关键词：京津冀都市圈农产品供应基地保定市
目前我国形成了长三角地区，珠三角地区和京津冀地区三大都市圈，这三大引擎日益成为了中国经济增长的主要推动力。京津冀都市圈的发展从产业结构来看，北京目前处于后工业化快速递进的阶段，2011年三大产业的比重是0.84：23.09：76.07，天津处于工业成熟期三大产业比重是1.41：52.43：46.16，而河北省三大产业的比重是11.84∶53.54∶34.62。北京都市型现代农业、天津外向型都市农业与河北省基地型农业格局正在形成。
一、保定市发展农产品供应基地的优势
1.大力发展特色种植基地
2.大力发展生态养殖基地
3.促进农业产业化经营
优按照“扶优、扶强、扶大”的原则，引导企业加大投入，加强技术创新，培育品牌，突出扶持了一批农业龙头企业，如保定市德谊食品有限公司、安新永新鸭业有限公司、阜平中国红大枣酒业有限责任公司、光明菌业公司等。积极推进龙头企业依托这些农业龙头企业，大力发展订单农业，采用“公司+基地+农户”的形式，稳定产销关系，实现利益共享。
4.具有良好的区位优势
良好的区位优势使保定市具备了农产品尤其是鲜活农产品运输的先天优势，其优势可通过区位商体现。区位商用一个地区特定部门的产值在地区全部产值中所占的百分比与该部门在全国部门产值中所占百分比的比值来衡量一个地区经济发展的专业化水平。当区位商≤1时，说明该地区专业化程度低于全国，当区位商>1时，说明该地区专业化程度高于全国。
5.提供良好物流配送条件
保定优越的地理位置使交通运输便利快捷。截至2013年1月，保定市高速公路通车里程为830公里，京珠高速京石段、京昆高速以及保津高速都从保定市及保定部分县市经过。便利的运输条件加之以较为完整的物流配送体系，通往京津的“绿色通道”将畅通无阻。此外，基地型农业对接京津具有市场保证。仅北京每年平均消费总额就达2000多亿元[1]。同时，北京农产品供应结构也呈现出开放的趋势，已由北京当地供应为主演化成与外埠供应并重格局。
二、保定市发展农产品供应基地的瓶颈
1.水资源制约农业发展
保定市是资源型严重缺水的地区，多年平均水资源量为31.18亿立m3，可利用水资源量为28.5亿m3，人均水资源为254m3，仅为全国人均的1/7。耕地面积亩均水资源量为261m3，属极度缺水地区。水资源短缺造成的瓶颈效应日益突出，农业的可持续发展压力越来越大。
2.优质农产品区域布局不明显
目前保定市农业结构调整尚处于起步和探索阶段，对于如何根据市场需求，充分发挥自身比较优势，积极发展优质农产品，形成优势产业，一些地区认识不明确，农业结构调整依然存在盲目性和雷同性。致使优质农产品区域布局不清晰，造成优势不优、特色难特。
3.农业组织化程度不高
主要表现为农民合作组织少，管理不够规范，服务带动能力较差，会员数量少。尤其是利益联接断的问题较为突出，在基地、企业、市场之间缺乏有实力的商。如，唐县县的食用菌主要集中在11月份到次年的3月份上市，由于缺乏统一的中介组织，市场反应不灵敏，易出现低价伤农现象。
4.产业化市场运作机制不够规范
保定市缺少辐射能力、带动能力强的大型专业批发市场。企业、基地、农户三者之间的利益联结机制和与京津的农业经济融合机制尚不完善，产业化经营多元化投入和农产品流通机制有待进一步健全。目前保定市农业对接京津的范围窄，名牌农产品较少，特色农产品不突出，生产、收购、加工、营销一体化的经营体系还不够成熟。
5.主导产业集约化程度不高
农产品基地分散、产量低，加工企业呈现游兵散勇、单打独斗的状况，企业间缺乏分工协作，难以形成整体合力，难以形成集团优势，使产业抵御市场风险能力不强，在京津市场还没有形成一定的竞争力。
6.对接京津宣传推介欠深入
三、保定市农产品基地发展对策与建议
1.大力发展基地型农产品产业
