潭酒:产品战略立足于品牌,不是“年份”——头部品牌增长战略

“许战海矩阵”是业务与产品组合竞争工具,这一模型将增长战略、竞争战略、品牌势能三方面完整的综合在一起考虑。企业在实践过程中,不可能以单纯财务模型决策产品和业务组合,更要考虑品牌竞争方向和整体竞争优势。

许战海矩阵解决企业增长动力问题,为企业长期增长保驾护航,帮助企业打造第二、第N招牌。

潭酒,历史悠久,传说曾被明朝开国皇帝朱元璋封为“贡酒”,是从赤水河畔、四川省古蔺县太平古镇走出的酱酒。

1981年,古蔺县工业局在原石亮河仙潭酒作坊的基础上扩建为曲酒厂(基建工程在1979年动工)。厂名初期命为古蔺县石亮河曲酒厂,1984年更名为国营四川古蔺县曲酒厂,1993年更名为中国四川仙潭酒厂,2005年组建四川仙潭酒业集团有限责任公司,2012年,四川仙潭酒业集团完成改制,现为四川川喜集团旗下子公司。

2014年,潭酒举办了第一届真年份调酒节,推出国内第一款真正意义上的真年份酱酒——年份潭酒2011。

2019年,潭酒独创了真年份龙标,清晰标注了酒体的年份构成及占比,并选择最大占比的基酒,公开其酱酒独有的7轮次酒配比。

“敢标真年份,内行喝潭酒”。标准了真年份是否会获得消费者认可,潭酒能否赢得内行的青睐,这种突出特性的方式是否能够大幅提升潭酒的品牌势能,实现销售额高速增长呢?

我们用许战海矩阵模型分析潭酒产品矩阵。

我们用许战海矩阵模型洞察潭酒增长战略。

潭酒的许战海矩阵模型分析

内线竞争是品牌起家的品类或能在顾客心智中代表品牌的品类,内线是品牌招牌业务。份额产品,招牌产品和形象产品都属于内线产品。

外线竞争是品牌为提升势能、应对竞争而进入的一个新品类,同时让品牌创造增量的市场。种子产品、火苗产品和第二招牌都属于外线产品。

从潭酒的许战海矩阵图可以看到:

份额产品:(混调真年份潭酒系列)潭紫气东来、紫潭、红得发紫、红潭、潭金酱、银潭

招牌产品:(单一真年份潭酒系列)2014(8年酒龄)、2015(7年酒龄)、2016(6年酒龄)、2017(5年酒龄)、2018(4年酒龄)、2019(3年酒龄)

形象产品:封坛定制系列

1.招牌产品

招牌产品是品牌代表性产品,行业中领先品牌的招牌产品往往可以代表整个品类。在内线产品竞争中,通过在顾客心智中确立一个强势招牌产品形象可以提高品牌势能。

过度追求年份,年份只是特性之一,不是品牌的全部。招牌产品缺乏打造方式。

善攻者运用招牌份额化进行攻击

份额化行业招牌,共性做足特性做透

1)酣客标准版与酱酒行业招牌53°飞天茅台酒共性做足

产品品质共性做足:酣客标准版的品质要求非常高,许战海咨询深入酣客工厂了解生产的每个环节,酣客作品酒从选粮,制曲,蒸馏、勾调、保存,历时一年酿造后,放入酒窖窖藏5年,严格按照1298745坤沙酱酒制作工艺,层层把关,甄选出来的好酱酒。

产品视觉共性做足:和行业招牌视觉共性做足,瓶形、材质(乳玻瓶),酣客标准版“好酱酒”的视觉认知识别度非常高。

许战海老师在《七寸竞争战略》“视觉七寸”中明确指出:

2)酣客标准版与酱酒行业招牌53°飞天茅台特性做透

特性1、登机牌瓶标是酣客国民酱酒的视觉化特性,也是酣客重要的战略符号。

总结:潭酒的招牌产品,虽然也是国民化酱酒的价格,明显但缺乏酱酒的认知共性。在品牌建设就是典型的从0到1,在资源有限的情况下,独自去创建一个认知该有多难啊!

