开设木榨油坊有很多的禁忌。譬如坊址不能设在村落中间，怕油锤撞击时惊天动地的轰响声，震断了村中的风水龙脉。开榨期间，油坊内一应事务均得由男人打理，不准女性进入冲撞了油神，就连厨事也不例外。这些忌讳虽多属封建迷信，但已成习俗深入人心。
木榨油坊主要设施，有木榨、油锤、碾盘、焙炉、蒸甑、油尖、枯盘、箍圈、枯铲等。
木榨﹕是木榨油坊最主要的设备，用两段1.2～1.5丈长，直径2.5～2.8尺的松树圆木做榨木，分别切去5后，分公母在中间挖出约8尺长的半圆孤形沟槽，在母槽槽底再挖出宽2寸深的油沟，在油沟1/2处凿一圆孔嵌以竹管做成油漏（出油口）。然后将公母两榨木按公上母下扣合，并在扣合口前后各切去2/3寸高缺口，用作装卸枯饼操作口。公母两榨木扣合后两端用3寸见方的硬木楔子拴固牢靠，平放在石墩之上背后用撑木抵住使之不致移动。
木榨油坊的木榨，民间对它还有“木龙”的神奇传说。相传，东海一位龙太子犯了天规，天帝把龙太子贬到人间。古皇伏羲便把龙太子做成木榨，在人间榨油。如果三年榨不出油，就会发洪水“走龙”。为此，古榨坊的师傅，每天在开榨前，都要面对伏羲神像，焚香祷告，镇住“木龙”，祈求多榨油榨好油。逢年过节还要去油坊拜龙王，祈求龙王保佑风调雨顺、人寿年丰。家里来了亲戚朋友，都会带到油坊转一转，意思是让亲朋好友们沾点油水，图个吉利。
油锤﹕是木榨油坊又一主要的设备，用一段1.2～1.5丈长，直径0.5～0.6尺通直圆滑的硬质柴檀或白檀圆木做成，中间做有系扣，用1寸粗的大麻绳吊挂在屋梁上或专用龙门吊架横梁上，大头一端称龙头，包有1寸厚的铁箍，系有3～5尺长系绳，称龙须。吊绳系扣前后各以对生叶形式，系两根3～5尺长系绳，称龙脚。尾端也系有3～5尺长系绳，称龙尾。在民间木榨油坊油锤安放方向的选择也很有讲究，前后都不能对着任何一个村民堂屋，要是那样，认为油锤会给家里带来晦气灾厄，由此引发的村民之间的矛盾时有耳闻。
碾盘﹕是木榨油坊又一主要的设备，即在地面上筑一直径约2.0～2.2丈的圆盘，周边嵌宽约1尺深约6寸的孤形石槽，碾盘中心点树一竖柱（一般为油坊屋柱廉承）为轴心，用以系固碾滚横担并控制碾滚作圆周滚碾运动。用整块石料制一直径3.6～4.5尺的碾滚，中间凿以直径5寸的圆孔，穿以横木扣架在中心柱上，横木的另一端长度超出碾盘3尺左右，用人力或畜力推拉碾滚横担，让碾滚作圆周滚碾运动，碾粹榨油原科。
焙炉﹕是木榨油坊又一主要的设备，即在地面用砖石砌筑一长约1丈，宽约6尺，高约5尺的长方形炉灶，炉内深约1尺处架有炉桥，铺一可透传热量做薄铁板或篾板。下做可生火的炉堂，用以焙干茶耔、菜籽或其它榨油原料。
蒸甑﹕是木榨油坊又一主要的设备，即在地面用砖石砌筑一长、宽约5尺，高约3尺的方形炉灶，炉内架有铁锅，铁锅上方置一木甑，内装碾成细未的茶耔、菜籽或其它榨油原料。下做可生火的炉堂，用以蒸熟茶耔、菜籽或其它榨油原料。
枯盘﹕是木榨油坊又一主要的设备，是用以厚度2寸左右的硬质木板或1厘米厚的铁板，制成一直径约2.0～2.2尺的圆盘，周边均匀对称焊3个或4个高4～5寸的桩子，用以控制固定枯饼的大小。
箍圈﹕是木榨油坊又一主要的设备，是用以厚度0.6～0.8公分钢条焊制而成的直径约1.2～1.3尺的圆环，或用竹篾编扎而成的，直径约1.2～1.3尺的圆环若干个，用以包装榨油熟料。示木榨大小，分10枯榨，12枯榨，14枯榨。10枯榨最少要20个，12枯榨最少要24个，14枯榨最少要28个。
油尖﹕油尖又称楔子，是木榨油坊又一主要的设备，分长尖和短尖两种。短尖是用厚度8.0～10.0公分高硬度木材如柴檀或白檀或青刚树锯板制成，长度一制均为3尺，厚度统一，均为8.0～10.0公分，但宽度不一，2～5寸的均有，数量上一般备有20块左右，可交替使用。长尖2块，用厚度8.0～10.0公分高硬度木材如柴檀或白檀或青刚树锯板制成，长度一制均为5～6尺，厚度统一，但宽度成长矩形，小头端宽约3寸，大头端宽约6寸，顶端包有1寸厚的铁箍，用以承受油锤的击打。
