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2016.10.19
关于我们各位小伙伴们，我是炊事员小炊，炊事员cook正式上线啦，本公众号将会给大家一一解释厨房里的小知识；看似平常细微的一件事，却处处透着学问，或许你没有注意到的一点事却在危害着家人的健康，在这里小编会分类为各位解说你不清楚的那些厨房小事，当然，也热烈欢迎小伙伴们踊跃提问。
1
关键词：不锈钢带磁性？？
问
小编，你好，常常我们都认为磁铁是吸不住不锈钢的，至少我从小就觉得是这样，家里用磁铁能吸住的可能是铁，但是，最近有朋友跟我说，不锈钢也能被吸住。为啥呢，我家常用的不锈钢是铁还是不锈钢呢？答
其实不锈钢的分类是有很多种的，有一种叫奥氏体的不锈钢是不带有磁性的，像我们平时用的201的碗，还有比较优质的304不锈钢餐具，都属于奥氏体，是不带有磁性的，磁铁吸不住的；当然你会发现碗的边沿能吸住，那只是工艺不同造成的，碗口比较深，做碗的时候拉伸的程度会比勺子叉子那些程度比较大，所以会被吸住；
还有其他类型的不锈钢，像430的勺子，属于马氏体不锈钢，马氏体不锈钢是带有磁性的，最常见的就像我们平常用的菜刀，由他制作出来的餐具是带有磁性的，磁铁能够吸住他们；所以说不锈钢没有磁性是错的，直接用磁铁是无法分辨家里的餐具是铁还是不锈钢的。
2
关键词：不锈钢餐具会生锈吗？
小炊，从小的时候我就认为不锈钢不会生锈的，但是家里用久了的不锈钢还是锈迹斑斑，为什么呢？答
人们常常会有这样的误区，根据名字来给物质直接下定义，认为不锈钢就是不会生锈的钢。
不锈钢是由铁、铬等化学元素融合而成的，遇酸遇碱都会发生反应，只是不锈钢通过一些化学元素的融合，其耐腐蚀的强度变得不同而已。但是这些化学元素还是存在的；你也可以直接用不锈钢自测剂（淘宝有售）检测就可以看出就算是质量比较好的304不锈钢也是会被腐蚀的。
3
关键词：不锈钢掉皮
小炊，不锈钢会掉皮吗？
家里有些不锈钢会掉皮是怎么回事？
答
不锈钢是不会掉皮的，有些看似是不锈钢的，其实只是外面镀了一层耐腐蚀的锌，这种餐具市面上已经很少生产了，当然，最好不要用这种餐具，腐蚀快，也容易误食中毒。
4关键词：不锈钢会变黑吗？
小炊，你好，请问用久了的不锈钢会变黑吗？用火去烧会变黑吗？答
不锈钢是不会发黑的，用火烧也不会，火烧后那些黑色的物质是煤气里面的杂质或煤气没有充分燃烧造成的，并不是不锈钢熔解出来的。家里用的锅会烧黑，是因为锅外表残留了油渍和汤汁，而火锅变黑，是因为没有马上洗干净造成的。
5
关键词：304不锈钢和201不锈钢的区别
小编，你好，买餐具必须买304不锈钢餐具吗？说是304餐具是最安全卫生的餐具。但是，304的贵了不止一倍，外形来看，根本跟201的差不了多少，到底有什么区别？答
304不锈钢餐具的确是最符合国家食品级标准的不锈钢，其耐腐蚀性的强度是最好的。至于有什么区别，你不妨买两种回家试试。用久了你就会感受到他们的区别了。
（304不锈钢只要使用得当，无论用多久，其表面都会干净的发光，201的腐蚀生锈较快，难洗去）
下图为使用后201的壶和304的壶
6
关键词：如何选购不锈钢餐具
小编，你好，商场里面不锈钢餐具种类太多了，外观看起来差不多，价格却千差万别，该怎样选购呢？答
可以先查看外包装上的说明，一般比较贵的都是304不锈钢制造的，例如一样的勺子，304的就比430的贵一倍多，当然了，我是比较主张购买304不锈钢的。一般304餐具是不会标注“优质不锈钢”这样的标识的。