液态鲜冻技术是一种利用液体传到制冷的快速冻结技术，是超低温速冻保鲜技术的一种，其原理是将被冻结物品浸渍在低温载冷剂中，通过直接的热交换方式实现快速冻结。这种技术具有以下特点：
1.冻结速冻快
采用液态冷冻，液体密度是空气的1300倍，传冷速度是空气的32倍。
2.产品品质高
被冻食材解冻后还原度高，接近冻结前水平。食材在冻结过程中快速通过冰晶带,在冰晶生成前即完成冻结，避免食材细胞被冰晶破坏，保证食材的新鲜度。
3.成本低
采用液体冷冻方式，速冻液体（鲜冻液）可重复使用，成本低，是真正的高效低成本速冻技术。
4.能耗低
系统紧凑，投资比传统设备低50%,配电功率比传统制冷设备低50%。
5.食品级认证
鲜得乐速冻液（鲜冻液）获得获得美国FDA认证（证书号：13577962772）,及宁波进出口检验检疫中心检测，安全可靠。
鲜冻技术与微冻技术
液态鲜冻技术是在"低温快速微冻技术"基础上发展而来，鲜冻技术对原有微冻技术进行了整体改良和升级，包括微冻机和微冻液，提升了设备品质和效率，同时降低了成本，让升级后的微冻技术能够更好的适应市场需求。
鲜冻技术与液氮速冻技术
鲜冻技术与液氮速冻技术同属于超低温速冻保鲜技术，两种技术都能在食材冻结过程中对冰晶体大小进行有效控制，保持食材水分及营养价值不流失，达到最佳的保鲜效果。
两种的主要区别体现在以下几个方面：
鲜冻液的特性
冰点低：超低冰点达到-50℃。
安全可靠：获得美国FDA认证（FDA证书号：13577962772），宁波进出口检验检疫中心检测（检测报告编号：231900016459）。
冻结迅速：液体密度是空气的1300倍，传冷速度是空气的快32倍。
成本低廉：液体可重复使用，加工一吨产品液体损耗千分之五。
高效杀菌：液体低温状态下起到杀菌作用。
液态鲜冻技术的应用
液态鲜冻设备作为新一代的超低温保鲜设备，相比传统冷冻设备具备明显的技术优势，其应用广泛。目前液态鲜冻设备主要应用于高附加值的水产、海鲜、生鲜以及特色肉禽如黑猪肉、生态土鸡、牛羊肉等等。