并非每个人都会患癌，但癌细胞存在于每个人体内抵御癌症.是毎个人的战争!本文仅供研读练习，如侵联删。《每个人的战争》作者：大卫塞尔旺-施莱伯［法］
1
地球患病，人怎会健康
北极熊的居住地离人类文明很远。这种动物的生存需要广袤的冰雪，这使得它们同都市和工业的发展格格不入。而在世界上所有的动物中，北极熊却是受有毒化学物质污染最严重的，已经到了其免疫系统和繁殖能力受到威胁的地步。这种大型哺乳动物以海豹和大鱼为食，海豹和大鱼又以小鱼为食,小鱼则以更小的鱼、浮游生物和海藻为食。
2
我们倒进江河溪流的污染物最终会汇入大海，很多是“稳定持久”的,就是说这些污染物不会分解，也不会被陆地或大海里的生物消化，而会在海中环游几年，然后沉积在海底。这些污染物还具有生物累积性，被动物吞噬后,会在动物体内逐渐累积，并对脂肪情有独钟，这就是科学家所说的“脂溶性”;因此在动物脂肪中会发现这些污染物。起初，这些污染物进入到小鱼的脂肪中，然后再到吃小鱼的大鱼的脂肪里，然后进入到吃大鱼的动物的体内。动物在食物链的位置越高，脂肪中含有的“持久性有机污染物”（POP）就越多。"北极熊处于一条从头到尾受到污染的食物链的顶端，它当然是受环境污染物浓度递增现象（生物放大作用）影响最为严重的动物。
3
还有一种哺乳动物盘踞在食物链的顶端，这种哺乳动物的栖息地明显比北极熊更缺乏保护，这种动物就是：人类。丹尼尔理查德（DanielRichard）是世界最大的环境组织——世界野生动物基金会（WWF）——法国分部的主席。理查德对大自然满怀激情，曾在受到良好保护的卡马格自然保护区边缘居住了12年。2004年，世界野生动物基金会欧洲分部要开展一项特殊活动：测量人体内携带的有毒化学物质的量，他志愿参加了。结果发现，自己身体携带有近一半的待检测毒素（42种，总共有109种），几乎和北极熊差不多。为什么会这样？“因为我是个肉食者”，他答道。
4
该研究还检测了39位欧洲议会议员和一些欧洲国家的14位环境大臣。他们都携带有大量已经确认对人体有毒的污染物。在所有议员体内系统地发现了13种化学废物（邻苯二甲酸盐和全氟化合物）。至于环境官员，除了其他污染物之外，检测发现他们都携带有25种微量化学物质：1种助燃剂、2种杀虫剂和22种多氯联苯（PCBs）o不只是在职官员和欧洲人受到了这种污染。美国疾病控制中心的研究人员已经在全年龄段的美国人的血液和尿液中发现了148种有毒化学物质。
5
同糖类消费骤然上升以及3-6脂肪酸与3-3的比率急剧恶化一样，有毒物质在我们的环境和身体中出现也是一个完全崭新的现象。这一现象也始于第二次世界大战
1930年，世界合成化学物的年产量为100万吨，今天这一数字上升到了2亿吨。
6
7
世界卫生组织国际癌症研究署列有一份环境中致癌物质的清单。过去30年，该组织检测了900种有嫌疑的化学物质。1940年以来，工业以每年几百万吨的速度释放了10万余种化学物质，这只是其中很小的一部分。83在这900种通常由政府组织、医疗团体或消费者协会提交给国际癌症研究署(IARC)的化学物质中，只有一种被认定无致癌作用。有95种物质被确定为“已知的致癌物质”，意思是该物质致癌的原因和效果已经被足够的流行病学研究和动物研究所证实。有307种物质是“极有可能”或“有可能”致癌的物质，意为该物质的致癌效果已经得到了动物研究的证实，但还没有进行人体研究，或者还没有足够的证据证明其毒性。有497种物质依然“未分类”，这并不代表这些物质是安全的，仅仅说明其效果还没有得到充分研究，通常是因为缺乏研究资金。
