导读：农村自已压榨的花生、菜籽油，无需任何添加剂，是真正的绿色健康的食用油。香味纯正、烹饪出来的饭菜格外美味，保留着原始的味道，是一般工业加工的食用油无法达到的口感。但是，自已加工花生、菜籽油在食用和加工的过程中也要注意以下几个方面，才能做到尽善尽美。
在农村生活的人，基本上都是吃自家压榨的食用油长大的。如果稍有留心就会发现，自家压榨的食用油在盛放的溶器底部，常常会有一层沉淀物，我们叫它“油根子”。
这层沉淀物就花生、菜籽的细小颗粒，咱们农村的小型榨油机过滤网一般为200目，过小机器挤压热太低，油脂粘稠过筛不畅。所以就有微小颗粒混入油中，几天之后才形成沉淀。
刚压榨的花生、菜籽油不能立即食用，需待沉淀形成后便可以放心食用。尤其在炒、炸、煎的烹饪中，600℃的高温会让这些沉淀物焦化，产生出致癌物质，直接危害人们的身体健康。
小型榨油机的温度是机械挤压摩擦发热，根本达不到对原料高温消毒的标准。原料的消毒还要依靠农户自已进行淘洗，晾晒干之后才能加工。
农村榨油坊一般最多压三遍，实际出油率达不到80%，也就是说近20%的油还藏在饼中，这是小型机械无法完成的。
有些榨油加工的个体户，为了省电、省工，只给你在机器中走三遍，饼子厚度高达4~5毫米，出油率更低，这是一种欺诈行为。所以提醒大家榨油时，尽量要求多压一没，饼子的厚度不能高于3毫米，这样出油会更多一些。
总结：农村自已压榨的菜油、花生油，能够完全保留植物的营养成份，闻起来原始香味扑鼻，吃起来有明显的植物本味。而商超出售的纯菜籽油，多数为调合油，根本没有香味，营养上更不及，是真正的绿色营养健康的食品。
农民自己压榨出来的菜籽油、花生油一般香味相对都更加的浓郁，尤其是在超市中看食用油的时候，大家可能非常容易就看到，采用小作坊压榨的油脂一般色泽比较的深，然而好处则是这样的油脂在食用的时候反而更加的香，科学兴农本人也比较喜欢这样的菜籽油。
在农村大多数农民几乎都不会去超市选购食用油的，因为自己家中种植一些油菜或者花生，自己作坊压榨一下也就够吃了，至少可以做到食用油的自给自足，当然对于农民来说，他们对于自己的食材也比较的有信心，不担心市场购买的食用油所存在的安全性问题。
以花生油为例，底部的沉积物其实是因为花生中含有少量的磷脂，经过长期的沉积，会在瓶子的底部积累，在压榨的时候会随着油脂析出，进入花生油中，在正规的工厂，一般为了保证花生油的纯净度，对于这些磷脂会过滤，然而对于小作坊来说，不可能完全的过滤，甚至没有过滤，这也就会沉积在油箱底部。当然如果是由于气温低而出现的沉积物，那可能是花生油凝固点偏低的缘故。然而需要注意的是，这些磷脂也并非不能够食用，磷脂是细胞膜的组成成分，也完全是可以食用的。当然花生压榨过程还可能有其他的杂物析出到花生油中，但是大家想花生都可以食用，难道花生中析出物不能食用？
不过最后科学兴农要说的一点是，自榨花生油虽然感觉很香，但是还是存在诸多的问题，比如说黄曲霉污染问题，当然这不止花生油存在，菜籽油也同样会存在问题，农村作坊不具备监测黄曲霉毒素的能力。很多网友认为土榨食用油因为无添加，无公害，食用起来更安全、更健康。其实不然，土榨菜籽油及类似土榨油不仅不比精炼油更安全，反而存在多种风险。这都是需要我们注意的问题所在。
我生活在农村，农民都是吃的自家种的油菜花生榨的油，随着生活水平的提高，现在人们都开始注重身体健康，逐渐了解自己压榨的花生油菜籽油不能直接食用，主要存在以下几个方面的风险
二是自己压榨的花生菜籽油没有经过提炼，或者是简易的提炼，很容易造成芥酸等有害物质超标。联合国粮食及农业组织和世界卫生组织已建议，食用菜籽油中的芥酸不得超过5%，未处理过的菜籽油，芥酸含量高达40%，长期食用富含芥酸的菜籽油，会因芥酸过量引起血管壁增后和心肌脂肪沉积等健康隐患。
三是自己压榨的花生菜籽油虽然很香，但是芥子油苷含量超标。菜籽油的香味主要来自芥子油苷，芥子油苷的分解产物能导致甲状腺肿大，也能完成肝脏和肾脏肿大，严重时引起肝出血和肝坏死。
1、自榨油的设备，几乎从来不会清洗，不会消毒，一日日，一天天的，会滋生许多的细菌，病菌。
2、霉变的花生米(或菜籽等)榨出的油，黄曲霉素超标(如果没有霉变的，不会超标，但人工挑选不完，肯定有霉变的米粒。黄曲霉素是致癌物。而面市的食用油，有这技术降恒黄曲霉素。达到一个合格的标准。
3、综上两点，榨出的油，在放大镜下，在现代检测上，产品是不合格的，是致癌的。
4、不要怀疑食品专家说的不能吃，这是科学道理，符合科学法则。但科学又有防疫学，防疫(预防针)就是打病毒进体内以产生抗体，这样，吃细菌超标的，体内就会产生抗体。以后遇到同样的问题，我们体内的白细胞，就会对这一类细菌进行灭杀。
