本发明涉及保鲜剂领域，尤其是涉及一种海水鱼的去腥保鲜剂。
技术背景
海水鱼是生活在海洋中的鱼，常见的海鱼有带鱼、三文鱼、黄花鱼、鱿鱼、鳕鱼、金枪鱼等。海水鱼富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，能够为人体提供多种氨基酸、多种维生素和多种不饱和脂肪酸，有很好的保健作用。海水鱼含有相当丰富的矿物质，每100克海鱼含磷310毫克，含钙35毫克，含钾300毫克，含钠90毫克，含硫200毫克，含氯120毫克。海水鱼含维生素量也相当高，100克海水鱼一般含维生素a0.15毫克，维生素b10.15毫克，含维生素b20.20毫克，含尼克酸3.30毫克，尤其是鱼子中含有极丰富的维生素b1和b2，是一种营养价值很高的保健食品。海水鱼还含有较多的卵磷脂，在一定程度上可增加智力，控制脑细胞的退化，并且有抗衰老的功效。沙丁鱼、秋刀鱼等海鱼由于含有丰富的维生素d，可以帮助人体吸收钙质，有益骨骼和牙齿生长，对于正在生长发育的青少年以及中老年人，无疑是很好的食品。海水鱼的蛋白质与肉类不同，它含有人体不可缺少的氨基酸，这些物质对儿童的发育以及老年人、病人的健康有十分明显的作用。
然而，海水鱼存在严重的鱼腥味，尤其是因其具有高水分含量、高脂肪的特点，导致鱼肉更容易被氧化而迅速腐败，产生不良气味影响风味并且引起鱼肉蛋白质的腐败，而鱼类轻微腐败就可以产生大量的氨、三甲胺、甲硫醇和硫化氢等腐臭气味的气体。近年来随着人们生活水平的提高和对营养健康食品的需求，海水鱼的需求呈逐年攀升的趋势，海水鱼的获得多是有捕捞团队在远海捕捞所得，从捕捞到销售需要时日较久，海水鱼易腐败变质而影响食用，目前常用的保险方法如冷冻、化学保鲜剂、惰性气体保鲜等有诸多成本、工序、保鲜效果等方面的不足，因此发展海水鱼的去腥保鲜技术就显得尤为重要。
cn103719233b的中国发明专利，公开了海产鱼虾保鲜剂、其制备方法及其使用方法，该方法通过将壳聚糖、植酸、柠檬酸、生姜末、食醋与黄酒按特定比例混合来制备保鲜剂，然后以保鲜剂浸泡海产品来进行保鲜，具有取材天然、成本低廉、制作简单的优点，但是其配方仅仅是数种物质的简单组合，并未从微生物、氧化、生物酶、ph等致腐败内源性因素着手进行防腐保鲜，因此其保鲜效果一般，并且没有为海水鱼去腥，不能作为一种高效的去腥保鲜剂使用，不具有推广价值。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种安全的、高效的海水鱼的去腥保鲜剂。
本发明针对背景技术：中提到的问题，采取的技术方案为：海水鱼的去腥保鲜剂，其组成及其重量份为：茶多酚2.5-3份、壳聚糖2.5-3份、ve1-2份、乳酸链球菌素0.1-0.15份、植酸1-2份、功能性多肽0.5-0.8份、生物酶1.5-2份、植物提取物5-8份、去腥剂8-10份、蒸馏水80-90份，该保鲜剂能在有效的去除海水鱼腥味的同时保持鱼肉的味道鲜美醇厚，兼有超强的抑菌性、抗氧化性、抑制酶活性等优点，是一种高效、安全的海水鱼用去腥保鲜剂。
作为优选，海水鱼的去腥保鲜剂，其制备方法包括：
等电点沉淀：取膜分离后的样品与2-3倍量的蒸馏水混合均匀，以盐酸调节ph为2.7-2.9，经3000-3500r/min转速下离心10-15分钟取沉淀，经冷冻干燥得固体功能性多肽；当溶液ph值为2.7-2.9时，功能性多肽在水中的溶解度快速下降，功能性多肽以沉淀的形式从溶液中析出，并且其活性不被破坏；
去腥保鲜剂的制备：称取茶多酚2.5-3份、壳聚糖2.5-3份、ve1-2份、乳酸链球菌素0.1-0.12份、植酸1.5-2份、功能性多肽0.5-0.8份、生物酶1.5-2份、植物提取物5-8份、去腥剂1-1.5份、蒸馏水80-90份，控制ph为6-7在30-35℃温度下均匀搅拌混合15-20分钟即得海水鱼的去腥保鲜剂，该保鲜剂能有效的在去除海水鱼土腥味的同时保持鱼肉的味道鲜美，兼有超强的抑菌性、抗氧化性、抑制酶活性等优点，因此是一种高效的海水鱼用去腥保鲜剂。
