百合是很多人熟悉的，平常我们都会把百合花摆放在家里，百合的味道很香，但其实百合还是能吃的，有很好的食疗作用，那么下面我们一去来看看鲜百合的功效和它的吃法吧！
鲜百合的功效
百合又名菜百合、蒜脑薯、强瞿，是着名的保健食品和常用中药。民间常将百合做成糕点，广东人更喜欢用百合煲糖水，以润肺补气。百合味甘、性平，具有润肺止咳、清心安神、清热凉血、美容养颜的功效。百合为药食兼优的滋补佳品，新鲜百合食疗效果佳，四季皆可食用。
用冰箱保存
我们把刚买回来的百合洗先要干净,然后沥干水,放阴凉地2天左右,再用保鲜袋装好,把保鲜袋里面的空气挤出来,搁冰箱冷冻室,,温度为保持1--3℃,保存半年肯定是不成问题.
鲜百合的吃法
一、西芹炒百合
材料：西芹200克、鲜百合140克(干百合也行)、枸杞10粒、盐适量、鸡精少量、油2大匙(约30ml)
做法：
1.鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净(干百合用水泡发，沥干待用)，西芹去老筋，洗净，斜切成片，枸杞用水泡发，沥干待用。
2.西芹放入沸水焯过，捞出迅速放入冰水中，沥干待用。
3.炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒。
4.加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。
5.加入枸杞同炒，加入盐、鸡精调味即可。
二、西芹百合炒腰果
原料：西芹，百合，腰果
佐料：
姜末，油，盐，鸡精，香油各适量
1.西芹切片，胡萝卜切片，百合两朵
2.水中放入少许的盐和油，将西芹和胡萝卜焯水，过凉水备用
3.将腰果凉油下锅，慢慢炸成金黄色
4.锅内留油，放入姜末煸出香味
5.倒入西芹和胡萝卜片煸炒
6.倒入百合继续煸炒，并调入少许盐
7.最后放入炸熟的腰果，加鸡精，勾薄芡，淋入几滴香油
8.出锅盛盘即可。
鲜百合的营养吃法
1、银耳莲子百合羹
【原料】：干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。
【做法】：干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。先将新鲜百合拔开洗净去老蒂。香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片，然后将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
【功效】：养胃缓痛、补心安神。适用于治疗脾胃虚弱的胃脘痛、心脾虚或心阴不足的心烦不眠症。
2、百合银花粥
【原料】：百合50克，洗净；再取银花10克，焙干为末备用。
【做法】：先将100克粳米淘净，煮至粥浓稠时再放百合煮10分钟，起锅前放入药末及适量白糖即可食用。
【功效】：清热消炎、生津解渴。适合于咽喉肿痛，易于“内火”旺盛的人群。
3、绿豆百合粥
【原料】：绿豆100克、粳米或糯米适量，加水适量煮熟，再加入50克洗净的鲜百合略煮片刻即可。中国吃网菜谱专家提醒，在食用之前，加入白砂糖或者冰糖调味。
【功效】：清热解毒、利水消肿。适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗。
【温馨提示】：如果夏天做的这道汤，泡绿豆的时候就可以放进冰箱，延长绿豆保质期，而且冻过的绿豆更易煮烂。
4、清蒸百合
【原料】：鲜百合500g
【做法】鲜百合洗净，锅隔水蒸熟食用。
【功效】：益气养阴润肺。适合肝炎、胃病、贫血、体虚等症。
5、蜜汁百合
【原料】：百合60克，蜂蜜30克
【做法】：放碗内拌匀，锅隔水蒸熟食用。
【功效】：滋润心肺，润肠通便。百合、蜂蜜两者同适用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、痰中带血、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等症。
7、蔓越莓干蒸百合南瓜
【原料】：蔓越莓、南瓜、鲜百合、糖、香葱。
【做法】：将材料备齐；取南瓜根部一块，用快刀贴着瓜皮削掉；南瓜肉切成3mm左右的片；将南瓜块沿盘沿摆好；鲜百合取最新鲜的部分掰成片，洗净沥干和适量白糖混合均匀；水烧开，隔水蒸10～20分钟，取出撒适量香葱花即可。
8、百合鱼片
【原料】：草鱼片，百合。
【做法】：鱼片加盐，胡椒粉，料酒腌制15分钟。鱼片腌制15分钟后，加点淀粉拌匀一下。锅中水开，倒入鱼片。在水里氽一下水。2～3分钟捞起待用。锅有底油，放姜末，葱末，爆香一下，倒入红辣椒，百合翻炒1分钟。倒入待用的鱼片，这是不要翻炒，加小半碗水，加盐，鸡精，盖锅盖烧3分钟。点葱花就可出锅。
9、三色百合
【原料】：百合、西芹、银杏。
