住不完的城中村，吃不完的猪脚饭。这是一句当代年轻人对自我现状的调侃，更是许许多多来粤建设者的真实写照。
猪脚饭因为肥而不腻、入口香爽、营养价值高等特点受到了人们的追捧，在广东的步行街、校门口、小巷子里随便一逛，都能看见很多猪脚饭店铺。
而且不只是广东，它在全国很多地区都十分火热。
近几年在珠三角地区的深圳、广州等一级城市如火如荼发展后，开始向省外海南、四川、湖南、江浙沪等省蔓延，现在还有许许多多创业者在猪脚饭店这条道路上摸滚打爬。
看着遍地的猪脚饭，有时我也会好奇开一间这样的店到底一个月能挣多少钱，说不定又是一个能挣脱打工人怪圈的好生意。
今天我就和大家聊一聊猪脚饭这门生意。
猪脚饭有什么创业魅力？
猪脚饭发源于广东省惠来县，是潮汕地区著名地方特色小吃，除了猪脚和米饭，还要配上又脆又酸的咸菜、浓稠温暖的蚝仔米汤，如此才是一套正宗的猪脚饭。
它分两大门派，一派是揭阳隆江，另一派在澄海东里。现在也升级了很多双拼菜品，比如有烧鸭、叉烧、白切鸡、肉卷等等。
最有名的就是大家都熟知的隆江猪脚饭，几乎赶超了沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭、重庆小面，成为新一代“国名小吃”。
尤其是在深圳、广州，隆江猪脚饭堪称当地快餐界的“F4”，一个没有隆江猪脚饭的城中村绝对是不合格的。
如果不是猪脚饭，我想估计大多数人都不知道隆江的存在。
猪脚饭，其实一份成本，无非就是一把米，几块猪脚，成本不会高于5元，但是售价基本在15元左右。200%以上的净利润值，这个利润算暴利程度了。
而猪脚饭盛一份米饭，烫一点青菜加上酸菜，切上1.5两卤好的猪肘肉，淋上卤汁即可出餐，速度是相当快的。
有过下馆子经验的人都清楚，传统快餐经常在半个钟内都不上菜，这样的速度，周转率就很低，特别是一些工业、商业、写字楼的地方，很容易就失去顾客的青睐。
周转率低意味着营业额高不起来，生意也自然难做了，所以这也是猪脚饭的一大优势，周转率比传统快餐高出不少。
再者，做餐饮开猪脚饭店是容易学的，对“厨师大佬”的依赖性不强，对刀功厨艺更没什么要求，学好卤水，处理原料就差不多了。
而且也容易标准化作业，复制连锁并不会很困难，看看隆江猪脚饭的经营模式就知道了。
这个时候，你旁边哪怕开了新的快餐店，也不至于担忧被挖走客人，人吃饭就是这样，都冲着好吃和便捷去的。
80后大哥投资4万块开猪脚饭店
下面这家猪脚饭店位于中山火炬一工业区，店主名叫罗生，靠着卖猪脚饭，罗生连开四家店铺，轻松月赚十几万，达到了人生的巅峰和财富自由，并开启了他开挂的人生。
这家店铺是他的第一家店铺，总投入四万块左右，其中房租3500元。
他做的这个餐饮店，都是面向工业园区附近工厂里的打工仔打工妹为主，每天来来往往经过和逛市场的人非常多。
秉持小投入小产出的原则，为了节约开支和成本，罗生找的店铺都是不需要转让费，但是位置好的。
所以每开一家店铺，罗生总投资都不会超过5万，好的四万搞定，差的一两万也有。
俗话说得好，要想生意好，地理位置要选好；开店创业做生意，如果店面位置不好的话，就算是不要钱都不能要。
但是吧，大众都认可的人流量大的位置，势必会产生转让费跟高租金，这点大家都有共识。这也就意味着想要降低店铺成本，只能另寻他法。
而罗生的解决方法是选址的时候不从大家认知里人流大的地方去选，而是从另一个维度上选。
