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2023.11.26重庆
便利店分为几种：
目前国内便利店有三种，一种是像美宜佳、芙蓉兴盛这类的本土便利店，一种是以711、罗森为代表的日系便利店，第三种就是社区的夫妻老婆店。
行业趋势：
2022年全国有超30万家的便利店，年增速大概是19%，总销售额是3824亿，其中品牌连锁便利店占比是3264亿，这里面门店数量最多的是美宜佳。不过，如果从门店的日均销售额来统计是4794元，呈现下滑状态。也就是说，开便利店的人变多了，但是赚钱更难了。
核心问题：
要有一个好铺子。人流量经过验证测算，只要开个没什么问题的业态（甚至你都不一定要开便利店），大概率是可以挣钱的。
便利店的潜在竞争对手：
临期食品店、零食专卖店、外卖平台到家服务、半小时到达的社区零售。
选址攻略之目标倒推法：
可以使用目标倒推法，假设你计算后发现，根据各项投入来预估，每日营业额需要2w才能实现盈利，但是这个地方一天的客流可能在300左右，那2W/300=66，那人均就是66，这明显不可能，所以这个位置就可以pass了。
选址攻略之区位判断法：
1、写字楼店：写字楼+周边的综合体、小商圈、医院等
2、社区店：社区+学校
3、大学店：直接开到大学里面（最优解，但是投入比1、2要高，同时需要玄学）
总之，每一种类型都是至少要有两种以上的业态组合。
不同位置便利店的特点：
写字楼店：周一到周五的营业额占比70%左右，工作日有稳定的客流，周末几乎没人，有规律，所以在备货上面比较好判断，特别是熟食部分，会因此减少很多损耗。
社区店：周末的营业额占比70-80%，工作日比较闲，中午和晚上各会有一波小高峰，在周末迎来真正的高峰。备货不好预估。
外卖平台什么时候开通比较好：
开一家便利店需要多少钱？
以45-60平的本土连锁便利店为例，投入约在25-30之间，不含铺货、门店押金转让之类的费用。日系便利店会高一些，有另一个案例可供参考，100平的面积，整体投入90w。这其中包括60w的加盟和装修等一系列费用，以及30w左右的保证金押金之类的。
整体投入比普通小型线下店要来得大一些，会类似于开一个中等餐饮店的投入。但是他的经营相对于餐饮店来说，标准化和管理上的问题会相对少一些。
本土便利店和日系便利店的差异：
本土便利店的成本较低，但是自有品牌和鲜食产品较少，还没有形成规模。本土便利店的鲜食利润贡献是10%左右，日系品牌的鲜食对于利润贡献占比则有60%，这是日系便利店利润更高的关键。以711为例，占据品类4%的鲜食和饮料，在营业额中占比64%。
加盟的模式有哪些：
比较主流的有两种。
一种是托管式的，就是做纯财务投资，品牌方会帮你经营这个便利店，包括铺货、人员管理和日常运营等，这种模式不足之处就是品牌方的分成比例会更多一些。（瑞幸目前就是这种模式）
另一种是你需要自己参与经营的，也就是你自己要在店里做事情，投入的金额也不太一样。但是因为你的精力都投入进去了，如果算上你自己的人力成本，其实两种模式投入是差不多的。
两种加盟模式怎么选：
如果品牌方靠谱的情况下，建议选择纯财务的模式。
品牌方赚什么钱：
主要是赚加盟费和统一供货的钱（你得从品牌方的渠道进货）。不过加盟费只是笼统的说法，因为这里面会分为很多细项，不同品牌方的细项都不太一样，有的是装修设备等全含在内，有的是根据具体明细来收费，主要分为品牌使用费、保证金、培训费、营销费、铺货款、设备装修等。
和品牌谈加盟时需要注意：
在加盟的时候，对方一定可以很精确地算出你需要投入多少。但是你需要注意，流转的那部分资金，你得看下对方是否有帮你算进去，因为大多数只会给你算一次性的投入，让你感觉门槛没那么高，以便促成双方的合作。如果你没有准确预估实际投入总费用，就会有一些状况外的风险。
在便利店打工经验：
夜班主要是在上货，更偏体力；
白班则主要是在收银+做熟食烤热狗煮关东煮，有许多门道。
番外篇：关东煮秘诀
最核心的食材就是海带，需要用专门熬汤的海带，放在9宫格的最中间那格，好让海带的味道往其他8个格子均匀扩散，是一锅美味关东煮的秘诀。
参考资料：
[1]刘建斌.临沂YH连锁便利店选址规划及店铺商品结构研究[D].山东大学,2019.
[2]陶浩.我国某连锁便利店的盈利状况评价研究[D].重庆医科大学,2021.
[3]王家浩.基于最大捕获模型的连锁便利店竞争选址问题[D].北京化工大学,2021.
[4]廖兴诚.新零售背景下外资便利店在华经营策略研究[D].兰州财经大学,2022.
[5]王小月.我国便利店进入整合发展期[N].中国消费者报,2022-09-16(004).
[6]王小萱.我国便利店以小切口带动大消费[N].中国食品报,2023-05-19(007).
[7]赵述评,胡静蓉.便利店加盟老板：从创业梦到嫁衣殇[N].北京商报,2023-10-24(005).
[8]张亚欣.连锁便利店能否靠加盟破局[N].中国城市报,2023-09-25(A07).
[9]2022年中国便利店发展报告
[10]声动早咖啡：比蜜雪冰城还要多的美宜佳，如何成为中国便利店之王？