超500亿热钱涌入，食品饮料哪条赛道最吸金？
民以食为天，在消费的几条大赛道里，食品饮料可以说是最大的基本盘。
虽然整体事件数有所下滑，但依然出现了中粮福临门这样百亿级的融资项目，还有大批巨额融资涌向调味品和供应链赛道。
在大米、白酒、乳品领域，也不乏企业成功IPO，可以说既为后续的收并购打下基础，也给早中期消费企业带来了上岸希望。
那接下来就跟我一起看看，2023年都有哪些食品饮料项目融到了钱？谁还在出手？谁又拿到了大钱？2024年哪些食品饮料赛道有大机会？
2023年食品饮料领域共发生221起投融资事件，同比下滑36.49%，融资金额达587.66亿元。
零食&烘焙是食饮中最受资本青睐的主流赛道，2023年共获得50起融资，融资金额达42.72亿元，有9起过亿元级融资。
其中量贩零食、中式糕点的热度非常高，拿到多个千万级战略融资。其次是食品供应链及服务商，去年共收获34起融资。
拿钱最多的是食材原料，这与农副产品在早期普遍需要巨额资金建厂以标准化和生产提效有关。虽然在去年只拿到了25起融资，但融资金额高达240.74亿。
从融资轮次来看，去年的食饮融资主要集中在天使轮、A轮等战略融资。
之所以集中在早期，主要因为寒冬下，资本可以尽可能压低项目估值，更便宜投资新项目；同时部分中期食品饮料企业的估值远远超过其业绩，难以找到下轮接盘侠。
去年有哪些机构在多次出手食饮赛道？
常年深耕消费的金鼎资本、黑蚁资本，专注农业、食饮的和智投资也不甘落后，均出手3次。
其中，金鼎资本投了搞医学营养食品的玛士撒拉、搞小分子蛋白质精准营养产品的佰倍优，精准布局营养保健赛道。
黑蚁资本两次投向赵一鸣零食，押注量贩零食赛道；和智投资则分别投了布局了嘉豪味源、饭乎、喜乐食品，加码调味品、速食、乳酸菌饮品赛道。
再来看食饮项目融资活跃在哪些地域？
2023年有33起食饮项目的融资出现在上海，融资总额近250亿。
这主要得益于投向中粮福临门的超200亿元战略投资，即使剔除掉这笔巨额融资，上海依然是最吸金的城市，是食饮品牌的成长沃土。
北京、杭州居其后，均有近20起项目拿到了融资，集中在早期、小额融资。
2023年食饮领域中融资过亿元项目共54起，占整体数量的24.43%，多集中在食材原料、食饮供应链及其服务商。
各细分赛道均有不少大额收并购事件，不管是食饮上游的供应商、生产商，还是白酒、零食、乳品，巨头都在兼并重组、扩大商业版图。
再来看看各细分赛道的机会。
食材原料在去年拿到了25起融资，金额高达240.74亿。
这一领域大钱普遍流向大型规模企业。都说“流水的新消费、铁打的供应链”，对食材原料企业来说，拓渠道、提效率、强化供应链能力尤为重要，是企业获得高额融资的基础。
比如“热带原料果汁第一股”田野股份，不仅是奈雪的茶、茶百道等连锁茶饮的原料果汁供应商，还是农夫山泉、可口可乐等饮料巨头的供应商。
再来看调味品和食品添加剂，在去年拿到了17起融资，主要集中在项目成熟期，融资金额近50亿。
调味品领域中的大钱多投向大型基础调味品企业，而调味品复合化的发展趋势下，大企业通过收并购扩规模的同时，也在拓展复合调味料，新品牌则多专注复合调味品赛道。
食品添加剂中，主营山梨酸钾和丙酸钙防腐类食品添加剂的润普食品在去年3月敲钟上市。
近两年行业内卷、增长放缓，不少乳品巨头都在通过兼并收购来完善产业链、实现增长，预计2024将会保持这一趋势。
以常温奶、酸奶为主的液态奶机会不多了，但小众赛道仍有机会，比如奶酪。
去年，奶酪赛道发生了3起融资事件：品牌酪神世家拿到了两轮融资，资方既有乳品企业君乐宝，也有专注消费投资的VC青山资本；儿童奶酪品牌妙飞也拿到了来自国晟资本的战略投资。
饮料的早期融资项目居多，热点有两个：健康和椰子。
健康是消费升级的大趋势，健康饮品也更受资本青睐。
比如主打枸杞阿胶果浆饮品的好吉色在去年拿到了两轮融资；做人参姜黄枳椇子植物饮品的修养正本、做功能性食品饮料的源究所都拿到了数千万融资。
椰子也是近两年的投资风口。自打瑞幸的生椰拿铁成为爆品之后，椰子这一口味就不断在扩容，从现制椰子水、椰子饮品，到椰基饮品研发商，都有资本加注。
酒业去年整体遇冷，收并购事件较多。
尤其是白酒，由于马太效应加剧，白酒巨头的规模进一步扩张，整个行业缺少优质新锐标的。
但精酿啤酒等细分赛道仍有机会。去年，轩博精酿就获得了广东河源和平县产业基金领投的B轮投资，投资金额近亿元；而重庆啤酒在去年两次出手，收购了金贝北京、首酿金麦，布局精酿啤酒赛道。
零食领域融资事件数最多，出现多起收并购事件，行业洗牌、大整合是2024年的主基调。
其中，健康控糖食品研发商慢糖家收获了来自青山资本的天使轮投资，零蔗糖烘焙品牌鹤所分别拿到了来自麟阁创投、鞍羽消费的两轮投资。
经济下行、资本市场降温，更稳定的供应链服务商成了资本追捧对象。
连锁餐饮的加速扩张推动了食品供应链发展。而稳定、高效的供应链服务商能让餐饮企业实现降本增效，加速企业的规模化扩张。
供应链为王的共识会加强，供应链服务商在资本市场将持续活跃。
随着健康意识的提升，健康消费市场进一步扩容，营养保健赛道也在去年收获25起融资。
其中，特医食品、小分子蛋白精准营养品细分赛道热度高。
如医学营养食品研发生产商玛士撒拉获金鼎资本领投、峰瑞资本跟投的1亿元A+轮投资；小分子蛋白质精准营养产品销售商佰倍优拿到了金鼎资本的千万级战略投资。
方便速食去年有所降温，这是因为是疫情放开后，这一品类受到线下餐饮复苏和外卖增长的双重对冲，业绩开始回归正轨。
但方便速食依然有细分机会，比如有地域特色的方便预制菜。
轻食品牌冷卡在去年获得了天时创新资本领投千万级的Pre-A轮投资；巴狗也拿到了安朴资本领投的数千万元A轮投资；另外新中式预制菜品牌面朝大海也拿到了来自新创基金、创客智盛的两轮融资。
最后是一张总表。
第二个指有供应链优势的食品企业。没有供应链能力的品牌普遍倒在了2023年，资本也更看好自有工厂的企业。毕竟前端有多稳，后段就有多能往前冲。
第三个指小众垂直细分类目。中国足够大，任何细分类目都有机会。选择大于努力，品类只要够精准，有长期潜力，风口一来就能有高增长。
如果列举一些细分赛道，我认为天然食品添加剂和改良剂、健康天然调味品会有机会。