零食赛道，“年终大戏”高潮迭起、峰回路转。
这边厢，「赵一鸣零食」、「零食很忙」抱团取暖的戏码，出现了新插曲——「赵一鸣」被前股东「良品铺子」起诉。
另边厢，奋起反击的「良品铺子」开启17年来首次最大规模降价；而「零食很忙」再显威力，拿下10.5亿元新融资。
短短2年，“年开千店”的零食折扣店蜂拥而出，杀了「良品铺子」们一个措手不及。这股零食后浪，是如何形成的？又将怎样继续改写赛道？
一、零食折扣店，一夜成了赛道主角
近几年，前后有2大类零食集合店玩家，引领赛道风潮：
前浪，代表品牌良品铺子、百草味、三只松鼠、来伊份：开辟了休闲零食“轻资产运营”思路、品牌连锁化——线上线下自建销售渠道、尽可能汇集所有的零食SKU、创新门店场景、原创萌宠IP等。
后浪，代表品牌有好特卖、嗨特购、赵一鸣零食、零食很忙：以极低价格突围，通过临期食品、折扣模式走红，“刚需水饮品类&大牌低价吸客，白牌商品获利”。（白牌通常指由中小厂商生产的无品牌或低知名度的小品牌）
好特卖、嗨特购通过“临期”噱头捧火零食折扣店模式；赵一鸣、零食很忙势如破竹，集互联网零食巨头、好特卖们优点于一身，再去掉“中间商赚差价”，玩的就是极致“性价比”。
1、低价有颜值：超低价+吸睛设计，“值爆了”
赵一鸣们“工厂直销”，价格优势通吃线上线下，产品普遍售价可降至普通商超、便利店，乃至京东、天猫的70-80%左右，叠加每月一次的会员日折扣，让零食脑袋们高喊“值爆了”。
◎百醇同产品价格对比图片截自B站UP主@阿然好帅探店视频
与此同时，赵一鸣们整合出了一套相应的运营法则——空间设计“显目、直白”、千种SKU散装售卖，“很值”购物氛围满屏。
鲜艳大LOGO、大招牌，明亮“多巴胺”色彩搭配品牌超级符号，迅速成为百米内最佳显眼包。赵一鸣红色、零食很忙黄、七货街蓝个个醒目，“我们很便宜”、“大牌折扣更超值”、“所有商品均可混称！一个也可以称！”标识随处可见。
“没钱也能消费，并且消费得很快乐”，赵一鸣们狠狠击中“余额不多”亦可无负担尝鲜的消费心理，迅速成为客流收割机，同步带动盐津铺子、甘源食品、劲仔食品等上市休闲食品企业业绩上涨，成为高调点赞的对象。
2、轻量运营术：加盟模式疯狂拓店
强调味道而不是品牌、低忠诚度，几乎零壁垒的零食赛道，“哪个品牌刷脸更多一点，占领消费者认知，就能成为壁垒。”
规模制胜，不是空话。戴上跑规模“紧箍咒”的零食折扣店，纷纷选择“拓店的同时还能盘活资金链运转”的加盟模式。疫情三年，各地空出了大量位置绝佳的店铺、租金亦降低不少，给零食折扣店提供了一张可以充分施展的地图。
当然，跑通门店模型后的大规模加盟扩张，离不开融资。带来市场红利的零食折扣店，吸引资本如期而至。
自2022年起，零食折扣店成为绝对的“吸金大户”，今年更是“平均一个月发生一起融资”，数量及融资金额持续上升。
融资加持，零食折扣店“抢位大战”愈发激烈，加盟补贴各有妙招。
跑在前头的有，零食很忙（短短四个月新增了1000家门店，总门店突破4000家）、赵一鸣零食（今年8个月内新增近2000家门店，全国总门店数已超2700家）、完成6轮融资的零食有鸣（保持每个月新开100家门店的速度增长，门店同样突破2000家）；
