1、项目一畜禽营养基础一、名词解释1、微量元素动植物体内含量大于等于0.01%的化学元素，如碳、氢、氧、氮、钙、磷、钾、钠、硫镁、氯等。2、常量元素动植物体内含量小于0.01%的化学元素，如铁、铜、锌、锰、碘、氟、钴硒等。3、粗蛋白质：是动植物体内一切含氮物质的总程，它包括真蛋白质含氮化合物和非蛋白质含氮化合物。4、粗脂肪动植物体内脂类物质的总称，根据结构的不同通常把粗脂肪分为真脂肪和类脂肪两类。5、非蛋白氮又称为氨化物或非蛋白含氮化合物，是指不具有氨基酸肽键结构的其它含氮化合物。6、无氮浸出物是糖类中的可溶部分，它包括单糖、双糖和多糖等可溶性碳水化合物。7、消化饲料中的营养物质
2、进入畜禽的消化道后，经过物理的、化学的和微生物的复杂作用，将大分子的有机化合物分解成为能透过消化道管壁的小分子化合物的过程。8、吸收已消化的小分子化合物，透过消化道黏膜的上皮细胞进入血液和淋巴液的生理过程。9、物理性消化畜禽采食饲料后，经过咀嚼、吞咽、胃肠运动等一系列活动，把饲料磨碎、压扁，使饲料与消化液充分混合，并把食糜从消化道的上段部位送到下段部位的过程。10、化学性消化畜禽消化道内的多种消化腺分泌消化液，消化液中含有多种消化酶，饲料在这些酶的催化作用下，将各种大分子营养物质被分解成为易吸收的小分子物质的消化过程。11、微生物消化反刍动物的瘤胃和单胃草食动物的盲肠、结肠内存有大量
3、的细菌、纤毛虫等微生物，这些微生物能分泌多种酶，对纤维素及其它的糖类进行消化，这一过程就称为微生物消化。12、畜禽的消化力畜禽消化、吸收、利用饲料中营养物质的能力。13、饲料的可消化性饲料可被畜禽消化的程度。14、消化率指饲料中可消化养分占食入养分的百分率，是衡量饲料可消化性和畜禽消化力的统一指标。15、必需氨基酸是指在畜禽体内不能合成，或者能合成但合成速度慢，数量少，不能满足畜禽的营养需要，必须由饲料供给的氨基酸。16、限制性氨基酸指当日粮中某种必需氨基酸不足时，会影响到其它氨基酸的利用，并使整个日粮的蛋白质利用率下降，称这种氨基酸为该日粮的限制性氨基酸。17、非必需氨基酸指畜
4、禽体内能够合成，或者可由其它氨基酸转化，不是必须由饲料供给的氨基酸。18、瘤胃氮素循环饲料中的蛋白质和氨化物被瘤胃细菌分解生成的氨，可被细菌利用合成菌体蛋白；也有一部分氨被吸收进入肝脏合成尿素，肝脏合成的尿素，大部分经肾脏随尿排出，小部分被运送到唾液腺，随唾液返回瘤胃，再次被细菌利用。氨如此被循环利用的过程称为瘤胃氮素循环。19、糖类又称为碳水化合物，包括粗纤维和无氮浸出物两类。20、必需脂肪酸脂肪中的亚油酸、亚麻油酸和花生油酸，在动物体内不能合成，必须由饲料脂肪供给，故称为必需脂肪酸。21、脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，它们均溶于脂肪和有机溶剂，其化学组成
5、成分主要是碳、氢、氧三种。22、水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。它们的化学组成成分除了碳、氢、氧外，多数都含有氮，有的还含有硫和钴。23、总能是指饲料在氧弹式测热计中完全燃烧，被彻底氧化后，以热的形式释放出来的能量，又称为燃烧热。是饲料中所含全部能量的总和。24、消化能是指畜禽采食饲料的总能减去未被消化吸收以粪的形式排出的能量所剩余的能量。25、代谢能是指食入的饲料总能减去粪能、尿能及消化道甲烷气体能之后参与物质代谢的能量。26、净能是指用于维持生命和进行生产的能量，是代谢能减去体增热后剩余的能量。27、体增热畜禽采食时伴有产热量增加的现象，这种因采食而增加的产热称为体增
