武昌徐东平价广场，顾客正在挑选猪肉
全国猪肉平均价格走势
连日来记者探访了解到，国内生猪价格已经连续八周下降，武汉的猪肉零售价也出现了明显回落，较半年前便宜了三成左右，市民吃猪肉少花不少钱。图为市民在武昌一超市内选购猪肉。据预测，猪肉价格明年可能会有一波更加明显的下跌。楚天都市报记者李辉曹磊摄
□楚天都市报记者曹磊摄影：楚天都市报记者李辉
去年底开始，一路高涨的猪肉价格，终于从上个月起开始出现回落趋势，直至近期在零售终端明显显露出来。监测显示，国内生猪价格已经连续八周下降，武汉的猪肉零售价也出现了明显回落，较半年前便宜了三成左右，市民吃猪肉终于可以少花钱了。
连日来，楚天都市报记者探访武汉各大生鲜市场、批发市场和生猪养殖场，向业内人士及主管部门了解生猪供应与流通情况，从全产业链的变化探寻猪肉价格的走向趋势。
武汉猪肉价格半年降了三成
“猪肉真的便宜了，我就多买几斤五花吧！”昨日早上7点多，在汉口西马路的生鲜市场里，前来买菜的一位阿姨笑着说，最近明显感觉到猪肉变便宜了，就每次多买一点回家冻着：“虽然跟往年比还是贵蛮多，但最近一年多还没见过这个价。”
在这位阿姨买猪肉的摊位前，五花肉23元一斤，后腿肉21元一斤，前夹肉20元一斤。摊主称，8月时一斤五花肉还要卖30元以上，两个月就降了七八元，到了傍晚收摊前，一斤还可以再便宜一两元。
昨日上午10时左右，记者又来到汉口黄孝河路的一家连锁生鲜卖场，这里的猪肉更便宜。五花肉22元一斤，后腿肉19.8元一斤，前夹肉18.8元一斤。这个价格比前一天降了1元，而且这两天几乎一直在降价，开始逼近往年每斤15元的水平。
随后，记者又来到一家大型超市，五花肉一斤27.8元，后腿肉25.8元。而在今年三四月时，超市里的猪肉价格都在每斤40元左右，现在较半年前便宜了三成以上。
连日来，记者连续走访了三镇多个集贸市场、生鲜卖场和连锁超市，猪肉商贩和消费者均表示，国庆黄金周长假以后，感觉猪肉零售终端市场价的下降非常明显，相较上半年，现在吃肉便宜多了。
全国猪肉价格连续8周下跌
来自国家农业农村部的监测显示，截至10月28日，全国猪肉价格已连续8周下跌（见附表），30个监测省份的生猪价格全部下降。
根据监测，截至10月底，全国生猪平均价格为每斤15.47元，比前一周又下降了2.3%，与去年同期相比下降了16.2%。
同时，在零售终端，全国猪肉的平均价格为每斤24.6元，同样比前一周下降2.6%，同比下降的幅度也高达10.4%。更重要的是，按照目前的市场走势，上游生猪出场价和终端猪肉零售价的走低趋势还在继续。
“现在拿货都容易多了，每天的销量在增加。”在洪山白沙洲的批发市场里，一位猪肉商户透露，去年底到今年上半年，每天的白条猪进货时都要靠抢，而10月以来只要有需求就能采购到想要数量的猪肉：“上游货源是不愁了，反而是现在下游的销量增加得不多。”
批发商的烦恼在零售商那里也反应了出来。“价格降了，猪肉的销量却没怎么涨。”在武昌中北路的一家生鲜市场里，商贩吴阿姨说，因集中进货更便捷，这里的肉卖得比其他集贸市场都便宜，五花肉最便宜只要21元一斤，但肉的走量速度却没以往快：“可能是之前猪肉价太贵，吃的人相对不多，现在肉变多了，吃肉的人没增加，就卖得慢些。”他们认为，在供应量变大但消费没有增加的情况下，猪价的下行趋势还会持续。
养殖户嗅到降价趋势理性补栏
对猪肉市场变化最敏感的是生猪养殖户，记者了解到，很多养殖户实际上早就嗅到降价趋势，从五六月开始补栏较为理性，慢慢恢复产能。
“一个健康的生猪养殖场，一年多来确实赚了不少钱，也因此对猪肉价格走势更敏感。”目前在黄陂养了7000头母猪的大户杜师傅告诉记者，大家都知道猪肉的高价不可能持续太久，补栏必须更谨慎：“从国家到地方对生猪养殖的鼓励政策很多，非洲猪瘟的防疫控制也越来越好，猪肉价格便宜是必然趋势。”
杜师傅介绍，最能反映生猪价格变化的是仔猪。今年三四月时，一头7公斤左右的仔猪，市场价最高能卖到2300元，而成本只在300元到400元左右：“差不多是今年的最高价了，一头仔猪，能赚将近2000元。”
而后，随着国内生猪产能不断恢复，仔猪的市场价开始明显回落，直至现在同样一头7公斤的仔猪，市场价已降至960元到980元之间。杜师傅说，尽管这个价格对养殖户来讲利润率依然很高，却很能说明猪肉市场的下行趋势。
