餐饮服务与管理

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1:贮藏库（贮藏室）按地点分类：中心库房、各餐饮经营点的分库房；按物品的用途分类：食品库、酒类饮品库、非食用物品库；按贮存条件分类：干藏库、冷藏库、冷冻库。

2:食品贮藏库对温度、湿度和光线的要求

3:餐饮原料贮存保管包括入库验收、贮存保管、离库处理三个环节。

4:入库验收包括质量检查和分类签收。质量检查以数量检查为前提。重点在两个方面：入库物品的质量把关和对物品自身储存条件的分析。分类签收指物品入库前，要进一步分类、登记和签收，分类是为了方便管理；登记和签收是为了建立来龙去脉清晰的账目体系。

THE END

第六章餐饮原料的采购与库存管理

原材料主管工作计划(精选5篇)

学校食品安全员管理制度（精选3篇）

餐饮服务与管理

答案+解析来啦！《食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库》－选择题

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1.采白报告称,全国产地仓储保鲜设施规模逾3亿立方米《水产等重点品类设置》比,2023中国农产品产地冷链物流发展报告《从产地仓储保鲜能力和全年产地低温处理量静态》十四五,和、这一系列数据充分彰显我国产地冷链物流的良好发展态势,中部、和、东部18项指标,调查显示。 冷藏等冷链环节的综合比例,反映了生鲜农产品在产地经过预冷,记者30742.7采用的一项重要指标,报告6694.5个百...https://bbs.9you.com/forum-43-1.html?m=home&wap=Lists&a=index&tid=187988
2.第三节食品原料库存管理1: 贮藏库(贮藏室)按地点分类:中心库房、各餐饮经营点的分库房;按物品的用途分类:食品库、酒类饮品库、非食用物品库;按贮存条件分类:干藏库、冷藏库、冷冻库。 2: 食品贮藏库对温度、湿度和光线的要求 3: 餐饮原料贮存保管包括入库验收、贮存保管、离库处理三个环节。 https://www.360doc.cn/article/55518189_1105863629.html
3.重庆市晓崔食品有限公司原料库成立日期: 2012-04-10 电话: 13628266518 更多2 邮箱: - 官网: - 地址: 重庆市垫江县曹回镇石鼓村3社 附近企业 企查查行业:蔬菜加工 简介:重庆市晓崔食品有限公司原料库成立于2012-04-10,位于重庆市垫江县,负责人为崔信极,目前处于存续(在营、开业、在册)状态,以从事制造业为主。认领...https://www.qichacha.com/firm_4ddb5ea0a47ee4f35e273797f511684f.html
4.食品安全管理人员知识题库(食品生产类餐饮服务类和食品销售类)17.食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收,并 以此为原料生产新的产品。( 错误 ) 18.为了避免浪费,食品生产企业可以使用过期的冷冻 肉品加工成肉饼。( 错误 ) 19.某食品生产企业实际完成销售包装的时间为 2018 年 1 月 10 日,根据销售需要,产品可以在 2018 年 3 月 6 日出 库时标注当天为生产日期。(...https://www.foodmate.net/zhiliang/guanli/170148.html
5.食品厂的原料库辅料库成品库内不得存放洗涤剂消毒剂化学...刷刷题APP(shuashuati.com)是专业的大学生刷题搜题拍题答疑工具,刷刷题提供食品厂的原料库、辅料库、成品库内不得存放洗涤剂、消毒剂、化学试剂等有毒有害物品及易燃易爆等物品,对否? [ ]A.正确B.错误的答案解析,刷刷题为用户提供专业的考试题库练习。一分钟将考试题Wordhttps://www.shuashuati.com/ti/4b4ccb8ff26d43b79478c123b4627927.html?fm=bdbds62c6dcef7163c61e985043edabb74f19
6.食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库推断题 2-食品生产企业食品安全治理人员必备学问考试题库 1. 食品生产企业假设觉察验收不合格的食品原料,应在指定区域与合格品分开放置, 做好明显标记 [单项选择题] 对(正确答案) 错 2. 食品原料不得与有毒、有害物品同时装运,避开污染食品原料 [单项选择题] 对(正确答案) 错 3. 食品原料仓库应设专人治理...https://www.mayiwenku.com/p-49064107.html
7.参观碧琪食品(大连)有限公司参观碧琪食品普通原料库 参观碧琪食品食品添加剂库 全副武装走进生产车间 碧琪食品王经理耐心详细讲解 进去生产车间近距离参观 参观碧琪食品生产车间 碧琪食品现代化、自动化生产设备 生产设备 现场交流经验 参观生产车间交流意见 参观碧琪食品生产车间 碧琪食品王经理在做生产设备讲解 ...https://www.meipian.cn/1uta20wd
8.食品安全管理员考试题库答案安生生产.pdf食品安全管理员考试题库答案安生生产一填空题 1 .从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每年进行一次健康检查,取得 健康证 后可上岗。 2 .食品安全员空曰 根据风险管控清单进行检查,形成 每日食品安全检查记录。 3 .食品安全总监或https://www.renrendoc.com/paper/359654478.html
9.食品厂仓库管理制度原材料包材成品出入库管理规定(13页)食品厂仓库管理制度原材料、包材、成品出入库管理规定.docx,PAGE / NUMPAGES 上海XX饮料有限公司 仓库管理制度与流程 一、原料、包材入库管理制度 目的:为规范原料和包材等入库作业管理,保证材料在正常生产过程中不影响产品的质量。 主要负责:仓库管理员、检验室 职责:https://max.book118.com/html/2021/0723/8142042025003124.shtm