6、热。28饲料凡能够为动物提供所需要的营养物质和热能，能为动物采食的且无毒、无害，有益于动物维持生命活动和生产产品的物质，均成为饲料。29粗饲料是指天然含水量45.0%，饲料干物质中粗纤维含量18.0%，以风干物为饲喂形式的饲料。如干草和作物秸秆等。30青绿饲料是指天然含水量45.0%的新鲜饲草及以放牧形式饲喂的人工种植牧草、草原牧草等。如苜蓿、青绿牧草等。31青贮饲料指以新鲜、天然植物性饲草为原料，自然含水量45.0%，以青贮方式调制制成的饲料。如玉米、燕麦等青贮饲料。32能量饲料指天然含水量45.0%，饲料干物质中粗纤维含量18.0%，粗蛋白质含量20.0%，且每千克含消
7、化能在10.46MJ以上的饲料。如玉米、麦麸、大麦等。33蛋白质饲料指天然含水量45.0%，饲料干物质中粗纤维含量18.0%，粗蛋白质含量20.0%的饲料。如豆粕、菜籽粕、鱼粉等。34矿物质饲料指可供饲用的天然矿石及化工合成的无机盐，如食盐、石粉等。35维生素饲料指由工业合成或提纯的维生素制剂，但不包括富含维生素的天然青绿饲料。如维生素A、B族维生素都属于此类。36饲料添加剂指为保证或改善饲料的品质，促进动物生长、繁殖，保障动物健康而掺入饲料的少量或微量营养性及非营养性物质。如微量元素、氨基酸、防霉剂等。37干草是青草（或青绿饲料的作物）在未结籽实前刈割，经自然干燥或人工干燥
10、必需氨基酸有_种。13.饲料蛋白质中各种氨基酸含量和比例与_越接近，品质就越好，反之则差。粗纤维中的_和_在反刍的瘤胃微生物的作用下，可被分解利用，_完全不能被利用。14.根据脂肪结构的不同，通常把脂肪分为_和_两大类。由甘油和脂肪酸结合而成的脂肪叫_。15.脂肪中含越多_，其_就越小，_也就越低。不饱和脂肪酸能够与_结合转化为饱和脂肪酸，这种作用称为_作用。16.饲粮中钙、磷比一般为_。17.幼年畜禽日粮中缺钙、磷或其比例不当，均可引起_。18._是贮存能量的最好形式。19.糖类在反刍动物体内被消化的终产物是_、_、_、_。20维生素K的主要作用是_。21日粮对乳脂率的影响主要取决于_的
12、_、_和_含量高时，需水量大。35.净能包括_和_。36.甘氨酸与_之间可以相互转化。37.必需脂肪酸主要包括_、_、_。38.维生素按其溶解性可分为_和_。39.组成蛋白质的氨基酸可以相互转化、_、_、_。40.依据饲料的_，国际上将饲料分成_类。三、选择题1.常量元素在动植物体中的含量不低于（E）1%B、0.1%C、0.01%D、0.001%E、0.0001%2.对粗纤维消化能力最高的动物是（C）A、猪B、鸡C、牛D、马E、鸭3.下列属于水溶性维生素的是（C）A、维生素AB、维生素EC、维生素CD、维生素KE、维生素D4.动物可从紫外线照射中获取（
13、B）A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素KE、维生素C5.下面不是水生理作用的是（C）A、是动物体的主要组成成分B、畜禽体内重要的溶剂C、产生能量D、参与体温调节E、有润滑作用6.用于维持生命活动的能量是（D）A、总能B、消化能C、代谢能D、维持净能E、生产净能7.蛋白质分子组成中，含量最高的化学元素是（A）A、碳B、氢C、氧D、氮E、硫8.饲料干物质粗纤维含量大于等于18%，以风干物为饲喂形式的饲料称为（A）A、粗饲料B、青绿饲料C、青贮饲料D、能量饲料E、蛋白质饲料9.下列不是蛋白质营养作用的是（C）A、蛋白质是构成体组织、体