满怀激情的后来者中，爱零食打出“全国最大贴”口号（湖北、四川最高支持50万、江西首店补贴8万、多店可补贴10万）；零食优选每月评选优秀门店，奖励400-600元/月，颇有当年瑞幸“烧钱换市场”的味道。
二、做“零食界蜜雪冰城”，赵一鸣们开店有道
零食折扣店“低价走量”，宛如“零食界的蜜雪冰城”，开店打法亦以蜜雪冰城为参照——主攻下沉市场、动作快。
1、走“农村包围城市”路线，从基地市场向外扩散
不同于互联网零食巨头（良品铺子、三只松鼠等）、好特卖们青睐于一线、新一线城市，赵一鸣、零食很忙们除了总部多位于新一线城市外，抢占的主战场是三四线城市乃至县城，给自身叠加“释放县域消费增长”的buff。
但一些变化，也在发生。对比去年与今年零食折扣店版图渗透区域变化，赵一鸣们深耕总部地区操作基本完成，开始向周边扩张，试水一线城市，广州、武汉及其周边城市变成新必争地。
创立于宜春的赵一鸣零食，2022年超50%门店位于江西，今年向广州扩张，目前广州及周边城市门店数占比已从10%增长至30%左右；
创立于长沙的零食很忙，超70%门店位于湖南，今年武汉门店数占比上升、挺进入驻城市前十；
据太平洋证券研究报告分析，长沙是零食折扣渠道兴起地，多个品牌在此驻扎总部。同时这里也是零食折扣品牌竞争最为激烈的区域，除零食很忙外，爱零食、恰货铺子、零食优选、戴永红等绝大部分知名品牌均有布局。
一方面，由于湖南形成了平江、岳阳等有规模的食品产业集群，跑出了盐津铺子、劲仔食品等上市公司。另一方面，长沙作为湖南省会城市，不仅具有网红属性、利于品牌推广，更临近“零食生产源头”。
聚焦到具体场景，赵一鸣、零食很忙们把降本做到极致，避开竞争激烈、人力/租金高的商场，更喜欢落在消费客群、品牌定位相符的社区、学校周边。
零食折扣店主要瞄准价格敏感、易冲动消费的年轻客群及亲子客群，他们追求物美价廉、会因为被产品吸引“用脚投票”。据民生证券数据，零食折扣店单平米门店有效客流是高端零食渠道的3.5倍以上，客户复购率高达70%-80%。
2、密集布局门店，脸对脸开打
一个城市的黄金地段有限，“僧多肉少”下，随着开店密度持续加大，零食折扣店们近身肉搏，“一条街开五六家零食折扣店”、“门店比路上红绿灯都多”的现象屡见不鲜。
江西赣州八一南路，1公里范围内有赵一鸣零食、糖巢、零小馋、零食小铺、零食站点等零食折扣店。
其中，脸对脸交锋最为激烈的是地域最接近的零食很忙和赵一鸣零食。
零食很忙曾提出“深度下沉县镇”（即省会饱和300店、下面每个地市15-30家店、每个地市下面县城3-5家店、每个县城下面40%乡镇开1家店）、赵一鸣零食仅国庆假期就新开100多家门店，按照上面所述邻近“推塔”路线，二者重叠区域极大。
此外，二者追着打“折扣战”，折扣从7.6折下探至5折不等，内耗加剧，利润薄、赚钱难。竞争不如竞合，于是有了“震惊良品铺子”的合并戏码。
3、合并、收购潮起，快速实现区域化覆盖
开启今年零食合并潮的，是“零食量贩上市第一股”万辰集团。
同月，来优品、好想来、吖嘀吖嘀、陆小馋合并为“好想来品牌零食”，收购“老婆大人”母公司一半股权，旗下零食折扣店版图瞬间遍布13省5个直辖市/区，一举达成与百事、亿滋、伊利等50余家食品企业的合作，极大提高了品牌影响力。
2021年创立于东莞的「零食舱」，今年通过陆续整合广州本土零食连锁品牌「零食么么」、「零食Q」所有门店，一跃成为华南零食连锁新巨头。
