近日，新疆维吾尔自治区食药监局对全区范围内乳制品等7大类374批次产品进行了监督抽检，不合格产品7批次，其中包括3批次乳制品，这些乳制品不合格的原因均是酵母超标。
值得一提的是，在新疆近期组织的食品安全生产规范体系检查工作中，沙湾盖瑞乳业有限责任公司也被检出11项问题，已被要求整改。
3批次奶疙瘩酵母超标
通报显示，此次抽检的乳制品主要是巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、调制乳、乳粉、干酪（奶酪）、奶片。抽检企业涉及天润乳业、石河子花园乳业、西域春、乌鲁木齐伊利、新疆蒙牛、吉林贝因美及其他新疆地区的乳制品企业。这些企业抽检到的37批次乳制品均合格。
@抽检信息公告
需要指出的是，标称为新疆和布克赛尔蒙古自治县莫特格乡牧羊人奶制品专业合作社2018年5月5日生产的赛尔山系列奶疙瘩（未成熟干酪）85g/袋装未成熟干酪酵母项目不合格。国家规定的标准值为≤50CFU/g，而检验结果显示为340CFU/g。
标称为伊犁蜜泉食品加工有限公司2018年6月3日生产的丝路蜜泉奶疙瘩（蓝莓味）200克/袋成熟干酪酵母项目不合格，国家规定的标准值为≤50CFU/g，而检验结果显示为4000CFU/g。
标称为新疆和布克赛尔蒙古自治县莫特格乡牧羊人奶制品专业合作社2018年6月2日生产的赛尔山系列奶疙瘩（未成熟干酪）85克/袋装乳制品（干酪，未成熟干酪）酵母项目不合格。国家规定的标准值为≤50CFU/g，而检验结果显示为130CFU/g。
资料显示，酵母是自然界中常见的真菌，酵母超标原因可能是因为加工过程中原料受污染，也可能是储运条件控制不当导致被污染。《食品安全国家标准再制干酪》(GB25192—2010)中规定酵母应该不超过50CFU/g。酵母污染使食品变酸，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。
沙湾盖瑞乳业体系检查问题多
据新疆食药监局的另一份通报显示，2018年8月，自治区食药监局组织食品安全生产规范体系检查工作组，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品生产经营日常监督检查管理办法》以及《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881—2013）《审查通则》《审查细则》等法律、规范和标准，对沙湾盖瑞乳业有限责任公司开展了食品安全生产规范体系检查。
@体系检查通报
经检查，沙湾盖瑞乳业有限责任公司在生产许可条件保持、食品安全管理制度落实等方面存在缺陷。
这些缺陷主要有：
一楼检验室与生产区域连通；
发酵车间、制水间、超高温灭菌间地面有积水；
一楼检验室墙皮脱落，清洁程度不够；
留样库有杂物堆放，且未标识；
防蝇、防鼠装置不足且使用不到位；
洁净区（灌装车间）未提供正压监控记录；CIP车间温湿度记录不规范；
清洁作业区工作人员未穿连体服或一次性工衣；
挥发性有机试剂与氧化性的硝酸混放；
发酵乳无留样；
不合格品未标识且未划定区域存放；
成品冷库现场查看及记录查看均有温度在8℃以上的情况,且该冷库现场存放有贮存条件为2℃~6℃的发酵乳。
新疆食药监局现已通报给塔城地区食药监局，后者被要求依法查处涉嫌违法行为，并督促企业于检查结束后30个工作日内完成整改，并提交验收申请。整改、处置、验收情况需10月20日前报送给新疆食药监局食品生产监管处。