2、形象产品

形象产品服务于内线产品中的势能顾客,往往是一个阶段或局部的竞争行为,形象产品不一定给品牌带来巨大的销量,但可以针对全行业提振品牌形象。

缺乏形象产品,无法拉升品牌势能,只是纯粹的为了卖而卖,无法体现出品牌的真正价值。

五粮液形象产品作用

1)与招牌产品呼应,共同提升品牌势能,增加品牌溢价。招牌产品第八代五粮液价格在1000元左右,是五粮液品牌的超级大单品,提升五粮液主品牌势能,同时支撑倒入形象产品;经典五粮液作为形象产品,价格2800元左右,支撑五粮液品牌势能,支撑价格同时打开了招牌产品普通五粮液的向上空间。

2)保持品牌活力,避免老化

3)应对竞争

形象产品应对高端白酒行业内的竞争,拉高品牌势能。

3、份额产品

份额产品通常作用于成熟市场,主要竞争对手都有的产品而且销量还不错,企业为获取市场份额,需要通过场景化、视觉化、特性化等方式实施份额产品的竞争,缺乏份额产品企业存在失去主流市场和被边缘化的竞争风险。

份额化产品明显不够,缺乏分化产品,难以应对竞争。

习酒销售额从10亿到150亿,份额化是不可或缺的因素,不要受老定位思想的影响,盲目聚焦!

许战海咨询增长战略事业部调研几个有代表性的城市包括:呼和浩特、临沂、郑州、佛山等。发现习酒的不同产品服务不同渠道,比如习酒份额化产品金钻习酒、金质习酒、经典习酒、银质习酒,在一些小烟酒店是主要销售的产品,老板热情推荐,店内习酒的低端产品陈列非常全。

如果砍掉这些份额化产品,只聚焦窖藏系列或是君品习酒,会丢失很大的市场份额,市场覆盖率减少,削弱习酒的品牌势能,随处可见的才是“国民品牌”。

总结:潭酒严重缺乏份额产品,缺乏价格带产品布局,更缺乏同价格带的产品布局,从潭酒缺乏份额化产品就可以判断出来潭酒的经销商数量不会太多,无法与习酒、洋河等一线品牌对垒,终端产品也无法形成规模化,品牌化效应。

潭酒目前没有外线产品。

通过许战海矩阵,

我们建议潭酒的品牌增长战略

1、过分强化年份,缺乏文化建设,无法建立强势品牌。

一线品牌的白酒卖的不是商品功能利益,卖的其实是品牌附加利益,所有停留卖商品功能利益的品牌最终都做不起来或者会出问题。

消费低级阶段,品牌从商品认知出发,当基础需求被满足时,代表场景、人群和文化的品牌最终就会成为选择。

茅台“国酒”文化、习酒君子文化、洋河梦想文化,汾酒的品牌文化认知是什么呢?

2、从渠道看整体战略:在当下的竞争环境中,过分依赖流通渠道无法建立强势品牌。

“互联网思维重做白酒”没有彻底改变传统白酒的渠道打法,过分依赖传统流通渠道。

许战海咨询增长战略事业部,在多年对各种行业的深入研究和项目落地的实操中发现了一个有趣的现象。白酒行业的烟酒行跟调味品行业的批发市场极为相似,虽然都是出货最多的地方,但都不是可以建立品牌的根据地,因为他们都是流通商。当你成为知名品牌的时候,他们才能起到作用,帮你迅速放大市场规模,扩大品牌影响力,当你还不是知名品牌的时候,他们机会没有能力成就你的品牌,只会吃干榨净你的费用。

虽然潭酒的数据很好看,潭酒在渠道上的努力也很值得肯定和尊敬,但是否真正有效只有企业自己知道。

如果依赖经销商和烟酒店就没有现在的酣客。

在这一模式之下,酣客君丰实现了新酱酒品牌-酣客酱酒“5年100倍增长,7年增长400倍”的产业奇迹,并在全国拥有自有品牌终端“酣客酒窖”超过1700家、文化实体“酣客酱酒博物馆”超过9家、企业家和中年精英注册酣亲超过15万人。

