导语:如何才能写好一篇食品检验,这就需要搜集整理更多的资料和文献,欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文,供你借鉴。
随着社会的进步,我们的检验不单只传统的感官检验,纯手工捡测,现在仪器分析方法逐渐成为食品检验的主要方法,例如:高效液相色谱法,乳成分分析仪,FS120,FIX,原子吸收光谱法。快速检测试纸条,试剂盒个方面的检测。
一、仪器对食品的检验
高效液相色谱法:分离效率高,选择性好,检测灵敏度高,操作比较方便,在室温下即可分析,现在已普遍运用在各个行业,尤其在食品中最为广泛,它能高效快捷的分析出食品中你所需的含量。我们实验室用高效液相分析的原理,检测原料中的,成品中的三聚氰胺,根据标准的峰,来判断食品中三聚氰胺的含量。结果受操作人员熟练程度影响小等优点。但是越精密的设备,对设备的安装场地有相应的要求,在我们的实验室,我们室内的温度控制在4-55℃之间,我们用空调控温,温度一般控制在最佳15-30℃。湿度在30%-80%,避免剧烈震动,和阳光直射。在2008年三聚氰胺以后,我们上液相色谱仪这台设备,带出了3名优秀员工专门操作这台设备,他们能特别熟练操作,维护和保养,与各个单位对标,这几年没有因为我们的操作失误而造成数据错误和误判。
2011年我们公司又引进了2台进口设备,中红外和近红外来协助我们更精确的分析数据FT120乳成分仪和FIX。它们专门是用于生产过程控制,更有效,更快捷的分析数据,给生产提供准确的数据,来引导生产,控制成本,控制损耗,在测量原乳和成品乳制品成分方面远远优于其它分析测定方法,在样品分析前,它只需对样品进行一次最小量的处理过程。
二、理化检验
食品理化检验是指应用物理的化学的检测法来检测食品的组成成分及含量。目的是对食品的某些物理常数(密度、折光率等)、食品的一般成分分析(水分、灰分、酸度、乳糖、蛋白质、脂肪,总固,非脂)、进行检验。
蛋白质的检测:我们依据国标GB5009.5-2010的第一法凯氏定氮法,这套方法快捷,简单容易操作,容易理解,我们将这套标准已熟练掌握,我们实验室将这套方法用的得心应手,作为我们衡量设备准确,产品合格的检测方法。
脂肪检测我们用了国标的2种方法做对比,索氏提取法和盖勃氏离心法,这2种方法在我们的实验室每天都能用到,盖勃氏离心法我们用在稀奶油的过程控制上,主要是快,方便,能及时给生产提供参考数据,在精确度上表现不明显,在成品方面我们实验室选择索氏提取法,它虽然耗时,反锁,但能保证数据的准确,我们将第一法作为我们终产品的合格与否的判定方法,我们实验室将这两种方法都用的得心应手,校准模块,与第三方对标,与企业间的对标差距都不是很大,我们在技术跟进的前提下,首要是找出适合我们产品所需的方法,顾客所需方法。其它的检测方法我们实验室都在用,都是依据国标的方法,做出准确的结果,来引导生产,提供准确的数据,为公司创造价值。
一个准确的数据不单靠检验,各个环节,细节都要注意。如在乳品企业、在生产线上,库房里采样时,应了解产品生产批号、生产日期、现场卫生状况,标签,标示,同时应注意食品的包装容器、规格,净含量,等在检测保存条件等情况。要认真填写采样记录,以及来样登记,无请样单的样品不得接受检验。
如奶油、鲜乳、酸奶或其他饮料,如用大桶或瓶盛装者,应先充分混匀后再采样。如果不能感官上混匀,就用称称,一定是是等量混法。混匀后检测样品指标,
对于蛋白粉及固体食品应按5点采样法,采完样品后混匀。混合后按四分法对角取样,再进行几次混合,最后取有代表性样品。
掺伪食品和食物中毒的样品采集,要具有典型性。
三、检验后的样品保存以及样品的留样
对于我们的企业,生产的是高端产品,稀奶油检测周期11天,一般在样品检测结束之后,我们保留11天,一方面如果有微生物不合格,我们复检样品,粉末状的样品我们放置6天,待复检。对于留样,我们按照产品的性能,保质期液体放置半年,固体18个月。时常进行观察。观察外观,涨包,变色,渗漏等现象发生。