基地型农产品产业的发展采用“农户+基地+批发市场+超市”模式，即由农业企业或农民合作组织将农民的土地集中起来，扩大原有的一家一户的经营规模，打造成大型的农产品生产基地，然后通过农业企业或农民经济合作组织与批发市场和超市进行联系，根据实际情况，预测未来一定时期农产品的销售情况，并做好下一阶段的生产安排。具体的生产环节交给农户，良种选用、技术指导以及产品销售交给农业企业或农民合作组织。通过实行种养加、产供销、农工商一体化经营，将农业生产的产前、产中、产后诸环节紧密的联系起来。
2.壮大农产品生产基地规模
按照“一乡一业、一村一品”的思路，促使农产品向优势区域集中，形成规模，增加在京津市场的占有份额，提高竞争力。要按照区域化布局、专业化生产、规模化发展的要求，推进专用小麦、饲用作物、特色种植和设施蔬菜等高效种植业发展，搞好农产品基地建设。如：定兴县商品粮基地、蔬菜基地，高碑店果品生产加工基地、生猪养殖基地、肉鸡与蛋鸡养殖加工基地、奶牛养殖基地、农作物良种繁育基地，满城磨盘柿供应基地、特色蔬菜供应基地，顺平苹果标准化生产示范基地等基地均有进一步提高竞争力的空间。
3.筛选、整合、培育和保护好优质品牌
保定应高度重视农产品品牌的商标注册工作，强化品牌意识。要本着“发展一批、扶持一批、推广一批”的原则，将品牌化和标准化有机结合起来，挖掘地理标志产品，培育一批市场占有率高、知名度高和经济效益好的名特优农产品品牌。如：顺平县“顺富”平品牌，涿州“傻羊倌”品牌，徐水县“锄禾”等知名品牌，逐步提高名牌农产品的知名度。
4.有效推介农业企业和产品
参考文献：
[1]马同斌，王有年，李华等.京津冀都市圈农业合作战略研究[J].中国农学通报，2008.5
[2]王军，赵金龙，刘宇鹏等.农业生态安全的理论与实践[M].北京：中国农业出版社，2009，6
[3]何玲.保定市基地型农业区位商分析及对接京津的策略研究[J].江苏农业科学，2011（1）
中福百货是以经营服装鞋帽、化妆品、珠宝首饰、家居用品、文体用品、旅游用品、食品及餐饮为一体的中高档百货店，是目前望京地区唯一一家汇集了众多国内外知名品牌的大型百货公司，公司在注重现代化管理的基础上，突出个性化经营，形成全方位、多元化、便捷的经营格局。公司以“品牌世界、互动消费、人文关怀”为主题，坚持以“新意百货、新鲜生活”的经营理念，努力创建企业文化和经营特色，追求物有所值的商品构成为经营的全部内容。
中福百货以大众化品牌为出发点，加强与厂商的沟通，力求贴近百姓生活，同时营造时尚的个性化气息，组织各种类型的展览、表演、促销及文化交流活动，使消费者在满足购物需要的同时满足精神上的需求。我们的口号是：全新演绎的百货经营理念，全新推荐的现代生活消费方式。
中福百货与厂商共同开发和培育市场，通过提高经营效率，降低运营成本，增加商业竞争力，以先进的国际商业经营理念和技术为基础，结合民族商业之精华而设计。
个性化经营理念
北京望京中福百货有限公司在经营理念上倡导“全新演绎的百货经营理念，全新推荐的现代生活方式”。作为个性化经营的倡导者，中福百货在“新理念新主题新口号新运作新形象新业态新环境新商品新价格新服务新人物新景观”的原则下，成立了顾客服务部和客户服务部，不但为消费者提供周到满意的服务，还能为供应商提供诚信便捷的服务，特别是中小厂商，更是中福扶持的对象。同时，中福百货在以全新的百货公司形象出现的同时，推出的不仅仅是商品，而是全方位的文化、旅游、餐饮、娱乐、健身为一体的综合性商业服务体系。相信中福百货的出现，会给消费者、供应商及社会各界一个意外的惊喜。
人力资源战略
北京望京中福百货有限公司为了实现企业发展战略目标，广开人力资源，积极引进、培养、造就适合本企业发展开拓的各类专业人员，最大限度的发挥其才能。为实现这一目标，中福百货将创造并提供各种机会。同时，为不断提高员工素质、专业技能及创新能力，还定期举办专家讲座、技术交流、座谈、技能培训等。
引进人才、发掘人才、重视人才、培养人才、使用人才是企业生存之道，也是中福百货不懈追求的目标。
