Omega3家族成员还有抗炎、维持心脏健康等作用。在今年2月14日，国家卫健委还将带有Omega-3成分的营养制剂列为重型新冠肺炎患者的营养疗法之一。在国外，可口可乐、达能、百事等食品品牌都推出过含Omega3的饮料，Omega3可以不仅以鱼油胶囊的形式服用，还可以随着饮料喝下去。
但据Nutraingredients-Asia报道，中国消费者在Omega-3补充剂上的人均支出仅为0.26美元，是全亚洲平均水平的一半，远低于日本2.06美元的平均消费[1]。
本期【有料】将带大家一起看看，长期被忽视的Omega-3脂肪酸目前有哪些食品应用；未来，又有哪些可能。
01、油脂摄入不仅要控制量，也要更健康均衡
一系列宣传0脂/低脂的产品让人感受到，控制并减少油脂摄入已成为共识，而另一方面，人们对于有益/有害油脂的概念也变得逐渐清晰起来，不同类型油脂有不同的作用。
从日常生活中也能感受到，比如，反式脂肪酸已经被人们敬而远之；再比如，坚果由于富含对心血管健康有益的不饱和脂肪酸，而被称为健康零食，从这些年的“坚果热”便可窥见一斑。
坚果类零食品类在中国市场的占有率高于其他零食品类
对于健康饮食摄入的Omega-6:Omega-3比例，在科学界仍然没有一个统一的说法，从1:1到5:1不等，但共识是最高不应超过10:1[4]。然而，根据现代人的饮食习惯，尤其是肉蛋奶丰富的餐饮习惯来看，Omega-6与Omega-3的比例高至15-20:1，远远超过了最佳比例。
据嘉吉2019年的研究发现，2019年中国人摄入最多的植物油脂是大豆油，其次是菜籽油、花生油等，这种饮食结构就导致脂肪酸摄入存在不均，Omega-6脂肪酸摄入最高，其次是Omega-9脂肪酸和饱和脂肪酸，摄入量最低的是Omega-3不饱和脂肪酸[2]。对于Omega-6摄入过高的问题，适当补充Omega-3有助于减少炎症反应。
Omega-3脂肪酸的抗炎效果真正引起业界的注意，是在2020年2月14日，国家卫生健康委员会与国家中医药管理局发布了《新型冠状病毒肺炎重型、危重型病例诊疗方案（试行第二版）》，在文件第七页，将带有Omega-3成分的营养制剂列为重型新冠肺炎患者的营养疗法之一。
《新型冠状病毒肺炎重型、危重型病例诊疗方案（试行第二版）》第7页截图
一、α-亚麻酸
α-亚麻酸分子式
大麻籽、奇亚籽、紫苏、亚麻籽、油菜籽、大豆等植物种子都含有，其中，提取α-亚麻酸比例最高的是奇亚籽，高达64%。坚果中核桃的α-亚麻酸含量也比较高。[9]
虽然这些植物种子富含α-亚麻酸，但是大部分同时也含有很多Omega-6脂肪酸，除了亚麻籽和奇亚籽。因此，前些年这两种植物种子由于具有单独补充Omega-3脂肪酸的效果，所以在不少食品中得到应用，成为非常火爆的明星健康食品。
2、主要功能
α-亚麻酸是前列腺素的前体，它具有强效的血管扩张剂、抗炎症和抗凝血的特性；同时，适当服用α-亚麻酸，可能有助于纠正必需脂肪酸代谢中出现的缺陷和EPA的不平衡问题。
α-亚麻酸是一种必需脂肪酸，可以在人体中转化为DHA、DPA和EPA，但是转化效率极低，不到10%；所以相比之下，α-亚麻酸更多是作为一种食补方案，而很少被直接做成保健品。
3、原料供应商
内蒙古格琳诺尔、北京和雅堂食品、北京金禾绿源、内蒙古益善园、VivaNaturalsInc（美国）、NATURKOSTDEMEXICO（墨西哥）、Danper（秘鲁）、上海味庆、深圳诚致等。
二、EPA和DHA
EPA和DHA分子式
虽然人体可以利用α-亚麻酸合成EPA和DHA，但转化效率非常低：转化为EPA的效率仅为5-10%，而转化为DHA的更低，仅2-5%。因此，补充这两种脂肪酸的产品往往以保健品的形式呈现，才能达到一定的有效含量。
在美国，根据FDA标准，在产品中，按照美国每种食物标准习惯消费量（referenceamountscustomarilyconsummed,RACC）中含有至少32mgDHA才可在营养标签中声称富含DHA。但同时，FDA也建议EPA和DHA的总和不超过3克/天。