感官不合格产品不必进行理化检验,直接判为不合格产品。
四、检验要求
对于我们检验人员,以及生产企业,一定按照国家的法律法规,严格按照标准中规定的分析步骤进行检验,对实验中不安全因素(中毒、爆炸、腐蚀、烧伤等)应有防护措施。
理化检验实验室实行分析质量控制理化检验实验室在建立良好技术规范的基础上,测定方法应有检出限、精密度、准确度、绘制标准曲线的数据等技术参数。
检验人员应填写好检验原始记录。
最后我们对产品要做感官分析:感官评定现已成为现代企业产品定位的必要工具,是所有研发、品保及行销部门不可或缺的利器,可广泛应用于食品业、化妆品业、纺织业及印刷业等民生用品工业。
感官评定的分析方法也分许多种类,如果正确与准确的应用适当的感观方法,对企业产品的开发和定位起着至关重要的作用;在大家认为感官分析,不就是靠五官分析用鼻子闻,用眼睛看,用嘴巴尝嘛,其实不然,现在感官它是一项技术,对有经验的员工来讲有了在感官评测中的经验,它能使结果更具客观性;更能创造价值。更快捷方面,不借助外力,就能判断产品的好与不好。
关键词:加强;食品检验;检测
一、食品安全现状
目前存在的主要问题:一是食品安全标准体系不完善,我国的食品安全标准和发达国家及国际组织相比接轨程度不够,从而影响到国内标准在国际上的可信度。二是食品检验检测技术水平不高,我国食品检测技术还存在一些问题,如检测方法不够完善。三是食品检验检测机构重复设置,造成了资源的浪费,严重影响了我国检验检测技术水平的提高。四是食品安全风险评估在中国虽然已经开始受到重视,但是由于我国在风险评估,尤其是食品毒理学的研究和应用方面的起步比国外晚,工作开展得不够全面。因此亟待构建完善的食品安全标准体系。
二、食品安全检测现状
三、加强食品安全检测能力的建议
经过近几年的实践和探索,各地食品安全检验检测体系仍存在体系不够健全、发展不平衡的现象。应有效整合食品检验检测资源,避免资源浪费和业务重叠,做到结构合理、分工明确;加快食品检验检测技术研究,研制检测所需要的消耗品,引进国外先进的检测技术,构建食品检验检测机构网络,减少重复检验检测,保证检验检测的科学性、公正性、权威性;加紧构建各部门间检测信息沟通平台,实现资源共享和信息互联互通,为有效监管提供有力支持。具体还需要加强以下几个方面的工作:
1.在食品检验检测工作中,各地要加强检测体系建设。可以以地市为中心,秉着“不建则已,一建既全面又先进”的原则,整合各部门检验检测资源,从提高检测水平、增强监管实效出发,理顺检测监管机制。如此,能发挥检验检测效力的模式,建立食品检验检测中心,加强对机构建设的投入,改善环境设施,增添检测设备,完善检测项目,扩大检测范围提高检验检测技术水平,提高食品检验检测率,可以建立起体系健全、布局合理、手段完备、技术水平满足需要的检验检测网络。食品检测机构规章制度是保证食品检测机构管理科学、规范、有序的必要基础,是食品检测机构完成各项工作的保证。食品检测机构或其所在组织必须是一个能够承担法律责任的实体。检测报告和检测活动,除了满足客户要求外,还必须满足法律法规的要求。
2.加强人才队伍建设,全面提高食品检验检测加强人才队伍建设,提高专业人员素质。人才是加强食品检验检测能力的核心和人员素质原动力,只有不断加强人才队伍减少,提高专业人员综合素质,才能适应工作的不断深入和形势的不断变化。在公开、公正、竞争、择优的原则下,通过公开招考,招录优秀人才。要有计划开展业务骨干专业知识和技能培训,并确保培训不走过场,不流于形式,使培训工作有质、有量。积极开展各种学术活动及新技术新方法的推广,努力培养学科带头人、业务骨干和专业能手,使检验检测人员的专业素质不断提高。逐年提高检测的广度和密度,重视检测结果,逐年提高检测的广度和密度。
参考文献
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2.张月麟;进一步完善食品检验检测体系[J];合作经济与科技;2008年08期