在酣客的引领下,后来的四十酒坊、陈厚等一些列酱酒品牌,都通过渠道改变取得了成功。

洋河的渠道从聚焦到主流,深耕运作、极致化管理

从初期酒店和团购渠道、直面消费者,到渠道的扁平化和精细化深耕,洋河也通过聚焦一个渠道,走向主流化渠道,扩大自己对网点的精细化、极致化管理。

2003年直接服务消费者个体“盘中盘”模式应用于酒店终端和团购渠道。

2004年“4×3”模式直接服务消费者个体。

2009年厂商“1+1”深度分销模式实现渠道扁平化。

2012年“5832”工程从酒店走向团购。

2015年“522极致化工程”渠道网点精细化

Oatly改变渠道取得成功

最早Oatly刚踏足中国市场时,首先进驻的就是华润旗下的Ole精品超市,但由于当时消费者对于燕麦奶认知度一般,销量并不理想;此后,Oatly便选择复制其开拓美国市场的策略——先进入那些精品咖啡店和咖啡连锁,通过加入燕麦奶的咖啡扩大市场认知,再进一步布局零售端。

特斯拉早期并没有通过传统模式开设4S店销售汽车,而是开创新的渠道模式成功建立了品牌势能

这家位于北京核心商圈侨福芳草地购物中心的特斯拉门店,不仅将汽车4S店从郊区带到市中心,而且开创了线上下单、线下体验的全新销售模式,在汽车行业颇有标志性意义,如今几乎所有的新能源汽车品牌都将店开进了商场里。

在当下的竞争环境中,靠传统的渠道打法已经无法建立强势品牌。潭酒的未来要深入思考渠道的变革,在竞争中创造机会,在竞争中建立品牌势能。

3、严重缺失基于人群的思考和场景化打造方式,做产品的出发点只是基于“卖”的思考,并没有基于“买”的思考,不能在消费者认知中“扎根”,无法建立强势品牌。

酣客“靠谱的人喝靠谱的酒”,精准立足人群:中产阶级;立足场景:自饮场景,朋友聚会场景。

金六福的品牌名称具有很强的节日联想度,这个名字不但琅琅上口,而且很直观地给人一种“喜庆、幸福、吉祥、圆满”的感觉,让人能够联想到很多节日的内容和体验。“幸福”、“吉祥”、“圆满”、“喜庆”等情感体验的产品载体,特别是春节、婚宴使用。

金六福1999年至2005年销量连续六年在五粮液系列白酒品牌中名列第一。

“送长辈黄金酒”黄金酒基于送礼场景打造品牌,场景的背后是人群,将平时只有老年人购买保健品成功的推销给了年轻人。

送礼,自饮,收藏,三个大场景,当下潭酒品牌缺乏明确的场景定义,无法精准触达消费人群,没有建立消费者明确的品牌认知,所以难以成为强势品牌。

4、产品战略立足于品牌,不是“年份”。

所有白酒企业首先做的都是在消费者认知中建立了品牌势能。许战海咨询增长战略事业部对2000个以上资深白酒消费者进行深度访谈,无论是宴请,送礼,自饮,不同年龄,不同消费能力的资深白酒消费者都有自己的品牌定义。

例如:企业家招待,对什么样的客人开茅台,对什么样的客人开五粮液,对什么样的客人开古井,有清晰的品牌认知。

普通消费者走亲戚送礼,拿什么牌子的酒送给什么样的人也有清晰的品牌认知。

特殊场景,例如婚庆,针对什么样的消费能力,消费者会使用哪个品牌的酒,有清晰的品牌认知。

不管怎么讲“年份”,如果请客吃饭上不了桌,送礼拿不出手,自己喝也想不到的产品,何谈增长又何谈品牌。

五角星品牌优势模型,从功能、场景、文明、族群、传播五个角度出发,构建与时代同步的价值体系,成就年轻化品牌。在此基础上,我们成立了“许范品牌设计”,专研中国头部品牌的年轻化战略。

最后,许战海咨询增长战略事业部希望潭酒立足品牌思考产品,制定正确的企业战略和品牌战略,企业销售额实现高速增长。

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