这些年走遍东西南北，游历了大半个中国，见识不少，口福不少，每到一地，都要品尝当地特有的美食，什么川、鲁、粤菜，几乎也都吃过，但是不管走到哪里，吃到何种美味，总不及家乡的吉菜，还是吃家乡的菜最有滋味，最有特色。
吉菜是是原吉林省省长洪虎在1999年5月，参观吉林省接待系统特色餐食展后提出的名词。他指出:餐饮消费是人们消费中极重要的部分。吉林有不少特色的菜，但没有形成菜系，在全国没有多大影响，因此要搞吉菜菜系，要扩大吉林的影响。洪省长提出省贸易厅与有关方面一道，好好研究，认真组织。此后，吉菜作为一项产业，一个品牌，拉开了发展的序幕。
在此之后，由后来的吉林省商务厅为主导，省烹饪协会组织与考核，在全省设立了若干个吉菜名店。我所工作过的集团下属饭店也是其一，现在已经成为吉林省的连锁企业，比如说“东方饺子王、王记酱骨头、蛟河农家院、伊通烤鸽子”等饭店，现在都是家喻户晓，耳熟能详。
吉菜面向大众但不粗糙，讲究精工细做，完全改变了人们对东北菜制作粗糙的老印象。如“抽刀白肉”、“三杖单饼”体现了吉菜独特的工艺；“鹿全席”、“鹅全席”、“狗全席”在展示农业产业化开发新成果的同时，也体现了吉菜烹饪深厚的功力；就连土豆茄子泥、咸鱼小饼、鹿血糕、小磨豆腐、清蒸鳜鱼等家常菜都制作得非常精美，具有新意。吉菜开发大大提升了菜点的层次，改进了广大群众的进餐质量。
作为东北菜最重要的组成部分，吉菜已经走进了全国千家万户的餐桌。作为飘泊在外地的吉林人，对吉菜更是情有独钟。海南三亚的东北第一家、东北人餐厅是吉菜名店，常常是座无虚席。
因为这些人都有自己难舍的家乡情怀，而品尝吉菜正是这种情怀最朴素的表达。
吉菜，有特色，赞。
最好吃的还是家乡菜！
吉菜，在我的印象里都是东北菜。东北菜的特点是咸，香，鲜为主。
生活在城市的农村人，喜欢历史，旅游，文学，体育，摄影，艺术，七零后
2024年12月6日
2024年12月5日
2024年12月4日
新浪草根十大文学名博。微博情感博主。公众号【烟儿的深居与行摄】和【闲来茶庐】
有时治愈，常常帮助，总是安慰……
姓名：杨建华退休教师原籍贵州现居深圳
信笔起春云，何拘形意；潜心会太古，自极风流。
一个退休教师，一个老文青……
取名“鸣虫”，是想追求一种境界：平实、寻常、低调。虫者，世上最最平常的小生物也；虫鸣这种声音，不尖利，不张扬，浅吟低唱，是一种天籁。