3.郑燕燕;康丽榕;我国食品安全现状分析[J];科技风;2010年01期
[关键词]食品安全;检验;重要性
0.前言
1当前我国食品安全的所面临的问题分析
总的来说,食品卫生的检验是从食品的加工原料到食品加工制造的全过程,或者是从食品的包装到销售等这一系列的过程都会影响食品的卫生管理。在食品卫生安全问题的控制上,我们不但要完善质量检验体系,更要能够不断创新食品卫生监管体系,并对食品卫生进行严格控制。在另外一方面,由于我国对食品卫生监管方面的不健全,从本质上就无法对整个食品的生产过程进行有效的监管。而一些食品生产厂商对食品卫生安全质量监管意识相对来说也比较淡薄,从而导致一系列的食品质量安全问题,严重的甚至会影响到社会的安全和稳定。
2食品卫生检验对食品安全卫生的重要性分析
2.1食品检验对公民的重要性
2.2食品检测对生产厂商和食品行业的重要性分析
从某种程度上看,食品检查在食品卫生质量的安全评价和市场监管等方面承担着重要的作用,通过检测部门的认真检测,并将检测结果告知生产企业,这样就方便生产企业进行改进生产方法,努力调整生产结构,通过采取相应的措施加强对食品卫生安全,从而能够在市场上占据更多的份额。
2.3食品检验对社会的重要性分析
食品检验部门对食品卫生进行检测,一方面可以确保市场流行食物的安全性,另一方面可以维持社会上的稳定。同样的,只有严格把握食品卫生质量,才能更好为国家社会经济提供物质上的保证,可以进一步提高我国产品质量水平奠定基础。
3、如何加强食品卫生质量检测的举措
3.1、加强食品卫生检测部门的内部制度建设
3.2、建立一支具备高素质的检验人才队伍
食品检验工作是一项极其复杂的工程,需要我们不断培养出专业化的检验人才。所以我们要不断加强对食品卫生检验人员的培训,不断提高检验人员的技术水平,并引进先进的检验理念,促使技术人员能够严格按照检验的标准化流程进行操作,提高检验人员的专业水平和对实际检验操作能力的培养。
3.3树立科学的食品检验机制
4.结语
关键词:PCR技术;食品检验;应用
2PCR技术的工作机理
3PCR技术在食品检验中的实际应用情况
3.1对水产品的检测
3.2对饮用水中致病性因素的检测
饮用水中的致病性微生物包括病毒、细菌、原生动物、蠕虫等4类。大部分为肠源性,由粪便污染环境,再通过消化道进入新的宿主。由于人类以及动物粪便污染是水中病原体侵入机体的主要途径,所以说污水是威胁健康的主要渠道。各项研究表明,PCR技术从分子水平上分析微生物的种群特征,能够迅速、准确水样中微生物的分类、鉴定和种群动态分析。
3.3对食源性病原微生物的检测
PCR技术具有敏感、专一等特点,不仅可以对病原微生物进行特异性识别,而且可以鉴别同一种类病原微生物的致病性菌株和非致病性菌株,因此应用PCR技术进行病原微生物的检测具有十分独特的优势。PCR技术在食品微生物中的应用也愈来愈广泛,部分常见食源性病原微生物的PCR检测已有相应的商品试剂盒出售。
3.4对食物中沙门氏菌的检测
沙门氏菌是在不合格的食品中常见的菌种,其致病的毒理较为特殊,有的专易使人致病,有的专易使动物致病,有的即会使人致病也会使动物致病,而这些致病菌种的总称就是沙门氏菌。沙门氏菌在对人体产生致病效应的具体表现为食物中毒。这种食物中毒是全身性的,即全身的每一个部位都会感染沙门氏菌,同时这种病菌还会在人群中大肆传播,渐渐衍化为流行性传染疾病,因此其危害十分巨大,危害范围十分广泛,必须予以一定的检测技术从而将之消灭在萌芽状态。因此,我们开始研究通过PCR技术检测沙门氏菌的方法,而此类方法在近几年来已随着科技的发展而逐渐成熟化。用PCR技术对各种不同血清型的沙门菌和已知被该菌污染的鱼粉和动物产品的肉汤养物进行检测,结果显示该方法特异性高,且灵敏、快速,可检出0.05pg水平的DNA,并可在1天之内完成。
结束语
[1]周诺贝.核酸探针和PCR技术在食品检验中的应用[J].生物技术世界,2014.