技术发展战略
北京望京中福百货有限公司在技术发展战略上采取计算机网络管理系统，重点突出了对商品的进、销、存、转这一物流配送形式，进行最有效的监控。从而对在市场经济运行中的商品状态进行适时的动态调整，避免经营中的各种风险。
现在，健康饮食的概念已不局限于食物干净卫生、膳食平衡、营养搭配合理等几个方面了，经营餐饮业的人士提出：完整的健康饮食还需要一个适宜的就餐环境和良好的情绪。那么什么样的环境是健康的就餐环境呢有关专家认为，健康的环境包括两个方面，一是健康环保具有鲜明特色的就餐氛围；二是食物搭配、色彩、口味与食物所处的空间如器皿、光线、座位、面积等让用餐者感到舒适，能够让用餐者得到与食欲相和谐的良性刺激。目前，吃得健康和享受环境这一概念已逐渐深入人心。但是，对～些餐饮经营者来说，对经营餐饮的理解还局限于食品的特色、卫生和价格等方面，而对于用餐环境的舒适和谐并没有重视，也就是说没有树立这种经营理念，更没有深入了解顾客的实际需求。
绿色自然，美味健康，是目前一些餐饮经营者追求的经营理念，这种经营理念不仅是一种被大众认可、时尚的餐饮文化，而且因其富有特色而最具有生命力。据笔者了解，临沂盛能生态园大酒店之所以能够吸引八方食客，经营效益持续增长，其主要原因就是这里有最健康自然的美食元素，这里的生态环境让人全身放松，心情愉快。客人走进盛能生态园酒店，每个人都会被无处不在的绿色所感染，同时，这种绿色氛围在酒店的饮食中也得到了充分体现。从客人饮用的酒水到食用的菜品，再到面点，处处渗透着天然绿色饮食文化概念。该酒店所有的面点都是根据科学的营养搭配与菜品相对应配制的。面点在制作的时候，加入了很多如胡萝卜汁和菠菜汁之类的蔬菜汁，在使面点的口感丰富多样的同时，更重要的是增加了面点的营养成分。这既符合现代人对科学饮食的要求，同时也是酒店经营绿色饮食文化的充分体现。
健康的餐饮环境最具生命力已成一些餐饮业发展的潮流。因为随着人们生活质量的提高，填饱肚皮已经不再是消费者的唯一需求，大多数消费者在就餐的时候不仅需要卫生可口、富有营养的饭菜，同时也需要雅致、幽静的舒适环境。星级酒店的环境虽然好，但是门槛太高，普通老百姓消费不起；而那些冬有暖气、夏有空调，虽不是豪华高档却不乏幽雅洁净，在饭菜上讲究自然风味的中低档酒店和饭馆，将会越来越受到人们的欢迎。目前，家庭消费、友情消费、休闲消费的势头正一路上扬，人们的消费观念已趋于理性。因此，在餐饮行业，谁家的环境好、饭菜优、服务佳且价格实惠，谁就会吸引更多的消费者。
实施食品“放心工程”，一方面是对整治假冒伪劣食品的理性反思；另一方面是推动食品企业对生存环境变化的主动适应。实践证明，品牌是放心食品的旗帜，放心食品需要品牌的支撑。
品牌具有开拓力，使放心食品实现了自身价值与顾客让渡价值的统一
尽管人们购买食品时更看重的是质优价廉，但品牌拥有者还是使出浑身招数，让人们相信，当面对众多的令人眼花缭乱的食品不知所措时，品牌就是帮助他们作出选择的指向标。消费者对熟悉和喜爱的品牌也有一种认同感。放心食品品牌从营销导向的角度，既能实现自身价值，又能通过政府的有效指引代表着较高的顾客让渡价值。
辽宁省首批认定的92个放心食品品牌不仅享誉地方，而且正在走向全国乃至世界。我市首批认定的18个放心食品品牌，如春阳、安康、塔城、凌塔、松林等品牌在消费者的心目中已成为放心食品的象征，成为家喻户晓的知名品牌。雄鸡馒头、宏丰豆制品成为放心食品中一道靓丽的风景线，热卖俏销，十分火爆。这就是人的品牌上和感情上的“联姻”，这就是品牌的亲和力、开拓力所赢得的市场地位和回报。
品牌具有内蓄力，使放心食品实现了文化特质与差异化特性的统一
当今，文化被时代推向了品牌竞争的前台。透过品牌的文化内蓄去赢得消费者、社会公众对企业和产品的认同，已经是一种深层次、高水平、智慧型的现代企业竞争。
