我国饮料行业相比发达国家起步较晚，从20世纪80年代末的碳酸饮料和饮用水浪潮到二十一世纪初开启的果汁、茶以及功能饮料热潮，随着现阶段人们生活水平的提高和健康意识的增强，无糖茶饮料等健康型饮料的热度也在不断提升。
我国即饮饮料行业拥有庞大的市场规模，增速也相对较快，根据国家统计局数据显示，从2010年到2023年，中国软饮料产量规模从9,786.66万吨增长到15,379.4万吨，年均复合增长率达到了3.54%。
据弗若斯特沙利文报告，按零售额计算，2019年中国软饮料市场规模为9,914亿元，2019-2024年复合年增长率预计将维持在5.9%。从中国软饮料市场按类别划分来看，2019年包装饮用水、蛋白饮料、果汁饮料以及功能饮料的市场规模均超过千亿元，而咖啡饮料、包装饮用水和功能饮料预计在2019-2024年期间继续保持较快的增长。
2、我国饮料制造企业呈现集中化趋势
根据国家统计局以及同花顺iFind数据统计显示，从2013年至2023年，全国规模以上的酒、饮料和精制茶制造业企业数量从5,529家增至5,888家。在2013年至2017年间，全国规模以上的饮料制造行业企业数量从5,529家增至7,122家；然而，2017年后，行业企业数量陆续减少，截至2021年较2017年减少了1,571家。
2022年开始，企业数量随着市场需求再次逐步增长。以上企业数量变动趋势显现出该行业内企业数量虽较多，但该行业已呈现加速集中趋势。
3、即饮饮料行业发展趋势
随着国民经济近年来的持续稳定增长，我国居民消费水平正不断提高，同时消费结构也在逐步升级。经过近四十年的发展，我国饮料行业呈现出稳步发展的良好趋势，不存在整体呈现较大波动的情形。根据国家统计局数据显示，从2010年到2023年，中国软饮料产量规模从9,786.66万吨增长到15,379.4万吨，年均复合增长率达到了3.54%。我国即饮饮料行业的发展趋势正不断凸显，以下是该行业的主要发展趋势：
A、更加注重饮料的健康和营养，追求“无糖、天然、绿色”的概念
从果汁行业迭代历程可以看到，从果味饮料、果汁饮料发展到浓缩还原（FC）果汁、非浓缩还原（NFC）果汁，到NFC果汁中应用HPP冷杀菌技术，产品技术不断迭代升级，现如今NFC+HPP是最还原水果口感的加工技术。
B、饮料消费需求多元化，促进饮料企业加快生产个性化、定制化产品
例如，定制化的口味、颜色、包装等，使得产品更加符合消费者的个人喜好和需求。饮料企业通过与其他产业的跨界合作，不断创新产品种类和营销方式。例如，与文化创意产业、科技产业、体育产业等的合作，推出具有特色和创新性的产品，吸引更多消费者。
C、市场渠道多样化，线上销售和数字化营销成为饮料行业重要发展趋势
随着互联网和电子商务的发展，线上销售和数字化营销已经成为饮料行业的重要发展趋势。传统的线下销售渠道已不再是唯一的选择，线上销售渠道正在迅速崛起，通过电商平台、社交媒体、大数据分析等手段，饮料企业可以更为精准地定位目标消费者，提高营销效果和品牌知名度。
随着抖音、小红书、社区团购、品牌小程序等线上渠道不断涌现，饮料市场的销售渠道将向复合性多元化方向发展。面对这种趋势，饮料企业要想在激烈市场竞争中获得更大市场机会，就必须实现全渠道发展。这也为规模化布局多市场渠道的企业提供了更多的机会。
D、食品安全促进饮料行业健康发展，饮料制造商提高环保与社会责任意识
为了提高市场管理水平并严惩不合规行为，国家监管机构已加大市场监管和处罚力度，这促使饮料企业必须建立更为严格的质量控制体系，并确保通过质量管理体系和食品安全管理体系的认证。这一举措不仅提升了饮料行业的整体产品质量，还为行业的长远发展注入了积极动力。
4、即饮饮品行业的竞争格局主要特点
知名老品牌涉足HPP即饮饮品较少，小众品牌应运而生
新兴消费领域，自主品牌企业少，代工企业多
现如今HPP果蔬汁饮料在中国消费领域刚刚兴起，具备HPP技术的饮料制造商相对较少，其中，代工企业较多，自主品牌相对较少。
由于HPP饮料利用超高压（HPP）技术对鲜榨果蔬汁进行冷加工，这一技术手段需要企业具备高品质鲜果蔬进货渠道，具备超高压杀菌、低温冷压榨、充氮密封和碎冰等多项技术，整个生产过程相对复杂且需要投入大量的资金和技术，因此许多新品牌诸如盒马等品牌为了迅速抢占市场往往选择将生产环节外包给专业代工企业。未来随着年轻消费群体对食品品质要求日益提升，HPP超高压冷杀菌技术在未来大规模应用将符合行业发展趋势。
技术较为前沿，规模化与标准化还未完全建立，目前产能普遍较低
HPP冷杀菌技术目前在我国属于一项前沿技术，国内设备设计与生产的成熟程度以及厂家运用设备进行冷杀菌的成熟程度均与国外存在一定差距。国内HPP饮料生产厂家普遍受限于HPP杀菌设备的产能，还未能将HPP杀菌进行规模化与标准化量产。因此若HPP饮料生产厂家在产能上能够实现突破，则将具有较强的市场竞争力。