8
在很多情况下，这些物质仍在被人广泛使用。苯的情况就是如此，苯是一种已知的致癌物质，汽油、某些塑料、树脂、胶水、某些润滑剂、染料、清洁剂和杀虫剂中都含有这种物质。84工业家为他们使用致癌物质的行为辩护说:消费者一般接触到的量是使动物中毒剂量的1%。环境问题专家、生物学家桑德拉斯坦格雷伯(SandraSteingraber)博士做了一道很小的算术题,就证明了工业家的论点缺乏说服力：1995年，国际毒理学规划处在动物身上试验了400种化学物质，这400种物质被认为是当时市面上7.5万种化学物质的“代表性样本”。
9
10
11
2008年，欧洲议会收到了一份措辞严厉的批评报告，作者是伦敦大学毒理学中心主管安德列斯科腾普(AndreasKortcnkamp)教授，报告引起了人们对环境中日渐增多的合成产品的注意，这种物质对乳腺癌的迅速流行起着难以估量的作用。报告指岀，环境因素与乳腺癌流行之间的因果联系，要比遗传易感性更甚。他还详细说明了由食物中存在的杀虫剂、除草剂以及某些化妆品引起的伪雌激素效应(后面我们还会提到)。
12
报告还着重说明了所谓的“鸡尾酒效应”:有些在实验室条件下单独研究时掀乎无害的低剂量化学物质，调和在一起后却具有很强的毒性，这些化学物质相互作用所引起的效应就称为“鸡尾酒效应”。贝尔波姆教授、科腾普教授等学者都希望政府当局能够改进其对合成产品毒性的评估方法。里克雷埃是匹兹堡大学的生物学家，他最近证实了鸡尾酒效应的危害。
13
有些研究者以分析数千种释放到环境中的化学物质的毒性为己任，但他们几乎总是单独研究某一种物质，这令雷埃颇感惊讶。雷埃设计了一套模拟现实条件的实验方案：让数种浮游生物、蝌蚪在水生环境下暴露在各种杀虫剂的混合液中，结果是毁灭性的。雷埃向我们证明，物质混合液引起的组合效应的毒性要比单独接触某一种物质大得多。单独用一种杀虫剂，并调到允许的最大强度剂量，也不会造成任何影响。但是将10种杀虫剂组合起来时，即使都在“可接受”的剂量范围，也会导致99%的蝌蚪死亡。
14
食物中的化学物质
很多致癌物质会囤积在脂肪中，其中包括烟草烟雾中的致癌物质，比如高毒性的苯并花添加剂，这是已知致癌物质中最具有侵略性的一种。卯西方世界过去50年增长最快的癌症都发生在人体含有脂肪或被脂肪包围的组织部位:胸部、卵巢、前列腺、结肠和淋巴系统。
15
一些癌症对人体内的激素循环十分敏感，这些癌症被称为“激素依赖癌症”。因此我们都用激素拮抗剂来治疗这类癌症，比如用他莫昔芬治疗乳腺癌，用抗雄激素治疗前列腺癌。激素对癌细胞生长起着怎样的作用？激素会吸附在细胞表面的某种受体上，起到解锁效果，如果有问题的细胞是癌变细胞，激素就会引起连锁反应，激发癌细胞毁灭性地生长。
16
环境中的污染物很多都是“激素干扰物”，意思是这些污染物的结构都与人体某种激素的结构相仿；因此，污染物能进入细胞锁内，并导致细胞锁失常。有些污染物的结构类似于雌性激素，德芙拉戴维斯称之为“外源性雌激素w（xenoestrogens,在希腊语中xenos意为“陌生人”）。"在某些除草剂和杀虫剂中发现有这种物质，被牲畜摄入后堆积在脂肪中。但是有些外源性雌激素在某些塑料和工业废料的副产品中就有，这些东西我们经常接触。美容产品和家庭用品甚至也广泛含有外源性雌激素。
17
