近年来，伴随“懒宅经济”的发展，预制菜开始从大型连锁餐饮企业的中央厨房渗透到外卖餐饮平台，并逐渐从B端走向C端。
2023年2月13日中央一号文件的出台，为中国预制菜产业蓬勃发展注入了强劲动力。“培育发展预制菜产业”第一次出现在中央一号文件中，而且被提升到乡村振兴重要抓手的高度，显然对于推动中国预制菜产业走向产业化、规范化、标准化提出了更高的要求和期待，这对于中国预制菜产业的从业者而言无疑是重大的政策利好！
预制菜产业有多大？
2020年，预制菜慢慢兴起，进入大众视野。疫情的三年，将是预制菜发展的黄金三年。三年来，全国各地在这条万亿赛道上不断探索和积累，如今预制菜将迎来新的发展机遇。
《2021-2022中国预制菜行业发展报告》显示，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年，将会突破8300亿元。
根据《中国烹饪协会五年(2021-2025)工作规划》的数据，目前国内预制菜渗透率只有10%-15%，预计在2030年将增至15%-20%，市场规模将达到1.2万亿元。而美国、日本预制菜渗透率已达60%以上，中国预制菜市场还有较大的扩容空间。
多地政府推动预制菜产业发展
在多方面的推动之下，预制菜市场发展得如火如荼。在元旦和春节期间，多家电商平台的预制菜热度持续上升。
推动食品加工转型升级及餐饮业规模化发展
伴随消费者日益多元化的消费需求，未来预制菜行业会不断提升食品生产加工技术，或将衍生出更多细分产品。而这些产品如果运用到餐企后厨，可以保证出品的稳定性，还能减少后厨人员，压缩后厨面积，提高出餐速度，这对于餐饮行业的连锁化率的提升及规模化发展，都是一大助力。
FHC上海环球食品展
预制食品展区＆论坛
预制菜无疑是当下消费市场的“顶流”，无论是在B端还是C端，都能看到预制菜的身影，预制菜也成为了许多人餐桌上的常客，万亿级的市场空间朝我们展开，加上多地都在积极培育当地预制菜市场，巨大的市场需求加上政府的支持，使得预制菜吸引了众多的资本和企业入局。
往届盛会，上海环球食品展-预制食品论坛邀请了四川无厨、泉鲤、北京探知恩等知名品牌企业，共同探讨了中国预制菜发展方向以及遇到的阻碍及解决方案，交流了企业在合作中的经验与成果，开启预制菜的全新篇章。