创立于长沙的「爱零食」，相继控股成都的「恐龙和泰迪」、陕西的「零食泡泡」，收购贵州的「胡卫红」，门店一举突破1400家，公司旗下零食折扣店规模快速从华中区域跨越至西南、西北地区。
而「赵一鸣零食」与「零食很忙」如果成功合并，两者门店总数将超6700家，实打实成为零食折扣赛道第一位。
相较之下，良品铺子、来伊份等主要通过大单品创新出圈、商业探索模式各有差异，合并或导致品牌错位、定位模糊等问题，故鲜有案例。
三、“每月百店”，暗潮汹涌
赵一鸣零食、好想来零食们，“每月新开门店增速超数百家”。速度惊人，但“欲速不达”隐忧也不少。
零食折扣店们与当年的三只松鼠一样，“都不生产零食，只是零食的搬运工”。这意味着，三只松鼠这方面踩过的坑，赵一鸣们同样需要填上。
无法与供应商达成独家合作，低价话语权随时可能崩塌
以盐津铺子、甘源食品、劲仔食品等为代表的上游供应商，采用广撒网的方式供货，不仅与零食折扣店合作，同时向商超、便利店，乃至线上渠道供货。
同一渠道，也无法保证产品“独家享有”。如零食很忙的主要供应商盐津铺子，同时与零食有鸣、好想来、老婆大人、零食优选等多家零食折扣门店均有深度合作。
另外，零食上游供应商以“为规模体量快速增长的渠道供货”为准则，一旦出现比零食折扣店更火的渠道，零食很忙们将不再具有议价优势。
或许低价模式下，再调整大牌供应商、白牌供应商、加盟商、消费者之间的利润分配，是一个方向。
陷入“流血狂奔”围城，难以破局产品力与品牌力的挑战
目前，赵一鸣们凸显差异化、个性化的产品，大多掌握在“品类上做成品牌”的大牌手中，前者能摆上谈判桌的只有门店规模。
如零食很忙已形成了“开店扩张规模——吸引投资者和加盟者——资本输血、向加盟商卖货——继续放大市场规模”的资本循环，即使是“流血狂奔”现阶段也不能停止。
此外，合并虽然在规模上实现了“一加一大于二”的效果，也需要注意随之而来的管理难题。如万辰集团今年前三季度即使营收同比增长1264.75%至49亿元，但由盈转亏。销售、管理费用成本均大幅飙升，分别同比增长55.41倍至2.49亿元、12.59倍至2.54亿元，利润大幅下滑。
◎图片截取自《万辰集团：2023年三季度报告》
有分析人士认为，用合并抢市场是量贩零食行业的短期出路，长期还得看品类和供应链。
品类同质化严重，门店越密集、生意越难做
由于零食折扣店进货渠道相差不大，每家品牌的产品、价格没有本质差别。对于消费者而言，距离、甚至是心情成为去哪家门店的第一选择，门店越多，客流越快被分散，门店立足更难。
新手玩家入门门槛拉高，巨头之间厮杀加剧，仿若曲折崎岖的茶饮故事重现。
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相较一般快消品，零食连锁店与独立店增速要高，量贩店成了垂直业态，强供应链、追体验感、高性价比，成为零食门店的评分因素。
目前，仍有一部分追风口的加盟商，在苦苦等待春天。“做生意就是这样，要天时地利人和，同时也要稍微赌一下。”
零食赛道的竞争也只是棋至中盘，还远未结束。
零食很忙全盘接手赵一鸣零食留下的烂摊子，而晏周与赵定的合作，更像是一种无休无止、竭泽而渔的无奈之举。
“中国时尚”正不断在海外新兴市场中崭露头角，“国货之光”们无论从品牌力还是品牌势能都将迎来新一轮的提升。