14、细胞的基本原料B、蛋白质是组织更新、修补的必需物质C、是贮存能量的最好方式D、蛋白质可分解供能或转化为糖和脂肪E、蛋白质是畜禽体内生物活性物质的主要成分10.依据饲料的营养特性，国际上将饲料分成了（D）大类A、5B、6C、7D、8E、911.由于营养不良，而引起仔猪肌肉苍白、运动失调、心力衰竭，常见于缺乏（B）矿物质。A铜B硒C锌D、钙E、锰12.同等质量的下列营养物质中，含能量最多的是（B）A、蛋白质B、脂肪C、糖原D、淀粉E、粗纤维13.按国际分类法，蛋白质饲料属于第（C）类A、2B、4C、5D、6E、714.可在家畜消化道内由微生物合
15、成的脂溶性维生素是(D)A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素KE、维生素B115.调节动物体内钙、磷代谢，防治佝偻病的维生素是（B）A、维生素EB、维生素DC、维生素KD、维生素AE、维生素C16.（B）是贮存能量的最好方式A、蛋白质B、脂肪C、糖原D、淀粉E、粗纤维17.脂肪是（C）的溶剂A、维生素B1B、维生素B2C、维生素AD、维生素CE、维生素B1218.下列哪种物质维生素缺乏可以导致雏鸡的多发性神经炎（A）A维生素B1B维生素B2C泛酸D、烟酸E、生物素19.下列哪种物质是无机物（C）A、蛋氨酸B、维
16、生素AC、钙D、葡萄糖E、维生素20.植物饲料中的胡萝卜素在畜禽体内可转变为（C）A、维生素CB、维生素KC、维生素AD、硒E、烟酸21.目前，我国评定猪饲料能量价值的指标暂定为（E）A、MJB、MEC、NED、GEE、DE22.仔猪营养性贫血是由仔猪缺乏（A）引起的。A铁B铜C锌D蛋白质E、脂肪23.当饲料中维生素B1缺乏时雏鸡会出现（B）A视觉障碍B多发性神经炎C卷趾麻痹症D干眼病E、鹅步24.引起仔猪营养性贫血的原因之一是饲料中缺乏微量元素（C）A、锌B、锰C、铁D、硒E、碘25.猪“鹅步”症状是由于
17、饲料是缺乏（B）A、维生素B1B、维生素B3C、维生素B5D、烟酸E、泛酸26.在畜禽饲养标准中，禽用的能量体系为（C）A、总能B、消化能C、代谢能D、净能E、粪能27.下列元素中属于常量元素的是（D）A、铁B、铜C、锌D、钙E、碘28.植物体不含有（B）A、淀粉B、维生素AC、粗蛋白质D、粗脂肪E、粗纤维29.植物体内的无氮浸出物主要是（C）A、双糖B、单糖C、淀粉D、纤维素E、半纤维素30.雏鸡需要的必需氨基酸是（D）A、6种B、8种C、10种D、13种E、15种31.生长猪必需氨基酸的种类有（C）种。A、6
18、种B、8种C、10种D、13种E、15种32.高产奶牛缺钙会引发（E）A、视觉障碍B、多发性神经炎C、卷趾麻痹症D、干眼病E、产后瘫痪33.日粮中胆碱不足，易引起笼养蛋鸡（C）A、多发性神经炎B、趾向内弯曲C、脂肪肝D脱腱症E、干眼病34.动物体内不能合成，必须从饲料中供给的亚油酸，被称为（A）A、必需脂肪酸B、非必需脂肪酸C、必需氨基酸D、非必需氨基酸E、限制性氨基酸35.蛋白质的基本单位是（B）A、肽B、氨基酸C、氨D、多肽E、葡萄糖36.动植物体化学组成差异主要区别是（A）A、是否含有粗纤维B、是否含有蛋白质C、是否含有碳水化合
