在忙碌的现代社会，因种类繁多，具有充饥功能，休闲食品主食化的发展趋势愈发明显。在满足消费者娱乐和休闲需要的同时，这种“吃着玩的食品”正在成为许多人的“第四餐”，主要有干果、膨化食品、糖果、肉制食品等。随着生活水平的提高，休闲食品已成为深受消费者喜爱的食品。
休闲食品业，是食品产业的一个分支，也是泉州传统产业领域为数不多的，在全国范围内具有较大影响力的一个。统计显示，2020年，泉州休闲食品工业企业有近1400家，其中规模以上企业220家，规模以上企业年产值达1161.21亿元，是一个千亿产业集群。
当前，在消费升级的大背景下，泉州一批休闲食品企业更换发展赛道，顺应消费市场新变化，主动求变、求新，走出了一条转型升级的发展之路。
晋江海峡国际食品城内，某企业正在直播带货。何金摄
“好彩头”样本
在泉州食品业界，晋江的好彩头集团，被认为是一家最逐“新”的休闲食品企业。
近日，记者走进晋江好彩头集团生产车间，公司的小乳酸菌、低糖糕点等多条生产线，均保持满负荷生产状态。
“夏季需求高峰到来，我们的产销率进入了高位。这几年，整个国内的食品行业分化比较严重，我们坚持产品创新，主动跟上消费市场新变化，发展比较平稳。”好彩头集团董事长陈忠实说。
好彩头创建于2004年，在泉州食品行业，跟很多老企业相比，算是一家新企业了。不过，与传统的食品企业不同的是，好彩头集团从一开始就定位为创新型企业——只做新产品，不复制国内企业的品种。
为了提升产品的开发能力，公司与德国知名食品研究机构D&F公司紧密合作，大胆进行品类创新，坚持做休闲食品行业的细分品类。
“好彩头是一家成长型中小企业，公司真正的核心就在于做差异、做细分和创新。目前，我们每年研发出的新品都超过100种，拥有了在细分市场的独特优势，就能够适应消费者更富个性的功能需求。”陈忠实说。
由于在食品细分领域的出众表现，2015年2月，国内外著名的创投机构红杉资本首期2亿元人民币注资好彩头，完成了其对国内休闲食品企业的首次投资。
盼盼食品国风包装
倒逼效应
事实上，在当下的泉州休闲食品行业，很多以生产传统产品为主的企业都在转向开发新产品。
位于石狮永宁镇的石狮黎祥食品公司，是一家生产休闲糖果的传统龙头企业。上世纪90年代至本世纪初，黎祥食品发展迅速，成为上海冠生园食品集团旗下大白兔奶糖品牌的代工企业。然而，在黎祥食品公司总经理龚宏渠看来，如今，消费市场早已发生了巨大的变化，早已今非昔比。
“在人口老龄化的大背景下，传统糖果系列产品的消费市场总体在萎缩，尽管萎缩幅度不大，但是大趋势是下降的。这几年，我们公司的糖果系列年销售量一直无法再取得正增长了。”龚宏渠告诉记者，现在的休闲食品市场主要是年轻人在引领，“90后”和“00后”普遍“恐糖”，为顺应消费市场的变化，公司已经研发出了水果系列的低糖产品，目前销售量还不错。
今年3月17日，登陆港交所的晋江食品企业久久王，也是一家主打糖果等甜食的公司。
成立于1999年的久久王，主要生产及销售甜食产品，先后荣获“中国驰名商标”“全国食品工业优秀龙头食品企业”等荣誉。此番上市，久久王全球共募集资金约7900万港元。
对于上市后公司的发展方向，久久王食品董事会主席郑振忠也表示，传统的糖果等甜食类传统产品，很难顺应消费升级的大趋势，必须持续推动产品创新，开发出更多健康的，适合年轻人消费观念的新产品。
华侨大学工商学院副教授王绍仁告诉记者，现在传统制造业领域，大多数行业都面临产能过剩，这一局面下，终端为王。企业只有顺应终端消费市场的变化，才能生存和发展。就食品业而言，在人口老龄化大背景下，低糖甚至无糖的健康系列产品，才是大趋势。泉州的食品企业必须尽快跟上这一大趋势。
文创融合
除了追求健康，当下泉州休闲食品业与“文创”嫁接，也是另一个特征。
晋江海峡国际食品城，是泉州最大的休闲食品展示、批发和零售中心。除了本地大量中小食品企业之外，这里还汇聚了50多家来自北京、广东、浙江等地的龙头休闲食品企业。
与中小企业热衷微创意相比，休闲食品大企业往往倾向于在包装等方面追求“文化”。
传递“海上丝绸之路”中华传统文化内涵及“乘风破浪、勇敢逐梦”精神的国潮椰汁，表现“社燕归来春正浓”的冰糖燕窝竹耳露，携不同风格古代美人走来的系列梅饼……在盼盼、乐隆隆、泉利堂等晋江多家食品龙头企业展区前，记者看到了具有文创色彩的产品“包装”。
盼盼食品集团董事长蔡金垵介绍说，盼盼国潮椰汁的产品灵感来自海上丝绸之路，其包装以细腻的笔触描绘了龙抬头、浪奔涌、船前行、青花瓷等经典国风元素，绘制了一幅波澜壮阔的图景，重现海上丝绸之路的辉煌。“从细节处传达了乘风破浪、向阳而生的精神，很容易获得当下这个时代年轻人的青睐。”蔡金垵说。
泉州市食品行业协会秘书长余志聪对记者表示，泉州休闲食品走过了30多年的快速发展，如今在告别粗放发展模式之后，在产品创新领域追求健康的同时，与文创结合和融入，才能获得更大的附加值，提升品牌的影响力。（福建日报记者何金通讯员许晓城林晓燕文/图）