“十年以前，一个店投20万，盈利100万；十年后的现在，投100万，盈利20万”，许永军一上来讲了这样一句玩笑话。
作为浙江省老牌商号许府牛的创始人，他对于线下店租金和人力成本的变化深有感触。
这样的变化，虽然导致传统线下业态颓势尽显，但在很大程度上也推动了国内自动售卖机的迅速发展，36氪合作伙伴凯度零售咨询的研究发现，在人均GDP达到一万美元时，消费者对自动售货机需求将迎来爆发。截止2015年，全国3.9亿人口覆盖的地区已经达到此水平，而自动售货机渠道的发展滞后于整个整体零售环境，这也解释了今年以来诸如自动橙汁榨汁机、自动冰淇淋机、自动咖啡机等新品类自动售货机为何不断出现。
受此启发，许永军启动了他的新项目叫个牛，叫个牛开发了一款自动卤味贩卖机，希望实现卤制牛肉制品的无人化操作。
叫个牛的卤味贩卖机高190厘米、宽63厘米，占地面积0.44平方米，正面有液晶显示屏，中下部有出货口，伸手可取；不设投币找零口，仅支持在线支付。许永军表示，卤味贩卖机单台最多可容纳70包卤制牛肉制品，每台终端的库存后台随时可以查看，一旦接近售罄状态，系统会告知后台，由专门的配送人员进行补给。
表面上看，叫个牛与传统自动贩卖机并无太大区别，只不过选品上切的是卤味儿市场，但正是这个差异化的点，决定了二者的内在区别：
叫个牛的优势在于，本身就背靠卤制牛肉品老字号，在上游供应链中有很强的把控力。另外，许永军表示，为了进行规模化复制，叫个牛对所售卤制品进行了规格和保质期上的标准化，即每300克一包，不添加任何防腐剂，改用自研的干冷锁止技术，保质期做到3个月水平。
问及品类，许永军表示，目前叫个牛想着力打造爆款，因此主推牛肉、牛肚、牛筋三种，等后续规模和市场份额到一定水平后，再进行品类的横向扩张。
事实上也不难发现，伴随这波消费升级浪潮起来的熟食爆款正是容易规模化生产、标准化的产品，比如鸭脖。不过和鸭脖切休闲卤制品不同的是，叫个牛切的是家庭烹饪市场，许永军告诉记者，随着牛肉进口政策的进一步放开，未来牛肉在餐桌上所占份额会进一步提高，整个牛肉卤制品行业规模也将持续增长。
当然，回归到自动贩卖机这门生意，产品、供应链和选址并行。在选址上，许永军表示由于牛肉卤制品切家庭场景，因此主要切高端社区，并且以覆盖社区主入口百米内的卤味消费场景，包括小区内便利店旁边、人流动线汇集点等。
许永军表示，相比普通售卖机，叫个牛品类的稀缺性有利于进驻高端社区，叫个牛自今年年初启动，目前已经在杭州各社区布局了80台，预计8月份布局至150台，同时已经与绿城地产等物业达成战略协议，未来会有进一步合作。
团队方面，创始人兼CEO许永军除了是许府牛创始人外，还是港许锦记创始、中国烹饪协会火锅委员会副主席和浙商理事会常务理事，有较强资源背景；VP王钟曾任新加坡SUPER超级咖啡制造中副总，现在负责叫个线下运营；CTO李翔为浙博研究、主研智能、云计算、绿计算，曾于中国计算机权威学术刊物《计算机学报》、CFF-A类顶级期刊TPDS发表论，现负责叫个智慧运营系统开发；CBD刘昊为APX-BRAND创始、中国电信创意总监CROSSOVER-DESINGER，现正负责叫个品牌&线上运营。