品牌是文化的载体，文化是凝结在品牌上的企业精华，又是渗透到企业运行全过程、全方位的经营理念，行为规范和群体风格。企业文化通过品牌将视野扩展到整个文化领域，以对内增强凝聚力，对外增强竞争力，并不断将其转化为资产。
品牌是企业文化的标识，形象是品牌的识别因素。人们可以通过品牌透视出一个企业的经营策略、价值观、经营哲学。同仁堂的经营理念是“同修仁德，济世养生”。始终抱着“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的高尚追求；张裕葡萄酒是西方品质和东方精神相结合的产物；青岛啤酒是我国啤酒的发端企业，是企业深厚文化内涵、浓郁文化气息、鲜明个性特征所孕育出来的成果。这种终极关怀加上技术、管理、文化的随时演进，才成就了今天经典的品牌和企业。放心食品品牌面向广大消费群体，坚持“第一”与“惟一”的统一，坚持特定需求的实体定位与心理定位的统一。使文化特质与差异化特性相辅相成，相得益彰，共同构成放心食品品牌的价值载体，并以独特的形象根植于消费者的心智中。
品牌具有扩张力，使放心食品实现了经济效益与社会效益的统一
关键词：绿色化低碳餐饮企业
一、前言
二、绿色餐饮的含义
“绿色餐饮”可以理解为运用安全、健康、环保理念坚持绿色管理、倡导绿色消费，从而维持生态的平衡性和资源的可持续性。因此“绿色餐饮”不仅仅要求食物本身的天然与营养，还要求食物的生产和消费过程的绿色环保。对于餐饮企业来说，必须保证食品生产和消费过程的绿色化，具体可以通过以下三方面来阐述：其一，采购环节的绿色化，即必须保证食品原料的安全与环保。企业采购的货物必须来自于合法和安全的货源，尤其不以采购野生动物作为吸引消费者的卖点，货物的数量与储备水平一定要与企业的生产和经营规模相适应。其二，生产环节的绿色化。由于餐饮业的生产性质的特殊性，在生产过程中消耗着大量的能量，产生了大量的污染，所以生产环节的绿色化于绿色餐饮构建而言极具意义。企业在食品生产中方法要确保营养与卫生，生产过程要注意运用绿色技术组织生产。其三，服务环节的绿色化。当客人点餐时，服务员要本着“经济实惠、合理配置、减少浪费”原则推荐食品并尽量介绍绿色健康的食品及饮品。服务员与食品直接接触时必须带上一次性手套保证食品的卫生及安全，餐厅装饰应采用环保无污染材料，为顾客提供一个安静舒适的就餐环境。
三、我国绿色餐饮的发展现状及问题
（一）绿色餐饮消费理念逐渐为大家所接受
随着北京奥运会的召开，在绿色理念的席卷下，人们的环保意识逐渐加强，消费观念也发生了重大变化，由崇尚美味到更加崇尚回归自然，绿色餐饮消费渐成时尚。2010年一项专题调查显示：71.38％的人认为发展环保产业和绿色产品对改善环境大有裨益；52.8％的人表示乐意购买绿色产品；37.9％的人已经或经常购买绿色产品，绿色消费理念正逐渐为大家所接受。
（二）食品原料绿色化难以保障
随着工业化进程的推进，利润的强烈刺激，蔬菜、水果、水产等原料受到了不同程度的污染，食品安全事故也连续发生，这不仅影响了绿色餐饮的发展，也给企业的经营管理带来了极大的风险。此外，原料源头仍有不合法、欠环保的因素存在。
（三）生产能耗过大，环境污染严重
餐饮业在生产经营过程中庞大的日常消耗和能源消耗已向环境排放了大量烟尘、废热、污水等污染物。据了解，餐饮业的能源消耗在成本开支中仅次于人力成本居于第二位，水、电、煤、气等能源费用的支出占营业费用的比例已达8%-15%，可以说，能源消耗已经成为餐饮业发展的主要阻碍。
（四）食品烹调生产过程存在隐患
（五）服务意识欠缺，就餐环境不理想
一个良好的进食环境是餐饮消费的基础。现在很多饭店的就餐环境惨不忍睹，空气不流通，地面脏乱；餐具卫生消毒不彻底；餐厅人声吵杂等都影响了客人的消费欲望。此外，当下很多餐饮服务人员在服务过程中所展现的绿色服务意识还是较欠缺的。相当一部分服务员在给客人提供食品服务时，缺乏卫生健康意识，时常为了方便而放弃使用一次性手套，结果小则招致客人投诉，重则影响客人身体健康。
