一上桌，香喷喷的，又香又酥，好吃到停不下来茄子肉卷馅料鸡肉肉馅油炸十大硬菜

这十一月的天气，可真是个出门遛弯的好时候，心想要是这么好的天气还窝在家里，那可真就成了“宅神”了。刚好今天星期天，轮到我休息，不用围着小孩子转，心里头那个美啊，一早就跟我那好姐妹约好了，一块去街上逛逛。

于是吃完早餐，我特意打扮了一番，心里头那个美呀，就像要去参加选美大赛似的。到了约定的地方，嘿，姐们已经在那等着我呢，我俩一见面，手挽手就开始了我们的“扫街”之旅。左看看右瞧瞧，啥都想买，啥都觉得好看。逛了一会儿，我俩一人买了一堆化妆品，满载而归。

逛累了也饿了，姐妹说她有个拿手好菜，叫香酥茄子肉卷，非得教我做做不可。我一听，立马来了精神，跟着她去超市买了鸡胸肉、茄子这些个材料，提着大包小包的，跟搬家似的，回了她家。

一到家，我俩往沙发上一瘫，跟俩大爷似的，开始聊起了咱姐妹间的悄悄话，那叫一个尽兴。聊了一会儿，好姐妹就说：“行了，别贫了，赶紧学做菜。”进了厨房，她忙活鸡肉，我负责洗葱切葱，她一边做一边讲，我就一边听一边学，咱俩配合得那叫一个默契。没一会儿，一盘香喷喷的香酥茄子肉卷就出炉了。

刚出锅，姐们儿就让我尝尝，我说：“你这不是想烫死我吗？”她一听，在那咯咯直笑，我就知道她是逗我玩呢。等了一会儿，肉卷凉了点，我拿起一个就咬了一口，哎呦喂，那叫一个好吃，外皮酥脆，里头茄子跟肉又嫩又香，满满的肉味，吃得我停不下来。姐们也吃得津津有味，还问我这道菜味道咋样，看她那得意的样，我故意逗她说：“不好吃。”她一听，白了我一眼：“不好吃你还吃这么多，骗谁呢！”哈哈，一下子就被她识破了。

说真的，这香酥茄子肉卷，嘎嘎的香，不管是大人还是小孩，吃上一口，保证爱上，好吃得不得了，停都停不下来。所以，大家有空了，赶紧动手做做吧，保证让你们吃得心满意足，回味无穷！

第1步：调制馅料将鸡胸肉剁碎，加入葱花、姜蒜末、生抽酱油、蚝油各一勺，适量盐和黑胡椒粒，再打入一颗鸡蛋，充分搅拌至馅料粘稠有劲。

第2步：茄子卷肉茄子切薄片，将调好的肉馅均匀铺在每片茄子上，轻轻卷起，制成茄子肉卷。随后，将香酥炸粉四勺与几滴食用油、半碗清水混合，调成面糊，均匀裹在茄子肉卷上。

第3步：油炸出锅

锅中倒入足量油，烧热后，放入茄子肉卷，小火炸至金黄酥脆。捞出沥油，撒上欧芹碎，一盘香喷喷的香酥茄子肉卷即刻完成，口感外酥里嫩，美味至极。