骨验收项目
-
臀腰肉验收项目
肉夹膜
肉面浅夹膜长度≤1cm/≤1处
≤2处扣总金额3%
边角肉/肉面深夹膜
不得检出
杂质
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物
1个/2件
内脏、乳腺1个/件，猪毛(根)5根/件；硬骨碎2处/件
超出：3个/件、10根/件、3处/件
蓝色印章肉、猪粪、寄生虫或疫病
超出：1个/件、1处/件、不得检出
其他要求
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理；其他按相似类
猪肉类：碎精肉、肥膘、猪后蹄、猪背骨、猪前腿骨、臀腰肉来料验收
2、牛肚/牛大肚/牛后臀肉/牛肉来料验收
具有产品应有的形态。
具有产品应有的色泽
具有家畜固有的气味，无异味
无肉眼可检出异物
牛肚/牛大肚类(理化/硬性)验收指标要求
牛肚验收项目(弹性)
牛大肚验收项目(弹性)
挥发性盐基氮
≤15
牛肉验收项目(弹性)
牛后臀肉验收项目(弹性)
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物、硬骨
软骨≥13mm1个/件、牛毛(根)5根/件；硬骨碎2处/件
超出：2个/件、6根/件
猪粪、寄生虫或疫病
超出：2根/件、3根/件
寄生虫或疫病不得检出，生产使用过程发现的问题，按相应条款处理；其他按相似类
3、冻鸡/鸭胸肉/鸡爪/鸡脚筋/鸡肠/鸡肫来料验收
肌肉经指压后凹陷部位恢复较慢，不能完全恢复原状
表皮和切面肌肉有光泽，具有禽种固有的色泽
具有禽种固有的气味，无异味
无肉眼可检出异物，鸡/鸭毛≤3根/1件
鸡/鸭胸肉类(理化/硬性)验收指标要求
鸡/鸭胸肉/大胸/小胸/胸肉块验收项目
鸡、鸭脖皮/鸡胸皮验收项目
≤8%/10%/12%
≤12%
—
≤11%/13%/15%
≤15%
鸭胸皮验收项目
鸡软骨验收项目
≤10%
≤14%
≤13%
≤17%
鸡爪/鸡脚筋验收项目
鸡肠/鸡肫验收项目
≤7%
软骨≥13mm1个/件、软骨＜13mm2个/件、寄生虫或疾病
超出：2个/件、4个/件、不得检出
鸡毛≥1cm或鸡毛≥1.5cm1根/件、鸡毛＜1cm或鸡毛囊＜1.5cm2根/件
4、鱼糜来料验收
具有该产品特有的形态和组织
具有该产品应有的色泽
具有该产品应有的气味，无异味，无酸败味
无杂质
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃
检查车厢卫生
鱼糜类(理化/硬性)验收指标要求
品种
等级
水分
弹性
杂点、鱼皮
（点/5g）
关键限值
铜盆鱼糜
SSA
≤76%
≥1500
≤10
≥1300
SA
≥1200
≤12
≥1000
FA
≥900
杂鱼
AAA
≥800
AA
≤78%
≥700
A
≥500
≥400
AB
≥300
≥200
B
≤80%
≤100
≤20
金线
2A
3A
狗母鱼
巴沙鱼
红三鱼
正源铜盆
红目鳞
≤79%
鳕鱼
≥1700
KA
备注：产品弹性、水分不合格退货，如果让步接收，应扣总金额1%-3%
杂点、鱼皮超过2mm
单面不得超过5个
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理
5、猪大肠、猪筋、冻猪舌来料验收
目测/口尝
口尝/鼻嗅
验收指标要求(理化/微生物/硬性)
猪大肠验收项目
猪筋验收项目
猪肠吸附油脂
冻猪舌验收项目
微生物验收项目
项目
标准
检验频率
金黄色葡萄球菌，CFU/g
n=5,c=1,m=100,M=1000
GB4789.10
型式检验
沙门氏菌，/25g
n=5,c=0,m=0
GB4789.4
6、胶原蛋白肠衣来料验
外观
呈无缝管状，无破孔、无粘连
原色肠衣呈灰白色至浅棕色，无其他色斑，不应有霉斑；着色肠衣具有着色剂相应的色泽，无其他色斑
具有胶原蛋白肠衣的特有气味，无异味
无外来肉眼可见杂质，
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装。
验收指标要求(理化/硬性)
验收项目（规格）
长度
直径（口径）
