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2023.02.15吉林
∷今日菜单∷
1、爽口冷面
2、简易版韭菜盒子
3、锅包肉
4、酸菜炖大骨
5、猪肉炖粉条
6、鲫鱼炖豆腐
7、萝卜炖牛肉
8、小鸡炖蘑菇
“北方面条、南方米饭”，就可以看出来东北人爱吃面条的程度，闷热天儿，到哪都是一身的汗，还是吃冷面来的痛快。一口冷面汤下肚，顿时觉得连人生都圆满了！
【食材】
冷面500克
盐1食勺
香菜2根
白糖适量
陈醋适量
西红柿半个
鸡蛋1个
蒜3瓣
辣椒油适量
小苏打半食勺
【做法】
1、准备：半碗白糖，半碗醋，用筷子搅匀，尝尝够不够味，不够再加糖或者醋。然后里放冰箱冷藏，提前一晚或者半天冷藏，保证凉爽就可以。
2、冷面用剪子剪开，这样吃起来方便，否则太长，你站上桌子吃呀，嘻嘻！
3、放盆里加冷水泡上，如果冷面是干的，需要泡四，五个小时，如果买的时候潮湿，泡两个小时就可以。
4、准备配料：香菜切碎，黄瓜擦丝，西红柿切片，蒜剁碎。
5、大半锅水放鸡蛋烧开，煮5分钟蛋熟，放冷面烫二、三分钟左右。用筷子夹冷面试试，没有硬心就可以啦！千万要看着，否则就是冷面汤啦！
6、把冷藏好的“酸甜汁”倒入碗中，加少许小苏打，一食勺盐，1食勺味精，放所有配料，放一个整蛋了，喜欢辣的可以加辣椒油。要是有牛肉片、花生放一些就超赞啦！
【小tips】
1、煮面时要勤翻动，冷面本身就是熟的，所以烫透就可以啦！
2、加小苏打是为了爽口
今天介绍一个新做法，不揉面不擀面，筷子搅一搅，薄皮大馅吃不够。
面粉200克
韭菜1把
鸡蛋3个
虾皮少许
1、韭菜洗净，切末备用；
2、鸡蛋3个打散，热锅加油少许，倒入鸡蛋液翻炒成鸡蛋碎，盛出备用；
3、取一容器，放入韭菜末，鸡蛋碎，虾皮少许，加入1小勺盐，1勺耗油，1小勺十三香，1勺香油，搅拌均匀备用；
4、取面粉200克，加入1小勺盐，清水400克，搅拌至没有颗粒的面糊，备用；
5、锅中刷一层油，舀一勺面糊，摊平，煎定型翻面煎，煎熟出锅；
6、面皮放入韭菜鸡蛋馅，包成春卷的样子；
7、锅中刷一层油，放入韭菜卷，中火煎至两面金黄就可以出锅了；
里脊肉500g
淀粉适量
白醋、糖、姜丝、葱适量
1、里脊肉切厚片，加入沥水后的淀粉糊，抓匀后用小火炸;
2、炸好后再复炸一次捞出;
3、清锅后放适量的水白醋糖、姜丝、葱，将肉片下锅翻炒充分沾满汁，撒香菜翻一下，出锅。沾着酱汁和姜丝，那味儿就别提了！肉质外焦里嫩，微酸微甜。
东北第一个明星菜可能就是它了，雪村的一句“翠花上酸菜”，直接火遍大江南北，吃东北炖菜必须嘚有它了。
筒子骨500g
酸菜适量
盐、胡椒粉适量
1、选用新鲜的猪扇骨或筒子骨均可，斩块后温水洗净，将其冷水下锅焯至基本断血水即可捞起；
2、酸菜取适量洗净后再泡几分钟凉水，去去更多的盐分更有益于健康，随后尽可能挤干水分备用。
3、炒大骨：锅烧热后转小火，倒少量食用油，将花椒粒和姜片少许、八角一枚下锅小火煸香，随后再将焯好的大骨入锅翻炒一分钟左右，加入适量的开水或骨汤转大火炖煮。
4、煮开后盖上锅盖转小火炖它1个小时，此时无需放任何调料噢。
5、加入酸菜：待大骨炖一小时左右，此时即可加入酸菜，转大火煮开后转小火盖上锅盖接着炖30分钟，出锅前转大火煮沸，加入适量的盐和胡椒粉调味，香喷喷的酸菜大骨就出锅啦！
一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最朴实的菜却是最难忘的味道。
五花肉300g
宽粉条200g
八角2个、香叶2片、
葱段、大蒜、姜片适量
油、盐、生抽、老抽、冰糖、料酒适量
1、粉条放入温水中泡发，五花肉切成方块。
2、五花肉放到沸水中焯去血水。
3、将油烧热后爆香，放入大葱段、蒜、姜片。
4、然后放入五花肉煸炒片刻，随后调入生抽，老抽，冰糖，八角，香叶和适量热水，水没过肉为宜。
5、大火烧沸，撇去浮沫后转小火，炖15分钟。
6、再放入粉条，放入盐，再炖制25分钟即可。
炖煮的过程中水不够的话，记得加开水哦。
鲫鱼一条
豆腐300克
金针菇200克
1、鲫鱼洗干净，葱姜片准备好。
2、平底锅放油，炒一下葱姜，鲫鱼稍微煎一下。
5、鲫鱼、豆腐、金针菇，放入炖锅，加水大火烧开转小火。
6、炖到汤汁浓郁，调入盐、胡椒粉，出锅放香油、香菜末即可。
7、萝卜炖牛腩
牛腩600克
白萝卜1根
大葱1根
姜6大片
料酒1大匙
香菜1棵
盐、油适量
炖肉料包1小袋（没有的话可以放八角、香叶等香料）
1、准备：电压力煲放3000ML水加热，牛腩切成方形的小块。
2、小锅放清水，加入牛肉，加入3片姜、大葱2段、料酒1大匙，开火加热，待烧开后用汤勺撇去浮沫再煮一分钟。
2、加入剩余的葱段、姜片和一小包炖肉料。加入煮过的牛腩，开盖煮开后再次撇去浮沫，浮沫去干净后加盖压上20分钟。
3、白萝卜洗净去皮切成和牛腩等大的方块，放入牛肉汤里，加盖再压10分钟，10分钟后开盖，白萝卜煮成透明状，加入盐调味即可。
1、牛肉要先拍打几下，使其更能入味。
2、萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎，入可即化且外表完美。
3、煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。
三黄鸡半只
干香菇5个
葱段、姜块适量
八角、香叶适量
油、盐、料酒、酱油、白胡椒粉适量
1、将三黄鸡泡净血水备用；干香菇用温水泡发，洗净备用。
2、三黄鸡放入水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净备用。
3、锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶，再将鸡肉煸炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀。
4.倒入清水，放入干香菇炖煮，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香即可。