除此以外，在人类母乳中亦有发现这两种脂肪酸。
1）促进大脑和视网膜发育
近年来，EPA和DHA为人们所公认的一大主要功能是促进脑部神经和视网膜发育，尤其是在胎儿成长的孕期和出生后的婴儿早期。因为胎儿成长会消耗大量的EPA和DHA，世界卫生组织建议女性在孕期提高深海油脂保健品的摄取，以避免Omega-3摄入缺乏[8]。
2）改善心血管健康
除此以外，也有不少科学研究证明，适当的EPA和DHA摄入有助于维持心血管健康，减少冠心病等心血管疾病的风险。
3）抗炎效果
在前文中提到，以EPA和DHA代表的长链Omega-3脂肪酸最近较为引人注目的一个功能是它们的抗炎效果，可以衍生出一系列抗炎介质，减少炎性类花生酸和其他炎性因子的产生，在抑制如风湿性关节炎等部分炎症时非常有效。[11]
DSM、巴斯夫、嘉吉、CrodaInternational、禹王集团、安徽新洲、Corbion公司旗下Algawise、润科生物等。
03、不只是保健品，Omega3脂肪酸还有这些食品应用
Omega3在膳食补充剂/保健品、食品饮料、婴幼儿食品、药物和临床营养食品中均有应用。尤其在国外，Omega-3脂肪酸的应用已细分到更广泛消费场景和人群，从婴幼儿到中老年。
1、保健品/膳食补充剂
在保健品中，最常见的是以胶囊、滴剂形式，近来国内也出现了越来越多DHA凝胶糖果。
Kiriko凯利蔻DHA海藻油凝胶糖果
2、食用油
金龙鱼KING'S亚麻籽油和核桃油，也可用做婴儿辅食
婴儿辅食油-核桃油，可以添加在米粉、羹汤中
3、乳品
由于DHA对于婴幼儿的大脑和眼部发育有积极影响，婴幼儿奶粉中经常会添加DHA，也被大多数消费者所接受。
雅培1段婴儿奶粉，含DHA
贝拉米婴儿奶粉中添加了DHA藻油
雅培-PediaSure儿童乳品奶昔（每份240ml含32mgDHA)
同时，DHA的应用也逐渐从婴幼儿、儿童扩大到成人食品中，如fairlife在其超滤奶中添加了DHA；光明在其健能系列酸奶-亮睛高手中添加了DHA藻油（DHA含量>35%，添加量5mg/100g）；
fairlife的DHA超滤奶（每份含有125mgDHA）
光明7月上线的健能-亮睛高手（含Omega3）
4、饮料
我们发现在国外，植物饮料、运动饮料、果汁中也有添加Omega3成分。尤其在植物蛋白饮料中。
SilkPea,OatandAlmondMilk（每240ml含32mgDHA藻油）
今年年初，达能旗下美国植物奶品牌Silk推出了含DHA藻油的植物奶，其中还含有高于牛奶50%的钙及6g豌豆蛋白（每份）。
perennial植物基饮料，专为成年人定制，含32毫克DHA藻油
FlaxCoffee亚麻籽咖啡
MYFOODIE含Omega3的果昔，主要由土豆和菜籽油制成
ENHANCEDRECOVERY运动饮料
今年2月，PhilMarineau和HarryDrnec推出针对运动人群的Omega3运动饮料ENHANCEDRECOVERY，其中含有1600mgOmega-3s（820mgDHA，550mgEPA，230mgALA）、20克蛋白质、维生素D和E，以及天然抗氧化剂。
百事旗下TropicanaPurePremiumHealthyHeart果汁（每份含50mgEPA+DHA鱼油）
今年年初可口可乐推出的gomega水果饮料（每份含32mgDHAomega-3s）
5、烘焙零食
国外烘焙产品和零食产品中也会有添加Omega3成分，或添加富含Omega3成分的物质比如亚麻籽。
Mary'sGoneCrackers亚麻籽饼干
Oatmega3运动营养蛋白棒（每份含300mgDHA+EPA）
AlpineValley有机面包（每片含130mgOmega3，主要来自亚麻籽）
泰森冷藏功能性零食