品牌
按照盒子上规定的米数正负偏差不超过1米
充水后直径±2mm
目前使用品牌是维斯克凡系列肠衣，未经技术部批准，不采购其它品牌肠衣
0.2%
负偏差不超过1%
其他品牌需测试后才能使用
扣总金额2%
理化验收项目
限定值
水分/(g/100g)
<25
上限<26.0上限<24.0
GB5009.3
出厂检验、型式检验
灰分/(g/100g)
<3.5
GB5009.4
蛋白质/(g/100g)
>40
GB5009.5
铅(Pb)/(mg/kg)
<1.5
GB5009.12
砷（八s)/(mg/kg)
<0.5
GB5009.11
采样方案&及限量(若非指定，均以CFU/g表示）
n
C
m
M
大肠菌群
100
GB4789.3第二法
沙门氐菌
0/25g
金黄色葡萄球菌
1000
GB4789.10第二法
霉菌
GB4789.15
生产使用过程发现的问题，按相应条款处
7、天然肠衣来料验收
透明、透水、透气，韧性好，结实、收缩和膨胀性好，肠壁洁净，在充满水时呈透明状，无显著筋络
白色、乳白色、淡粉红色、浅黄白色、黄白色，有光泽，无破洞
无腐败气味及其他不应有的异味
每把不短于/m
直径（口径mm）
每把节数
破洞每把
湿量：88m±1m/把
1m以上
五路B级肠衣：32-34
八路B级肠衣：38-40
18节
每节最低不低于1.5m起
不允许出现
干量：85m±1m/把
成品误差±1cm
/
<
上限<上限<
呋喃唑酮、呋喃西林
呋喃它酮、呋喃妥因
温度：5℃
氯霉素
每批全抽，每桶随机各抽1把，生产使用过程发现的问题，按相应条款处理
8、石斑鱼、冻涡螺肉、鱼肚、球参、海参来料验收
石斑鱼、冻涡螺肉、鱼肚、球参类(理化/硬性)验收指标要求
石斑鱼
冻涡螺肉
鱼肚
≤77%
≥1800
球参
海参
≥1100
9、干香菇/香菇脚来料验收
产品规格应均匀一致、无黏结
应与来料固有的色泽相近或一致
具有香菇的气味和滋味，无异味
无外来可见杂质
腹水性
95℃热水浸泡2min基本恢复脱水前状态
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装
干香菇脚(理化/硬性)验收指标要求
干香菇脚验收项目
总灰分
酸不溶性灰分
霉变
≤6.0
≤1.5
≤6.2
干香菇验收项目
规格（4种标准）
菌柄长度
≤13.0%
≤8.0%
≤1.5%
≤0.5%
Φ2.0/Φ3.0
Φ5.0/Φ7.0
与菌盖卷边持平
不得出现
±0.5%
≤8.5%
让步接收
扣总金额1%
扣总金额2%和工时费
10、食用盐来料验收
颗粒大小均匀基本一致
呈白色状颗粒
具有食用盐应有的钠成分气味，无异味
无明显与食用盐无关的外来异物
食用盐(理化/硬性)验收指标要求
食用盐验收项目
粒度
白度/度
氯化钠
硫酸根
水不溶物
判定
优级
0.15-0.85mm
≥80
≥99.1
≤0.40
≤0.30
≤0.03
合格接收
一级
0.3-2.8mm
≥75
≥98.5
≤0.60
≤0.50
≤0.07
二级
2-4mm
≥67
≥97.2
≤1.00
≤0.80
≤0.10
11、白砂糖来料验收
手感没有潮湿、粘稠感，产品表面自然干燥，无潮解、应有状态
具有该产品应有的色泽，呈白色状颗粒
具有白砂糖甜味，无异味、无异臭
无正常视力可见外来异物
白砂糖(理化/硬性)验收指标要求
白砂糖验收项目
蔗糖分
还原糖分
电导灰分
色值
浑浊度
不容于水质
精制
0.14-0.45mm
≥99.8
≤0.02
≤0.05
≤25
≤30
0.28-0.80mm
≥99.7
≤0.04
≤0.06
≤60
≤80
0.45-1.25mm
≥99.6
≤150
≤160
≤40
0.63-1.60mm
≥99.5
≤0.15
≤0.13
≤240
≤220
说明
产品色泽较新鲜、不暗淡，手感有轻微类似受潮粘湿感，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味
薄膜、同质异物≤4处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目，检出一个即退货