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[4]吴艳敏.PCR技术在食品检验中的应用[J].黑龙江科技信息,2014.
食品样品的接收与识别
所接收的样品需要创建起相应的样品管理登记台账,样品经过接收人接收以后粘贴相应的唯一标识,需要标记:样品编号、来样日期、样品名称、来样单位、样品状态(待试、试中、试后),样品处置(损耗、留样、原样退回、残次退回)等信息,以确保不管在什么样的状况之下对于样品的辨别均不会出现混乱。全面落实分类别记录、编号辨别,同时根据备用样品、检验样品以及退样分不同的区域进行保存。样品的制造、流转、检验、保存以及退样等所有的流程,均需维持样品标识的唯一性,保证样品的可追溯性。
样品的流转
样品的贮存
食品检验的样品具有易发生腐败、变质等特点,为确保检验样品的品质,保证检验结果的精准度与代表性,食品检验部门需要具有相应的贮存装置。往往有以下两种不同的贮存形式:常温贮存和低温贮存。低温贮存所代表的是使用冰柜又或是低温冷库,温度往往在-29℃~5℃间;常温贮存需要避光、恒温、通风以及恒湿等。正常情况下,冷冻饮品、畜禽制品、水产品以及速冻食品等其它有关样品均需运用低温贮存的形式;瓶装饮料、调味品、糖果、米面制品以及食用油等其它不易发生腐败、变质的样品运用常温贮存的形式。当然,样品如果有什么特殊的需求,便需要按照说明书又或是产品标签所制定的贮存形式实施贮存。样品管理人员要牢固树立“安全第一、预防为主”的思想,增强安全保卫工作观念。切实做好安全保卫工作,无任何“麻痹思想”。做好防虫、防鼠、防盗、通风、清洁工作。每日做好冰箱及室内温湿度的记录,每周五除霜一次。每日对样品间样品货架实行巡查,检查样品状态是否出现异常,并做好检查记录。
样品的处理
关键词:食品检测检验检测体系现状对策
1食品检测检验体系的现状
1.1食品安全检测技术手段落后
从目前的情况来看,我们国家在家食品检测检验的技术方面,仍然存在着滞后现象,而一系列食品安全事件,也将我国食品检测技术方面存在的问题暴露无疑。从检测的方法上来看,存在着方法种类少的问题;从多残留检测方法上来看,存在着方法少的问题;在快速筛选检测技术方面,存在着成熟度不足的问题;在高技术检测手段上面,更是存在着严重的欠缺问题。
1.2食品检验检测体系不完善
从目前的情况来看,在食品检验检测的体系当中,针对于食品而采用一系列检测的方法,还是存在着诸多的不合理问题。从正规的检验体系工作流程上面来看,食品应该是由农田的生产开始,再到食品的加工,最后到视频的销售等,这整个过程中,都需要把监管工作贯穿进来。但是,事实上,受到食品安全检测力量的限制,首先体系制度不完善的制约,很多食品的检验检测工作都仅仅只是形式而已,并不能够实现系统化,很多对人有害的食品也大量的流进市场。
1.3食品检验检测的统一市场准入机制未建立
2食品检测检验体系的对策
2.1建立完善的食品质量检验检测体系
对于这一点,也就是说要对食品质量检验检测体系加以不断地完善和健全,并在此基础上,把对食品检验检测机构的网络建设力度予以强化,最终促使整个检验检测体系的机构配置得到完善。那么,对于政府部门来讲,需要做的就是:把开放竞争的规范检验检测市场建立起来。同时快要尽可能的包行业之间的壁垒予以消除,通过这样的方式,来大力的带动民间中介资本的投入,从而把一个合理性高且规范度强的竞争机制建立起来。需要指出的是,这里所说的民间中介,通过民间中介检验检测的有效介入,能够帮助政府在具体的食品监督过程中带来技术方面的支持,同时也能够帮助消费者,在对食品安全的判断和鉴定上面给予技术服务。
2.2完善并健全食品检测检验体系制度
2.3制定统一的食品检测标准
2.4提升食品检测技术
3结语
[1]关莉莉.浅谈我国食品检验检测体系存在的问题及对策[J].华章,2011年25期.