正是从五六月间就嗅到降价的味道，很多中小规模养殖户开始逐步回归理性，在保证防疫的健康养殖条件下，减缓了补栏速度。“现在养殖场的存栏量，已经恢复到正常年份的80%。”杜师傅说。
规模化养殖大幅促进产能恢复
中小生猪养殖户理性补栏，国内规模化大型养殖场却在持续增加，生猪养殖龙头企业也继续通过严格防疫和科学养殖，大幅促进产能恢复。业内称，这是国内生猪价格持续回落的最重要原因。
来自农业农村部的信息显示，今年为加快恢复生猪产能，平抑高涨的猪肉价格，各地都在进行生猪养殖场的扩能增养。据统计，前三季度，国内新建投产了1.25万个规模猪场，还有1.34万个空栏规模猪场复养，全力推动生猪生产恢复。
在湖北省内，记者也从省生猪养殖协会了解到，目前我省的生猪养殖规模化水平已超过60%，比上年末提高了5%。
统计显示，截至9月底，全国生猪存栏达到3.7亿头，已恢复到了2017年末的84%。在最能影响生猪产能的能繁母猪方面，全国的存栏量已经达到3822万头，是2017年末的86%。
“2017年是生猪生产比较正常的年份，没有受到猪周期或非洲猪瘟的影响。”业内人士介绍，与2017年的市场情况作对比，能够比较直观地反映出当下生猪产能恢复的趋势。
根据监测，到9月底时，全国能繁母猪存栏已连续12个月环比增长，同比增长28%；生猪存栏量也实现了连续8个月环比增长，同比增长20.7%，尤其是8月和9月间的增幅在明显扩大，直接提升了猪肉市场的整体供应量，促进了终端价格的回落。
上半年湖北养猪平均每头赚2000元
与全国猪肉的价格走势相匹配，湖北也因为生猪存栏、出栏量持续增加，而迎来了实惠吃肉的档期。
记者从湖北省农业事业发展中心了解到，据对全省21个生猪定点监测县数据分析，今年6月与去年年底相比，210个监测村生猪存栏增长23.71%，63个定点监测户增长27.27%。
截至9月下旬，全省生猪存栏量达到2157.73万头，环比上升0.73%，而生猪的出栏量、能繁母猪的存栏量都呈环比上升趋势。
业内人士认为，尽管9月底商品猪的市场价与去年同期相比仍高出近三成，但目前连续下跌的态势，也让消费者吃猪肉变得越来越便宜。
“湖北对生猪养殖行业给予了一系列扶持政策，不断提升了养殖户的积极性和大型龙头企业的资本投入。”该人士告诉记者，即使现在养猪收益比去年降了不少，但还能保持在每斤利润15元的高位：“在健康的养猪场里，成本在每斤6元到8元，即使现在生猪的市场价在降，利润率也还是非常高的。”
来自湖北省农业事业发展中心的数据显示，今年上半年我省出栏生猪1261.08万头，平均每头盈利约2000元，加上种猪和仔猪销售，上半年全省养猪利润可以达到300亿元。生猪生产呈现生产增长、效益增加、后劲增强、质量增优的积极态势，这也推动了7月以来生猪出栏和存栏量的持续增加，市场供应持续增多，形成价格随之持续回落的态势。
春节肉价或反弹
明年吃肉更便宜
“1995年以来，我们已经经历了7个猪周期，现在这个猪周期价格拐点已经到来。”
省农业发展中心二级调研员汪明阳介绍，随着生猪存栏量的上升，猪肉价格在近期会一直呈现小幅下跌态势。但由于下半年是吃肉的高峰期，估计我省年内猪肉价格仍维持在每斤17元到18元左右，而明年可能会有一波更加明显的下跌。
省生猪养殖协会会长雷贤忠也认为，受非洲猪瘟影响，我省生猪养殖方式已发生了深刻变化，大型猪场不断在规模化、集约化的养殖方式上进行新的探索，随着供应量的不断增加，明年的猪肉会更加便宜。
除了省内企业不断扩大规模化养殖，记者也从农业部门了解到，目前温氏、牧原等15家大型养殖企业集团在湖北省规划了32个大项目，总投资114.2亿元，设计产能992.7万头。其中，正大集团在崇阳的18万头生猪项目、新希望集团在枣阳的30万头生猪项目，已于5月陆续投产。
在国内生猪产能大幅提升的同时，市场进口的猪肉数量也在增加。有数据显示，今年1至9月国内的猪肉进口量同比增长一倍多，明显促进了猪肉市场价的回落。
不过，业内人士预计，目前的猪肉跌价趋势可能会在明年元旦、春节前后出现反弹，主要原因就是年底餐饮市场、家庭灌肠腌肉等猪肉需求旺盛带来的时令性价格回涨。但这很可能只是短暂反弹，不会影响整体向下趋势。
农业农村部组织专家此前也分析并测算，综合考虑生猪生产恢复情况、猪肉进口、消费需求变化等因素，预计明年元旦春节期间，猪肉的供应量同比会增长30%左右，价格难现大幅上涨，能够保障过年期间老百姓碗里不缺肉。