2008年，辛辛那摭大学的研究人员公开了一项研究，研究的重点是外源性激素双酚A,该研究证实了这种化学物质具有剧烈的毒性。双酚A是PVC（聚氯乙烯）或固化塑料的成分之一，PVC无处不在：汽水罐内层、塑料餐盒、电水壶、婴儿奶瓶、杯子、微波炉碗，以及厨房和餐厅里大量出现的其他塑料容器。很多食品罐头的内衬也含有PVC,尤其是意大利小饺罐头、金枪鱼罐头、青豆罐头、果汁罐头、汤罐头和婴儿食品罐头。
18
加热、与较热的液体或食物相接触，都会使PVC塑料分解出双酚A。阳多年来人们一直怀疑双酚A会加剧某些癌症的恶化，现在已有确凿的证据证明双酚A是有害的。甚至在非常细微的浓度下——相当于日常喝塑料杯装热饮时的摄入量，辛辛那提大学的研究者也观察到双酚A会妨碍一些乳腺癌细胞化疗用药剂的效果。于是，双酚A似乎成了肿瘤的重要盟友，可以令肿瘤抵挡住一部分人类对癌症的进攻。
19
自从这些研究发表之后，加拿大卫生部就决定禁用含有双酚A的婴儿奶瓶，并限制双酚A排入环境的量。2008年，美国国家毒理学规划处发表了一篇报告，建议采用同加拿大类似的措施。然而，遭受癌症折磨的人应马上行动起来，无需等待政府部门就此作出什么决策，我觉得这才是关键。他们应该努力避免食用在塑料容器中加热过的热食、热饮，区应尽可能避免食用一切含有双酚a的罐头食品。罐头食品在消毒过程中通常要加热至nor,这会导致双酚A分解到食物中。我自己在厨房不用塑料容器盛热的食物，而是用玻璃容器和瓷碗。注意，没有经过加热的塑料不会产生这样严重的问题,比如保存在冰箱、冷库里的塑料容器或塑料袋。不过，避免饮用与硬化聚碳酸酯长期接触的液体，这样会更加安全，因为这种物质会逐渐渗出双酚A,不幸的是，大多数办公室配置的饮用水桶以及可重复使用的运动饮料瓶都在其中。"大多数矿泉水品牌使用的软塑料瓶一般都是用可循环利用的聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）制作的，这种物质不含双酚A（你可在瓶底寻找数字“1”，这表明该瓶是由PET做成的）。
20
化学物质不仅经由杀虫剂和容器进入我们的饮食中，而且直接通过一些工业食品进入我们体内。2008年，研究人员证明，我们现代饮食中某些常见的食品添加剂有诱发老鼠肺癌的效果。韩国首尔国立大学的一支研究团队重点研究的是无机磷酸盐化合物，这种化合物在食品工业应用非常广泛，因为它能贮存食物的水分，并改善食物的口感。研究人员通过基因选择找出了一批会患上肺癌的老鼠，将这些老鼠分成两组，一组用普通食物喂养，另一组用富含磷酸盐添加剂的食物喂养。4周后，这支由赵明行教授领导的团队发现，用富含磷酸盐添加剂食物喂养的老鼠肿瘤生长要快得多。而这些老鼠对磷酸盐的摄入量即相当于人们通常吃一顿以工业食品和苏打饮料为主的西餐时所接触到的量。
21
该研究的论文作者假设，是这些过量的磷酸盐添加剂为老鼠体内激发肺癌生长的基因打开了通道。这种非正常基因受诱发起作用的现象确实和一种常见的肺癌有关，那就是著名的“非小细胞肺癌”。在食品工业中，磷酸盐添加剂的使用量呈指数型增长。目前，我们每个人每天平均摄入1000毫克磷酸盐，上世纪90年代是470毫克。如今我们在各种食品中都能发现磷酸盐，如肉类和含防腐剂的猪肉加工食品、某些加工奶酪（特别是软干酪）、加工糕点（超市卖的而不是街区烘烤店的）、几乎所有的苏打饮料（可乐和其他的泡沫饮料、甜饮料）、果汁、炼乳制作的食品（包括加工冰激凌）和已做好的冷冻加工食品（特别是冷冻比萨和冻鱼棒）。
22
