晚上有时候回家晚了，在路上经常可以看到那些正常营业的便利店。这些便利店大多会标注：24小时营业字样，也就是从早晨要晚上一直都不打烊，这就解释了为什么深夜的时候仍然可以看到营业的便利店现象。然而，我们都知道晚上的客户其实很少很少，所以几乎没有店铺在晚上开门营业。很多人认为“便利店晚上顾客少、没有24小时营业的必要”。在这样的情况下，便利店为什么还要保持24小时营业呢？难道不怕浪费成本吗？
什么是便利店
优势是因为规模较小，加盟门槛低，因此可以深入各个社区，不像大卖场，要考虑很多因素才能决定开店。而且24小时营业更能方便顾客在夜间购买必需的物品。市场前景应该不错，但是这种24小时便利店似乎已经很多了，竞争也是激烈的。发达城市最近出现网上24小时便利店，社区网上超市，24小时门面。
便利店的重要功能：快餐店！
便利店和其他小型超市、小卖部在商业逻辑上根本不同的就是：提供鲜食！鲜食英文是FastFood，也就是快餐、速食。
光一个鲜食往往就占了便利店一半以上的营业额，卖鲜食的便利店比不卖鲜食的小型超市多一倍甚至几倍的营业额。尤其是在商业写字楼林立的商圈，上班族生活节奏非常快，便利店适应了白领一族的用餐需求，充分体现了民以食为天。
近几年，便利店除了提供包装完好的商品：矿泉水、饮料、糖果巧克力、饼干点心、膨化食品、方便食品之外，还提供早、中、晚一日三餐和下午茶。早餐有牛奶、豆浆、鸡蛋、包子、面包、玉米；午餐有各种素菜、荤菜、关东煮、米饭、各种熟食；下午茶是各类甜品、热柜食品、酸奶；晚餐有便当。
为了方便顾客就餐还摆放了餐桌，还可以现场调制饮料、冲调咖啡、制作冰淇淋等等。很多便利店都推出了会员制，加入会员可以享受优惠，便利店也会定期发放优惠券给到顾客。
便利店提供的餐饮，不可能像餐馆里的菜肴那样色香味俱佳，也不可能像网红店的食品那样吸引眼球，在食物品味方面实际上是弱项。只有一个突破口，就是方便，而且经济实惠！
便利店晚上营业一般客户群体有哪些
很多人认为晚上营业的客户群体会比较少，这个并不一定，一般来说晚上营业的客户群体是有一定的局限性的，主要是集中在几种群体当中：
一、夜场的工作人员晚上正是所有娱乐场所生意最好的时候，这个时候上班的工作人员就是便利店的常客，他们需要买水，买烟，等等，可以说这是一群主力军。
二、出租车司机、物流司机晚上跑出租车的司机也相对比较多，一般都会聚集在娱乐场所或者说高铁附近，这个时候他们也会是便利店的主力消费军，还有一批人员就是物流司机。因为物流一般都是晚上出发的，所以这两种群体也会是便利店的常客。
三、晚上经常加班的工厂人员很多的工厂现在都会加班到十一二点，所以这个时候他们也会成为便利店的常客，比如：买瓶水，买桶泡面，等等，可以说这个群体消费力也是可以的。
其实，24小时便利店之所以24小时营业，一般原因有以下几点：
1.地理位置。有的便利店开在年轻人居多的地方，这些年轻人大都爱玩，与其是周末的时候要玩到很晚才回家。这样的人群就为消费提供了可能性。别的店铺在夜里都关门了，只有一家便利店夜里开着门，客户没有选择，只能在店里购买，增加了店铺的收入。有的人说，这样的客户能有几个，还不是大部分都会在白天买东西。然而事实却不是这样，位置选的好的店铺，晚上买东西的甚至会超过白天买东西的人。比如酒吧街，那些常见的夜归人，在酒后散场买上一些便利产品，是再常见不过的事情。这部分收入甚至超过了白天的收入。所以，位置好的便利店，24小时营业绝对是明智之选。
2.打造特色。对于其他白天开门，晚上不开门的店铺来说，24小时便利店有着清晰的店铺特色，那就是24小时营业。现在的人们，对于有特色的店铺，总是更加容易记住，也愿意去消费买单。例如，我们要买一个东西，这个东西随处可见，超市也有，便利店也有。这时候一个有特色的店铺就能够帮这样的情况做出选择。因为特色店铺深入人心，所以一有机会，人们还是会倾向于特色的便利店铺，因此24小时营业的店铺在无形中增加了很多隐形收入。
3.创造便利。24小时营业的便利店，其特色就是“便利”二字。所以，24小时营业的便利店，为人们创造了“便利”二字，为人们创造了便利，让人们因此记住便利店的同时，也为可能的消费打下了基础。例如，我们习惯了享受24小时便利店带给我们的便利，所以在消费的时候大脑会记住便利店的优势，提前帮助我们做出选择。其便利特点深入人心，也为自己的隐形收入提供了极大的可能。
4.培养用户行为。不同于其他在夜晚会关闭的小卖部和超市，24小时便利店可以让顾客建立新的消费习惯。试想一下，如果平时有一家店，你知道他24小时营业，你也因此去这家店买过东西。那么，下次你再有需要的时候，是不是首先也会想到这家店呢？也许是一次无意的购买，却培养了消费者的行为，无形中也创造了一笔收入。而用户在晚上买东西的时候，实际上很有可能会将第二天自己要用的，以及准备去买的东西一起买完，店铺也能因此获益。比如，晚上路过便利店，我们只是想买一瓶饮料而已。而走进便利店却发现了便利店有第二天要买的水果，这时候我们会怎么办，大概率会将第二天要买的水果一起买了，省得第二天再麻烦跑一趟。这样，便利店便会多出一笔收入，增加了营业额。
尤其是北上广深这种一线城市，上班族加班到半夜，年轻人在一天的忙碌之后会在夜晚放飞自我，所以人们对于速食食品、快消商品的需求是非常大的。
6.便利店24小时营业，可以降低成本
便利店24小时营业的原因其实就是因为成本，虽然跟其定位、针对人群有一定的关系，但主要原因就是因为成本。
不知道各位有多少人租赁过居住住宅和商用店面，我们理解的居住租期是1年365天，但商用店面的使用却是可以达到730天（365天X2），这就是便利店24小时营业的根源所在。虽然24小时营业便利店宣传的噱头是“24小时不打烊”，但实际上就是为了节约成本。
可能这么说还是有很多人无法直接理解，我们再次拆分说明：
只要开便利店就必须要有房子、商品、人工、日常运维费用，这些加起来被统称为开店成本、日常运维费用。
如果按照开一家便利店需要使用30万人民币来换算，开一家同等规模24小时营业的便利店肯定是不够的。因为24小时的便利店需要增加一组夜班人员和夜班损耗。
如果把开便利店的成本列成公式：
房租+商品+人工（日）+日常运维费用（日）=一家便利店
房租+商品+人工（日）+日常运维费用（日）+人工（夜）+日常运维费用（夜）=两家便利店
这就相当于花一份钱，开了两家便利店，而额外需要支出的费用只是夜班的人工与日常维护，其余的房租与商品都是固有支出，也就是说不管你夜间是否营业，这些成本都是必须支出的，哪怕你夜间营业，这部分成本也不会再次增加。而24小时便利店其实就是因为成本问题。