螃蟹被污染、变质或是未煮熟，这样的螃蟹吃进人体中是有可能引起中毒的，只是可能引起的症状严重程度会不一样，有些人食用较少可能并不会引起症状，若是食用过多可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
吃了苦螃蟹怎么补救
1、及时催吐
若是吃了发苦的螃蟹，建议在食用后尽快催吐，尽可能将吃进去的螃蟹吐出来，用勺柄或者压舌板触碰咽喉壁，引起呕吐反应，从而将螃蟹吐出来。
2、就医治疗
若是吃了螃蟹后引起身体不适症状较严重，且一直没有缓解，或者是自己不知道怎么办，建议立即去医院，在医生的帮助下进行对因对症治疗。
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