1、化学元素含量的区别：国产201不锈钢材料是含1-1.5%镍与12-13%铬，国产304不锈钢材料是含8-9%镍与18-19%铬，304的含镍含铬量比201高，所以防锈能力304远远比201要好，但是也是因为304含镍含铬比201高，所以价格304比201要贵很多。
2、国内牌号的区别：201不锈钢牌号:1Cr17Mn6Ni5N。304不锈钢牌号:06Cr19Ni10(或者0Cr18Ni9)。
3、性能区别：304不锈钢和201不锈钢的铬镍含量不同和含碳量的不同，304不锈钢比301不锈钢要偏软一些，但是304的抗腐蚀性要更好一点。
4、应用范围区别：304不锈钢的耐腐蚀性，耐高温性能良好，可以用于浴室，厨房和沿海的潮湿区域;201不锈钢则主要用于干燥区域或者装饰领域。
5、镀色区别：真空电镀相比水电镀效果更好，但是两者镀色法都会先去除不锈钢的那层保护膜，建议做电镀彩色不锈钢管用304不锈钢材质的。
不锈钢的定义：
不锈钢是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。由于两者在化学成分上的差异而使他们的耐蚀性不同，普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，而耐酸钢则一般均具有不锈性。
“不锈钢”一词不仅仅是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢，所开发的每种不锈钢都在其特定的应用领域具有良好的性能。和建筑构造应用领域有关的钢种通常只有六种。它们都含有17～22%的铬，较好的钢种还含有镍。
添加钼可进一步改善大气腐蚀性，特别是耐含氯化物大气的腐蚀。就一般而言，不锈钢的硬度要高于铝合金，不锈钢的成本比铝合金要高。
不锈钢201是食品级的吗201不锈钢不是食品级的。
201不锈钢不是食品级不锈钢钢种，在某种程度说也可说是不锈铁，国内很多生产这种材质的厂家含有很多重金属，不适做食品容器。适合工业型加工，比如：不锈钢圆柱形水箱或方形组合式不锈钢水箱保温型的外层可采用201钢种。
201不锈钢如果是食品级选材，那国家的食具容器卫生质量标准体系将不起作用，食品级304和食品级316才是食品级不锈钢。
201不锈钢简介
201的不锈钢比较硬，带点钢性，比较容易开裂。201不锈钢材，具有一定的耐酸、耐碱性能，密度高、抛光无气泡、无针孔等特点，是生产各种表壳、表带底盖优质材料等。主要用于做装饰管、工业管、一些浅拉伸的制品。
中国主要有以下几种200系钢种：J1，J3，J4，201，202。后来又出现了对镍含量控制更低的200等钢种，至于201C，就是在这后期中国个别钢厂研发的201的引申钢种。
201从他含的元素来说，201组成为17Cr-4.5Ni-6Mn-N，是节Ni钢种，301钢的替代钢。经冷加工后具有磁性。201是含锰较高,表面很亮带有暗黑的亮,含锰较高容易生锈。因为含有锰，如果长期使用会对人的身体造成损害。
201不锈钢是很常见的建材，它有有点也有缺点，到底适不适合呢？接下来PChouse就和大家说说201不锈钢的优缺点，给大家参考一下。
201不锈钢具有一定的耐酸、耐碱性能，密度高、抛光无气泡、无针孔等优点;且价格便宜，镧的镍含量早于0.6;缺点就是质量差，耐腐蚀性能差。具体内容如下：
一、优点
201是最便宜的一种不锈钢。铬含量为16-18，镍含量仅为0.3-1.2，连中LH的镍含量约为0.3，L1的镍含量约为1，镧的镍含量早于0.6。
201镍含量较低，仅为0.08-0.3。市场上还有许多201压延板，价格相对要便宜许多。201厨房使用的设备很多，餐具不怎么用。201的表面比304稍差，冲压性能也较差。
二、缺点
201不锈钢里面一般都是含锰较高的，它的表面基本上都是很亮且带有暗黑的亮，含锰较高容易生锈。
201容易生锈，锈了之后就对身体有害。201材料里面的Mn含量很高，在盛装食品时、在加热使用过程中会有损健康的元素离子析出，201不锈钢的耐腐蚀性能并不好，一般用于低腐蚀的环境下。