作为优选，所用生物酶为低温蛋白酶或溶菌酶或葡萄糖氧化酶或乳过氧化物酶。
作为优选，所用植物提取物为大蒜提取物或石榴皮提取物或肉桂提取物。
作为优选，所用去腥剂为酵母粉或红茶或nacl或β环糊精或碳酸氢钠。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明方案作进一步说明：
实施例1：
海水鱼的去腥保鲜剂，其组成及其重量份为：茶多酚2.5份、壳聚糖2.5份、ve1份、乳酸链球菌素0.1份、植酸1份、功能性多肽0.5份、溶菌酶0.7份、乳过氧化物酶0.8份、大蒜提取物2份、石榴皮提取物3份、加酵母粉2份、红茶4份、碳酸氢钠2份、蒸馏水80份，它的制备包括以下步骤：
1）称取100g鳕鱼骨与100g蒸馏水粉碎匀浆，121℃高压蒸煮30分钟，然后用无水乙醚在30℃下脱脂3小时后加入1400u/g胃蛋白酶，调节ph值为3.0，在微波功率为100w、频率为20khz、温度为39℃条件下酶解4.5小时获得酶解液，然后于85℃下灭酶10分钟；2）将酶解液经4000r/min离心取上清液用超滤膜膜分离装置分离，喷雾干燥得到相对分子质量在3000-6000的多肽样品，多肽样品中含有一种目标功能性多肽，其相对分子质量为3630；3）取膜分离后的样品与2倍量的蒸馏水混合均匀，调节ph为2.7，经3000r/min转速下离心10-15分钟取沉淀，经冷冻干燥得固体功能性多肽；等电点沉淀将功能性多肽以沉淀的形式析出，并且其活性不被破坏；4）称取茶多酚2.5份、壳聚糖2.5份、ve1份、乳酸链球菌素0.1份、植酸1份、功能性多肽0.5份、溶菌酶0.7份、乳过氧化物酶0.8份、大蒜提取物2份、石榴皮提取物3份、加酵母粉2份、红茶4份、碳酸氢钠2份、蒸馏水80份，控制ph为6在30℃下均匀搅拌混合15-20分钟即得海水鱼的去腥保鲜剂，该保鲜剂能有效的在去除海水鱼土腥味的同时保持鱼肉的味道鲜美，兼有超强的抑菌性、抗氧化性、抑制酶活性等优点，是一种高效的去腥保鲜剂。
实施例2：
海水鱼的去腥保鲜剂，其组成及其重量份为：茶多酚3份、壳聚糖3份、ve2份、乳酸链球菌素0.15份、植酸2份、功能性多肽0.8份、低温蛋白酶1份、乳过氧化物酶1份、大蒜提取物3份、肉桂提取物5份、氯化钠2份、红茶7份、β环糊精1份、蒸馏水90份，它的制备包括以下步骤：
2）膜分离提纯：将制备的酶解液经5000r/min离心取上清液，用超滤膜膜分离装置分离，喷雾干燥得到相对分子质量在3000-6000的多肽样品，多肽样品中含有一种目标功能性多肽，其相对分子质量为3630，通过超滤膜分离粗提纯，为下一步等电点沉淀做准备；
3）等电点沉淀：取膜分离后的样品与3倍量的蒸馏水混合均匀，以盐酸调节ph为2.9，经3500r/min转速下离心15分钟取沉淀，经冷冻干燥得固体功能性多肽；当溶液ph值为2.7-2.9时，功能性多肽在水中的溶解度快速下降，功能性多肽以沉淀的形式从溶液中析出，并且其活性不被破坏；
实施例3：
海水鱼的去腥保鲜剂，其组成及其重量份为：茶多酚2.5份、壳聚糖2.5份、ve1.5份、乳酸链球菌素0.12份、植酸1.5份、功能性多肽0.6份、溶菌酶1份、葡萄糖氧化酶0.5份、石榴皮提取物3份、肉桂提取物3份、酵母粉3份、红茶4份、碳酸氢钠1份、蒸馏水90份，它的制备包括以下步骤：
等电点沉淀：取膜分离后的样品与2.5倍量的蒸馏水混合均匀，以盐酸调节ph为2.8，经3500r/min转速下离心15分钟取沉淀，经冷冻干燥得固体功能性多肽；当溶液ph值为2.7-2.9时，功能性多肽在水中的溶解度快速下降，功能性多肽以沉淀的形式从溶液中析出，并且其活性不被破坏；
本发明的操作步骤中的常规操作为本领域技术人员所熟知，在此不进行赘述。
以上所述的实施例对本发明的技术方案进行了详细说明，应理解的是以上所述仅为本发明的具体实施例，并不用于限制本发明，凡在本发明的原则范围内所做的任何修改、补充或类似方式替代等，均应包含在本发明的保护范围之内。