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2024.11.05
为确保餐饮管理行业数据精准性以及内容的可参考价值，共研产业研究院团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并运用共研自主建立的产业分析模型，结合市场、行业和厂商进行深度剖析，能够反映当前市场现状、热点、动态及未来趋势，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解当前餐饮管理行业的发展态势。
餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，并选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。餐饮管理是一项集经营与管理、技术与艺术、秉承与创新于一体的业务工作，具有不同于其他部门管理的特点，要求饭店在餐饮管理上也应独具特色，以适应管理主体的要求。
餐饮业务构成复杂，既包括对外销售，也包括内部管理。同时，餐饮部既有技术工种，又有服务工种；既有操作技术，又有烹调、服务艺术，是技术和艺术的结合，预计2024年中国餐饮管理行业门店数量同比增长5.3%。
2019-2024年中国餐饮管理行业门店数量及增速
餐饮成本构成广泛且变化较大，包括原材料成本、燃料动力费用、劳动工资、餐具等易耗品的消耗，以及家具设备的折旧等。餐饮企业需要加强食品安全管理，从采购、储存、加工到销售等各个环节进行严格控制，确保食品安全和质量，预计2024年中国餐饮管理消费人次规模为440亿人次。
2019-2024年中国餐饮管理消费人次规模及增速
餐饮管理行业的发展趋势呈现出供应链优化与数字化转型、品牌化与连锁化加速、细分赛道崛起与平民化浪潮、出海战略与国际化发展以及食品安全与溯源管理体系建设等多元化特点，将推动餐饮行业不断向前发展，为消费者提供更加优质、便捷和个性化的服务，预计2024年中国餐饮管理市场规模同比增长4.8%。
2019-2024年中国餐饮管理市场规模及增速
餐饮管理是一项复杂而细致的工作，需要餐饮管理者具备全面的知识和技能，以及敏锐的市场洞察力和创新思维，通过不断优化管理策略和提升服务水平，餐饮企业可以在激烈的市场竞争中立于不败之地。