守岁，也被称为除夕守岁，是在旧年的最后一天，即大年三十晚上不睡觉，熬夜迎接新一年的到来的一种习俗。这个习俗有一个更通俗的名字，叫做“熬年”。
大年三十，也被称为除夕，是中国自古以来最重要的传统节日之一。除的意思是去除，夕的意思是晚上，所以除夕的意思是去除旧的事物，迎接新的事物。
1、年夜饭
除夕夜的年夜饭，也被称为团圆饭，至少在南北朝时期就已经存在。北方人常常在冬天围着火锅吃饭，寓意团圆和温暖。
北方人的年夜饭菜色中包括水饺、鱼、年糕、长年菜等。水饺象征富贵，鱼代表年年有余，年糕寓意年年高升，长年菜则有长寿之意。华南地区则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。江南地区的典型年夜饭必有鱼和丰盛的汤锅。
除夕夜的座次也有讲究。通常“尚左尊东”、“面朝大门为尊”，首席应该是辈分最高的长者，末席则是地位最低的人。请客时，首席是地位最尊的客人，主人坐在末席。在首席未落座和未动手之前，其他人不能先动。这是为了表示尊重。
2、不汲水
过年有“不汲水”的禁忌，家有水井的人家要在除日黄昏前“封井”，给水井加上木盖，供奉糕点以后焚香拜祭，三日后方可开盖复用。
3、祭祖
在除夕，祭祀祖先是重要仪式。各地民众在家中摆放丰盛饭菜、点燃香烛，叩拜祖先。北方农村还会焚烧纸钱。傍晚时分，家人会在祖宗像前举行隆重祭祀仪式，表达对先人的怀念和尊重。在先人用过年夜饭之后，人们才开始享用。
4、压岁钱
古人对压岁钱的讲究颇多，多用大钱、新钱，并用红绳穿成不同形状。有的穿百枚铜钱以求“长命百岁”，有的穿成吉祥物如鲤鱼、如意、龙形等。除了长辈给小儿压岁钱，有的地方还有送“压岁果”的风俗，将橘子和荔枝等放在小孩枕边以求吉利。现在，压岁钱更为直接，通常用红包装着红票子，寓意红火吉祥。
5、踩岁活动
除夕夜，我国民间还要举行踩岁活动，即在院内将芝麻秆粘上用黄纸卷成的元宝形，攒成一捆，谓之“聚宝盆”。然后，全家人用脚将其踩碎，以“碎”谐“岁”，并借用芝麻开花节节高之吉祥寓意，祝愿家道兴旺，表达对新的一年的祝福和祈盼。
6、守岁
除夕夜守岁是一项流传久远的习俗，起源于防备年兽的侵害。人们穿红衣、点红灯、贴红纸，彻夜不眠，焚香祈祷，因此有了“守岁”的习俗。《帝京岁时纪胜》记载人们通宵饮酒，坐到天亮，寓意延年益寿。除夕夜也被称为“吉祥夜”，大人小孩都要说吉祥话，避免不吉利的言语，否则会带来一年的不幸。除夕夜的核心是欢庆、和气、团圆。
7、贴春联
春联，也叫“门对”、“春贴”、“对联”、“对子”，属于楹联的一种，是一种独特的文学形式。这副世界上最早的春联，“三阳始布，四序初开”记载在莫高窟藏经洞出土的敦煌遗书上，撰联人为唐人刘丘子，作于开元十一年（723年）。百姓春节贴春联的民俗从明代才开始盛行，潮流发源地是南京。现在江南地区百姓讲究在大年三十上午贴春联。
8、贴年画
年画，和春联一样，起源于“门神”。随着雕板印刷术的兴起，年画的内容已不仅限于门神之类，而渐渐把财神请到家里，进而在一些年画作坊中产生了《福禄寿三星图》、《天官赐福》、《五谷丰登》、《六畜兴旺》、《迎春接福》等彩色年画，以满足人们喜庆祈年的美好愿望。
9、贴窗花