在缺乏更为详细的研究的情况下，我认为那些正在接受非小细胞肺癌治疗的病人应该避免食用加工肉类和所有在成分清单上列有磷基防腐剂的食品，磷基防腐剂有磷酸钙、磷酸二钠、磷酸、磷酸三钠、磷酸三钙等。哈佛大学流行病學系对91000名护士进行了一项长达12年的研究，他们发现，在绝经前期的女性中，一天至少吃两顿红肉的女性患上乳腺癌的风险是那些一周吃红肉不到3顿的女性的2倍。97只需减少红肉的食用就可将患乳腺癌的风险降低一半。欧洲癌症与营养前瞻性调查（EPIC）进行了一项大型研究，监测了来自10个不同国家47万余人的情况，就结肠癌得出了与上述相同的结论：食肉量大的人患结肠癌的风险是那些每天食肉量少于20克的人的2倍（如果定期食用鱼类——富含3脂肪酸——患结肠癌的风险可下降50%）。
23
用作冷切肉类防腐剂的化学物质也是致癌物质，既然这一点已为人所知,那么吃肉的危险是否来自于肉类脂肪里储存的有机氯污染物，这一点尚不清楚。令情况更为复杂的是，这些肉类使用含有外源性雌激素的塑料存储和包装，另外，肉类的烹调方法也有潜在的影响。例如，烧烤时烤焦的肉会生成一种叫杂环胺的分子。喜欢吃肉的人患癌风险较大，也可能是因为另一个事实，就是他们很少吃具有抗癌效果的食物，这种食物几乎都是蔬菜。
24
25
欧盟是杀虫剂的最大生产者，世界上72%的杀虫剂销往欧盟，供欧盟国家使用。这种产品在农业和工业领域不受限制。估计80%到90%的欧洲人都接触过家用杀虫剂，这些杀虫剂平均来自于3到4种不同的产品。旧同40年前的滴滴涕(DDT)一样，阿特拉津(atrazine)是一种具有巨大经济效益的杀虫剂，因此长期以来，人们认为使用它对环境和人类造成的风险是“可接受的”。
26
27
直到查出癌症的那一天，我前半生喝的牛奶、酸奶，吃的鸡蛋、肉类，都来自于用谷物饲养的牲畜，而那些谷物都喷过杀虫剂。我不削皮就吃的苹果在摆上水果商的货架之前，要喷15遍杀虫剂。我喝的自来水来自被污染的溪流和地下水（大多数的净水系统都无法消除阿特拉津）。我的两位表姐妹患有乳腺癌，她们和我在诺曼底的同一块玉米地里玩耍，喝一样的水，吃一样的食物。我们永远不会知道阿特拉津或其他的农业化学物在我们各自的癌症中扮演的角色。确实，从那个地方出来的很多其他孩子都没有患病，但是这种风险是怎么就被定为“可以接受”的呢？
28
有机食物又如何？
华盛顿州位于美国西北部，夹在太平洋海岸和落基山脉之间，是广袤的美国西部最美丽的一个州。所谓人杰地灵，壮丽的自然美景赋予了华盛顿州居民最为开放进步的思想。在西雅图市，有机连锁商店和有机超市随处可见。当地的大多数居民都会选用这种食品，同欧洲的有机商品一样，这些食品贴着“有机”的标签，用自然肥料浇灌生长，不使用化学杀虫剂。然而，有机食物经常受到批评，因为这些食品价格昂贵，而且有时候还会受到附近田地上杀虫剂的污染。有机食品真能减少我们对污染物的摄入吗？
29
辛西娅科尔(CynthiaCurl)博士是华盛顿大学一名年轻的研究人员，她问自己的朋友，有机食品真的能让他们的孩子更健康吗？科尔在普通超市或有机食品商店门口分别找了些刚从里面出来的人，与他们的家人接触后，她成功地组织了一项研究，研究对象是42名来自于这些家庭的儿童，年龄均在2至5岁之间。研究要求这些孩子的父母必须详细记下3天内他们给孩子吃了什么、喝了什么。如果超过75%的食品带有有机标签，那么这些孩子的饮食被认定是“有机”饮食，如果75%以上的食品不是有机食品，那么他们的饮食就是“常规”饮食。科尔随后测量了这些'儿童尿液中含有的微量有机氯杀虫剂。她发现饮食“有机”的儿童尿液中杀虫剂含量明显低于环境保护署设定的最高含量，并且是“常规”饮食儿童尿液杀虫剂含量的1/6。“常规”饮食儿童尿液的杀虫剂含量还比官方规定的安全上限高4倍，也叫显然，因为毒素含量得到了实质性的降低，有机食品确实大有裨益。