包装轻微破损≤2处，且产品没有外露，净重误差±0.15kg，
破损件退货、不足重量*2扣款
12、大豆分离蛋白/大豆拉丝蛋白来料验收
粉状、无结块、无潮湿现象
淡白色或乳白色粉末
具有大豆蛋白粉固有的气味，无异味
大豆分离蛋白/蛋白粉(理化/硬性)验收指标要求
大豆分离蛋白验收项目
氮溶解指数
蛋白质
灰分
凝胶值
PH值
细度
≥55
≥90
≤7.0
≤110.0
8.0-8.5
≥96
大豆拉丝蛋白验收项目
酸价
盐
过氧化值
脲霉定性
3.0
≥30
≤13.0
≤8
0.25
阴性
13、复配食用淀粉来料验收
呈均匀粉末状，无结团现象
色泽均匀一致，呈洁白或微带浅黄色
具有本品固有的气味和滋味，无异味
无肉眼可见外来杂质
复配食用淀粉(理化/硬性)验收指标要求
复配食用淀粉验收项目
酸度
斑点，个/㎡
≤20.0
≥99.0
≤3.5
≤0.5
≤8.0
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理；
新供应商首次到货应取样进行泡水感观及理化特性验证测试。
14、大豆油、棕榈油、猪油、起酥油来料验收
具有产品应有的状态
具有本品应有的气味和滋味，无异味
大豆油(理化/硬性)验收指标要求
大豆油验收项目
指标
检测方法
溶剂残留量
GB5009.229
≥10000
≤0.25g/100g
GB5009.227
棕榈油验收项目
水分及挥发物含量
≤3.00
≤0.20
猪油验收项目
不溶于乙醚物质
≤1.0
≥0.5
起酥油验收项目
不溶性杂质量
产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味
包装破损≤0处，且没有油品外溢
净重误差±0.15kg，
15、冻鸡蛋清(液)、咸蛋清来料验收
半透明均匀一致，相对浓稠丝滑，流速拉线成水滴团状
乳白色
具有蛋白液固有的正常气味，无异味及恶臭味
鸡蛋清(理化/硬性)验收指标要求
鸡蛋清、咸蛋清验收项目
蛋壳
流速
温度
蛆虫
蛋黄
≤3片
流速拉线成水滴团状滴落
-12℃
不得出现臭味
包装破损≤0处，且没有蛋清外溢
砂石、软塑、线头、毛发、蛋壳、虫害等外源性异物
16、酿造酱油来料验收
不混浊、具有酱油应有的状态
具有酱油应有的色泽
具有酱油应有的气味和滋味，无异味
无正常视力可见外来异物，无霉花漂浮物
酱油(理化/硬性)验收指标要求
酱油验收项目
目标：漂浮物
晃动瓶身泡沫消散
氨基酸态氮
消散恢复较快
≥0.4
包装破损≤0处，且没有酱油外溢
17、黑胡椒碎来料验收
具有黑胡椒碎应有的状态
呈褐色或黑褐色
具有黑胡椒碎应有的气味和滋味，无异味
无正常视力可见外来异物，无霉变
黑胡椒碎(理化/硬性)验收指标要求
黑胡椒碎验收项目
个体规格
细小磁性杂质
直径≥1mm石子以及金属
2cm以上枝梗
昆虫类
20-30目（0.6mm--0.85mm）
≤0.02%
≤1个/kg
偏差0.1mm
14%
≤0.03%
超过可挑选
扣总金额1%和工时费
产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味
按标注净含量，少于净含量的
缺失的重量2倍赔偿
18、速冻玉米粒来料验收
籽粒饱满，表面切削非常整齐，均匀很有规律
籽粒颜色完全均匀，产品色泽明亮无任何杂粒
入口咀嚼皮薄，无渣化感，具有该品应有较浓厚的风味，无异味
速冻玉米粒(理化/硬性)验收指标要求
速冻玉米粒验收项目
可溶性糖含量
内源性杂质(个/300g)
重金属类
黄曲霉毒素
≥70.0%
≥8.0%
产品温度：-12℃
19、速冻青豆来料验收
呈椭圆状，外形完整，籽粒饱满，无机械损伤、无虫蛀、无霉变，表面不结霜
籽粒呈淡绿色
解冻熟制后，具有相应品种持有的气味和滋味，无异味
速冻青豆(理化/硬性)验收指标要求
速冻青豆验收项目
霉变粒%
内源性杂质(个/200g)
1级:≤40.0%
2级:≤15.0%
±1.0%
20、脱水蔬菜类（脱水胡萝卜、脱水葱）来料验收
片状干制品要求片型完整，片厚基本均匀，块状干制品大小均匀，形状规则，粉状产品粉体细腻，粒度均匀，不黏结
具有该产品固有的色泽