19、物D、是否含有脂肪E、是否含有矿物质E、是否含有水分37.（E）是唯一含有金属元素的维生素A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B3D、维生素B5E、维生素B1238.限制性氨基酸属于（A）A、必需氨基酸B、非必需氨基酸C、必需脂肪酸D、非必需脂肪酸E、亚油酸39.抗坏血酸指的是（B）A、维生素AB、维生素CC、维生素BD、维生素KE、维生素D40.引起雏鸡卷趾麻痹症的是（B）A、维生素B1B、维生素B2C、烟酸D、泛酸E、维生素四、判断题1、粗蛋白质水平越高，则各养分消化率越高，即畜禽的消化能力越强。（）2、在反刍动物的日粮中不需要添
21、雏鸡料中，锌的含量会影响糖类的代谢。（）14、饲料中脂肪性质直接影响反刍家畜体脂肪的性质。（）15、饲料中的糖类一般是先形成体脂，再将多余的葡萄糖以糖原的形式贮存在肝脏和肌肉中。()五、问答题1.简述动、植物体所含营养物质的差异？答：（1）组成成分的差别主要体现在四个方面：一是植物体所含的糖类包括粗纤维和无氮浸出物，而动物体内不含有粗纤维：二是植物体所含的蛋白质中包括多种氨化物，而动物体中除提蛋白外仅含有一些游离氨基酸和激素，并且动物蛋白与植物蛋白在氨基酸的构成和比例上存在着较大的差异；三是植物体内的无氮浸出物主要是淀粉，而动物体内只含有少量的糖和糖原；四是动物体内含有维生素A，植物中
22、不含维生素A，只含有胡萝卜素。（2）动植物体中的各种营养物质含量也存在较大差别。植物体中的糖类含量高，占干物质的70%左右，而动物体中的糖分含量极少，不到体重的1%；蛋白质和脂肪在动物体中的含量较恒定，且普遍高于植物中的含量，而不同种类植物中蛋白质和脂肪含量存在着较大差别；植物中钙、钠少，钾、镁、铁较多，而动物体中以上矿物质元素含量正好与植物相反。2、蛋白质的营养作用有那些？答：蛋白质是构成体组织、体细胞的基本原料蛋白质是畜禽体内生物活性物质的主要成分蛋白质是组织更新、修补的必需物质蛋白质可分解供能或转化为糖和脂肪蛋白质是形成畜产品的主要原料3、简述反刍家畜对蛋白质的消化代谢特点？答：蛋
23、白质消化的主要场所是瘤胃，在瘤胃微生物的作用下将植物性粗蛋白转化为生物蛋白，提高了蛋白质的品质。其次是在小肠，靠一系列消化酶的作用，将微生物蛋白和瘤胃中未被分解的饲料蛋白降解为氨基酸，氨基酸被吸收利用。可见，反刍动物蛋白质的营养主要是微生物蛋白质营养，反刍动物不仅能利用饲料中的蛋白质，也能很好的利用氨化物。4、简述猪对蛋白质的消化代谢特点？答：蛋白质消化吸收的主要场所是在小肠，整个消化过程需要一系列酶的作用，最终是以大量的氨基酸和少量短肽的形式被机体吸收利用。大肠内的细菌虽然可以将饲料中的部分氨化物合成菌体蛋白，但数量很少，且处于消化道末端，很难被机体利用。因此，猪能很好的利用饲料中的蛋白质
26、纤维的消化率降低。8、脂肪的营养作用有那些？答：是构成畜禽体组织的重要成分是贮存能量的最好形式是脂溶性维生素的溶剂脂肪供给幼年畜禽必需脂肪酸脂肪对畜禽体具有保护作用脂肪是畜禽产品的成分9、影响钙磷吸收的因素有那些？答;日粮中钙、磷比例。日粮中应保持适当的钙、磷比例，在一般畜禽日粮中，钙、磷比为1：12：1。维生素D。维生素D可促进钙、磷在肠道内的吸收，增进钙、磷在体内的沉积。乳糖和蛋白质。乳糖和蛋白质的分解产物乳酸和氨基酸能在消化道中促进钙盐溶解，如果日粮中的蛋白质含量充足，有利于钙的吸收。脂肪。饲料中脂肪含量高时，在肠道中，过多的脂肪会与钙结合成不溶性的钙皂排出体外，从而影响钙、磷的吸