枯铲﹕是木榨油坊又一主要的设备，分木柄和铲头两部分。铲头用钢板打制而成，宽约5公分，厚约0.3～0.5公分。用于枯料上榨以后，扎牢枯饼包装衣草之用。
2、木榨油坊生产工艺
从榨油原料茶籽或菜籽进入油坊，到流出色泽金黄、清香四溢的木榨油品，有着一整套规范的制作工艺，包括筛籽、焙干、碾粉、蒸粉、踩饼、上榨、插楔、撞榨直到接油、沉淀、装罐、退榨卸枯、设备检修等十多道工序，每一道工序都直接影响木榨的出油率和油品质量。
筛籽﹕将榨油原材料茶籽、菜籽先用筛子进行筛选，除去籽壳泥砂选出饱满的茶籽、菜籽。
焙干﹕将经过筛选的榨油原材料茶籽、菜籽，倒入焙炉铺平，下面生火将茶耔、菜籽或其它榨油原料焙干，在焙干过程中要经常进行翻动，使其受热均匀，干燥透彻，但又不可焙糊茶耔、菜籽或其它榨油原料。
碾粉﹕将经过焙烤干燥透彻的茶耔、菜籽或其它榨油原料，置于碾盘中碾成粉末。
蒸粉﹕将经过焙烤干燥碾成粉末的茶耔、菜籽或其它榨油原料，置于蒸甑中，下面生火将其蒸至八成热。这蒸粉一事是个技术活，有句口诀叫“八成熟，蒸过透”。蒸得不透（熟的不均匀），出油不足；蒸过了（十成熟），料粉在撞榨过程中容易漏包（俗称枯饼拉屎），导致榨油失败。而判断蒸粉程度的依据就是看蒸汽，一般都是由老师傅来把握。
包枯踩饼﹕将蒸熟的茶耔、菜籽或其它榨油原料，置于放有箍圈和稻草铺层的枯盘中，再将蒸熟的茶、菜籽粉末倒进稻草层上，踩紧压实，用稻草（称包枯草）包装严密，叠放待用。这是榨油中很关键的一道工序，每块油饼都要做得大小、厚度一致，而稻草要包扎均匀，不疏不密，包裹和踩实的过程中需要力度适中，过大过紧容易使油饼在榨油的过程中胀破挤出（俗称枯饼拉屎），过松过小则受箍圈限制榨不干影响出油率。
上榨﹕将包好踩实的油饼依次送进木榨床的榨膛，有序排列。这也是一个技术活，弄不好待榨熟料就会从枯包中散落掉入榨堂（俗称崩枯），既影响压榨也影响油品质量。所以，上榨时需木榨前后两个人操作，榨前一人依次将油饼放入榨堂，榨后一人用一块木板或板抵住前放的油饼，防止熟料从枯包中散落掉入榨堂，待下一个油饼装好挨紧后再轻轻抽去木板。油饼上榨并不是将榨堂全部塞满，而是只装2/3，要留1/3空间用于排放油尖，其余将留到下一榨进行。
插楔﹕油饼全部依次上榨后，应留有空隙用油尖（又称楔子）分上下两层全部塞满，其中上下两层短尖（短楔子）中，各有一块与长尖斜边相契合的短尖（短楔子），称倒尖。压榨时在上下两层各插入一块长尖（长条矩形楔子），油锤撞击上层长尖（楔子）时，下层木块就开始松动，而油锤撞击下层长尖（楔子）时，上层木块则松动。隨着压榨过程的进行，需不断调整增加短尖（短楔子），以满足压榨加力需要。
撞榨﹕油饼全部依次上榨，插好油尖（又称楔子）后，接着就是撞榨。这撞榨一步是木搾油坊最为关键，也最具危险性的技术活。
就这样，六人同执油锤，齐喊口号，齐心协力，对准上下两排的长尖（长条矩形楔子）一上一下用力交替撞击。油饼在重力的挤压下渐渐出油，并隨压榨进度调整增加木块，使挤压力度就会越来越大，直至油饼中的油全部榨干不再有油渗出为止。挤出的油随着油槽流进油缸。木榨油坊一旦开榨，油锤“嘭”“嘭”的撞击声，油工们的号子声，响彻云霄，两里之外都能听到。
接油﹕在木榨出油口下方，置一敞口木盆或陶罐，承接榨出油液。
沉淀过滤﹕木搾刚榨出的粗油，或多或少会有些枯渣杂质，需进行沉淀过滤处理，以得到纯净清亮的优质油品。
装罐﹕经过沉淀过滤后得成品油，按需要进行装罐入库。
退榨卸枯﹕油饼榨干不再有油挤出后，歇榨4～5个小时，待榨槽内油液全部流干，油品搬走后进行退榨卸枯。退榨的方法是﹕用木锤轻击上下两层的倒尖，松动后依次将长短油尖全部卸下，然后将枯饼逐一取出退去草衣。
检修﹕榨完一榨，完成上述全部工作后，对所有设备进行一次检修。检修重点﹕一是油锤的吊绳，看是否有磨损松动；二是油圈，看有无断裂痕迹，如有应进行修整并启用备用品。三是检查火灾隐患，采取整改措施。