这四款零食中左边两款均含有Omega-3。VIBEON由野生蓝莓，薄荷油和抹茶制成，包括1000mg的Omega-3、55mg的镁，9g蛋白质和3g纤维。GLOWWITHIT由椰子片，可可和胶原蛋白制成，包括750mg的Omega-3、950mg的葡萄籽油，10g蛋白质和3g纤维。
04、写在最后
在今年FBIF2020食品饮料创新论坛上，嘉吉产品总监龚炯也表示，Omega-3脂肪酸在中国市场正处于快速发展状态，但存在3个瓶颈，包括食品功能（风味保质期短）、应用场景（集中在保健胶囊、婴儿奶粉）以及消费认知较低。伴随消费者对于油脂越来越多的了解，消费者对于油脂的要求逐渐提高，需要更健康均衡的油脂摄入和功能诉求，未来期待有更多元的产品在中国上市。
[1]ChinainFocusOmega-3Theimportanceofsportpersonalisationandprotectingreputation,NutraIngredients-Asia
[2]Cargillstudyshowsconsumerscloselymonitoroilsandfatsinpackagedfood,Cargill
[3]Omega-3FattyAcidsFactSheetforHealthProfessionals,NIH
[4]C.GómezCandela,L.M.BermejoLópezandV.LoriaKohen:ImportanceofabalancedOmega6/Omega3ratioforthemaintenanceofhealth.Nutritionalrecommendations
[5]Clara:详解脂肪酸大家族ω-3、ω-6、ω-7、ω-9，知乎
[6]Dr.JinLiu,Dr.ZhengSunandDr.HenriGerke:Omega-3PolyunsaturatedFattyAcidsfromAlgae
[7]Khan,Mala,Rahman,Md,Zaman,Shanza,Jahangir,Arif,Razu,Mamudul,RecentAdvancesinMicroalgalBiotechnology(pp.1-17)Chapter:Omega-3PolyunsaturatedFattyAcidsfromAlgae,2015/12/01
[8]WHO:Marineoilsupplementationtoimprovepregnancyoutcomes
[9]SarahKGebauer,TriciaLPsota,WilliamSHarris,PennyMKris-Etherton,n3Fattyaciddietaryrecommendationsandfoodsourcestoachieveessentialityandcardiovascularbenefits,TheAmericanJournalofClinicalNutrition,Volume83,Issue6,June2006,Pages1526S–1535S
[10]InstituteofMedicine(US)CommitteeonNutrition,Trauma,andtheBrain;ErdmanJ,OriaM,PillsburyL,editors.NutritionandTraumaticBrainInjury:ImprovingAcuteandSubacuteHealthOutcomesinMilitaryPersonnel.Washington(DC):NationalAcademiesPress(US);2011.13,EicosapentaenoicAcid(EPA)andDocosahexaenoicAcid(DHA)
[11]CalderPC.n-3polyunsaturatedfattyacids,inflammation,andinflammatorydiseases.AmJClinNutr.2006Jun;83(6Suppl):1505S-1519S.doi:10.1093/ajcn/83.6.1505S.PMID:16841861.