27、收。草酸。饲料中过量的草酸盐能和钙离子结合成不溶性的化合物，对钙的吸收不利。畜禽的生理状态。处于妊娠期、哺乳期的家畜和产蛋期的家禽，钙的吸收率增强。产后家畜因肠道蠕动缓慢，钙的吸收率较低。磷的存在形式。饲料中磷的存在形式是影响磷吸收的重要因素，植物性饲料中的磷大部分以植酸磷的形式存在的，而单胃动物消化道分解植酸磷的能力很低，而对无机磷的利用率较高。10、简述维生素A的营养作用？答：维护畜禽黏膜上皮组织的健康，是维持一切上皮组织功能健全所必须的物质。维持畜禽在弱光下的视力，缺乏时易患夜盲症。促进畜禽生长。调节体内各种营养物质代谢，为畜禽生长所必需。维持畜禽正常的繁殖能力。参与性激素的形成。维持畜
28、禽骨骼的正常发育，与成骨细胞活性有关。11、简述钙磷的缺乏症。答：畜禽体内钙或磷不足都会出现缺乏症，尤其是猪、禽最易出现缺乏症。常见的缺乏症有：（1）食欲不振。缺磷时食欲减退或废绝比较明显。患畜生长缓慢，生产力低，繁殖力下降。（2）异食癖。家畜喜欢啃食泥土、砖、石等异物，相互舔食被毛，母猪噬仔猪，家禽啄食蛋壳、羽毛等。在缺磷异食癖表现最为明显。（3）佝偻病。幼年畜禽的日粮中缺乏钙、磷或比例不当，或维生素D不足均可引起佝偻病。表现为;骨端软骨不能钙化，骨端变粗，关节肿大，四肢弯曲，肋骨出现“念珠状”突起。（4）软骨症，常见于成年家畜。（5）产后瘫痪。它是高产奶牛分娩后因缺钙使机体正常代谢出现异常
29、而产生的一种营养代谢病。表现为骨质疏松，站立困难。12.铁的生理营养作用有那些？答;(1)形成载体，转运和贮存营养素，以保证细胞内生化反应的正常进行。（2）参与体内物质代谢，如参与形成多种酶，催化各种生化反应，在氧化反应中充当电子体。（3）生理防卫机能。13.水的排出途径有那些？答：畜禽体内水的排出途径有粪、尿排泄，汗腺分泌，肺部呼出的水蒸气以及产奶、产蛋等畜产品的形成。14、水的生理作用有哪些？（1）水是动物体的主要组成成分（2）水是动物体内重要的溶剂（3）水是畜禽体内各种生化反应的媒介（4）水参与体温调节（5）水有润滑作用15、影响畜禽需水量的因素有哪些？畜禽种类与品种不同畜禽对水的需
30、要量不同，一般讲，家禽比家畜需水量少，幼年家畜比成年家畜需水量多。生产性能畜禽的生产性能与需水量成正比；日粮性质日粮中蛋白质、粗纤维和矿物质含量高时，需水量大；环境温度气温升高，空气干燥时，畜禽的需水量明显增加。16、简述猪对糖类的消化代谢特点？答：以葡萄糖代谢为主，其消化吸收的主要场所是在小肠，靠各种消化酶的作用进行。以挥发性脂肪酸为辅，是在大肠中靠细菌发酵进行。因此，猪能很好的利用糖类中的无氮浸出物，但不能大量利用粗纤维。17、简述猪、反刍家畜对糖类的消化代谢特点？答：猪：以葡萄糖代谢为主，其消化吸收的主要场所是在小肠，靠各种消化酶的作用进行。以挥发性脂肪酸为辅，是在大肠中靠细菌发酵进行。因此，猪能很好的利用糖类中的无氮浸出物，但不能大量利用粗纤维。反刍家畜：反刍家畜对糖类的消化代谢是以瘤胃为主，以小肠、大肠为辅。反刍家畜糖类的代谢是以挥发性脂肪酸为主，以葡萄糖代谢为辅。因此，反刍家畜不仅能利用饲料中的无氮浸出物，还能大量利用饲料中的粗纤维。18、反刍动物日粮中添加尿素时应注意什么？答;(1)日粮