1.食品微生物菌落总数的测定可以只做一个稀释度吗？
答：GB4789.2要求每个样品选择2-3个适宜的稀释度进行检测。即使一个样品已经基本可以确定了菌落数了，也建议多检测一个稀释度，多一个稀释度也会对检测结果进行验证，只测一个稀释度会存在风险。另外如果严格按照国标要求，这样的检测也是不符合要求的，某些要求严格的外审部门可能会对此开具不符合项。因此在检测中还是应该严格按照国家标准执行。
2.菌落总数计数同一个稀释度一个在计数范围，一个不在计数范围，怎么计？
答：同一稀释度的两个平板，一个在计数范围内，一个不在计数范围内，则以在计数范围内的平板的菌落数乘以稀释倍数作为报告结果。举例说明，某样品检测结果：10-1两平板菌落数分别为320、288，10-2稀释度两平板菌落数为27、23，则样品的检测结果应选取288进行报告，报告结果为2.9*103CFU/g。
3.菌落总数检测中，所有稀释度菌落都多不可计，记录结果怎么写？
答：GB4789.2-2016中要求：若所有稀释度平板上菌落数均大于300CFU，则对稀释度Zui高的平板进行计数，其他平板可记录为多不可计，结果按平均菌落数乘以Zui高稀释倍数计算。但是遇到这种问题也分两种情况，若是平板上的菌落数可计但超过300CFU，可以按照国标要求进行；若平板上的菌落数过多，导致无法准确计数，建议对样品进行复测，复测时可增加1-2个稀释度。
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