乳源不同都是免疫活性蛋白，母乳牛乳羊乳经过消化后竟然不一样

研究表明，不同物种免疫活性蛋白（免疫球蛋白G和乳铁蛋白）的抗消化性不一样，其中，母乳＞羊乳＞牛乳。为什么有这样的差异呢？下面这份研究报告通过体外模拟婴幼儿消化模型，给了我们新的启发。

（■母乳；△牛乳；●羊乳）

另一方面，乳源不同，免疫球蛋白G的抗消化性也不同。与牛乳相比，母乳和羊乳样品中的部分免疫球蛋白G在胃肠道消化过程中保持完整，具有更强的抗消化性。有研究报告表明，与牛乳相比，母乳中的免疫球蛋白G具有更多的非岩藻糖基化聚糖和平分多糖结构，这种糖基化结构的差异可能导致了物种间免疫球蛋白G的消化差异性。

因此，单从婴幼儿体外模拟实验来看，不同乳源中乳铁蛋白和免疫球蛋白G的抗消化性不同。其中母乳比羊乳及牛乳有着更强的耐消化性，而羊乳又比牛乳的耐消化性更强，更有助于发挥免疫功能。

不难看出，乳与乳不同，羊乳的免疫活性蛋白比牛乳更接近母乳。此外，羊乳的好消化、易吸收还体现在羊奶脂肪球颗粒更小、αs1-酪蛋白含量较少，在消化过程中形成的凝块较小等，因此羊乳备受消费者青睐是有原因的！奶粉智库《2021中国家庭奶粉&营养品消费调研》显示，仅7.15%的消费者不愿意选择羊奶粉，也说明了羊奶粉的接受程度很高。