具有原蔬菜的气味和滋味，无异味
无毛发、金属物等杂质
脱水蔬菜类(理化/硬性)验收指标要求
脱水蔬菜类验收项目
干制蔬菜水分
冷冻干燥脱水蔬菜水分
热风干燥及其他工艺
脱水蔬菜水分
亚硫酸盐
农残留/重金属类
≤15.0%
≤6.0%
≤200%
≤150%
21、新鲜蔬菜类来料验收
干净、无皮、无腐烂、无伤痕，无虫害，本地葱，葱头小，葱白短，葱叶多，无虫害，无霉变，白洋葱，无虫害，无异常，杂质少于0.5%，无腐烂
无毛发、金属物、线头等杂质
新鲜蔬菜类(理化/硬性)验收指标要求
新鲜蔬菜类（大蒜、青葱、洋葱、香菇）验收项目限定值
处置方法
大蒜
青葱
洋葱
香菇
伤痕数＜0.5%
大蒜超出扣总金额1%，其余不合格退货
重量
-0.1kg
-0.2kg
蒜皮量＜5片
新鲜度
22、速冻荸荠（马蹄）来料验收
速冻荸荠（马蹄）验收项目
≥90.0%
23、冻水产品（鱿鱼、目鱼筒、虾仁）来料验收
具有该产品应有的形态
具有该产品固有的正常气味，无异味及恶臭味
冻水产品(理化/硬性)验收指标要求
虾仁验收项目
规格要求
虾线
≤30%/≤30%
70头/91-100头
1%
扣总金额1-3%
鱿鱼、目鱼筒验收项目
黑膜皮
≤30%
≤0.25
3%
24、鱼卵（干鱼卵、湿鱼卵）来料验收
鱼卵(理化/硬性)验收指标要求
干飞鱼卵验收项目
复水率
空壳率
个数（个/克）
规格（复水后）
口感
≥400%
≤4%
350-380
1.5±0.2mm
有明显爆破感
淡黄色、黄色
4%-6%
扣总货款1-3%
湿鱼卵验收项目
≥100%
≤6%
合同约定
7%-8%
海草海草等异物可挑选
10个/5克
25、干瓢来料验收
形状规则，片厚基本均匀
具有产品固有的气味和滋味，无异味
干瓢(理化/硬性)验收指标要求
宽度
二氧化硫
长度/根
60%±2
0.6-0.8mm
≤3000ppm
26、葱酥、蒜酥来料验收
片型完整，片厚基本均匀，大小均匀，不黏结
具有该产品固有的气味和滋味，无异味
葱酥、蒜酥(理化/硬性)验收指标要求
葱酥、蒜酥类验收项目
可溶性灰分
≤14.0%
≤10.0%
≤5
≤16.0%
27、鸡汁/食用鸡油来料验收
黄棕色膏体
黄棕色
具有鸡肉香气，无异味
鼻嗅
鸡汁/食用鸡油(理化/硬性)验收指标要求
鸡汁验收项目
菌落总数
≤30000
产品色泽较新鲜、不暗淡，鸡肉香气浓郁
28、味精来料验收
结晶状颗粒物或粉末状
呈无色至白色状颗粒
具有特殊的鲜味，无异味
无明显与味精无关的外来异物
味精(理化/硬性)验收指标要求
味精验收项目
状态
谷氨酸钠含量
≥99%
29、香醋类来料验收
不混浊、具有醋应有的状态
具有醋应有的色泽
具有醋应有的气味和滋味，无异味
氨基酸态氮(总酸4.5%.5.0%.5.5%.6.0%)
还原糖
≥0.10、≥0.12、≥0.15、≥0.18
≥2.00、≥2.20、≥2.30、≥2.50
包装破损≤0处，且没有醋外溢
30、调味汤料(粉料)来料验收
调味汤料：粉料(理化/硬性)验收指标要求
调味汤料：粉料验收项目
二氧化硫残留量
农药残留限量
≤2.0
依据型式检验报告
31、香辛香料类来料验收
具有该品种应有的状态，无结团/沉淀现象
色泽均匀一致，具有该品种应有的色泽
香辛香料(理化/硬性)验收指标要求
香辛香料验收项目
熔点
酸值
脂值
净油含量
重金属
折光指数
32、清油火锅底料来料验收
清油火锅底料(理化/硬性)验收指标要求
清油火锅底料验收项目
氯化物
≤3.0
≤5-15
≤5.0
包装破损≤0处，且没有油料外溢
33、添加剂类来料验收
符合添加剂产品的状态
符合添加剂产品应有的产品色泽
具有添加剂应有的滋味和气味，无异味
无明显与添加剂无关的外来异物
添加剂类(理化/硬性)验收指标要求
添加剂类验收项目
纸箱/标签
有标注使用量/使用范围
添加剂功能
添加剂执行代码
完好无破损/清晰
有按照食品添加剂使用标准进行标注，最大使用量和使用范围
有标明该添加剂在功能
标准代码与添加剂相同
34、塑料包材（卷膜、袋子、托盘）类验收
内容
印刷
质量
印刷清晰、无误，无重影、色差、少印、多印、错印等不良情况，色彩饱和度、图案、文字与标样一致