5、所以，建议你别吃，也建议你看情况吃，反正霉变的少吃。
这个是没有科学根据的。
我们从小就是吃自家种的压榨花生，葵花籽油长大的，现在大部分农村人都还是吃自己压榨的菜籽油和花生油，在农村基本上都是自给自足，他们很少去买超市里的菜籽油，花生油，因为他们觉得那样太贵，自己家种的吃的实惠又放心，而且许多农村人都喜欢吃自己家种的菜籽油，花生油，一袋一袋的都吃了多少年了，也没见谁说吃菜的油，吃花生油有事的。
所以说农村自己家压榨的花生油和菜籽油不能吃，是没有科学依据的。
能用那是别人胡说，自已生产油品纯正，没渗假，没渗添加济，新鲜没过期，很好吃。
完全可以直接食用。比如菜子油都是经过炒熟，物理高温挤压而成，没任何化学处理成份！没勾兑添加更没有地沟油的风味。是最安全放心，清香自然的主要食用油。
很高兴回答你这个问题。
生活条件好了，从吃上，人们一天比一天的讲究了。这个问题也被大家越来越看重了。
农村榨的油能不能吃，就好像在问。自来水的水能不能直接饮用是一个道理。
现在的农村油房依然采用的是自然物理压榨法。通俗一点，就是要外力，生生的把食物挤压。让它自然流出油来。(拧衣服一个道理)它的弊端。就像好多专家说的，黄曲霉超标，卫生条件达不到，细菌滋生……等等。
农村压榨油的好处。
1，自然物理压榨，纯天然。
2，不添加任何防腐剂。
3.不过滤任何有营养有价值的东西。
4，原油的香味，儿时的味道不是任何一个品牌食用油可比的。
5.如果不自然沉淀(榨东西，跑锅。也就是起沫)^_^^_^这可是一大特色。
老一辈人吃了一辈子的东西。没得癌症。你现在说它致癌了。
总结：儿时的味道，自然的香味。不是现在食品添加，过滤出来，达标出来可比的。
浸出法榨出来的毛油是不可以直接食用的，因为它经过化学程序提取而成的，要经过脱胶、脱酸、脱色、脱蜡、脱臭、才可以食用。而家用榨油机食用传统物理压榨法榨出来的油，是没有经过化学程序，所以是可以直接食用的。
有这样讲法(说土法制的油有什么对人体有害物质)，但很多人还是喜欢土法制油，我也喜欢。感觉土法制的油更香。
方法/步骤
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对于固体杂质，例如沙子或是蚂蚁，可以用过滤的方法。找来干净的过滤材料（过滤棉、过滤纱布等，如果买不到这些专用的过滤布，就用干净的毛巾、布料等），再找来一个漏斗，然后把过滤材料折成漏斗状放进漏斗里，把混进了杂质的食用油倒进漏斗里即可。如果过滤一遍杂质清除不彻底，再换过滤材料继续过滤，反复多次即可去除杂质。
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食用油中混入水分，很容易导致油脂发臭，因此食用油进水后，要除去水分。对于少量水分，可以用加热蒸发水分的方法去掉，把油倒进热锅里，最好是用能控制温度的锅，建议在锅的温度控制在100摄氏度左右，一边加热一边搅拌，有水分的油在热锅里会冒泡的，一直加热到油不冒泡，即可彻底去除水分。
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对于混入比较多的水分的情况，可以用干燥剂进行吸水，经过干燥剂吸水后，然后用过滤法去除干燥剂，可能还参与痕量水分，再用加热的方法去除。选用的干燥剂一定要是食品干燥剂，不要用化工用途的干燥剂，一般用生石灰颗粒干燥剂即可。干燥剂除水过程是这样的：把食品级生石灰粉干燥剂撒进混水食用油里，一边慢慢撒一边搅拌，一直加到生石灰颗粒不再溶解为止，充分搅拌半小时左右，再把油放在阴凉干燥处静置沉淀12小时左右，最后把上层澄清油层倒出来，进行过滤和痕量水分去除。
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对于只混进大量水分的食用油，如果凝固点在零度以上，家有冰箱等冷藏电器，还可以采用冷冻法进行除水。油脂的密度比水小，凝固后会浮在水面上，猪油等动物油比较适用冷冻法除水。把混水的食用油装到容器里，最好容器底部能有放水龙头，然后把油放到冰箱的冷藏室里，等食用油凝固后，就搬出来，从容器底部放水，如果没有放水口，就用勺子从上面把食用油舀出来，对于沾有的痕量水分，可以用加热法去掉。
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开水和洗洁精、酒精冲洗、碎鸡蛋皮和醋或食用碱等。
1、处理花生油底子使用开水和洗洁精。可以先用开水烫一下，然后再用洗洁精清洗，这样就可以清理干净。
2、酒精的清洁力度较强，可以用来冲洗花生油底子，可以清理得非常干净。
3、可以将碎鸡蛋皮加入适量的醋或食用碱放入桶中，充分摇晃就可以清除。