什么意思呢？就是罗生从第二个层次判定“好店面”的条件上选，那就是隐藏的网络人流量。
到觉得街面人流量可以的地方，罗生会打开外卖平台，把前五十家的单量相加，如果平均下来大于1500单的话，那么这个地方就会成为罗生选址的关键点。
然后罗生就会在这个街上人流量可以的地方，在一百米内，找个巷子里面的店面租，据他所说巷子里的店铺，通常估计三千内就能搞定，而且慢慢找，尽量找老一点的，还能更低。
不过，走这一步的老板们，光靠堂食是很难做大做强的，需要去学习外卖运营操作。
靠着这一招，罗生找的店铺几乎都是不用转让费的，房租可以控制在4000元以下。这也是为什么他会越做越大的原因之一。
所以别再说几万块开不了一个店了，只要像罗生一样花心思去找，总能找到理想中的选址。
现在的生意都不好做，与其在前期就让自己的投入加大化，面临高风险的失败率，倒不如先小投入小产出试试水。
要知道，世间生意的投入跟盈利不会是百分百成正比的，不会说你投入多少钱，就一定能赚多少钱。
大哥经营有奇招
每天3000元营业额
说完店铺的选址之后，接着来讲讲罗生新店的运营方法。
其实第一家店铺的时候，虽然选址选对了，但是凑巧的是，当这条街上的新店都装修完毕开张之后，罗生才发现原来大家都开的是猪脚饭店，处于前后夹击的处境。
在竞争如此激烈的状态下，打价格战肯定避无可避了。
而罗生则一枝独秀，不理会外面的腥风血雨，一直保持着自己的价格，不压主品猪脚饭价格。别人卖的是13、15、17一份猪脚饭；他自己卖的一直都是15、17、20元一份。
因为在他看来，猪脚饭做得再好吃，也没办法做到所有人都喜欢到他们店里吃，所以罗生觉得做一部分的高消费顾客就好。
再者猪脚饭的定价如果过低，常常会让消费者怀疑这个猪脚会不会不新鲜，或者说用的是冻品，而罗生的定价恰恰吸引的是那些要吃新鲜、健康的群体，这是有差异化的。
所以说餐饮行业并不是一味降价就能把生意做好的，你把口味做好，把到店客户体验感各方面做好，一样能赚到钱。
由于附近都是工业区，消费人群更注重价格因素，所以为了拉到这类人群进店，罗生还搞了个免费送鸡翅＋9.9元鲜制卤味鸡排套餐，在整条街都是最低的。
这样做的好处在于，在所有同行都在打价格战的时候，他既不用降低主品猪脚饭的价格，还能用这个低价格的商品去抢客户。
最终，在第28天的时候，罗生猪脚饭店就稳定在每天3000元营业额了，去年12月份的时候还突破了3500元。
至于外卖平台的运营，罗生现在其实没有花多少钱推广，老客户都是靠口味提高复购率的。
据他所说，流量他做过，折扣也做过，但是把人累死还不赚钱，反而踏踏事实做产品，不搞套路，更能清清爽爽赚到钱。
不同于其他猪脚店卖汤粉卖炒面各种各样的单品，罗生只卖一碗猪脚饭，只专精猪脚饭。
所以他家的猪脚饭很受欢迎，从主菜到配菜，都挑不出一点毛病，味道就像在汕头吃的那般完美，堪称“中山隆江猪脚饭的爱马仕”。
哪怕价格卖得比别家都贵，照样开了一家又一家店铺，甚至罗生还将店铺做到了外卖平台的商圈复购率排名第一名，热销榜排名第一名。
所以说并不是外卖难做，品类跟口味也是决定一切的根源！品类做杂的餐饮人，一定不精于餐饮，哪怕做成功了，也是赚辛苦钱。
依靠口味的优势打一个持久战，这种餐饮店我想不到有什么原因会做不起来，小小投入，做好了再复制多几家，其实是最稳当的。