30
不幸的是，据《纽约时报》的报道，大家对这一研究结果的反应还是一如既往。底特律韦恩州立大学的大卫克鲁菲尔德(DavidKlurfeld)博士是一位声名卓著的营养学家，他辩称尚不清楚如此剂量的杀虫剂会对人体健康造成怎样的影响：“我不是说没有造成健康危机的可能，但是我们必须实际一些，也就是说我们根本无需恐慌，我不会由于这项研究而改变任何我的或者我家人的饮食习惯。”
31
然而，也有些专家从不同的角度看待这一研究结果。耶鲁大学环境学系的约翰沃戈(JohnWargo)博士几年来一直在观察环境的改变对儿童健康产生的影响，他对此的反应就截然相反：“这证明了’有机'饮食的重要性,也表明有机食品确实能降低儿童对环境污染物的摄入量。工业人士是’不见棺材不掉泪’，我可不想让我的孩子冒这种险。”
32
在那之后，华盛顿大学又有一项研究支持了科尔当初的发现。该研究对23名儿童进行了检查，检查前几天，这些儿童采用的都是常规饮食习惯。检查显示他们的尿液中含有杀虫剂。随后，这一批儿童开始只吃有机食品,几天之后，他们尿液中的微量杀虫剂消失了。当这些儿童恢复常规的饮食习惯后，尿液中杀虫剂的量就会迅速回复至最初含量。
33
34
什么时候流行病学家才能“肯定”……
在环保行动者涉及的广阔领域里，癌症和环境之间的联系如今已是一个合理而活跃的研究领域。2005年，一些数据令法国国家健康与医学研究院的专家大为惊恐，他们写道：“大部分癌症是由环境污染物引起的，这一点已经得到普遍认可。”烟草导致的癌症大约占其中的30%。m至于其他的癌症,大部分都没有官方的解释。癌症一般会在人体内潜伏4到40年，我们经常只能在一些寿命非常短暂的动物身上做科学研究。有些'科学团体人士认为,这些动物研究不能为我们提供确凿的证据，证明人类的癌症问题应该归咎于近代以来环境的改变，大家一致认为他们的这一推断是有道理的。
35
2002年，乳腺癌流行的受害者在加拿大维多利亚市组织了一次会议，与会的还有流行病学和生物学的专家。安妮萨斯科医生在会上阐释了她的观点，发言时，她一个接一个地列出了自己20年来作为一个世界级流行病学家的研究成果。面对着全场想为自己的癌症找个说法的女性，她总结道：“尽管数据有力地表明，过去5()年患癌人数的增加和环境变化是有关联的，但我们仍然没有不可辩驳的论据证实两者之间的因果关系。”这时，一位女性听众抢过话筒说:“如果我们要等到流行病学家肯定之后才开始行动，那我们早都死了！”对此，安妮萨斯科私下里也不得不表示赞同。
36
改变的障碍
37
癌症和动物脂肪之间的联系不像癌症和烟草之间的关联那样牢牢确立,动物脂肪富含3-6脂肪酸，且充满了有毒化学物质。吸烟者的患癌风险会提高大约20至30倍，"中而根据研究和摄入程度的不同，脂肪酸含量不平衡且带有有毒物质的动物脂肪会使患癌风险提高1.5倍到8倍。对于这种会危及生命的疾病来说，这当然不容小视。
38
39