【做法】：百合切去两头，剥开洗净；西芹去叶去筋切段；银杏在外壳剪口，入清水煮5分钟后捞出浸入凉水，剥去壳和皮；炒锅烧热后加入植物油，油温至六成热左右下西芹煸炒；然后分别加入银杏和百合，煸炒后调入盐和鸡精；沿锅边加入少许清水，快速翻炒至百合颜色变成透明即可。
10、百合炒虾仁
【材料】：鲜虾，百合，荷兰豆。
【调料】：葱末，盐，胡椒粉，糖，料酒，生抽。
【做法】：将百合剥成瓣洗净，沥干；荷兰豆去角筋洗净切成两段；将虾只去虾仁，去虾线，洗净。将处理干净的虾仁放入小碗中，加入盐，胡椒粉搅匀；将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出，然后放入凉水中浸泡，激凉保持翠绿。炒锅倒入适量油，烧至五成热时，下入虾仁划散，变色后捞出。炒锅留底油，烧热后下入葱末炒香，加入虾仁，烹入料酒，加入百合，盐，糖，生抽，胡椒粉及少许鲜汤，翻炒片刻待熟，放入荷兰豆炒匀，即可出锅。
11、百合粥
【材料】：鲜百合、粳米、枸杞、冰糖
【做法】：鲜百合用清水洗净，粳米洗净。枸杞粳米与百合一起加水煮粥，粥成时加入冰糖，溶化后稍煮片刻即可。
【功效】：此菜品具有润肺止咳，清心安神之功效。适用于肺痨久咳，虚烦惊悸、神志恍惚及食欲不佳者。
12、冬瓜薏米百合粥
取冬瓜仁20-30克、百合15-20克、薏米100克。将冬瓜仁洗净，煎水取汁、去渣。再与百合、薏米同煮为稀粥，日服2-3次，可以清肺化痰。【功效】感冒咳嗽有痰者
13、百果冰梨汤
【原料】：白果15克、百合30克、雪梨100克、冰糖50克。
【做法】：加水煮汤分次服用，每次10毫升，每天3次，润肺止喘效果好。
【功效】：哮喘缓解
14、百合芦笋
【原料】：芦笋(200克)，鲜百合(3个)，白果(20克)干红辣椒(3个)，蒜(1瓣)
【做法】：百合掰开洗干净，白果冲洗干净，干辣椒切段，蒜切片，芦笋去掉老的部分洗净切段。
【功效】：护心,养胃,利尿消肿,抑癌抗瘤。
15、干、鲜百合白果鸽子煲
【原料】：干百合30克（或鲜百合200克）白果50克，鸽子肉块300克，姜片、葱段少许。
【做法】：1、锅中倒入水烧开，将鸽子肉块放入开水中煮沸后捞出。
2、在砂锅中倒入开水，放入洗净的干百合（鲜百合要在出锅前三分钟放入）白果、姜片、鸽子内，淋入料酒，烧开后用小火炖1小时，至鸽子肉熟烂。
3、放入少许盐、鸡精。搅拌片刻，至汤入味即可。
【功效】：鸽子肉具有滋肾补气的功效，可缓解肾虚导致畏寒、四肢冰凉等症状，使身体暖起来。本养生汤具有暖肾养血功效，适合体寒人食用。
16、山药百合红枣汤
【原料】：山药500克，干百合30，红枣10粒.
【做法】：1、干百合、红枣洗净，浸泡1小时;山药去皮，切成块，用淡盐水浸泡。
2、汤煲中加入足量清水，大火煮开后将山药、百合、红枣一同放入，改成中火。
3、煮40分钟，待水余下一半时，将少量冰糖放入直至完全化开即可。【功效】：山药固肾益精，肾强则延缓衰老、滋润皮肤;因此可平补肺、脾、肾三脏，具有补脾益肺、益气养阴、固肾的功效，缓解腰膝酸软、肾虚疼痛等症。山药和百合、红枣搭配，更能滋阴润肺、宁心安神、营养肌肤。
17、生百合汤
【原料】：生百合100g
【做法】：生百合加水500cml，文火煎煮后加适量白糖，分两三次服用。
【功效】：适用于病后余热未清，心阴不足的虚烦失眠。
18、百合栗子羹
【原料】：鲜百合100克，栗子去壳150克，山药30克，冰糖适量。
【做法】：将鲜百合、栗子、山药洗净，一同放入沙锅，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火熬2小时，调入冰糖即成。
【功效】：润肺养阴，健脾益肾。
百合的营养价值
百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
百合的食疗作用
润肺止咳：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
防癌抗癌：百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
该品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
不仅具有良好的营养滋补功效，而且对于病后虚症、结核病、神经官能症等患者大有裨益，对各种癌症都有较好的疗效。在肿瘤的预防和治疗方面，百合多用于治疗肺癌、鼻咽癌、皮肤癌等。在对上述癌症进行放射治疗后出现的体虚乏力、口干、心烦、干咳痰等症状时，用鲜百合与粳米一起煮粥，再调入适量的冰糖或蜂蜜后食用，对增强体质、抑制癌细胞生长、缓解放疗的反应，具有较好的效果。再如，将鲜百合与白糖适量共捣敷患处，对皮肤癌破溃出血、渗水者也有一定的治疗作用。因此说，百合既是美味佳蔬，又是抗癌良药。