在民间人们还喜欢在窗户上贴上各种剪纸–窗花。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛，也集装饰性、欣赏性和实用性于一体。剪纸在我国是一种很普及的民间艺术，千百年来深受人们的喜爱，因它大多是贴在窗户上的，所以也被称其为“窗花”。窗花以其特有的概括和夸张手法将吉事祥物、美好愿望表现得淋漓尽致，将节日装点得红火富丽。
10、贴福字
1、忌借钱、还钱
钱就是财，大年三十家家户户讲究的是聚财，所以在这一天，无论是借钱，还是还钱在民间的习俗上是禁忌的！因为，无论是借钱还是还钱，都是把财散出去的行为，所以切记，从大年三十这天开始，直到正月结束，不宜和朋友之间有金钱上的还借行为！
记住：再好的朋友在这一天借钱也不行；其次，对于欠债的朋友，一定要在大年三十前偿还掉，如果手头紧也要事前和对方讲明，过了正月后再还。
2、忌说脏话，多说吉利话
从大年三十早晨开始，就要叮嘱家人了，无论大人还是孩子，不要吵架，不要说脏话，多说吉利的话！因为，脏话会给人不痛快，寓意新的一年不顺当；而多说吉利话则表示新的一年平安如意。
比如大年三十北方会煮饺子，南方则是煮汤圆，如果有煮破皮的，此时切记不能说煮破了，煮烂了，而是要说挣了。其次，无论是大人还是孩子，切忌不要说“破”、“死”、“病”、“输”、“败”等字眼，如果孩子不懂事，无心说了，也要赶紧吐几口唾沫，再补上一句“童言无忌”。
3、忌扔垃圾
从大年三十接年开始，家里就不能再向外扔垃圾了，直到送年后才能扔垃圾！接年在民俗中的意思是迎接新的一年，迎接各路神灵；所以，在接年之后，不能再扔垃圾了，意思是别让脏的垃圾碰到神灵。
4、忌把鱼全吃完
大年三十的年夜饭家家户户都要做一道鱼，寓意新的一年，年年有余。但是在吃的时候，不管做得多么美味，切记鱼头、鱼尾要留着，不要全部吃完，要留出一些，这才是年年有余的意思。
5、忌把灯全关掉
虽说大年三十家家户户都会守岁，辞旧迎新，但熬夜这事毕竟不是人人都能熬的，所以有些朋友可能吃完饭，看会春晚就休息了。但无论是守岁的朋友，还是休息的朋友，家里的灯不要关掉。
因为，除夕是辞旧迎新的日子，把家里的灯开着，寓意着来年前途光明；如果怕浪费电，可以只开客厅的灯，一定要通宵不灭。
6、忌碰碎物品
大年三十这一天，除了说话要谨慎，做事时也要注意，尤其是防止打破碗碟杯盘等物品，因为破、碎表示“破运”的意思。但是说句实在话，过年的时候，家家户户的锅碗瓢盆都闲不住，谁家都会八碗十碟的，但是在忙活做饭时，难免会有磕碎碗盘的情况。如果一旦有磕碎物品的情况，要赶紧说一声“岁岁平安”以此来化解。
7、入夜后忌洗澡洗衣服
大年三十入夜后，在民间的习俗上就不能再洗澡和洗衣服了，要洗澡和洗衣服，最好在白天进行。因为，无论是洗澡还是洗衣服，洗完之后都是湿乎乎的，这样等于是湿着过。其次，水为财，无论是洗澡还是洗衣服，脏水总要倒掉的，有倒掉财运的意思。
8、忌穿暗色的衣物
以上就是大年三十要牢记的10个习俗和8个禁忌！总的来说，大年三十除夕夜是一个充满传统习俗和禁忌的日子。通过了解和传承这些习俗和禁忌，我们可以更好地感受到中华文化的独特魅力和博大精深。同时，也可以借此机会与家人团聚，共度佳节，感受亲情和家庭的温暖。