在讲述全球变暖的纪录片《难以忽视的真相》中，阿尔戈尔引用了20世纪美国著名记者厄普顿辛克莱(UptonSinclair)的一句话：“有些事情你很难让人明白，因为他们正是由于不明白这些事情才有薪水可拿。”我们不能指望政治家或工业家代替自己来做艰难的抉择。维多利亚会议上抓过话筒的那位女士是对的：如果我们等到流行病学家肯定之后再行动，我们早都死了。换句话说，我们都有权力自己采取预防措施。我们可以选择消费什么，不消费什么。当街区的食品店里没有有机食品或农牧产品时，我们只需在进货之前反复询问。只要我们问得够多，这些产品的价格就会下降，正如美国很多地方已经发生的那样，在那些地方的商场'中，有机食品的价格和常规食品差不多。
40
手机：要当心
手机是种引人注目的通讯工具，每个人，比如我，都不愿摒弃手机。但是近来有科学数据表明，这个小小的技术杰作所产生的电磁场并不是毫无危险的。是的，最近大量的流行病学研究并没有观察到使用手机和癌症之间有什么关联。然而，这些研究大部分都将重点放在那些使用手机5年或不到5年的人身上。在烟草的案例中，每天抽一包烟，烟龄5年甚至10年，都不会对吸烟者患肺癌的几率有什么影响。第一个肺癌病例出现在具有15年或30年烟龄的吸烟者当中。
41
而实际上，有少量研究测量了长期使用手机的风险，至少10年，每天至少1小时，研究发现，这些用户常听手机的那一侧脑袋里长肿瘤的风险提高了一倍。这一数据已经得到了大型国际研究项目“INTERPHONE”(对讲机)2008年公布的首批结果的证实。正如协调该研究的伊丽莎白卡迪斯(ElisabethCardis)博士在一次电视采访中所说：“当我们认为只有常听手机的那一侧头部会长肿瘤的时候，这项针对大量手机用户的大型研究告诉我们，长期使用手机也会增加患癌的风险。”总的来说，还没有充分的科学证据表明，我们需要像对待烟草或石棉那样采取预防措施。但是鉴于已经掌握的证据，我还是要建议每位手机用户都采取预防措施，尤其是那些已经罹患癌症的人，以及那些必须得减少不利因素、防止病情恶化的人。
42
以下是我目前所能推荐的一些预防措施，也是我自己在日常生活中采用的一些预防措施：
1）除极少数情况之外，不要让儿童使用手机。儿童和胎儿正在生长的身体器官对电磁场效应最为敏感。
2）当来电铃声响起时，尽量远离手机。距离10厘米时，电磁场强度减弱到原来的1/4,距离0.9米时，电磁场强度会减弱到原来的1/50；尽可能使用免提功能、普通耳机或者是蓝牙耳机，这些设备及功能都能将手机发出的电磁辐射强度降到原来的1/100。
3）远离正在使用手机的人，并避免在地铁、火车或公交车上使用手机：这会使你的旅行伙伴暴露在手机的电磁场中。
43
7）信号很弱时或在疾驰的火车和汽车上时不要使用手机。因为手机此时会持续搜索发射天线传送的信号，这时输出的辐射强度将达到最大值。
9）选择一款比吸收率（“SAR”测量的是手机向使用者发射的电磁辐射量）值最低的手机。各大手机品牌SAR值的清单可在很多网站上找到。
44
除了这些个人的预防措施外，还需手机制造商和服务提供商采取负责任的行动，为用户提供能尽量降低健康风险的设备，不断开发出可实现这一目标的新技术，这是他们的职责。手机制造商和服务提供'商还应该鼓励消费者采用尽可能健康的手机使用方式。
45
解毒原理
吸烟者戒烟后，他们的患癌风险就会大大降低。如果我们不再促进体内的癌细胞生长，那么控制癌症的自然机制就会开始干预并抑制癌细胞的扩散。
为了保护自己免患癌症，我们可以限制自己受环境中有毒因素的影响程度。我从那些已被确认或高度可疑的有毒因素中，选取了3个可能对我们影响最深的，也可能是最容易改变的因素：
