2、之不去的顾虑：临期食品,到底安全吗？购买临期食品，真的没问题吗？临期食品，不等于临近保质期要解释这些问题，我们首先得知道，临期食品到底是什么。“临近保质期的食品，这恐怕是绝大多数人脱口而出的答案。套用一句网络流行语，对，但不完全对。走进临期食品折扣店，拿起一包饼干，你可能会发现它的保质期刚过去三分之一。但在超市的冷藏食品货架上，一盒正在打折的牛奶，可能只剩一天就要过期。事实上，目前国内并没有明确统一的国家标准，来定义临期食品，也就是划定它的“临界期。如果按照北京工商局的标准，你在市面上见到的临期食品，有相当一部分并非“临近保质期”。在这种情况下，有些临期食品平台为了利益最大化，会直
6、，原本独特的香味就会明显减弱，出现更浓郁的泥土、干草气味。至于储存期间口感发生改变的食品，就更加普遍了。喜欢“肥宅快乐水”的人都知道，未开封的可口可乐放久了，里面溶解的二氧化碳就会“溜掉，喝起来口感不如刚买的刺激。当然，随着食品工业的现代化，为了阻止食品品质发生改变，生产商们也想了很多办法，比如说用避光性更强的材料来包装牛奶，或者对鲜切果蔬进行密封包装，给薯片里充满氮气但这些方法大多只能减缓上述变化的发生。为了避免这些变化引发食品安全问题，厂商们决定给出一个承诺：在此期限内，按规定贮藏，无论预包装食品还是散装食品都完全适于销售，并保持其特有品质，即所谓的食品保质期。临期食品，到底
7、能不能吃不过，这并不意味着临近保质期的食品，就是绝对安全的。食品保质期是由贮存条件和期限两个元素共同构成的。判断食品会不会在保质期内变质，储存环境也很关键。在现实生活中，一些对储存环境要求高的食品，即便在保质期内也可能变质。比如说，其实你很难做到，让散装或者非真空包装的坚果、食用油等富含油脂的食物完全避光。这样的话，它们就有可能在保质期内出现哈喇味，这是油脂酸败的典型特征，不宜再食用。还有一些需要冷藏、保质期又短（30天以内）的食品，比如新鲜肉类、鲜切果蔬、现制蛋糕、袋装馒头、冷藏果汁、巴氏杀菌奶、冷藏酸奶，便利店卖的主食产品，如三明治、饭团、快餐便当等，在它们到期之前，储存环境很
8、有可能会发生变化。冷藏食品从供货商到零售端，需要用到冷链物流。但由于国内冷链物流行业尚不成熟，有数据报告指出，在2022年，冷链“断链”，即运输过程中冷藏中断的比率接近50%0很多年轻人爱吃的小龙虾，会被统一先送到湖北潜江的中国小龙虾交易中心，然后通过冷链物流送往全500多个城市。你把冷藏食品从超市、便利店拎回家，这一路对它们来说也是“挑战。需要冷藏的食品，一旦在常温下放置，变质速度就会加快，主要是因为常温更适合多种微生物繁殖生存。CD9BCCEA-E947-4434-A48A-42FDB485E928所以，当这些需要冷藏的短保食品快过期的时候,是存在变质风险的,你最好别再吃了。同理
10、4月正式施行的中华人民共和国反食品浪费法中特别提到，食品经营者应当对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。但如果你足够细心，就可能发现，有的大型商超把临期食品与未临期食品混在促销区一起销售；有的还会以“折扣“特价”等标语回避“临期食品”字眼。为了避免各种问题，大家在购买临期食品时，以下几点一定要注意：在线下超市购买，尽量选择设有“临期食品专区”货架的大型商超;需要冷藏的临期食品，最好在大型商超购买，具备较好的储存条件，安全风险比较低；其他保质期相对比较长、不需冷藏的食品，可以在临期食品线下折扣店或者网店购买，尽量选择知名度较高、规模较大、信用比较好的；网上购买时，最好
11、了解清楚临期食品是否可以在7天内退货。根据国家市场总局法令，网上购物时，已经向消费者明示临近保质期的商品可以不适用于7天无理由退货规定；购买时一定要看保质期，了解清楚你买回家可以放多久，自家能不能在保质期内食用完；买回家的临期食品，除了在保质期前食用，还要严格按照储存要求存放；临期食品也是粮食，如果选择了它，就不要只为了尝鲜而浪费粮食。参谋贴士“临界期”不是“保质期”的最后一天“临界期”并不是指保质期的最后一天，不同的食品种类，保质期不同，临界期也不相同：刚刚过期的食物还能吃吗？食品的品质劣化是由微生物的生长繁殖、化学反应及食品自身的代谢作用引起的，是一个缓慢而渐进，却又无法避免的