四、发展绿色餐饮的思路与策略
（一）狠抓食品安全，确保安全餐饮
2.采购绿色原料，严把质量关。品原料是餐饮经营的源头，绿色餐饮首先要追求的是原料的自然和安全。一是原料本身的营养价值，二是原料的种植与饲养健康、安全。企业自身应当把安全、卫生当作经营之本，为人们提供健康营养的优质餐饮。
3.改进烹饪技巧，注重生产安全。首先，在烹制过程中可运用更科学合理的烹饪方法烹制出健康、营养的食品；其次，在生产过程中可建立一系列严格的安全管理制度以确保生产安全，如企业质检部门定期对厨房、仓库等部门的食品卫生情况进行全部位检查督导等。
（二）倡导绿色消费，打造优质餐饮
3.创建绿色企业文化。绿色企业文化是在企业文化中融入环保观念，以绿色意识贯穿于企业的各个方面，旨在保护资源、环境和人类健康，为企业全体员工提供一种共同的理念，给员工的日常行为规范提供指导方针。比如，开展“创绿”活动的宣传和培训，以此培养的员工的绿色意识，从设计到提品的全过程中都贯彻绿色环保思想，热心公益事业与社会公众共同致力于生态环境的改善等。转贴于
（三）坚持节能降耗，实现低碳餐饮
1.成本减量化。减少在餐饮生产和消费流程中投入的物质量，从生产的源头节约能源和耗材的使用，从而在结果上减少污染物的产生。例如，企业可以积极使用节能灯具，积极执行公共建筑冬夏季空调室内温度使用要求，以利于节约电能和减少污染；实施“计划用水、定额管理”，分解用水指标，实施考核制度，委托社会企业集中洗涤棉织品，以利于节约用水和减少污染。
2.资源再利用。资源的再利用也是减少资源浪费的重要手段。可以在生产、经营、运行过程中对资源回收利用。例如，通常可以对空调机组运行时热交换器产生的含热量的凝结水进行回收，在经过水质优化处理后可用于锅炉回水，从而节约到水资源的耗用；办公用纸是纸张耗用的主要途径，可以变单面使用为双面使用来减少纸张耗用；旧的口布可制成实用抹布、托盘垫等，可以减少资源浪费。
3.减少废弃物。企业可根据国家和当地政府的有关规定，建立物资采购、实用、回收处理制度，实行垃圾分类；可以在产品制作中设置大小不同级别的菜品，提醒客人以自己所需量点菜，以减少食品浪费；不使用或少使用一次性筷子，一次性耗用品，设置专门的服务岗位专门负责一次性低值易耗品的回收工作，可与当地各类耗用品加工企业建立长期的回收合作，使回收的资源能及时得到有效的再利用。
（四）加强绿色餐饮品牌建设
1.政府部门积极实施餐饮品牌战略。政府部门应继续以开放、引导、促进、和规范为着力点，营造中国餐饮业持续快速健康发展的良好环境，积极实施餐饮业品牌战略，引导餐饮业走产业化发展道路，推动品牌经营理念和连锁经营等现代流通方式在全行业普及。例如，政府可立足于餐饮“老字号”培育一批餐饮品牌企业；适当简化手续，制定优惠政策，支持品牌餐饮企业兴建绿色餐饮基地;实施信誉贷款，帮助、扶持品牌餐饮企业的发展等。
2.行业协会加强绿色餐饮品牌建设。行业组织在制定、实施绿色餐饮标准的基础上，要加强绿色餐饮品牌建设，把餐饮企业品牌建设的核心竞争力和“绿色餐饮”相结合，以品牌的力量提升消费者的绿色消费品位。可以选择一批规模大、信誉好、品牌知名度高的餐饮企业作为试点，推广节能设施设备，提高质量、能源的使用效率；形成统一化、规范化、标准化的品牌形象，通过品牌示范效应带动整个餐饮行业向绿色餐饮发展。
3.餐饮经营者积极发展绿色餐饮品牌。餐饮经营者应当积极运用品牌经营理念和连锁经营理念，依靠先进技术和管理，引进节能设备设施，提高能源的使用效率，开发营养、健康的菜品，培养绿色员工，改善就餐环境，积极实施统一化、规范化、标准化的生产方式，在消费群中赢得上好的口碑，树立起“绿色餐饮”品牌企业的形象，以此吸引更多的消费者。
参考文献
[1]朱玉宽，张鹏.绿色餐饮，不只是“绿色食品”[J].绿色视野，2009(1).