1.国家食品安全法规中，关于食品添加剂使用的规定是（）
A.禁止使用任何食品添加剂
B.只要在食品生产中使用了食品添加剂，就必须说明
C.食品添加剂的使用应当符合国家规定的食品添加剂的种类和
使用标准
D,食品添加剂的使用不受国家限制
答案：C
2.食品安全国家标准GB2760对食品添加剂使用范围作了规定,
以下哪个使用范围是正确的？（）
A.允许所有食品种类在生产中使用所有的食品添加剂
B.只允许食品中加工助剂使用
C.废气净化剂可以在任何食品中使用
D.改善口感的香精能作为香料在任何食品中使用
答案：B
第二部分：填空题
1.“三不原贝广是指不吃（）、不喝（）、不买（）
答案：霉变、病死、有毒食品
2.食品中最常见的污染菌是（）
答案：大肠杆菌
第三部分：简答题
1.请述说食品中常见的三大添加剂种类及其功用。
答案:
食品添加剂是指为了改善食品质量、色、香、味以及保持食品
营养、增加食品特色、提高防腐保鲜性和加工性能，提高食品经济
效益或者满足特定人群的需要而添加的化学合成物品、天然物质及
其制品等。常用的三大添加剂种类为：色素、香精、甜味剂。其中,
色素是为了增加食品色彩的鲜艳度；香精是为了改善食品的气味和
口感；甜味剂则是为了增加食品的甜感。
2.请阐述如何合理存储食品？
答案：
合理存储有助于保持食品的新鲜度，减少食品的储存量损失和
浪费。具体措施如下：
细菌的生长条件和食品储存的要求来进行存储；
-尽量避免食品与生鲜果蔬或其他食品接触，以免交叉感染或
发生异味；
-储存时尽量采用密封、真空、冷冻等技术，使食品充分接触
到低温，以尽量减轻细菌繁殖；
-储存罐头要检查是否有漏气、变形，并且注意保存罐头与其
他食品的距离，避免扭曲和挤压。
第四部分：问答题
1.何谓“无公害农产品”？
无公害农产品是指在种植、养殖、储存、运输和销售过程中，
不使用或严格限制使用对人体有害的化学合成物质、生物转基因技