三文鱼，你不陌生，常生食，亦可熏烤煎炸，鱼骨还能煲汤。可是，你知道三文鱼是何时走上餐桌的吗？人们什么时候开始生吃三文鱼？什么样的三文鱼适合生吃？
到底什么是三文鱼？
三文鱼在英文中叫salmon，这个名字源于拉丁文，有“跃升”的意思，取名的灵感来自该鱼洄游产卵时跃过浪花的动作。
几百年前，渔民在大西洋沿岸发现了“salmon”，也就是现在所说的大西洋鲑。后来，人们在太平洋沿岸也陆续发现了一些习性、外形相似的鱼类，索性就把它们统称为“salmon”，也就是太平洋鲑。
中国最早接触三文鱼的是广东一带，如果你请一位广东朋友用当地方言念一下“三文鱼”，就会轻易明白这个名字是salmon的音译。
2017年10月8日，在加拿大多伦多，一条三文鱼跃出亨伯河水面，试图跳过水坝。
从生物学概念上来说，“三文鱼”并不是某一个品种鱼的名称，而是一个在流通中逐渐约定俗成的商品名称，主要有大西洋鲑和太平洋鲑。（太平洋鲑不是三文鱼的真子集，这点我们后面会讲到。）
可以确定的是，无论是野生的，还是养殖的，三文鱼都是“海产品”，这一点在业内是不存在疑义的。
淡水里能不能长出三文鱼？
三文鱼属于“鲑科鱼”，学名是Oncorhynchus。鲑科鱼又分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，准确地说三文鱼属于鲑鳟鱼。而鲑鳟鱼又分为海鳟和虹鳟，看，岔路点出现了。
虹鳟鱼英文名为rainbowntrout，多数种群终身生活在低温淡水环境中，是淡水鱼。它的鱼肉颜色与三文鱼相仿。
2015年4月16日，宁夏回族自治区泾源县六盘山林业局龙潭虹鳟鱼场工人展示当地养殖的虹鳟鱼。新华社记者彭昭之摄
很显然，三文鱼是海鳟鱼。不能因为虹鳟鱼和海鳟鱼同属鲑鳟鱼，就倒推出来说虹鳟鱼是“淡水三文鱼”。
什么样的三文鱼可以生吃？
生吃淡水鱼虾易感染寄生虫，这是常识。即便是海产的真正的三文鱼，也并非都适合生吃。我们前面说了，三文鱼分太平洋鲑和大西洋鲑，而通常生食三文鱼是大西洋鲑。
上世纪60年代，挪威开始人工养殖大西洋鲑，而太平洋鲑的养殖也紧随其后。
日本本土也自产一些三文鱼（太平洋鲑），但由于存在寄生虫等问题，所以日本人并不生食，刺身的主要食材还是金枪鱼和鲷鱼等。
上世纪90年代，随日本对海产品需求不断增大，挪威三文鱼顺势打入日本市场，成为刺身食材中的一员。挪威专门制定了一项海鲜推广计划，主要任务就是告诉日本人，挪威三文鱼是通过海洋里的无菌鱼塘人工繁殖的，可以安全地生食。
至此，三文鱼家族中的这一支，才正式成为一种广受欢迎的生吃食材。
其实，虹鳟鱼本身也很好吃啊，没必要蹭三文鱼的流量——前提是得做熟了。
连日来，青海高原黄河库区养殖的三文鱼(虹鳟鱼)成为网民热议话题。22日，媒体报道了位于青海省海南州共和县黄河库区龙羊峡三文鱼(虹鳟鱼)养殖情况。青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司总经理杨旭介绍，该公司在库区共有六个养殖基地，200个周长为100米的网箱，在2017年共产虹鳟鱼约9000吨，实现产值4.5亿元。
吃货们提起三文鱼首先想到的是日本，其实三文鱼起源于挪威，最新鲜美味的三文鱼来自挪威哟！
以为有新鲜优质的食材就可以吃到完美的三文鱼刺身么？错！刀具、切法、薄厚、装盘.....天啦撸，每一步都极其讲究哦！
三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，还具有很高的营养价值。牛油果又名油梨，鳄梨、酷梨、奶油果，有“森林黄油”之美称，因其果实含油量高，热带美洲人把它当作粮食食用，因此，油梨是一种集果、粮、油于一身的保健果品，成为引人瞩目的热带亚热带新兴名果，许多国家都视为果中珍品。
经过腌制后再煎香的三文鱼块，外层焦香又很入味，里层却还柔软中夹着生，口感非常好。
最近在网络上疯传的三文鱼“埃博拉”病毒新闻,让不少吃过三文鱼的食客忧心忡忡。
三文鱼的制作方法多种多样，所以，可与之搭配的白葡萄酒也各有不同。起泡葡萄酒能够显示出烟熏三文鱼的浓郁风味，而黑皮诺葡萄酒由于酒体较轻，所以能与番茄酱汁为拌料的三文鱼进行搭配。要选择一款自己喜欢且能将三文鱼风味衬托出来的葡萄酒。
如今许多年轻人爱吃西餐，在悠闲的假日，您何不邀请三五好友，在家中做几道西餐来招待他们，这种聚会一定别有情趣。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。
这道菜做法简单，营养丰富，味道清爽，老少皆宜。使用了锡纸包裹，并覆盖上蔬菜来进行烘烤，可以最大限度的保证三文鱼的肉汁饱满，不腥不腻。
体重问题大概是产后妈妈的头等大事，刚生完宝宝饿着也不是，吃了还会长胖，让不少新妈妈感到头疼。
甜辣三文鱼，这个搭配味道真的很独特，芒果和三文鱼片一样的绵软。
据外国媒体26日报道，加拿大当局近日开全球先例，批准一家美国基因科技公司在加国商业生产经基因改造的三文鱼鱼卵。
据外媒2014年1月31日报道，美国阿拉斯加卡特迈国家公园，一只饥饿的棕熊耐心......