一、现阶段我国食品安全存在的问题
农产品、禽类产品的安全状况堪忧。
第一,农作物中化肥、农药残留量超标现象十分普遍;
第二,抗生素、激素的滥用严重危害人体健康;
第三,食品加工过程中病原微生物污染严重;
第四,禽、畜、水产品受重金属污染严重;
第五,制造食品的过程中使用劣质原料,添加有害物质的情况屡屡发生:
1.加工食品使用劣质原料给食品安全造成极大隐患;
2.超量使用食品添加剂;
3.滥用非食品加工用化学添加物在食品加工制造过程中,非法使用和加超出食品法规允许适用范围的化学物质(其中绝大部分对人体身体有害);
4.病原微生物控制不当,食品的原料和加工程度决定了它具备一定的微生物生长条件,食品加工制造过程和包装储运过程中稍有不慎就会发生微生物的大量繁殖;
5.生物技术产品的出现、转基因食品潜在危险,同样带来了安全性问题。
二、食品检验机构在食品安全体系中的作用有以下几个方面
1.为完善食品安全标准体系提供依据
我国的储多食品安全标准以及标准的检验检测方法已经到了全面清理、修改和完善的阶段。加强与国家质量监督检验总局标准化委员会的合作,以统一协调管理,推进我国食品安全控制技术标准、行业标准、地方标准等进行重新制定或修订,从保障人体健康安全的角度,统一各类食品强制性标准条款内容,消除现有标准互相矛盾和抵触或者有些食品生产环节根本就无标可依的现象,为检验检测部门提供有强有力的技术依据,从根本上杜绝不法厂商利用国家标准的漏洞牟取不正当的利益,这就需要食品检验机构运用日益发展的科学检验技术为标准提供更加合理有效的检测数据。
2.实施食品质量安全市场准入制度,建立从源头抓食品质量安全的新机制
为了既保证企业产品出厂人合法性,又能保证企业在经济和技术上的可行性的办法就是走“集中检验”的道路,就是由法定的食品检验机构代各有关企业行使出厂检验权,这样既发挥了企业出厂把关的功能,又能提高检验装备的利用率,检验工作质量易于保证,各企业也乐于接受,减少检测资源的重复购置和浪费。
3.食品检验机构提高自身的检测技术以满足食品安全的需要
随着社会经济的发展,食品中安全卫生指标限量值的逐步降低,对检测技术提出了更高的要求,检验检测应向更高技术化、速测化、便携化以及信息共享迈进。设置系统的食品检验机构并使之逐步社会化,建立科学的检测质量保证体系以及加强检测技术储备和人员储备是从总体上提高我国食品检测能力的重要举措。2011年国家质检总局投入了大量资金以提升食品检验检测能力,截止2013年4月,我们作为县级质检机构已经拥有了原子吸收分光光度计、气相色谱仪、紫外可见分光光度计、生物安全柜等仪器设备七十多台套,已经通过计量认证的产品为192个,参数为791个,食品安全标准和检验检测体系的统一完整,将为我市大力开展的食品市场准入制度和对食品安全一系列的监管提供强有力的技术支持。
4.对建立食品安全信息监测、通报、提供了依据
建立统一协调的食品安全信息监测、通报、的网络运行体系是保证我国食品安全工作的有序、顺利进行的必要条件。食品检验机构与食品监督管理机构应尽快构建总部门间信息沟通平台,实现互联互通和食品安全信息资源共享;要建立畅通的信息监测和通报网络体系,逐步形成统一、科学的食品安全信息评估和预警指标体系,及时研究分析食品安全形势,对食品安全问题力争做到早发现、早预防、早整治、早解决以保证人民群众的食品安全。
5.食品检验机构应对企业提高食品质量有所作为
第一,质量信息的汇总和反馈:食品检验机构可以把生产制造和用户服务过程中对产品的意见进行集中整理和归类,然后把其中对产品质量改进和提高有用的信息及时反馈给有关部门和领导。
第二,可以直接提出提高产品质量的具体方案,食品检验机构直接提出提高产品质量的具体方案往往是改变检验机构形象的主动行为,限于职能规定,食品检验机构往往指出产品的不足之处,并能提出比较完整并切实可行的具体方案,这样既可使产品质量得到改善和提高,又可以让食品安全得到保证。
第三,食品检验机构对食品安全风险可以做出科学评估。
[关键词]食品检验标准建议
