苏来金是最懂“吃”的科技工作者——从大学到博士，一直从事海洋食品的科研和产业化；
苏来金也是食品企业心目中的“金手指”——致力于让食品企业插上科技腾飞的翅膀，由他牵头建立的佳海企业博士创新工作站让企业年产值增收20%，下游渔民增收20%；
苏来金还是教师群体中不一样的烟火——他的教室在船舱码头、滩涂渔排、企业车间、实验室里，作为80后的青年教师，他是浙江省“尖兵领雁”计划项目、温州市重大科技专项、市预制菜揭榜挂帅项目的负责人，还是市科技特派员，满脑子想的便是“将浪尖到舌尖的美味”如何批量产业化。
苏来金接受温度记者的专访
个人简介：
苏来金，博士，瓯江特聘教授，副教授，温州大学生环学院教工第四党支部书记、生物技术专业负责人，硕士研究生导师，教育部市场监管职业教育教学指导委员会委员，温州市新世纪551第二层次人才，中轻食品工业管理中心技术专家。
主持成果获2019年度浙江省农业厅技术进步一等奖1项；2021年度中国商业联合会技术进步奖一等奖1项；指导学生参加互联网+创新创业大赛荣获国家银奖、铜奖各1项、全国生命科学大赛一等奖1项、浙江省挑战杯金奖1项。
主持建立市级博士工作站1个，指导企业技改项目20余项，技术服务500余次，成果转化和推广2项，助推企业经济显著增长。
崇尚温商“四千精神”
来温寻找事业新突破
苏来金是山东人，本科是生物工程，接触了食品科技后产生了浓厚的兴趣，研究生选择了水产品加工及贮藏工程专业。“柴米油盐酱醋茶，中国老百姓开门7件事都和吃有关，用科技工作让人获得吃的喜悦和满足，我觉得很开心。”苏来金这样解释自己的选择。
“当时我和温州有一个‘厅市会商’重大合作项目，做‘北参南移’，就是把北方养殖刺参接力到南方实现全年增值，这是一个全新的项目和尝试。在不断的接触中，我发现温州科技工作者的拼搏精神、企业家的‘四千精神’很让人敬佩，对温州好感也越来越强。”苏来金回忆。
北参南移项目也不负苏来金的期待，在苍南，半年就突破了技术瓶颈，刺参的养殖、加工逐渐步入正轨。这项名为“浙南海域刺参高效养殖加工技术与产业化”在2017年获得了浙江省科学技术进步奖三等奖，在海参加工领域还获得了多项发明专利。
在做刺参项目的同时，苏来金又盯上了浙江沿海最具特色的低值海参资源——海地瓜。这一坚持就是10年，他领衔的“低值海参高值化技术和产业化”在2017年获得了温州市科学技术进步奖三等奖，2019年获得了浙江省农业农业厅技术进步一等奖，2021年获得了全国商业科技进步一等奖。
2012年到2019年期间，苏来金简直开了挂——要带学生，要做课题，要服务企业，还要攻读博士学位。2019年，历经7年“攻坚克难”，苏来金终于拿下了博士学位，终于可以“安稳”一点，但在众人诧异的目光中，苏来金又一次选择了“跳槽”——2020年，苏来金来到温州大学，成为温州大学羊栖菜研究所一名成员，继续追逐他的蓝色粮仓梦。
“非常感恩山东省科学院、温科院给我的帮助和培养，多年的历练令我终生难忘，直到现在我还和原来的领导、同事保持紧密的联络与合作。”苏来金动情地说，“选择新平台，加入到温州大学羊栖菜研究所，让我更多的想法能付诸现实，落地生根。”
入企创建博士创新站
让羊栖菜成为富民菜
洞头海滩，羊栖菜的养殖地
洞头是中国羊栖菜之乡，这里生产的羊栖菜占了全国约八成的量，是典型的海岛“富民菜”。因为藻类膳食纤维高、脂肪低、营养丰富，在日本特别受欢迎。在洞头的温州佳海食品是目前国内最大的羊栖菜加工出口企业，产品主要销往日本的超市、学校、养老院等。
