三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者潘显璇通讯员宋莹张紫毅
无人自助便利店、健身房、麻将馆、洗车店……近年来，随着消费需求不断变化，自助经济逐渐涉及越来越多的领域。记者注意到，在长沙，无人自助奶茶店开始兴起，奶茶由商家提前做好后放在门店冰柜内，顾客自主选择后扫码付款即可，价格为每杯5元至6元，主打实惠、便利。
无人经营，全靠消费者自觉付款
9月22日，位于长沙市天心区沙湖街的潮奶熊门店内，没有店员，几个大冰柜里摆放了已经做好的各种饮品，包括咖啡、奶茶、果茶等，共有17种，价格均为每杯6元。冰柜上贴有收款码，消费者打开冰箱自取饮品，扫码支付即可。
位于长沙市岳麓区阜埠河路的巧食每季，是今年6月份开业的一家自助奶茶店。与潮奶熊不同的是，巧食每季没有单独的店面，而是将陈列冰柜摆放在了商场里，是一个完全开放的空间，冰柜内有纯茶、奶茶、果茶等18类饮品，价格为5元至6元，消费者自取后扫码支付。
两家门店的收款全凭消费者自觉支付，会否出现逃单的情况呢？两家店的店长都表示，这种经营模式以信任为基础，如今消费者的素质普遍较高，极少出现“拿货不付款”的情况，并且门店设有监控，可以有效减少这种情况出现。
饮品现做，低价源自成本优势
记者注意到，无人自助奶茶店售卖的饮品主打价格实惠，是传统品牌奶茶店价格的三分之一甚至四分之一。
“相较于传统奶茶店需要花费不菲的费用用于加盟、装修、聘请员工，自助奶茶店的开店成本大大压缩，所以价格能这么实惠。”巧食每季店长周先生告诉记者，其开店的总成本在10万元左右，仅需雇佣1—2名员工就可维持日常运营，目前门店处于盈利状态。
周先生还坦言，经营中也遭遇过不少问题，比如不少消费者会认为这些奶茶是预制产品，或者是从工厂运过来后放到冰柜里售卖的。
对此，周先生解释，“自助奶茶店的奶茶都是由我们员工每天现做的，跟普通奶茶店的制作没有区别，保质期为24小时，只是我们的售卖方式不一样。”
记者了解到，自助奶茶店虽然采取的是无人经营模式，一次不会制作太多，一般都就近设有奶茶制作的后厨，安排有员工在此值守，方便及时补货。