制约食品行业健康发展的主要因素就是食品安全问题。对现有的食品检验标准进行不断完善,并对有关的标准严格实施落实,从而有效的避免食品安全问题的出现,保证了消费者的合法权益。
1、食品检验标准及其重要性分析
1.1食品检验标准的现状分析
1.2食品检验标准的重要性分析
食品检验标准的重要性,主要体现在食品安全问题的危害性当中。从“苏丹红”事件到“毒大米”、地沟油等等,都体现出食品安全问题存在的隐患。这些问题的存在,一方面会危害人们的身体健康,如果不合格的食品被人们摄人,有毒、有害物质便会在体内潜伏,对人体造成长期侵害甚至致命性的伤害;另一方面,不合格的食品流人到市场当中,还会引发消费者的信任危机,导致社会公信力的下降,甚至会扰乱市场秩序。
2、食品检验标准中存在的问题分析
2.1食品检验标准不够完善
2.2食品检验方法存在缺陷
目前现有的食品检验方式相对不完善,则是食品检验标准存在的一项严重的问题。现阶段,没有明确完善的检测方式针对保健食品、农药、天然毒素和食品添加剂等;此外,层出不穷的新型产品也给食品检测带去了很大困难度。没有现行的检测标准,导致掺假问题屡禁不止;再者,新的技术应用在食品的生产当中,而没有针对相应技术的检测标准及检测方法,进而为不合格食品在市场中的存在,创造了机会。
2.3食品检验标准与国际标准差别大
现行的食品标准和国际标准差距大的问题,也是食品检验标准实行过程中面临的重要问题。首先,国家标准中采用的国际标准的覆盖率非常低;其次,我国的食品检验标准和国际标准相比较,还存在一定的差距。
3完善食品检验标准的建议探讨
3.1加强对食品检侧工作的重视程度
3.2建立完善的食品检验检侧体系
3.3加强对食品检侧人员的培养
3.4规范食品检侧机构
4结论与建议
关键词:食品检验规范性研究
一、前言
二、我国食品检验方法现状分析
三、加强食品检验方法规范性的研究
结合笔者多年的工作经验,加强食品检验规的范性主要从以下几个方面入手:
四、以加强食品检验方法规范性促进食品安全监管工作的开展
五、结论
从以上的分析我们可以看出,我国食品检验方法在运用的过程中由于食品检验实际操作不规范、对检验结构的表述不准确、具体检验方法的适用条件不确定等问题,严重的影响了我国食品安全的监督管理与检测工作的进展,造成了不同的检测方法在检测结果上的差异。这一差异将在很大程度上影响我国食品企业的市场信誉和销售量、影响监管部门对食品企业的有效管理。因此加快食品检验方法的规范性是我国当前食品安全管理工作中的重要任务。我们必须通过强化食品检测的基础分析工作、在检验过程中注重文字的规范使用、加强企业产品标准的规范性分析、加强设备技术的发展规范化等措施,全面提高食品检验结果的准确性,保障我国食品安全。
参考文献:
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关键词:食品;检验检测;实验室;质量管理
一、建立有效的质量管理体系
二、保证质量体系的有效运行
三、质量保证措施
四、质量体系的有效性、符合性和持续改进
每个实验室都要依据自身实际情况制定符合自身发展的质量体系,无论是新建还是改进后,都要对其有效性和符合性进行确认。其方法就是通过内部审核、管理评审和监督检查,不断地进行纠正和改进。评审的依据就是实验室质量体系文件,同时可依据《检验检测机构资质认定评审准则》条款要求。通过评审和检查可发现存在的问题,并找出解决问题的办法和措施,按照程序要求,实施整改,最后监督落实并确认其措施效果。整改如果涉及体系文件条款的改进,按照文件控制程序,再形成新的体系文件内容要求,这是实现改进的完整过程。综合上述,实验室的质量管理,就是在实验室质量方针与目标管理的总体要求和原则下,建立起的一整套完整质量管理体系,并且不断的进行监督检查、改进和完善,保持其持续有效运。
[1].GB/T27025-2008《检测和校准实验室能力的通用要求》.
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