1）过度食用精制糖和白面粉，这两种食物会增加人体分泌的胰岛素和IGF（胰岛素样增长因子），从而刺激炎症和细胞生长。
2）过度摄入人造黄油（其中还有反式脂肪）、植物油和动物脂肪（肉类、乳制品和蛋类等）中的④-6脂肪酸，这些动物脂肪类食品都源自于“二战”以来失衡的养殖方法。
3）受到从1940年以来就进入环境中的化学物质的侵害，这些化学物质会在动物脂肪中累积。另外，我们还受到手机产生的电磁场的侵害，尽管研究还没有最终定论。
46
这里列出的前两个因素要对培育癌细胞生长的炎症情况负极大的责任。因此，任何解毒过程的第一步都要从少吃糖、白面粉和动物脂肪开始。始终选用贴有“有机”标签的动物食品。没有必要完全不吃非有机食品，但只应该偶尔食用，不可将其作为我们的基本饮食。与在牛排旁边配以少量蔬菜相反，我们要时刻记着在一大盘蔬菜中带一点肉的饮食习惯，那点肉还得是3-3脂肪酸平衡的肉类，这就是传统的地中海式饮食习惯。餐前小点考虑用意大利式的，有大量蔬菜和豆类，肉只有一点点。越南人、印度人和中国人也是这么吃的，他们的患癌率要比西方人低得多。
47
“降临在大地上的，也将降临在大地的子民身上”
如果所有人都采用这种有机而平衡的饮食方法，那我们不仅能帮助自己解毒，还能帮助地球恢复生态平衡。联合国2006年发布的农业和食品报告指出，当前供人类消謗用的牲畜饲养方法是导致全球变暖的主要原因之一。牲畜养殖业对温室效应的贡献甚至比交通运输业还要大。牲畜养殖业释放的一氧化二氮占全球总量的65%,一氧化二氮是一种会加剧全球变暖的气体,其效果要比二氧化碳强296倍。世界上37%的甲烷来自于养牛场，1/3的耕地用于种植喂养牲畜的玉米和大豆。由于耕地仍无法满足需求，人们便砍伐森林用作耕地，导致地球吸收二氧化碳的能力进一步降低。这份报告还指出，牲畜养殖还是对水资源最为有害的人类行为之一，因其会向江河中倾倒大量的肥料、杀虫剂和牲畜粪便。
48
印度人每年平均消费5千克肉类，他们的健康状况要好于同年龄段的西方人。美国人每年平均要123千克肉类才能满足需求，是印度人的25倍。以”4我们对牲畜产品的生产和消费模式正在毁灭地球。而所有迹象表明，这些模式同时也在毁灭我们自己。每当一天过去，我都会在日记里写些东西，总结一下这一天让我最高兴的事情，一般都是些小事，我常常惊讶地发现，仅仅是吃点蔬菜、豌豆，吃点水果，再加上一点杂粮面包，这就让我很高兴了。从早到晩，我感觉自己更机警、更轻松了。每每想到自己给承受我们、支撑我们的地球减轻了一点负担，我就很高兴。
49
迈克尔勒纳从事了20年看护癌症病人的工作，40岁左右的中年人坚决不愿参与他的计划，这种情况他见得多了。今天这个计划还在继续，但是迈克尔已将大部分工作投入到环境保护中来，他想通过抓住问题的根源来防治癌症。对这一转变他用了一句简单的话概括道:“在一个生病的星球上，我们不可能活得很健康。”
50
1854年，普吉特海湾地区苏魁米什部落的西雅图酋长庄严地将自己的领土和人民移交给了美国，并发表了一篇极其尖锐的演讲，一个多世纪过去了，有人对这篇演讲的言辞作了新的注解，用来鼓舞生态保护运动。演讲自始至终用一种紧迫的语调向我们这些白人移居者的后代宣告:把我们教给自己孩子的，教给你们的孩子，地球是我们的母亲。无论降临在大地上的是什么，也将会降临在大地的子民身上。如果人类蔑视大地，便是在蔑视自己。于是我知：地球不属于人类，人类属于地球。于是我知：万物皆血脉相连，如同家人，万物皆血脉相连。