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8.拉丝蛋白主要有以下用途:1. 食品加工业:用作面食制品中的拉丝剂,可以形成各种形状的面条。 2. 烘焙业:用在面包中可以形成丝状絮状结构,增强口感。 3. 肉类加工:用于制作肉丝、肉松等拉絲类肉制品。 4. 奶制品:用于改善酸奶丝、奶酪丝的结构和口感。 5.食品:部分拉丝蛋白可以形成胶束,给人饱腹感,用于食品。 https://www.sinoglorygroup.com/news/148.html
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