博士创新站合作签约仪式
2021年，苏来金在佳海食品有限公司建立博士创新站，针对羊栖菜护色、异味祛除与风味调控、异物筛选识别等产业共性关键技术开展联合攻关并有了突破：和企业合作开发了3款羊栖菜预制菜、拥有6条国际领先的自动化机械加工线……
尤其值得一提的是，苏来金指导的去除杂质自动化流水线，让机器成为杂质“筛选能手”。“在科技助力前，我们要400名工人用肉眼辨别，用手挑杂质，才仅仅实现每1000克处理后的羊栖菜干有1000颗杂质，经常被客户投诉。苏博士指导的这条流水线做到了每1000克羊栖菜干中没有一颗杂物，仅仅需要2名工人倾倒杂质即可。”佳海食品有限公司副总经理林振介绍。
“在苏博士帮助下，我们羊栖菜的品质越来越高，产品在市场上更具话语权。”眼下正值东海羊栖菜的收成期，林振充满信心。
羊栖菜
刚打捞上来的羊栖菜
羊栖菜护绿技术研发，左边是护绿技术应用后，右边是目前市场的产品。
建站以来，科技不断助推企业革新，2022年佳海年产值达到6000多万，和2021年同期相比，年产值增加了20%。随着企业需求量的增加，羊栖菜收购价格也水涨船高，林振介绍，2022年下游渔民和去年同期相比增收约500多万元，平均增收20%左右。
佳海公司供应渔民、羊栖菜养殖大户陈后造说：“养殖羊栖菜的渔民大大小小有100多户。我的量比较大，以往利润30多万，去年企业收购量大起来，我的利润也多起来，达到50多万元。博士创新站还帮我们指导适时采收、晾晒和保存等技术。”
如今，博士站主导研发的羊栖菜新型节能烘干方式和技术参数已成型，这将使困扰洞头多年的羊栖菜晾晒问题有了新解决方案，预计年底将完成调试，明年正式投用；正在起草制定《干羊栖菜等级规格》行业标准，有望能够真正改变羊栖菜市场规范问题……
踩在预制菜的风口
让瓯菜走得更远
预制菜被称为快手菜或方便菜，近年来已成为市场的新宠。据了解，预计2026年中国预制菜市场将达10720亿元，预制菜市场正成为可预见的下一个万亿市场。
温州将“推动预制菜产业高质量发展”写入市第十三次党代会、市“两会”报告，系统谋划提出了“一城十链百企千亿”目标定位，把加快支持发展预制菜产业作为引领乡村振兴、助力共同富裕的新引擎，全力打造预制菜龙头企业集聚地、农产品食品化标杆地、美食消费领跑地。
2022年5月13日，温州预制菜产业科研攻关首批揭榜挂帅项目举行签约仪式，苏来金揭下温州市饭店餐饮烹饪协会的技术攻关议题——运用科技手段解决温州预制菜细节难题。
苏来金介绍，预制菜不仅是传统经验的简单复刻，还是科研技术的创新开发。让最合适的食材以最佳的方式制成预制菜，让市民吃到地道的预制温州味，是温州预制菜企业的开发目标。
佳海博士创新站出品的预制菜
苏来金还是“万州烤鱼预制菜品质保持关键技术研发与示范应用”项目的主持人，该项目和重庆万州区烤鱼产业合作，攻关预制菜品质保持关键技术，开发高品质的烤鱼预制菜，该项目被列入浙江省“尖兵”“领雁”研发攻关计划，搭建起了东西部食品科技协同创新的交流平台。
“这么多年来和温州大大小小的食品企业几乎都打过交道，也和很多老板成了朋友。作为食品科技工作者，碰到理念一致，愿意接纳科技创新的企业，双方‘双向奔赴’，让企业增产，进而带动农户增收，让百姓吃到美味、营养、健康、方便的美食，这个过程非常有成就感。”苏来金说。