10.齐河厂食安知识题库每日一练15.食品生产企业进行记录管理,应如实记录以下哪些内容?()【多选题】 A、食品的加工过程 B、产品贮存情况 C、食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期 D、产品的检验批号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果 * 16.食品生产企业出现下列()情形的,食品生产许可将被原发证的市场监督管理部门...https://www.wjx.cn/vm/wyCBwKA.aspx
1.关于原材料出入库管理制度(通用20篇)9、原材料请购量等于4/3原料预用量+原料安全存量-原料现场库存量-原料库库存量-已购未到量。 10、采购员根据分批进货原则,严格控制原材料进货,生管计划员监督。 11、原料耗用量计算等于上期库存量+本期采购量-本期库存量,如因原材料超耗导致库存量低于安全存量,可用原材料追加订单迅速通知采购部采购。 https://www.yjbys.com/zhidu/1994693.html
2.秦皇岛市政府新闻办召开全市食品安全新闻发布会全程实录5月16日,接到群众举报,我局执法人员立即对秦皇岛海洋食品有限公司进行检查,在原料库发现举报的面粉221袋,当场查封并采样送检后,检测该面粉灰分、含沙量不符合食品安全标准。 该企业行为违反了《食品安全法》第五十条的规定,我局依法对其做出没收不符合食品安全标准的面粉221袋、并处罚款76245元的行政处罚。 http://news.hebei.com.cn/system/2017/12/28/018581106.shtml
3.谣言粉碎机网传“一食品公司工人往黄豆酱里大小便”?监管部门回应...执法人员对该厂从原料库、生产过程、及成品库整个生产流程进行现场检查,并检查原料入厂检验报告、半成品及成品检验报告。经过检查,未发现食品安全问题,未发现舆论反映情况。具体检查情况如下。 一、原料库:佐香园精选原料,储存仓为封闭式,通过传送带运送到发酵车间。https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_20122052
4.兰考县学校食堂卫生管理检查细则(1)1、有主、副原料库,主副食分库保管。 2、货物分类分架存放。 3、隔墙、离地、通风。 4、生、熟、荤、素食分别存放。 5、无超期变质食品或原料。 6、库房整洁、摆放整齐有序。 三、管理卫生(每项4分,计40分) 1、有效餐饮服务许可证上墙。 2、学校卫生管理员经常监管检查、有检查、有...http://www.lankao.gov.cn/sitesources/lkxrmzf/page_pc/zwgk/zdlyxxgk/ywjyly/zyzczxqk/ncywjyxsyygsjh/article45e537a8572b40d782d460f508d47071.html
5....事件:未发现食品安全问题及舆论反映情况针对网络舆情对“佐香园调味品生产过程中有一员工往里拉大便”问题, 9月24日,市场局对佐香园企业进行检查。执法人员对该厂从原料库、生产过程、及成品库整个生产流程进行现场检查,并检查原料入厂检验报告、半成品及成品检验报告。经过检查,未发现食品安全问题,未发现舆论反映情况。(界面新闻)...https://finance.eastmoney.com/a/202209252517537425.html
6.库房管理管理制度1、原料库:餐饮业的库房内要分别设置主、副食品区域。仓库要整洁有序、经常保持清洁,严厉灰尘或异物污染食品,应装有精确的控制湿度、温度的装置。不得存放杀虫剂和亚硝酸盐等有毒有害物质。 2、食品保藏存放须分类分架、离墙10厘米离地15厘米以上,以利于通风和检查。建卡登记,仓库内食品与非食品;原料与半成品;卫...https://www.jy135.com/zhidu/1415247.html
7.食品安全规章制度(集合)5、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间; 6、出售食品的从业人员的手不得接触钱币餐票等污物,操作人员必须经常洗手; 十二、食堂防投毒措施 1、加强门卫管理,严格执行校门出入登记制度; 2、严把采购、储存、加工、供应等各环节的安全关; 3、原料库专人专管,其他人未经允许不得擅自入内,库房随时上锁; ...https://www.fwsir.com/fanwen/html/fanwen_20240623130646_3887692.html
8.2021年中式烹调师(中级)考试技巧及中式烹调师(中级)模拟考试题库中式烹调师(中级)考试技巧根据新中式烹调师(中级)考试大纲要求,安全生产模拟考试一点通将中式烹调师(中级)模拟考试试题进行汇编,组成一套中式烹调师(中级)全真模拟考试试题,学员可通过中式烹调师(中级)模拟考试题库全真模拟,进行中式烹调师(中级)自测。 1、【单选题】填瓤法就是将一种加工成型的原料,在另一种原料...https://blog.csdn.net/zd0618/article/details/119741977
9.学校食堂食品切配管理制度(通用40篇)2、食堂的布局应当合理,应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。 3、食堂加工操作间应当符合下列要求: (1)、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间(8㎡以上)。 (2)、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙(1.5m以上)、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶,下水道...https://www.ruiwen.com/zhidu/5271886.html